Indhold
Der er mange elskere af god vin blandt russere. Desværre er det ret svært at købe en rigtig drink i butikkerne. Oftest sælger de et surrogat. Men ikke alle har råd til rigtig vin. Men du behøver ikke at være ked af det, for du kan lave din egen blommedrik. For at producere hjemmelavet vin kan du bruge forskellige bær og frugter.
Vi vil fortælle dig, hvordan du laver blommevin derhjemme. Lad os dele hemmelighederne bag vinfremstilling og vise en video. Drikken viser sig meget mere velsmagende og mere aromatisk end den købte modpart. Derudover kan blommevin tilberedes af alle, der har lyst til det.
Forberedelse af råvarer til vin
Herhjemme kan du få halvtør eller halvsød blommevin, alt efter dit smagsbehov. Det hele afhænger af mængden af tilsat sukker.
I modsætning til at bruge andre bær og frugter, er der én vanskelighed: blommer ønsker ikke at "dele" saften. Disse frugter indeholder en stor mængde pektin, så den tilberedte puré ligner gelé. Saften fås efter gæring.
Når du vælger blommer, skal du være opmærksom på modenhed, da umodne frugter ikke er egnede til hjemmelavet vin. Hvis du har din egen have, så er dette meget nemmere. Det vigtigste er ikke at samle nedfaldne blommer, så den færdige vin ikke får en jordagtig smag.
Frugterne af enhver sort af blommer har altid en hvidlig belægning. Det er naturlige eller vilde gær, uden hvilke det er svært at lave naturvin derhjemme. Derfor bør du under ingen omstændigheder vaske blommer. Snavs kan blot tørres af med en blød klud, og pas på ikke at tørre aflejringerne af afløbet. Hvis du ikke kan undvære vask, bliver du nødt til at tilføje vingær eller rosiner til vinen for intensiv gæring. Det er klart at hjemmelavet blommevin Det vil smage lidt anderledes.
Som regel tager de til hjemmelavet vin mørke blommer, der indeholder meget sukker og syre, for eksempel ungarsk. Drikken lavet af blommer af denne sort er aromatisk med en rig bordeaux farve.
En berusende drik lavet af hvide blommer, tilberedt derhjemme, har ikke en udtalt aroma eller speciel smag. Denne hvide blommevin bruges almindeligvis til fremstilling af marinader og saucer.
Du kan tilberede blommevin i glas- eller emaljebeholdere. Du bliver nødt til at købe en vandtætning eller almindelige medicinske handsker for at beskytte vinen mod kontakt med luft under gæringen.Du skal være opmærksom på dette punkt, når du tapper vin: Fyld beholderen til opbevaring af drikken til det yderste.
muligheder for blommevin
Der er mange opskrifter på at lave hjemmelavet blommevin. Det er umuligt at fortælle om alle. Vi vil fokusere på to muligheder og bemærke teknologiens funktioner, da det er næsten det samme.
Uanset hvilken opskrift du bruger, er det første du skal gøre efter at have fjernet frøene at male blommerne til en puré. Hver vinmager vælger sin egen metode:
- gnidning med hænder;
- ved hjælp af en blender eller sigte;
- tryk med en træmoser.
Selvom rigtige vinproducenter kun udfører alt arbejdet med deres hænder, da det menes, at der i dette tilfælde overføres menneskelig energi til vinen.
Simpel opskrift
Da mange mennesker aldrig har lavet vin, tilbyder vi en simpel opskrift med et minimum af ingredienser:
- blommer - 1 kg;
- granuleret sukker - 300 gram;
- vand - 1 liter.
Og nu om at lave blommevin derhjemme, en simpel opskrift.
- Læg de purerede blommer i en praktisk beholder og tilsæt kogt vand. Det er bedre ikke at bruge postevand på grund af dets klorindhold.
- Læg et klæde eller gaze ovenpå for at forhindre insekter i at komme ind i karret. Placer på et lunt sted for at gære i fire dage. I løbet af denne tid vil blommemassen blive opdelt i to lag: frugtkød og juice. Pulphætten skal konstant sænkes til bunden, så den fremtidige vin ikke bliver sur, og der ikke dannes mug på den.
- Derefter skal blommemassen adskilles ved at si gennem ostelærred foldet i flere rækker, så der er mindst muligt suspension i vinen.
- Hæld derefter væsken i en krukke eller flaske for yderligere gæring.Vi hælder noget af malten ud, tilsætter sukker og opløser det. Hæld i den samlede masse. Vi sætter en vandforsegling på flasken eller krukken eller en almindelig handske med en gennemboret finger. Gentagen gæring vil fortsætte i flere måneder. Beholderne skal opbevares et varmt sted, men solens stråler må ikke falde ned på dem.
- Når gæringsprocessen er færdig, drænes den unge vin fra bundfaldet, filtreres og smages til. Hvis sødmen ikke er nok, så tilsæt sukker og sæt flasken under vandforseglingen igen i flere dage. Efter dette filtrerer vi igen og sætter det på et køligt sted for at modnes.
Blommevin fra kompot
For at lave vin derhjemme er det ikke nødvendigt at bruge frisk frugt. Findes altid i kælderen fermenteret marmelade eller kompot. Det ville være en skam at smide resultaterne af dit eget arbejde væk. Hvad kan du lave af kompot derhjemme? Erfarne husmødre bruger sådanne præparater til at forberede blommevin.
Sådan laver du en humledrik af blommekompot:
- Si kompotten fra en tre-liters krukke gennem en bomuldsklud for at slippe af med bærene og hæld den i en emaljebeholder. Vi ælter blommerne grundigt og overfører dem til den samlede masse.
- Vi opvarmer væsken til temperaturen af frisk mælk, det vil sige ikke mere end 30 grader. Ellers vil vingæringen være langsom eller slet ikke begynde.
- Da blommerne fra kompotten ikke længere har deres egen gær, skal du lave en forret. Til dette bruger vi rosiner. Mørke varianter er bedst, fordi de har mere sødme og vild gær.Det anbefales ikke at vaske rosiner, fordi der er bakterier på overfladen, som aktiverer gæringen af vin.
- En håndfuld rosiner rækker til den opvarmede masse. Stil gryden et lunt sted i 24 timer.
- Efter en dag tilsættes sukker efter smag, hældes i en fem-liters krukke eller flaske (fyld kun 2/3, så der er plads til skum og gas!) og luk med en hybridizer. Hvis du ikke har sådan en enhed, kan du bruge en medicinsk handske til at lave blommevin. Men en af fingrene er gennemboret med en nål. Hvis dette ikke gøres, vil gassen blæse af dåsen, når handsken pustes op. Og igen sæt beholderen på et varmt og mørkt sted.
Direkte sollys bør ikke falde på den fremtidige vin. Ud fra handskens tilstand er det let at afgøre, om beholderens indhold gærer. Hvis inflationen er ubetydelig, skal du tilføje et par rosiner eller flytte beholderen til et varmere sted. Efter 4 dage skal du fjerne frugtkødet, si og filtrere væsken og lægge den et lunt sted igen. Vores vin vil gære i mindst en halvanden måned mere.
- Ved afslutningen af gæringsprocessen drænes den unge blommevin fra bundfaldet i henhold til opskriften. Det er praktisk at gøre dette ved hjælp af en tynd gummislange for ikke at forstyrre den fastgjorte gær. Sørg for at smage det: Hvis sødmen ikke er nok, tilsæt sukker og lad det gære i yderligere 2-3 dage. Efter efterfølgende filtrering hældes vinen i rene glas og efterlades til modning på et køligt sted. For blommevin lavet af kompot varer denne procedure mindst to måneder.
Sådan laver du blommevin derhjemme, opskrift:
Konklusion
Vi fortalte dig, hvordan du selv laver hjemmelavet vin af blommer. Og nu nogle nuancer:
- Flasker eller andre beholdere med ung vin skal lukkes tæt.Modningsprocessen skal foregå i mørke og kølighed. Ellers får du i stedet for en lækker aromatisk drik blommeeddike.
- Farven på den færdige drik vil afhænge af typen af blomme. Den mørke frugt giver en rig rød blommevin. Og fra hvide, gule eller lyserøde blommer vil drikken være den passende farve.
Det tager længere tid for blommevin at modne end andre frugter og bær. Den bedste hjemmelavede vin anses for at være en, der har stået i mindst tre år. Den har hele den ægte buket af smag og aroma.
