Indhold
Hjemmelavet vin fra kompot har en udtalt smag og aroma. Det fås af enhver kompot lavet af bær eller frugter. Både ret friske tilberedninger og en drink, der allerede har haft tid til at gære, udsættes for forarbejdning. Processen med at opnå vin kræver streng overholdelse af teknologi.
Forberedende fase
Før du begynder at lave vin fra kompot, skal du udføre en række forberedende arbejde. Forbered først beholderne, hvori vinen skal gære. Til sådanne formål er det mest bekvemt at bruge 5 liters glasflasker.
Det er tilladt at bruge fødevaregodkendte plastikbeholdere til tilberedning af vin. Men det anbefales at undgå metalredskaber, da drikken oxiderer. Undtagelsen er køkkengrej i rustfrit stål.
Under gæringsprocessen af vin frigives kuldioxid aktivt. For at fjerne det skal du bruge en vandtætning. Der er færdiglavede vandtætningsdesigns til salg, som blot skal installeres på en beholder med vin.
Du kan selv lave en vandtætning: Der laves et hul i låget på beholderen, hvorigennem en slange føres.Den ene ende af den er i en flaske, mens den anden lægges i en beholder med vand.
Den enkleste version af en vandtætning er en gummihandske med et hul lavet med en synål.
Opskrifter på kompotvin
Hjemmelavet vin fås fra drue, kirsebær, æble, blomme og abrikoskompot. Gæringsprocessen foregår i nærvær af surdej i form af vingær. I stedet kan du bruge bær- eller rosinstarter.
Hvis der er skimmelsvamp, anbefales præparaterne ikke til vinproduktion. Skimmelsvamp forhindrer gæring, så du kan bruge mange kræfter, men stadig ikke opnå resultater.
Klassisk opskrift
Hvis kompotten er gæret, kan den forarbejdes til vin ved hjælp af klassisk teknologi. Det inkluderer følgende trin:
- Den sure kompot (3 l) filtreres gennem en fin sigte eller flere lag gaze.
- Den resulterende væske anbringes i en gryde, og rosiner (0,1 kg) tilsættes. Rosiner skal ikke vaskes, fordi de indeholder gavnlige bakterier, der fremmer gæringen.
- Urten placeres et varmt sted i flere timer. For at sikre, at gæringen går hurtigt, hældes kompotten først i en gryde og sættes i ild.
- Tilsæt sukker (2 kopper) til den varme væske og rør, indtil det er helt opløst.
- Placer en vandforsegling på beholderen og lad den stå i 2-3 uger på et varmt sted.
- Under aktiv gæring frigives kuldioxid. Når denne proces stopper (dannelsen af bobler er afsluttet, eller handsken er tømt for luft), fortsæt til næste trin.
- Den unge vin drænes forsigtigt for ikke at forstyrre bundfaldet. Brug af en tynd, blød slange vil hjælpe med dette.
- Drikken skal filtreres gennem ostelærred og anbringes på flasker. I løbet af de næste 2 måneder er drikken lagret.Hvis der opstår et bundfald, gentages filtreringsprocessen.
- Hjemmelavet vin fra gæret kompot kan opbevares i 2-3 år.
Hurtig måde
Gæring og modning af vin sker over en lang periode. Hvis teknologien følges, tager denne proces flere måneder.
På kortere tid opnås en dessert alkoholholdig drik. Det bruges til yderligere tilberedning af likør eller cocktail.
Kompotvin tilberedes hjemme på en enkel måde efter følgende opskrift:
- Kirsebærkompot (1 l) filtreres for at fjerne bærrene.
- Friske kirsebær (1 kg) udstenes.
- Tilberedte kirsebær og 0,5 liter vodka tilsættes til urten. Beholderen efterlades varm i en dag.
- Efter en dag tilsættes honning (2 spsk) og kanel (1/2 tsk) til urten.
- Beholderen opbevares i 3 dage ved stueforhold.
- Den resulterende drik har en rig og syrlig smag. Den tappes på flaske og opbevares på køl.
Vin fra druekompot
Har du druekompot, kan du bruge den til at lave hjemmelavet vin. Det er bedst at bruge en sukkerfri drik. Vingær hjælper med at aktivere gæringsprocessen.
Det anbefales ikke at bruge almindelig ernæringsgær, da den ender med at producere mos i stedet for vin. Hvis vingær er svær at få, vil uvaskede rosiner udføre sine funktioner.
Hvordan man laver druevin fra kompot er angivet i opskriften:
- Druekompot (3 l) filtreres, hvorefter sukker (2 kopper) og vingær (1,5 tsk) tilsættes.
- Blandingen omrøres og efterlades ved en temperatur på 20 grader. Der skal installeres en vandtætning for at regulere frigivelsen af kuldioxid.
- Gæringsprocessen af druemosten foregår over en periode på 6 uger.
- Når dannelsen af kuldioxid stopper, skal væsken drænes i en separat beholder. Der dannes et bundfald i bunden af flasken, som ikke bør komme ned i den unge vin.
- Den resulterende vin filtreres og aftappes.
- For den endelige ældning af drikken skal der gå yderligere 2 uger. Når der kommer bundfald, filtreres vinen yderligere.
Kirsebærkompotvin
En lækker drink lavet af kirsebærkompot er tilberedt efter en specifik opskrift:
- Dåser med kirsebærdrik (6 liter) skal åbnes og efterlades et lunt sted for at aktivere gæringen. Urten opbevares i flere dage. For at opnå vin fra en gæret drik, fortsæt straks til næste fase.
- Hæld rosiner (1 kop) i en lille kop og hæld kompot (1 kop). Koppen efterlades varm i 2 timer.
- Tilsæt 0,4 kg sukker til den resterende urt og stil den også et lunt sted. Når rosinerne er bløde, tilsættes de til den generelle beholder.
- En vandtætning er installeret på beholderen. Når gæringen er færdig, drænes vinen og filtreres gennem ostelærred.
- Den tilberedte vin aftappes og lagres i 3 måneder.
Æblekompotvin
Hvidvin er lavet af æbler. Hvis du har æblekompot, har madlavningsopskriften følgende form:
- Kompotten hældes fra krukken og filtreres. Resultatet skal være 3 liter urt.
- Væsken hældes i en glasbeholder og 50 g uvaskede rosiner tilsættes.
- De resulterende stykker æbler anbringes i en separat beholder og dækkes med sukker.
- Beholdere med urt og æbler efterlades i 2 timer på et varmt sted.
- Efter den tildelte tid kombineres komponenterne med tilsætning af 0,3 kg sukker.
- En vandforsegling sættes på flasken, hvorefter den placeres i et varmt rum. For at opretholde den temperatur, der kræves til gæring, er beholderen dækket med et tæppe.Efter 2 uger fjernes tæppet.
- Når gæringsprocessen er afsluttet, filtreres æbledrikken og tappes på flaske. Yderligere ældning vil kræve 2 måneder.
Blommekompotvin
En alkoholisk drik med en mild smag tilberedes af blommekompot. Opskriften på at opnå den indeholder en vis rækkefølge af handlinger:
- Den sure drik lavet af blommer hældes fra krukker og filtreres.
- Blommerne smides ikke ud, men knuses og dækkes med sukker.
- Når sukkeret er opløst, sættes blommemassen på lav varme og koges op, så der opnås sirup.
- Efter afkøling placeres siruppen et lunt sted til gæring.
- En del af kompotten (ikke mere end 1 glas) opvarmes til 30 grader og tilsættes uvaskede rosiner (50 g) og lidt sukker.
- Blandingen dækkes med et klæde og efterlades varm i flere timer. Derefter hældes starteren i en fælles beholder.
- En vandforsegling anbringes på flasken og efterlades i mørke til gæring.
- Når gæringen af blandingerne er afsluttet, drænes de uden bundfald og blandes.
- Vinen efterlades i 3 måneder. Blommedrikken har en styrke på 15 grader.
Abrikoskompotvin
Ubrugt abrikos- eller ferskenkompot kan forarbejdes til hjemmelavet bordvin. Processen med at fremstille en alkoholisk drik fra sur kompot er opdelt i flere faser:
- Først laver de surdej af bær. Bland uvaskede hindbær (0,1 kg), sukker (50 g) og lidt varmt vand i en kop.
- Blandingen opbevares i 3 dage i et varmt rum.
- Den færdige forret tilsættes abrikosurt, som først skal sis.
- Beholderen lukkes med en vandforsegling og efterlades et varmt sted i en uge.
- Den resulterende væske filtreres, og 1 spsk tilsættes. l. honning
- Drikken lagres i en måned.
- Den færdige hjemmelavede vin hældes på flasker og efterlades et køligt sted i en uge.
- Efter den angivne periode er drikken helt klar til brug.
Konklusion
Kompotvin er en fantastisk måde at bruge gamle ingredienser på. Under tilberedningen skal du bruge beholdere udstyret med en vandforsegling, surdejsstarter og sukker. Gæringen foregår i et varmt lokale, mens den færdige drik anbefales at opbevares kold.
