Indhold
På trods af overfloden og mangfoldigheden af alkoholholdige drikkevarer på officielt salg, garanterer hjemmeproduktion kvalitet, og attraktiv smag og farve kan opnås gennem frugt- og bærtilsætningsstoffer. Så tranebærmåneskin derhjemme er ikke kun en virkelig velsmagende, men også en sund drink.
Sådan tilfører du måneskin med tranebær
Tranebær selv er en af de mest helbredende russiske bær. Og i produktionen af alkoholholdige drikkevarer spilles også en vigtig rolle af det faktum, at det neutraliserer ubehagelige lugte og blødgør smagen af måneskin. Og farven på den færdige tinktur er meget attraktiv.
Der er flere måder at tilføre måneskin med tranebær.
- Bærene males med sukker og overhældes derefter med alkohol.
- En anden måde: bærrene hældes hele med måneskin, uden at knuse, men kun prikke dem for at frigive saften.
- Metoden med gentagne gange at hælde alkohol og derefter blande alle infusionerne bruges ofte.
Hvis der bruges tranebær fra skoven, bliver de ofte tilført sukker, før man hælder måneskin, hvilket forårsager naturlig gæring. Dette blødgør smagen af den færdige tinktur og forbedrer dens aroma yderligere.
Derfor er det nytteløst at forstarte processen med at gære dem med sukker - bærrene kan kun fordærve.
Forberedelse af bær
For at tranebær kan give alle deres bedste egenskaber til drinken, skal de være fuldt modne. Det vil sige, at farven på bærene skal være rød, overfladen skal være skinnende og gennemskinnelig. Ofte om efteråret indsamles tranebær, mens de stadig er umodne, lyserøde og endda hvidlige - dette letter i høj grad monteringsprocessen og især transporten. På denne måde knuser bærrene meget mindre og bevarer deres form bedre. Men der er ikke noget galt i det, for tranebær er et af de bær, der modnes godt indendørs. Du skal bare sprede det i et lag på papir i et godt ventileret, mørkt rum, og efter 5-6 dage vil bærene modnes fuldt ud, farve og få den ønskede saftige konsistens.
Frosne bær er også ret velegnede til fremstilling af tinktur. Desuden bliver tranebær, der har overlevet frost, saftige i smagen og er velegnede til infusion. Derfor råder nogle vinproducenter endda specifikt til at placere tranebær i fryseren i flere timer, før de tilføres alkoholholdige drikkevarer.
Hvis bærrenes oprindelse er ukendt, eller de er købt frosne i et supermarked, skal du sørge for at vaske tranebærene i rindende vand, før du bruger dem. Hvis bærene blev opnået i skoven med dine egne hænder eller gennem venner, så er det nok at sortere gennem dem, adskille forkælede prøver og planterester. Det anbefales ikke at vaske dem for ikke at vaske den såkaldte "vilde" gær fra overfladen af bærene.
Det er også tilrådeligt at bruge moonshine af god kvalitet, dobbelt destillation. Den anbefalede styrke af moonshine til fremstilling af tinktur er 40-45 °C.
Hvor mange tranebær skal der pr. liter måneskin?
Afhængigt af opskriften kan mængden af tranebær, der bruges pr. liter måneskin, variere en del. Den klassiske opskrift går ud på at tilføje 500 g hele bær til 1 liter måneskin. I dette tilfælde er resultatet en meget velsmagende og aromatisk likør, som drikkes næsten lige så let som tranebærjuice, selvom dens styrke er omkring 40 ° C.
Ifølge mange andre opskrifter menes det, at for at opnå en højkvalitets og meget velsmagende drik er omkring 160 g tranebær per liter alkohol nok. Der er også en opskrift på en praktisk talt helbredende tinktur, som bruger omkring 3 kg tranebær pr. liter måneskin. Sandt nok tages moonshine også med en styrke på omkring 60 ° C, for derefter at fortynde det med sukkersirup.
Tranebærtinktur med måneskin derhjemme
Til standardmetoden til fremstilling af tranebærtinktur ved hjælp af moonshine har du brug for følgende komponenter:
- 500 g tranebær;
- 1 liter renset måneskin;
- 50 g granuleret sukker;
- 100 ml filtreret vand.
Forberedelse af tinkturen består af flere faser:
- De tilberedte tranebær hældes i en ren og tør glaskrukke.
- Kværn med en træske eller kagerulle, indtil der opnås en glat puré.
- Tilsæt moonshine og ryst godt.
- Dæk med låg og stil et lunt sted uden lys i 14-15 dage.
- Med jævne mellemrum, en gang hver anden dag, skal tinkturen rystes under omrøring af indholdet.
- Derefter filtreres det gennem 3 eller 4 lag gaze. Du kan også bruge et bomuldsfilter. Kagen presses grundigt.
- Tilbered samtidig siruppen ved helt at opløse sukkeret i kogende vand og skumme det resulterende skum af.Vigtig! I denne opskrift kan sukkersirup erstattes med flydende honning i samme mængde (ca. 150 ml).
- Afkøl siruppen og tilsæt den til den anstrengte tinktur, rør godt.
- På det sidste trin placeres tinkturen på et koldt sted (køleskab eller kælder) i mindst en dag. Men hvis du holder det koldt i omkring 30-40 dage, forbedres smagen af drikken.
Hvis tranebærene kom fra en pålidelig naturlig kilde, kan opskriften ændres lidt:
- Bærene blandes med den mængde sukker, der er angivet i opskriften og efterlades et lunt sted i 2-3 dage for at gære.
- Så snart et hvidligt skum vises på toppen af bærene, overføres de til en glaskrukke og fyldes med måneskin.
- Så virker de på standardmåden, men infusionstiden kan øges til en måned.
- Hvis man efter sigtning og filtrering skal tilsætte sukkerlage, er det kun til at smage til, når tinkturen viser sig at være for sur.
Moonshine med tranebær - den bedste opskrift på 3 liter
Ifølge denne opskrift viser tranebærmåneskin sig at være meget aromatisk, selvom det kræver lidt mere opmærksomhed.
For at lave den færdige tinktur omkring 3 liter er følgende ingredienser nødvendige:
- 500 g tranebær;
- 2200 ml 60% renset moonshine;
- 500 ml vand, helst kildevand eller i ekstreme tilfælde kogt;
- 200 g sukker.
Processen med at lave tinkturen er som følger.
- Bærene gennembores flere steder med en nål. For at forenkle processen kan du binde 3-4 nåle sammen.Kommentar! Hvis der ikke er særlig mange bær, vil denne proces ikke tage meget indsats og tid, men senere behøver du ikke lide med gentagen filtrering.
- Hele hakkede bær hældes i en tør og ren tre-liters krukke, og 600 ml moonshine hældes, så det kun lidt dækker dem.
- Luk låget og lad det stå i cirka 7 dage på et mørkt og varmt sted, mens du ryster beholderens indhold hver dag.
- Hæld derefter den resulterende tinktur gennem ostelærred i en anden krukke og stil til side på et køligt sted.
- Tilføj yderligere 600 ml moonshine til den første krukke med bær og lad den stå i ca. 5 dage.
- Hvorefter det igen hældes i den anden krukke.
- Tilsæt 1000 ml moonshine til den første krukke og lad stå i yderligere 5 dage.
- De hælder det igen i den anden krukke, og tilsætter vand til den første.
- Lad stå i 3 dage, hvorefter sukker tilsættes, og den vandige opløsning opvarmes let, indtil sukkeret er helt opløst, men ikke højere end + 50 ° C.
- Dræn alle infusionerne sammen gennem et filter. Som et filter er det nok at bruge tyk enkelt gaze.
- Bland grundigt og lad trække i mindst yderligere 2-3 dage.
- Tinkturen er klar, selvom dens smag kun forbedres over tid.
En hurtig opskrift på moonshine tinktur
I princippet kan tranebærmåneskin tilberedes meget hurtigt - bogstaveligt talt på 3-4 timer. Selvfølgelig vil nogle af de gavnlige stoffer gå tabt på grund af varmebehandling, men tinkturen kan tilberedes, når gæsterne er næsten lige uden for døren.
Du får brug for:
- 300 g tranebær;
- 700 ml måneskin;
- 150 ml vand;
- 150 g perlesukker.
Tilberedningsprocessen er den helt rigtige for en nybegynder.
- Bærrene skoldes med kogende vand, vandet drænes, og tranebærene hældes i en krukke, sukker tilsættes og gnides med en træske.
- Hæld moonshine i glasset og lad det stå i 2 timer.
- Si tinkturen gennem et dobbelt lag gaze, klem ud, så der ikke bliver en dråbe væske tilbage på gazen.
- Kog vand og afkøl til en temperatur på + 40 ° C - + 45 ° C..
- Tilsæt vand til tinkturen og rør godt.
- Afkøl og hæld på rene flasker.
- Den resulterende tinktur kan opbevares i køleskabet med proppen lukket i op til 12 måneder.
Tranebærlikør med måneskin
Likøren fremstilles traditionelt ved at gære bærmassen med sukker og derefter fikse den med stærk alkohol. Men på det seneste er frosne tranebær blevet mere almindelige, og det er allerede meget svært at få dem til at gære. Der er trods alt ingen vild gær på det længere, og det er ikke altid praktisk at tilberede en speciel starter. En glimrende vej ud af denne situation er en likøropskrift, der minder mere om en tinktur. Denne drik er velegnet til kvinder, fordi den har en styrke på omkring 20-25 °C.
For at lave det skal du bruge:
- 500 g tranebær;
- 1 liter 60% renset måneskin;
- 1 liter vand;
- 1 kg sukker;
- 2-3 tørre mynteblade;
- 1 tsk. hakket galangal (cinquefoil) rod.
Fremstilling vil tage lang tid, men resultatet er det værd.
- Kværn tranebærene med en træske, tilsæt hakket galangal og mynte og hæld moonshine i.
- Krukkens indhold blandes, dækkes med låg og stilles i 2 uger i et varmt rum uden lys.
- Efter 2 uger tilberedes sukkersirup af sukker og vand, afkøles og blandes med tranebærtinktur.
- Opbevar det samme sted i cirka 10 dage mere.
- Si den færdige tinktur gennem flere lag gaze og et bomuldsfilter.
- Likøren kan opbevares køligt med tætsluttende låg i cirka 3 år.
Konklusion
Moonshine lavet med tranebær derhjemme er meget velsmagende og aromatisk. Der er praktisk talt ingen specifik smag i det, og det er slet ikke svært at tilberede, og ifølge nogle opskrifter er det meget hurtigt.
