Indhold
Hjemmelavet vin er altid særligt værdsat, fordi det er et naturprodukt og har en original smag og aroma. Du kan tilberede en alkoholholdig drik hjemme fra forskellige produkter, for eksempel æbler, druer, ribs. Hindbærvin betragtes som den mest lækre og elite. Den er tilberedt af modne, søde bær ved hjælp af en bestemt teknologi. Længere i artiklen vil vi forsøge at give flere forskellige opskrifter med detaljerede beskrivelser, så selv en nybegynder vinmager kan tilberede hindbærvin derhjemme.
Klassisk opskrift med detaljeret beskrivelse
Hjemmelavet hindbærvin kan være beriget eller let. Den enkleste, klassiske vinopskrift nedenfor giver dig mulighed for at få en alkoholfattig drik med en styrke på 10-12%. For at lave det skal du bruge 1 kg bær, 1 liter vand og 500 g sukker. Hvis det ønskes, kan du fikse den færdige vin med alkohol eller vodka.
Ved at bruge denne opskrift som eksempel vil vi forsøge at beskrive så detaljeret som muligt forviklingerne ved at lave hindbærvin. Det grundlæggende i den foreslåede teknologi bør også bruges i andre vinfremstillingsopskrifter.Det anbefales at tilberede hjemmelavet hindbærvin som følger:
- Kværn modne hindbær grundigt gennem en sigte eller med en kødhakker. Overfør den resulterende opslæmning til en ren glasbeholder, efterlad 1/3 af det frie rum. Tilsæt 0,7 liter vand og 0,3 kg sukker til bærpuréen.
- Dæk glasbeholderen med et låg med en vandtætning eller en gummihandske. Når du bruger en handske, skal du huske at lave et lille hul med en nål i en af dens fingre for at fjerne kuldioxid.
- Den resulterende urt skal efterlades i rummet i 8-10 dage. På dette tidspunkt vil en aktiv gæringsproces blive observeret med dannelse af skum og frigivelse af kuldioxid. I denne periode anbefales det at omrøre urten dagligt.
- Urten skal sis gennem et flerlags stykke gaze. Bærfrugten skal presses ud, kagen skal kasseres, og væsken skal bruges senere.
- Bland 0,3 liter rent vand og 100 g sukker. Hæld den resulterende sirup i urten. Dæk beholderen med væsken igen med en handske eller et specielt låg.
- Efter 3 dage tilsættes endnu en portion sukker (100 g) til urten og dæk beholderen igen med en handske.
- I 30-60 dage fra den dag, hvor den sidste portion sukker blev tilsat, skal hindbærdrikken gære. Efter cirka 40 dages gæring skal det fjernes fra bundfaldet ved at hælde det i en ny, ren beholder. "Ren" vin skal gæres under vandforsegling (handske) i flere dage.
- Når gæringen er afsluttet, vil handsken tømmes, og luftforseglingen vil ikke længere tillade bobler at passere igennem. Et tegn på parathed er også afklaringen af urten.
- Den færdige alkoholiske drik fjernes igen fra bundfaldet og aftappes. Hvis det ønskes, kan hindbærvin sødes eller beriges med alkohol (vodka).Hvis der tilsættes sukker, kan vinen begynde at gære igen, så beholderen skal være dækket med en vandforsegling i flere dage. Den færdige drik skal fyldes til toppen og efterlade en minimum mængde luft indeni.
- For at opnå en lysere smag lagres vinen i 3-6 måneder ved en temperatur på +6-+160MED.
Alle de beskrevne anbefalinger til fremstilling af hindbærvin er perfekt demonstreret i videoen:
Et klart eksempel vil hjælpe dig med at forstå selv de sværeste aspekter af vinfremstilling.
Hindbærvin tilberedt hjemme kan perfekt opbevares under et lufttæt låg i kælderen i 5 år. Med tiden bliver smagen af alkohol endnu mere delikat og ædel.
De bedste hindbærvinopskrifter
Den ovenfor foreslåede teknologi giver dig mulighed for at tilberede klassisk vin fra hindbær. En let eller beriget drink med tilsætning af alkohol (vodka) vil have en fremragende, delikat smag og aroma. Men udover den klassiske opskrift er der andre muligheder for at tilberede vin ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer.
Hindbærvin med rosiner
Du kan lave hindbærvin ved at tilføje rosiner. Tørrede druer vil give drinken unikke smagsnoter og en ædel nuance. For at tilberede denne vin skal du bruge 3 kg hindbær og 3 liter vand. Du skal tilføje 8 spsk til vinen. sukker og ca. 150-200 g rosiner, gerne fra mørke druesorter.
At lave vin er ikke fundamentalt forskellig fra den teknologi, der er foreslået ovenfor:
- Kværn hindbærene.
- Tilbered sirup fra vand og halvdelen af den angivne mængde sukker.Siruppen kan koges over bål i et par minutter eller sukkeret kan opløses ved at røre længe.
- Bland bærpuré med afkølet sirup. Tilsæt rosiner. Anbring blandingen på et varmt sted i 1,5 uge til primær gæring. Dæk glasset med urten med gaze eller et stykke rent klæde. Blandingen af bær og sirup skal omrøres dagligt.
- Efter 8-10 dage skal du fjerne frugtkødet fra beholderen, fjerne vinen fra sedimentet, tilsæt det resterende sukker til sammensætningen.
- Dæk beholderen med en handske eller vandforsegling. Urten skal forblive i denne tilstand i omkring 2 måneder indtil afslutningen af sekundær gæring.
- Den færdige vin, fjernet fra bundfaldet igen, skal tappes med lufttæt låg.
Rosinerne er ret søde. Den indeholder en vis mængde gær på overfladen og er i stand til at aktivere gæringsprocessen. Samtidig afgiver rosiner deres unikke aroma og ædle nuance.
Bærvin med hindbær, kirsebær og ribs
Kombinationen af forskellige bær giver dig mulighed for at få en meget interessant alkoholisk drik. Så i en opskrift kan du samtidig bruge hindbær, solbær og kirsebær. Lad os tale mere detaljeret om, hvordan man forbereder sådan vin.
Til en vinopskrift skal du bruge 1,5 liter hindbærsaft og ribsjuice, 1 liter kirsebærjuice. Afhængig af den ønskede styrke kan der tilsættes sukker til vin i en mængde på 1,5 til 2,5 kg.
Fremgangsmåden til fremstilling af bærdrikken er som følger:
- Pres saft fra uvaskede bær og bland.Tilsæt halvdelen af sukkeret, rør drinken og dæk beholderen med en vandforsegling.
- Efter 2 uger, tilsæt endnu en lille portion sukker og vent igen på det aktive gæringsstadium.
- Hvis du beslutter dig for at lave vin med et højt alkoholindhold, så tilsæt sukker, indtil gæren er dræbt af den høje alkoholkoncentration (15%). På dette tidspunkt vil vinen blive konsekvent sød og stærk.
- Hvis styrken på et bestemt trin af vintilberedningen passer dig, skal du vente, indtil gæringen stopper helt og fjerne vinen fra bundfaldet.
- Hæld den færdige vin i rene beholdere og luk dem tæt.
- Opbevar vinen i en kølig kælder eller køleskab i 1-2 måneder for at modne den helt.
Bærvin viser sig at være meget koncentreret og aromatisk, svarende til likør. Du kan gøre en alkoholisk drik lettere og mere diskret ved at tilføje vand i den indledende fase af forberedelsen. For at gøre dette skal sukker opløses i 1 liter vand og tilsættes blandingen af bærsaft.
Vin af hindbærsyltetøj
Det sker ofte, at en åben krukke med syltetøj bliver hængende i køleskabet, eller et sted i kælderen på en fjern hylde pludselig bliver fundet en "flerårig hindbærskat". I dette tilfælde kan du forarbejde marmeladen til vidunderlig vin. Dette kræver 2,5 liter vand og 1 liter marmelade. Rosinerne i opskriften vil være en gærkilde, så der er ingen grund til at vaske dem først.
Sådan tilberedes vin fra marmelade:
- Varm vandet lidt op, tilsæt marmelade og rosiner. Bland ingredienserne grundigt og hæld i en glasflaske eller krukke, fyld 2/3 af hele volumen.
- Lad urten stå et varmt sted i 3-4 uger under en gummihandske eller vandtætning.I løbet af denne tid skal gæringsprocessen fortsætte og være afsluttet.
- Fjern frugtkødet fra væsken, adskil vinen fra bundfaldet. Hæld det på flasker, luk med et lufttæt låg og opbevar.
Opskriften med hindbærsyltetøj er unik, fordi den kan bruges til at lave vin relativt hurtigt. Samtidig viser den alkoholiske drik sig altid aromatisk og velsmagende.
Et tydeligt eksempel på, hvordan man laver hindbær marmelade vin, kan ses i videoen:
Den foreslåede opskrift er meget enkel og tilgængelig for alle, selv en nybegynder vinproducent.
Konklusion
Til hjemmelavet vin kan du bruge aromatiske skov- eller havehindbær, som ikke kun giver smagsfornøjelse, men også fordele for menneskekroppen. Hvis du bruger en gul variant af bær i opskriften, kan du få en fremragende hvidvin, der vil overraske den mest sofistikerede smager. Rosiner, kirsebær eller andre bær kan supplere og fremhæve smagen af hindbær, hvilket gør vinen endnu mere ædel. Men selv ved at bruge den enkleste hindbærvinopskrift kan du tilberede en meget velsmagende, naturlig alkoholisk drink derhjemme, som vil være et vidunderligt alternativ til butikskøbte vine og vodka.
