Indhold
Feijoa moonshine er en usædvanlig drik, der opnås efter forarbejdning af disse eksotiske frugter. Drikken tilberedes i flere trin i nøje overensstemmelse med opskriften. Først fermenteres frugterne, hvorefter den resulterende mos ledes gennem et måneskin stadig to gange.
Funktioner af feijoa
Feijoa er en grøn, aflang frugt, der vokser i Sydamerika. Efter modning har den et tæt og syrligt skind, mens kødet forbliver saftigt og syrligt i smagen.
Det anbefales at vælge større, rige grønne frugter. Hvis papirmassen feijoa hvid, frugten er endnu ikke moden. Derfor står de et par dage indtil endelig modning.
Feijoa skal opbevares i køleskabet. Modne frugter skal bruges inden for en uge. Forkælede prøver kan identificeres ved den brune farve på frugtkødet. Det er bedre at købe feijoa i efteråret eller midten af vinteren, da det i denne periode oftere findes i butikkerne til en lavere pris.
Forberedelse til måneskin
Ifølge opskriften til fremstilling af moonshine tages et kilo feijoa frugt. De skal vaskes og beskadigede og beskadigede områder fjernes. Skrællen af frugten er tilbage.Først opnås mos fra frugten, som derefter drives gennem en måneskinstill. Feijoa fermentering udføres i en glasbeholder. Dens hul lukkes med en vandtætning eller en medicinsk handske, hvori der laves et hul med en nål.
Der skal være 25 % eller mere af den ledige plads i flasken, der kræves til dannelse af kuldioxid og skum.
Et klassisk måneskin indeholder stadig to hovedelementer: en spole og en still. Først varmes mosen op, indtil alkoholen begynder at koge. Derefter afkøles dampen i spolen. Som følge heraf dannes et destillat, som har en udgangsstyrke på omkring 80 grader.
Når du bruger en klassisk destilleri, bevares smagen og aromaen af feijoa bedst. Ulempen ved en sådan enhed er behovet for at genbehandle urten. Outputtet er opdelt i flere fraktioner kaldet "hoved", "krop" og "hale".
Tilberedning af surdej
Modne feijoa frugter indeholder fra 6 til 10% sukker. Ved brug af 1 kg feijoa kan du få omkring 100 ml af en alkoholholdig drik med en styrke på 40%.
For at øge mængden af det færdige produkt kan du tilføje sukker. Hver 1 kg granuleret sukker giver dig mulighed for at få yderligere 1,2 liter måneskin. Men med øget sukkerindhold går drikkens originale smag tabt.
Du kan lave moonshine ved at bruge gær (tør, bager eller alkohol). Det vil tage en uge at forberede sådan en drink. Kunstig gær har dog ikke den bedste effekt på lugten af drikken.
I mangel af vingær tilberedes en rosinstarter.I dette tilfælde er gæringsperioden omkring 30 dage.
Feijoa moonshine opskrift
Opskriften på at lave feijoa moonshine består af følgende trin:
- De tilberedte frugter skæres i stykker og vendes derefter gennem en kødkværn. Du kan også bruge en blender. Resultatet skal være en homogen blanding.
- Feijoa anbringes i en gæringsbeholder. På dette stadium tilsættes sukker (0,5 til 2 kg), rosinstarter eller gær (20 g).
- En vandtætning eller anden enhed, der udfører sine funktioner, er installeret på flaskens hals.
- Beholderen placeres på et mørkt sted eller dækkes med en klud. Opbevaringstemperatur er 18 til 28 grader.
- Når gæringsprocessen er afsluttet, og kuldioxid ophører med at blive dannet, vil der opstå et lag af sediment i bunden af beholderen. Urten bliver lys i farven og smager bittert. Gå derefter videre til næste trin i opskriften.
- Den resulterende mos filtreres gennem flere lag klud eller gaze. Kagen presses grundigt.
- Den resulterende mæsk behandles i et måneskin stadig ved maksimal hastighed. Når styrken falder til 25 % eller derunder, stoppes valget.
- Efter den første destillation fortyndes den til 20 % med vand. Der er ingen grund til at rense drikken for at bevare den unikke aroma.
- Derefter foretages en anden destillation. Den første del af det resulterende måneskin (ca. 15%) skal drænes, da "hovedet" har en høj koncentration af skadelige stoffer.
- Hovedfraktionen opsamles inden styrken falder til 40 %. Separat skal du samle "halen".
- Det forberedte måneskin kan fortyndes med vand. Derefter anbringes drikken i en glasbeholder og lukkes.
- Det anbefales at opbevare drikken i køleskabet i 3 dage før den drikkes.
Konklusion
Feijoa er en eksotisk frugt, hvorfra en usædvanlig alkoholholdig drik er opnået. Denne proces er opdelt i to trin: først tilberedes mæsken, derefter føres den gennem en måneskin.
