Indhold
Der er mange variationer af moonshine - det er lavet af sukker, hvede og andre kornsorter, forskellige frugter og så videre. Plum moonshine, også kendt som slivovitz, er en af de almindelige varianter af drikken.
Blommemos: madlavningshemmeligheder
At lave mos er den første fase i processen med at lave hjemmelavet moonshine fra blommer, og smagen af den fremtidige drik afhænger af dens kvalitet. Der findes forskellige opskrifter på blommemos til moonshine: med og uden gær, med eller uden tilsat sukker. På trods af forskellene i opskrifter har alle metoder til fremstilling af slivovitz én ting til fælles - behovet for omhyggeligt at udvælge frugter til fremstilling af mos, da smagen vil afhænge af deres kvalitet.
Ud over omhyggeligt udvalgte frugter kræves en vandforsegling - en hjemmelavet eller købt ventil, der tjener til at fjerne kuldioxid og også forhindrer bakterier i at komme ind i beholderen.
Du kan lave mos af blommer ved at bruge både købt gær og "vild" gær, der findes på frugtens skind. Tilberedningstid afhænger af den valgte metode.
Blommemos til moonshine uden gær
At lave blomme moonshine uden gær er ikke svært, men det tager meget længere tid end at bruge dem.
Ingredienser:
- frugter - 1 kg;
- vand - 1 l;
- sukker (efter smag) - 100 g.
Forbered dig på denne måde:
- Forbered frugterne: rens dem for snavs, fjern frø. Du kan ikke vaske dem, ellers begynder gæringsprocessen ikke.
- Mos frugterne til en pasta (du kan male dem i en foodprocessor eller bruge en blender) og tilsæt vand. Tilsæt eventuelt sukker.
- Hæld den resulterende masse i en fermenteringsbeholder og installer en vandforsegling.
- Opbevar på et mørkt sted i 4-5 uger, indtil bundfaldet bundfældes, og væsken bliver lysere i farven.
- Herefter skal væsken filtreres gennem foldet gaze, for ikke at oprøre det sediment, der er tilbage i bunden.
Blommemos til moonshine med gær
En opskrift på blomme moonshine med gær - tør eller presset - er ikke meget anderledes end en opskrift, der ikke indeholder dem. Den største forskel er reduktionen i tilberedningstiden.
For at forberede skal du bruge:
- blomme - 10 kg;
- vand - 9-10 l;
- sukker - 1 kg (efter smag);
- tørgær - 20 g.
Opskriften adskiller sig ikke meget fra den forrige:
- Frugterne vaskes, frø fjernes og æltes til en homogen masse.
- Sukker og gær, der tidligere er fortyndet med varmt vand, tilsættes blommemassen.
- Hæld vand i.
- Installer en vandtætning på beholderen og sæt den på et mørkt sted.
- Opbevares i 7-10 dage, indtil bundfaldet bundfældes.
- Før destillation filtreres gennem ostelærred.
Sådan dræner du mos uden bundfald
Da det er svært at si mæsken i processen med at tilberede blommemåneskin derhjemme gennem et fint filter (stykker af papirmasse vil uundgåeligt tilstoppe små huller, og det vil let lække gennem store sedimenter), kan to metoder til dekantering nævnes:
- uden brug af specielle midler - det vil sige blot at vippe beholderen (eller for eksempel ved hjælp af en slev) - kun egnet til små volumener;
- gennem et gummirør, den ene ende sænket ned i mosen og den anden i destillationsterningen.
Der er et par ting at huske på, når du bruger den anden metode:
- Beholderen med mæsk placeres over destillationsapparatet.
- Jo bredere røret er, jo hurtigere flyder væsken.
- Før proceduren påbegyndes, renses den ende af slangen, der er placeret i destillationsterningen.
- Den ende af røret, der er placeret i mæsken, må ikke røre bundfaldet.
- Slangen kan skiftes til en tyndere, når mængden af drikke falder markant.
- For at reducere væskeflowhastigheden klemmes slangen.
Ved hældning er destillationsbeholderen ikke helt fyldt, ca. en fjerdedel af volumenet bør forblive ufyldt.
En simpel opskrift på blomme moonshine derhjemme
Den klassiske opskrift på blommemåneskin ændrer sig ikke væsentligt afhængigt af, hvordan mosen blev tilberedt.
Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:
- frugter - 10 kg;
- vand - 9 l;
- sukker - 1-1,5 kg (efter smag);
- tørgær - 20 g (valgfrit).
Tilbered blommebrandy som følger:
- Forbered mosen i henhold til en af de tidligere nævnte opskrifter og lad den bundfælde sig, indtil der kommer bundfald.
- Efter at fermenteringsprocessen er afsluttet, hældes væsken i destillationsterningen gennem et filter lavet af foldet gaze.
- Destillation udføres to gange, første gang til en styrke på 30%. Før den anden destillation fortyndes slivovitzen, hvorved styrken reduceres til 20% og destilleres igen til en styrke på 40%.
- Hvis det ønskes, fortyndes drikken med vand, hældes på flaske og trækkes i 3-5 dage. På dette tidspunkt opbevares det i køleskabet.
Måneskin fra blommer med gruber
Du kan lave måneskin af blommer med eller uden gruber. Den største forskel er smagen af drikken. Alkohol lavet af frugter med frø er mere bitter.
Derudover har du brug for flere frugter med frø - omkring et kilo, hvis deres oprindelige mængde er 10 kilo.
Ellers ændrer opskriften sig ikke meget.
Ingredienser:
- frugter - 11 kg;
- vand - 9-10 l;
- sukker - 1,5 kg;
- tørgær - 20 g.
Lav drikken som følger:
- Skræl frugterne, vask og ælt til de er glatte.
- Gær fortyndes med varmt vand og tilsættes blandingen. Hæld vand i, installer en vandtætning og lad det gære i ca. 10-14 dage.
- Når massen har bundfældet sig, hældes den gennem et filter ned i en destillationsterning og destilleres to gange, hvorved 10 % af væsken, der drænes, drænes i begyndelsen af destillationen (anden gang - og også til sidst).
Blomme moonshine med presset gær
Når du tilbereder blommemåneskin derhjemme, gør det ingen forskel, om du bruger tør- eller pressegær. Forskellen er i deres mængde; pressede skal bruge 5 gange mere.
Ingredienser:
- blommer - 10 kg;
- sukker - 2 kg;
- vand - 10 l;
- presset gær - 100 g.
Forberedelse:
- Frugterne tilberedes - vaskes, udstenede (eller ej, efter smag), moses til en puré.
- Sukker hældes i vandet, blandes og hældes i frugtpuré.
- Gær fortyndes i varmt vand og hældes i blandingen.
- Installer en vandforsegling og lad den gære i 10-15 dage, indtil der dannes bundfald.
- Si og hæld (samtidigt) i en destillationsterning.
- Det destilleres to gange, idet de indledende og sidste fraktioner smelter sammen.
Sådan laver du måneskin af blommer uden sukker
Moonshine fra blommevin uden tilsat sukker tilberedes efter den klassiske opskrift med tørgær eller uden brug. Opskrifterne er ikke anderledes, men for bedre smag er det tilrådeligt at tage sødere varianter af frugt.
Konklusion
Det er ikke svært at tilberede blommemåneskin, hvilket er lettet af de mange forskellige opskrifter og deres variation. Det særlige ved denne type alkohol er, at den kræver dobbelt destillation, da den ikke tåler yderligere rensning. Men som et resultat bevarer den aromaen og smagen af moden frugt.
