Majsmos: med gær, enzymer, sukker

Indhold

1 Lidt historie
2 Stadier af fremstilling af majs måneskin
3 At lave måneskin af majs derhjemme
4 Sådan drikker du bourbon korrekt
- 4.1 Ikke skilt
- 4.2 I fortyndet form
5 Konklusion

Amerikansk moonshine, destilleret af majsmos, har en specifik smag og eftersmag. Der er et stort antal opskrifter, der adskiller sig fra hinanden, ikke kun i forberedelsestid, men også i de anvendte ingredienser. For første gang skal du vælge den enkleste metode, som ikke vil tage meget tid, hvorefter du kan gå videre til mere komplekse opskrifter.

Lidt historie

Majsbaseret moonshine er, hvad de fleste amerikanere kalder moonshine. Bourbons officielle fødested er Kentucky. Denne drink anses for at være den mest foretrukne blandt flertallet af befolkningen i USA og de omkringliggende områder.

Majsmalt bruges som base under tilberedningsprocessen. Hvis vi tager traditionelle produktionsteknologier i betragtning, bruges kun spiret korn til at forberede moonshine, som efterfølgende tørres og knuses.

De færdige produkter koges og forsukres derefter for at sætte gang i gæringsprocessen.Om nødvendigt kan alle komponenter købes i butikken; til dette skal du bruge: majsmel eller avner, malt eller enzymer.

Stadier af fremstilling af majs måneskin

At lave majsmos derhjemme med eller uden gær er ikke så svært, hvis du følger opskriften, men du bør gribe denne sag an på en ansvarlig måde. Hvis vi overvejer hovedstadierne i tilberedning af mos, er det værd at bemærke følgende:

vælge kvalitetsråvarer og forberede dem korrekt;
overvåge gæringsprocessen;
destillerer mosen;
rense den resulterende drik;
give smag.

Hvis drikken viser sig uklar, indikerer dette tilstedeværelsen af betydelige fejl og afvigelser fra opskriften.

Klargøring af råvarer

Som regel er det hovedsageligt majs, der skal forberedes. Den skal enten spires eller males til mel. Til disse formål kan du bruge en kødkværn med et stort tilbehør eller en speciel knuser.

For at tilberede mos kan du koge kornene eller bruge råvarer. Kogt majs kan betydeligt reducere den tid, det tager at få en drink.

Fermentering og destillation

Fermentering af drikken er en vigtig fase, fordi kvaliteten af det færdige produkt afhænger af denne proces. Det er vigtigt at overveje, at for fermentering skal en vis temperatur opretholdes - fra +18°C til +24°C. Hvis temperaturen er under det tilladte niveau, vil gæren simpelthen ikke kunne virke.

For at destillere mæsk bruger de specielle moonshine-stills, som kan findes i specialbutikker eller tilberedes uafhængigt.

Uddrag

For at skabe ægte bourbon involverer de fleste opskrifter til fremstilling af majsbaseret mos lagring på egetræsfade. Derfor anbefales det at købe alle de nødvendige ingredienser og udstyr på forhånd.

Hvis du planlægger at bruge egeflis, skal du for hver 2,5 liter tilføje op til 5 barer, som er gennemblødt og stegt. Det anbefales at insistere i 3 til 6 måneder. Bourbon, tilberedt derhjemme, er ikke ringere i smag end en højkvalitetsdrik fra butikken.

Råd! Hvis det ikke er muligt at bruge en egetræsfad, kan du bruge egetræsflis.

At lave måneskin af majs derhjemme

Før du begynder at forberede majsmos derhjemme, skal du først vælge den passende opskrift og købe de nødvendige ingredienser. Moonshine kan laves af fuldkorn eller mel. Styrken og rigdommen af den færdige drik vil afhænge af de anvendte komponenter og deres kvalitet. For at forberede mos fra majs kan du bruge følgende metoder:

brug majsgryn;
Majsmel er også fremragende til mos;
opskrift uden at bruge gær;
brug ærter, granuleret sukker, majs;
simpel opskrift med gær.

Når opskriften er valgt, kan du begynde at købe ingredienserne.

Vigtig! Det anbefales at bruge korn- eller majsmel, der blev produceret for ikke mere end 7 måneder siden.

Majs måneskin baseret på malt

For at tilberede maltbaseret corn moonshine skal du bruge følgende ingredienser:

mel eller majsgryn - 1,5 kg;
malt - 300 g;
vand med et minimumsindhold af salte og mineraler - 7 l;
gær - 5 g tør eller 25 g presset.

Madlavningsalgoritme:

Stil en stor gryde på bålet, fyld den med vand og opvarm den til +50°C. Herefter skal du placere en mindre gryde ovenpå og bruge vandbadsmetoden til at opvarme vandet i den til en lignende temperatur.
Mel eller korn hældes i den øverste gryde, og grøden tilberedes.
Kornet skal hældes langsomt i beholderen og koges i 15 minutter under konstant omrøring og uden at reducere varmen.
Derefter øges temperaturen fra +50°C til +65°C og koges i ca. 15 minutter.
Hæld 1 liter vand på, hæv temperaturen til +75°C og kog i 20 minutter.
Malten er malet.
Hæld i grød, som afkøles til +65°C. Panden dækkes med et tæppe og efterlades varm i 7 timer.
Mens grøden hæver, kan du begynde at genoplive gæren ved at bruge vejledningen på pakken.
Afkøl grøden til stuetemperatur, tilsæt gær.
Bland alle ingredienser og lad det stå til yderligere gæring.

Mosen er klar om en uge, du kan begynde at destillere.

Råd! Hvis det er nødvendigt, kan du lave mos af majskorn og sukker.

Mos lavet af majsgryn med bygmalt

For at forberede mos skal du bruge:

korn - 4 kg;
premium hvedemel - 0,5 kg;
bygmalt - 3,5 kg;
gær - 60 g;
vand - 15 l.

Processen ser således ud:

Bland vand, korn og mel.
Bland grundigt, sæt på lav varme og bring det i kog.
Efter kogning koges i 4 timer.
Når en homogen masse er opnået, fjernes beholderen fra varmen, dækkes med et tæppe og stå i 6-7 timer, indtil væskens temperatur falder til +40°C.
Efter at mæsken er gæret, kan du begynde at destillere moonshine ved hjælp af et specielt apparat.

Den færdige drik hældes i glasbeholdere og lukkes tæt.

Opskrift på måneskin fra majskorn uden gær

Du kan få en drink af bedre kvalitet, hvis du bruger fuldkornskorn i moonshine og ikke tilsætter gær. Ifølge opskriften skal du bruge:

majskorn - 2,5 kg;
sukker - 3,25 kg;
vand – 8,5 l.

Trin-for-trin processen er som følger:

Kornet hældes med 1 liter varmt vand.
Tilsæt 4 spsk. Sahara.
Bland det hele og lad det stå i 3 dage, så majsen kan spire.
Hæld det resterende vand i og tilsæt sukker.
Bland alt og dæk beholderen.
Lad være i 15 dage.

Gæringsprocessen bør kontrolleres på alle stadier.

Majsmåneskin med ærter og sukker

I dette tilfælde skal du bruge tørre ærter:

majskorn - 2 kg;
sukker - 4 kg;
tørrede ærter - 0,6 kg;
vand – 6,5 l.

Forbered mosen på følgende måde:

Majs males ved hjælp af en kødkværn.
Hæld den resulterende blanding i en beholder.
Tilsæt 0,5 kg granuleret sukker, ærter, 1,5 liter vand.
Bland alt grundigt og lad det stå i 10 dage.
Når blandingen begynder at hæve og komme ud af beholderen, tilsæt de resterende ingredienser.
Bland det hele grundigt og lad stå i endnu en uge på et lunt sted.

Mosen skal destilleres flere gange og derefter hældes i glasbeholdere.

Majsmos med enzymer

Der er en opskrift på at lave majsmos ved hjælp af kolde forsukringsenzymer. Hvis det i en almindelig opskrift er nødvendigt at tilføje malt, erstattes det i dette tilfælde af enzymer; resten af tilberedningsprocessen ligner standardopskriften.

Der anvendes to typer enzymer:

amylosubtilin;
glucavamorin.

Ved at bruge disse komponenter kan du:

reducere gæringstiden til omkring 20 timer;
stabilisere produktionsteknologi, som påvirker gæringen;
5% flere færdige produkter vil blive modtaget;
effektiviteten af de anvendte råvarer øges markant.

Enzymer bruges ofte som malterstatning.

Majsmos med koji

For at forberede majsmos til koji-baseret moonshine skal du bruge:

koji - 60 g;
rent vand - 20 l;
hvedekorn - 3 kg;
byg - 2 kg;
majs - 1 kg.

Tilberedningsprocessen:

Vand hældes i en stor beholder.
Hæv temperaturen til +35°C.
Hæld alle ingredienserne i og bland grundigt.

Denne opskrift er den enkleste, da den ikke tager meget tid. Efter en time begynder kogningen. Efter et par uger, når en sur lugt dukker op, kan du begynde at destillere.

Slutresultatet skal være 4,5 liter færdigt produkt, som vil smage af hvedegrød. Om nødvendigt kan du filtrere måneskin og tilføje egechips, som et resultat af, at en behagelig træagtig smag vises om en måned.

Opmærksomhed! For at dræbe fuselolier anbefales det at destillere mosen flere gange.

Sådan drikker du bourbon korrekt

Det er vigtigt at forstå, at hver drink indtages forskelligt. Man skal indtages i en fortyndet form ved at bruge frugtjuice eller sodavand til disse formål, andre skal kun indtages efter at drikken har nået en vis temperatur. Majssprit er ingen undtagelse i dette tilfælde; du skal også vide, hvordan du bruger det korrekt.

Ikke skilt

Bourbonstyrken er 40 grader, så det betragtes som en drink for rigtige mænd.Det er nødvendigt at drikke drinken fra et lille glas, som er lidt udvidet i toppen og har en ret tyk bund. Kød, ost, grøntsags- eller frugtskiver er perfekte som snack. I dette tilfælde kan du bruge alle de samme snacks som til whisky. Mange amerikanere mener, at en cigar er en fremragende kombination med bourbon.

I fortyndet form

De færreste foretrækker at drikke ret stærke drikke ufortyndet. I dette tilfælde kan du bruge sodavand, cola, stillestående vand eller enhver frugtjuice. Nogle mennesker tilføjer isstykker, kun i dette tilfælde vil smagen af drikken gå tabt. Som en tommelfingerregel er 1 del bourbon 2 dele af enhver ikke-alkoholholdig drik.

Konklusion

Majsmos kan tilberedes derhjemme ved at bruge enhver af de eksisterende opskrifter. Hvis du følger en trin-for-trin algoritme, kan selv en person uden særlig viden og færdigheder klare denne opgave.