Indhold
For at forberede højkvalitets måneskin fra jordskokke derhjemme, bliver du nødt til at prøve. Teknologien til at tilberede drikken kræver omhu, streng overholdelse af proportioner og meget tid. Men den resulterende unikke smag vil få dig til at glemme tidligere vanskeligheder.
Det andet navn for jordskok er jordpære. Denne rodfrugt er ekstremt uhøjtidelig at dyrke og giver næsten altid en imponerende høst. At lave hjemmelavet moonshine vil løse problemet med jordskokkerrester, for for at forberede 1 liter drikke skal du bruge omkring 10 kg af planten.
Hemmeligheder ved at lave måneskin af jordskokke
Den færdige drik har en raffineret æblearoma med noter af selleri. Korrekt kogt vil det være blødt, uden skrappe urenheder. Frugterne er forskellige i størrelse, saftighed og rigdom. Alle disse indikatorer skal tages i betragtning i processen med at tilberede en alkoholholdig drik.
Ingredienserne og deres korrekte forhold er af stor betydning. Citronsyre tilsættes for at stabilisere surhedsgraden. Sukker er valgfrit, men bruges ofte til at producere mere af drikken.
For at opnå måneskin fra jordskok med høje organoleptiske egenskaber bruges måneskinstills af høj kvalitet.For at destillere mæsk anbefales det at se nærmere på modeller med en destillationskolonne eller en damper.
Når alle de nødvendige ingredienser er samlet, kan du begynde at lave mad. Der er flere opskrifter. Det mest succesfulde måneskin opnås, når du bruger den klassiske opskrift. For at opnå en mere raffineret smag, fermenteres rodfrugten.
Sådan laver du måneskin af jordskok ved hjælp af gær
Mængden af nødvendige ingredienser afhænger af jordskokkerøddernes saftighed. Denne indikator tages i betragtning ved beregning af sukker og vand til mos.
Ingredienser:
- jordskokkerod - 10 kg;
- vand - 5-10 l;
- citronsyre - 5 g pr. liter vand;
- tørgær - 25 g eller 100 g presset;
- sukker – 1-2 kg.
Fremstilling af mos:
- Jordskokken renses for jord, vaskes og knuses med et rivejern.
- Hæld frugtkødet i en stor gryde og tilsæt 3-5 liter vand. Resultatet er en flydende, kødfuld masse.
- Sæt gryden på ilden og bring i kog. Skru derefter ned for varmen og kog i 60-80 minutter. Rør massen med jævne mellemrum, ælt klumperne grundigt. Et tegn på parathed vil være den tykke konsistens af brygget med en behagelig aroma af bagte æbler.
- Herefter får blandingen lov til at afkøle til 30 grader og hældes i en gæringsbeholder. Tilsæt vand - 2-3 liter, citronsyre - 5 g for hver liter tilberedt væske og sukker, hvis det ønskes. Sørg for at efterlade 25 % frit volumen i beholderen til gasser og skum.
- Herefter tilberedes gæren. Pulveret opløses i varmt vand og sukker tilsættes. Efter skum vises på overfladen, kan de bruges. Hvis der bruges komprimeret gær, opløses det også.Lad stå i 15 minutter et lunt sted, hvorefter du kan tilføje det til mosen. Mere detaljeret information findes på emballagen.
- Bland hele blandingen.
- Installer nu en vandtætning eller læg i stedet en medicinsk handske på halsen af beholderen med mos. Der skal laves et lille hul i den på fingeren for at lade gasser slippe ud.
Denne jordskokkemos infunderes derhjemme i 3-10 dage i et mørkt rum med en temperatur på 18-27 grader. Signalet for starten af næste trin er fraværet af gasser frigivet fra vandtætningen.
Filtrerings- og destillationsprocedure:
- Mosen filtreres gennem ostelærred. Det er bedre at folde gazen flere gange for at fange frugtkødet så meget som muligt.
- Flydende mos hældes i destillationsterningen. Processen udføres uden adskillelse i fraktioner. Så snart styrken af den resulterende drik falder til under 30%, stoppes valget.
- Drikkens samlede styrke måles, og volumen af absolut alkohol beregnes. For at gøre dette ganges styrkeprocenten med volumen, og den resulterende værdi divideres med 100.
- Derefter fortyndes væsken til 18-20% og mæsken re-destilleres, dog med opdeling i fraktioner.
- De første 15 % absolut alkohol opsamles i en separat beholder. Denne væske er forbudt at indtage som mad; den bruges udelukkende til tekniske behov.
- Hovedproduktet samles i forberedte beholdere. På dette tidspunkt overvåges styrken af drikken, og efter at den falder til under 45% i strømmen, stoppes opsamlingen.
- I sidste fase fortyndes måneskinnet med vand til en styrke på 40-45 grader og sendes til et mørkt sted for at brygge.
Det er bedre ikke at bruge produktet med det samme. Efter et par dage vil dens smag forbedres mærkbart. Hvis du ikke planlægger at indtage moonshine i de kommende dage, skal det forsynes med opbevaringsbetingelser.
Landsopskrift på måneskin fra jordskok
For at forberede sådan måneskin gennemgår rodfrugten en foreløbig gæring. Smagen af den tilberedte drik ligner meget tequila, så den kan endda serveres på et festligt bord.
Ingredienser:
- Jordskokkefrugter - 10 kg;
- rodtoppe - omkring 50 stængler;
- vand - 15 l;
- tør gær - 10 g;
- sukker - 2 kg.
Frugt forberedelse:
- Grav et hul 70 cm dybt og 1 m i diameter.
- Læg derefter mursten eller store sten på bunden.
- Brænde lægges på sten og mursten. De skal være nok til 5-6 timers brænding. I løbet af denne tid vil varmebasen nå den ønskede temperatur.
- Efter at brændet er brændt ud, lægges jordskoktoppene ud i et tæt lag - 30-40 cm.
- Kogte knolde lægges jævnt oven på greens.
- Sørg for at dække toppen af jordskokken med et lag toppe på 30-40 cm.
- I denne tilstand opbevares rodafgrøden og toppen i en dag og får lov til at køle af.
Jordskok har en røget smag og en gylden skorpe. Herefter begynder hoveddelen af forberedelsen af måneskin.
Fremstilling af mos:
- Jordskok knuses og fyldes med vand.
- Derefter opvarmet til 50 grader. Det er uacceptabelt at overskride temperaturen på grund af plantens kemiske sammensætning.
- Væsken med jordskok simrer ved middel varme i 2-3 timer.
- Efter den angivne tid afkøles mosen naturligt.
- Herefter filtreres blandingen gennem ostelærred og sukker og gær tilsættes.
- Hjemmelavet jordskok bagt over bål kommer om 1-2 dage. Hvis du opbevarer det i mere end den angivne tid, vil det peroxidere.
Måneskin af høj kvalitet frigives først efter 2 trin af destillation.Det er vigtigt at lade det forberedte moonshine brygge i 3-4 dage, i hvilket tidsrum det vil nå den ønskede koncentration og vil glæde dig med sin ekstraordinære smag.
Sådan opbevarer du måneskin fra jordskok
Den tilberedte jordskokkedrik opbevares i plastik-, glas- og endda træbeholdere. Holdbarheden afhænger af det valgte materiale. Beholderne placeres et sted beskyttet mod sollys. Temperaturændringer anbefales heller ikke. Flasker kan placeres i køleskabet, kælderen eller skabet.
For at give måneskin yderligere træagtige noter, placeres den i egetræsfade. Denne metode er ikke kun besværlig, men også upålidelig. Det er vigtigt at forberede tønden korrekt og vælge dens volumen. Hvis du bruger en tønde uden særlig forberedelse, vil smagen af den tilberedte væske ændre sig dramatisk.
Moonshine aftappes ofte i rene plastikflasker. For at gøre dette skal du vælge de beholdere med PET- og PEHD/HDPE-mærker i bunden. Dette er en plast af høj kvalitet, der ikke reagerer med væsker. Opbevaringsperioden bør ikke overstige 4-6 måneder.
Glasbeholdere forbliver de mest pålidelige. I det bevarer måneskin fra jordskok sin smag, aroma og ændrer sig ikke selv i årevis. Tætlukkende låg er vigtige. Væsken må ikke komme i kontakt med luft. Ellers vil alkoholen fordampe, og drikken vil miste sin styrke og endda ændre sin smag. Ideelt set vil det forberedte måneskin blive forbrugt inden for et år efter udslippet.
Konklusion
Moonshine fra jordskok derhjemme er en drink, der er værdig til opmærksomhed fra by- og landbeboere.De ovennævnte opskrifter vil ikke kun løse problemet med resterende rodfrugter, men vil også hjælpe med at skabe en drink, der er unik i sin smag og endda helbredende egenskaber.
