Indhold
Erfarne husmødre ved, at du virkelig kan overraske dine gæster ved festbordet med naturlig, hjemmelavet vin. Du kan tilberede det ikke kun af druer, men også for eksempel af æbler, som du altid finder lige ved hånden i efterårssæsonen. Hjemmelavet æblevin kan tilberedes efter den klassiske opskrift uden gær, med tilsætning af kanel eller appelsin. Ved at tilsætte vodka vil let æblevin blive forstærket, hvilket også kan være passende i nogle tilfælde. Processen med at lave hjemmelavet vin er ret enkel og samtidig delikat. For at undgå fejl og forberede et velsmagende produkt af høj kvalitet, skal du nøje overholde opskriften og nogle anbefalinger, som er beskrevet i detaljer senere i artiklen.
Klassisk let vin opskrift
Følgende opskrift på hjemmelavet æblevin er meget enkel. For at implementere det skal du bruge modne saftige æbler. Sorten, modningsperioden og smagen af æbler i dette tilfælde spiller ikke en grundlæggende rolle: du kan bruge det søde "Hvide fyld" eller det sure "Antonovka", men du skal tage højde for, at vinen helt sikkert vil afspejle blandingen af det originale produkt.
I processen med at lave vin skal du presse saften ud af æblerne. Mængden af sukker i produktet skal beregnes ud fra volumen af den resulterende væske. Så for 1 liter juice skal du tilføje 150-300 g sukker. Den nøjagtige mængde af ingrediensen afhænger af surhedsgraden af det originale produkt og vinmagerens personlige præference.
Hvis det ønskes, kan du blødgøre æblesmagen med vand. Som regel er det rationelt at gøre dette, når du bruger meget sure frugter. Renset vand bør tilsættes i en mængde på højst 10-15% af den samlede masse af juice.
Du kan forstå, hvordan man laver hjemmelavet æblebaseret vin ved at læse følgende punkter, som giver klare anbefalinger:
- Vask æblerne og fjern kernehuset og de rådne områder.
- Pres juice fra frugter. Udbyttet af forarbejdningen skal være juice med et minimum pulpindhold.
- Kom æblejuice i en gryde. Dæk beholderen med gaze. Saften skal opbevares ved stuetemperatur i 2-3 dage. I løbet af denne tid er det nødvendigt at blande produktet grundigt flere gange, hvilket resulterer i, at det skal opdeles i 2 komponenter: frugtkød og ren juice.
- Pulpen er rester af hud og frugtkød. Denne blanding skal hæve sig over overfladen af den rene juice. Det skal fjernes.
- Når æblejuice begynder at "bruse" og afgive en karakteristisk eddikelugt, kan vi tale om begyndelsen af gæringen. På dette tidspunkt skal du tilføje en lille portion sukker (60-100 g pr. 1 liter juice) og hælde siruppen fra gryden i en flaske (krukke) og dække den med en gummihandske eller et låg med vand forsegle. Beholderen med urten bør ikke fyldes helt, hvilket efterlader ca. 1/5 af det samlede volumen til akkumulering af det resulterende skum.
- Den resterende mængde granuleret sukker skal tilsættes produktet i små portioner i 2-3 doser med et interval på 4-5 dage.
- Gæringsprocessen kan vare 30-60 dage afhængig af specifikke forhold. På dette tidspunkt skal beholderen med vin opbevares ved stuetemperatur uden adgang til ilt.
- Når urten holder op med at frigive kuldioxid, kan vi tale om slutningen af gæringen. Den resulterende vin skal forsigtigt filtreres igen, hvorefter du kan begynde at smage.
- I den indledende fase af klargøring udsender vinen en skarp lugt, som vil "gå væk", efterhånden som drikken ældes. Æblevin bør opbevares i glas, hermetisk lukkede beholdere. Produktet kan opbevares i flere år ved en temperatur på +6-+160MED.
Styrken af vin fremstillet ved hjælp af den foreslåede teknologi er kun 10-12%. Dette produkt er ikke kun velsmagende, men også en sund alkoholisk drik, der altid vil ledsage en fest.
Æblevin med appelsinsmag
Erfarne vinproducenter forsøger altid at få et unikt produkt med interessante smagsvarianter og blandinger. Det er for dem, at følgende opskrift på at lave hjemmelavet vin fra æbler og appelsiner kan være interessant.
Til hjemmelavet vin skal du bruge 10 kg æbler, 6 store, saftige appelsiner, 3 kg sukker og 5 liter vand. Vingær indgår i produktet i en mængde på 150 g pr. 5 liter råvarer. Det er at foretrække at bruge saftige, modne æbler.
Det vil være nemt nok for enhver husmor, selv en nybegynder, at tilberede fantastisk velsmagende æble-appelsinvin, hvis du følger trin-for-trin opskriftsinstruktionerne:
- Skær æblerne i små stykker og bland dem grundigt med 1 kg sukker. Placer den resulterende blanding i en stor beholder og fyld med vand. Dæk produktet med et rent stykke klud og lad det stå i 5-6 dage.
- Dræn æblejuicen og pres de resterende æblestykker ud. Tilsæt sukker og revne appelsiner til væsken.
- Opløs vingær i varmt vand, lad stå i 15-20 minutter og hæld i urten i en tynd stråle.
- Dæk basen til den fremtidige vin med en gummihandske eller et låg med en vandtætning. Lad produktet stå ved stuetemperatur indtil slutningen af gæringen.
- Si drikken forsigtigt og forsegl med en vandforsegling i yderligere 3 dage.
- Si vinen igen. Forsegl det hermetisk i flasker og opbevar det.
En sådan simpel opskrift giver dig mulighed for at forberede overraskende velsmagende, let og vigtigst af alt naturlig vin. Efter en måneds ældning kan du trygt servere den alkoholiske drik til smagebordet for din familie og venner.
Forstærket vin med æbler og rosiner
Æblevin gæret naturligt er 10-12% let. Du kan tilberede en stærkere drink ved at tilføje alkohol eller vodka. Nedenfor er for eksempel en interessant opskrift på fremstilling af forstærket vin baseret på æbler og mørke rosiner. Hvis tilberedningsteknologien følges, vil styrken af drikken være 15-16%.
For at lave vin skal du bruge 10 kg æbler, 2-2,5 kg sukker, 100 g rosiner (mørke) og 200 ml vodka. Ved at bruge disse ingredienser skal du udføre følgende manipulationer:
- Vask æblerne og tør dem med et rent håndklæde. Fjern frøkammeret fra frugten.
- Kværn æblerne med en kødkværn, bland derefter den resulterende puré med sukker og rosiner.
- Vintilberedningen skal hældes i en krukke eller flaske og dækkes tæt med en handske.
- Placer beholderen med urten i et mørkt spisekammer i 3 uger. I løbet af denne tid dannes der sediment i bunden af krukken (flasken). Væsken skal forsigtigt drænes i en glasbeholder.
- Tilsæt yderligere 1 spsk til urten. Sahara. Rør vinblandingen og luk flasken hermetisk.
- Lad drikken stå til yderligere gæring i en tæt lukket beholder i 2 uger. I løbet af denne tid vil sedimentet dukke op igen. Det skal filtreres og vodka tilsættes til den resterende rene væske.
- Efter grundig blanding opbevares vinen i 3 uger i et køligt rum.
Tilsætning af mørke rosiner vil give æblevin en ædel, elite skygge og en behagelig, subtil aroma. Kun dem, der har prøvet det mindst én gang, kan sætte pris på denne drink.
Æblevin med kanel
Æbler og kanel er en vidunderlig kombination af produkter, der ikke kun bruges til madlavning, men også til vinfremstilling. En af opskrifterne på delikat vin med æbler og kanel tilbydes senere i artiklen.
For at tilberede en let og overraskende velsmagende vin skal du bruge 2 kg modne æbler, 1 spsk. l. kanel, sukker 700 g og 2 liter renset vand. Selve tilberedningsprocessen er enkel og tilgængelig selv for en nybegynder vinproducent:
- Vask æblerne, del i små stykker, fjern frøkammeret med korn.
- Tilsæt kanel og vand til æblerne, bland ingredienserne og kog blandingen, indtil frugten er blød.
- Kværn den kogte æbleblanding til en puré.
- Tilsæt sukker til puréen, bland ingredienserne og hæld den resulterende æbleblanding i flasken. Dæk beholderen hermetisk til yderligere gæring.
- Efter 2-3 uger stopper gæringsprocessen, hvilket fremgår af fraværet af frigivne gasser.Den færdige vin skal sis, hældes i en ren, tør beholder, lukkes tæt og opbevares mørkt og køligt.
Vin tilberedt efter denne opskrift viser sig altid velsmagende, aromatisk og delikat. Den lette tilberedning gør, at opskriften kan bruges selv af en nybegynder vinmager.
Vild æblevin
Det sker ofte, at der et sted i nærheden af huset er et vildt æbletræ, hvis frugter ikke har en god smag og aroma. Sådanne æbler finder ofte ingen nytte og rådner simpelthen på jorden. Vi foreslår at lave fremragende æblevin af sådanne lavkvalitetsråvarer.
Ud over 10 kg vilde æbler indeholder den alkoholholdige drik 3 kg sukker, 1 pakke frisk gær og 3 liter vand. At lave vin efter denne opskrift kan beskrives med følgende punkter:
- Vask æblerne, skåret i små stykker, efter at kernehuset er fjernet.
- Tilsæt en tredjedel af den nødvendige mængde vand og sukker til æblerne. Placer blandingen af ingredienser på et varmt sted i 5 dage, forsegl med låg. Æbler skal røres dagligt.
- Efter 5 dage skal frugtkødet fjernes fra urtens samlede volumen, og saften skal sigtes til videre brug.
- Tilsæt de resterende 2 kg sukker, vand og gær. Efter grundig blanding hældes væsken i en glasbeholder og dæk beholderen med en gummihandske (låg med vandtætning). Lad vinen gære i 45 dage.
- Efter den anbefalede tid skal vinen filtreres og hældes i en ren beholder med lufttæt låg. Efter et par dage kommer der bundfald i vinen. Det betyder, at drikken skal sis igen.
- Hæld ren, klar vin på flasker, luk tæt og send til et køligt sted til efterfølgende opbevaring.
Således kan du lave let æblevin selv af sure eller endda bitre frugter, der har et uskønt udseende. Når du bruger sådanne ikke-standard råvarer, kan du få en meget original drink med en unik blanding.
Efter at have besluttet at lave lavalkohol, forfriskende æblecider, kan husmoren bruge ikke kun de ovenfor foreslåede opskrifter, men også en anden opskrift på hjemmelavet vin, som er beskrevet detaljeret i videoen:
Vinfremstillings hemmeligheder
Hjemmelavet æblevin af perfekt smag er slet ikke svært at tilberede, hvis du kender nogle hemmeligheder:
- Baseret på enhver opskrift du kan lave stærk vinved at tilsætte en lille mængde vodka.
- Forstærket vin holder længere.
- Styrken af let æblevin er cirka 10-12%. Dette tal vil være højere, hvis du tilsætter mere sukker, når du laver vin.
- Det vil være muligt at lave sød vin, hvis gæringsprocessen stoppes før tid.
- Æblefrø tilføjer lidt bitterhed til vinen. Når du tilbereder en drink, har værtinden ret til at beslutte at fjerne dem eller forlade dem.
- Du kan stoppe gæringsprocessen ved at afkøle drikken.
- Efter et tvunget stop af gæringen skal vinen stabiliseres. For at gøre dette nedsænkes flasker med en alkoholholdig drik i vand, som opvarmes til 60-700C i 15-20 minutter. Efter stabilisering sendes vinen til opbevaring.
- Æblevin tilberedt efter enhver opskrift kan stabiliseres til yderligere langtidsopbevaring.
- Jo mere vand der tilsættes vinen under tilberedningsprocessen, jo mindre rig og aromatisk vil drikken selv være.
De anførte funktioner bør tages i betragtning af enhver husmor, der beslutter sig for at lave æblevin.Du skal også huske, at hele gæringsprocessen, som vinfremstillingen er baseret på, skal foregå under forhold uden adgang til ilt. Derfor anbefales det at bære en gummihandske ved håndtering af urtebeholderen. I en af fingrene på et sådant originalt "låg" skal du lave et lille hul med en nål. Kuldioxid vil blive fjernet gennem denne fjols. Et låg med en vandtætning er et helt kompleks af interagerende elementer, der fjerner kuldioxid fra flasken og ikke tillader ilt at trænge ind i beholderen. Et eksempel på, hvordan sådan et låg med vandtætning fungerer, kan ses på billedet herunder.
Naturlig æblevin er ikke kun en kilde til positivt humør, men også et lager af vitaminer, mineraler og gavnlige sporstoffer. En drik med lavt alkoholindhold kan forbedre funktionen af mave-tarm- og immunsystemet, stabilisere blodtryk og blodsukkerniveauer. Æblevin normaliserer en kvindes hormonelle niveauer og stopper væksten af kræftceller. Det bruges i kosmetologi og drikkes til intensiv fedtforbrænding. En alkoholisk æbledrik kan således være en gave til enhver husmor; du skal bare vide, hvordan du laver hjemmelavet naturvin korrekt og huske, at alkoholmisbrug aldrig giver nogen fordel.
