Indhold
Produktionen af hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer er populær, da en erfaren person hjemme kan tilberede en drink både i smag og kvalitet, der er meget højere end købte analoger. Vin fremstilles af forskellige bær og frugter, herunder multebær. Hjemmelavet multebærvin har en særlig smag og unikke egenskaber.
Sådan laver du multebærvin
For at multebærvin skal være virkelig velsmagende og sund, skal du først og fremmest vælge de rigtige ingredienser og forberede dem til processen med at lave vin. Til at begynde med skal du sortere bærrene. Det er ikke tilrådeligt at bruge syge bær til vin. I dette tilfælde er bærerens integritet ligegyldig. Krøllede multebær er også velegnede til vin. Det er bydende nødvendigt, at det er af maksimal modenhed. Ellers bliver vinen for syrlig og ikke behagelig. Kun modne frugter kan sikre en tilstrækkelig gæringsproces og give drikken en karakteristisk aroma.
Eksperter og erfarne vinproducenter anbefaler ofte ikke at vaske multebær, da der er naturlig gær på skrællen. De vil hjælpe med at sikre det korrekte niveau af gæring.
Vin kan laves enten med gær eller uden tilsætning. Det hele afhænger af vinmagerens personlige præferencer og den valgte opskrift.
Til infusion skal du vælge enten glas- eller træbeholdere.Du skal blandt andet forstå, at processen med at lave vin tager mere end én dag. Fuld modning kan tage op til et år eller mere. Det hele afhænger af det ønskede resultat.
Traditionel multebærvin opskrift
For at tilberede vin skal du bruge følgende ingredienser:
- modne multebær - 5 kg;
- 3 liter vand, helst renset;
- 1 kg sukker, gerne hvidt.
Denne opskrift involverer ikke brug af gær, så du behøver ikke at vaske multebærrene. Madlavningsalgoritmen er enkel:
- Mos multebærrene på nogen måde, indtil de er glatte.
- Placer den resulterende masse i en emaljebeholder. Halsen skal være bred.
- Tilsæt vand og 300 g sukker.
- Dæk med gaze og anbring i et mørkt rum.
- Rør hver 12. time. I dette tilfælde er det nødvendigt at drukne de tykke masser, der flyder til overfladen. Hvis gæringsprocessen er begyndt, bør dette være klart inden for de første 24 timer af karakteristiske tegn: udseendet af skum, hvæsende og en sur lugt.
- Efter 3 dage, si og pres. Eventuel resterende urt kan kasseres.
- Hæld den resulterende saft i en beholder med en smal hals, hvor selve gæringsprocessen vil finde sted. Fyld ikke beholderen til toppen.
- Tilsæt 300 g sukker og rør rundt med en træspatel.
- Placer en vandforsegling på halsen eller brug en handske med en gennemboret finger.
- Anbring beholderen med vin i et mørkt rum med en temperatur på mindst 18 °C.
- Efter yderligere 6 dage tilsættes det resterende sukker.
- Vent til gæringen slutter, normalt er 40 dage nok.
- Efter at processen er afsluttet, er det nødvendigt at hælde vinen i beholderen, hvor den skal opbevares.
- Luk beholderen hermetisk, gerne med en træprop.
- Overfør til en kælder eller et andet mørkt sted til opbevaring og modning.
- Efter seks måneder kan du flaske den og lukke den.I løbet af denne tid er det nødvendigt regelmæssigt at filtrere det gennem et sugerør og dermed slippe af med overskydende sediment.
Hvis det er nødvendigt at tilføje styrke, gøres dette på tidspunktet for dræning af den unge vin. For at gøre dette skal du tilføje enten alkohol eller sukker. Er der tale om sukker, skal du tage handsken på igen og lade vinen gære.
Hjemmelavet multebærvin med tilsætning af vingær
Ofte aktiveres gæringsprocessen ikke af sig selv. Derfor, i dette tilfælde, anses en opskrift med gær for at være pålidelig.
Ingredienserne er:
- vingær - ifølge instruktionerne;
- multebær - 3 kg;
- vand - 2 l;
- sukker - 1,5 kg.
Algoritmen til at lave vin i dette tilfælde er enkel:
- Sorter bærrene, vask og knus med en trækagerulle, indtil de er glatte.
- Klem derefter frugtkødet ud og smid det væk.
- Hæld vand i, tilsæt sukker og gær.
- Hæld i en gæringsbeholder, tag en handske på og læg et mørkt sted i 1 måned.
- Efter en måned skal du adskille den unge vin fra bundfaldet og aftappe den.
- Stil flaskerne et mørkt sted i 14 dage for at lagre vinen.
- Lagring af vinen, fjern sediment fra den, i seks måneder.
En korrekt tilberedt drink har en unik aroma og smag, som er populær blandt vinkendere.
Regler for opbevaring af multebærvin
Det er nemt at opbevare vin derhjemme. Der er 4 grundlæggende regler, der skal følges:
- Konstant temperaturtilstand. Vin kan ikke lide temperaturændringer. Ved høje værdier begynder drikken at ældes. Dette ødelægger smagen og friskheden af drinken. Hvis værdierne er for lave, bliver vinen uklar. Hjemmelavet vin opbevares ved en temperatur på 10–12 °C. Stærk vin - 14–16 °C.
- Fugtighed. Den optimale luftfugtighed til opbevaring af drikken varierer fra 65–80 %.
- Belysning. Ikke underligt, at dyre vine opbevares på mørke flasker. Lys reducerer drikkevarens holdbarhed og kvalitet.
- Vandret position. Det er tilrådeligt at opbevare flasker vandret i specielle stativer. Undlad at ryste eller vende flasken unødigt for at forhindre, at drikken bliver mørkere.
Hvis alle opbevaringsregler følges, vil drikken bevare sin smag, aroma og vil give fornøjelse ved indtagelse for ægte kendere af vindrikke. Hvis flasken ligger ubevægelig ved den rigtige temperatur og ikke er afproppet, så kan den opbevares på ubestemt tid.
Konklusion
Multebærvin har ikke kun en unik smag, men også gavnlige egenskaber. Laver du den med en styrke på 8–12°, ender du med en skøn drink til både dig selv og dine gæster. Den kan tilberedes med enten naturlig gær eller klassisk vingær. Gæringen og tilberedningsprocessen adskiller sig ikke fra klassisk druevin. Derfor er drinken tilgængelig for både erfarne vinmagere og begyndere.
