Indhold
Stikkelsbær dyrkes ofte i personlige parceller "for det komplette sæt", i bedste fald spiser et par bær pr. sæson. Måske lettes dette af skarpe torne, som gør det svært at høste afgrøden uden at komme til skade. I mellemtiden indeholder 100 g stikkelsbær kun 44 kalorier og 10 g kulhydrater, men der er mange vitaminer og mikroelementer. Dens bær bruges til fedme, stofskifteforstyrrelser, som et diuretikum, koleretisk eller afføringsmiddel.
Stikkelsbær passer godt til mejeriretter, ost og bruges til at tilberede saucer serveret med fisk eller kød. Syltetøj fremstilles af det; det er af denne bær, at "kongelig marmelade" tilberedes efter en speciel opskrift. Hjemmelavet stikkelsbærvin er ikke ringere end de bedste drinks lavet af druer.
Fordele ved stikkelsbærvin
Det er kun værd at tale om fordelene ved alkoholiske drikke, når du selv har lavet dem af selvdyrkede råvarer. Derudover skal du drikke vin med omtanke - kvinder kan drikke et glas om dagen, mænd - to.
Så drikkevarer lavet af stikkelsbær har følgende helbredende egenskaber:
- De indeholder organiske syrer, vitaminer og mineraler.
- Reducerer kolesterolniveauet.
- Forbedrer fordøjelsen.
- Gendan saltbalancen.
- De har en antimikrobiel virkning. For eksempel, hvis du blander vand og stikkelsbærvin 1:1, vil mange patogene mikroorganismer efter en time dø i det.
Råvarer og beholdere til vinproduktion
Stikkelsbær, der bruges til at lave vin, skal være modne, men ikke overmodne. Grønne indeholder for meget syre og lidt sukker, mens overeksponerede udleder meget methylalkohol, som er skadeligt for mennesker, og gærer dårligt. Alle rådne, mugne, umodne bær afvises nådesløst for ikke at ødelægge drikken. Derudover er det tilrådeligt at bruge råvarerne efter indsamling inden for 24 timer, ellers vil de gavnlige stoffer og aroma begynde at fordampe.
Som inventar skal du bruge:
- glasflasker;
- beholder til urtgæring;
- vandtætning eller gummihandske;
- gaze.
Skålene til gæring af stikkelsbærvin skal vaskes godt med varmt vand med tilsætning af sodavand, og glasflaskerne skal steriliseres.
At lave vin af stikkelsbær
Du kan lave bord- eller dessertvin af stikkelsbær derhjemme, det hele afhænger af, hvor meget sukker du tilsætter. Tilsætter du alkohol eller cognac efter gæringen, kan du få en beriget drik. Stikkelsbærvine lysner godt, smager som hvide druevine og kan afhængigt af sorten farves i gyldne og lyserøde nuancer.
Der er mange måder at lave stikkelsbærvin derhjemme. De opskrifter, vi tilbyder, fortjener opmærksomhed, fordi de giver dig mulighed for at lave en drink af høj kvalitet og er nemme at følge. Se selv.
Hvis opskriften involverer brugen af vingær, som er svær at købe, kan du erstatte den med surdej; metoder til tilberedning er beskrevet i artiklen "En simpel druevin opskrift".
Bordvin
Tør stikkelsbærvin er let at lave derhjemme; den vil være let, aromatisk og velsmagende. Det er værd at bemærke, at denne drik er meget populær i Frankrig, og selv indbyggerne i dette land, som traditionelt er involveret i vinfremstilling, ved meget om alkohol.
ingredienser
Du mangler:
- stikkelsbær - 3 kg;
- vingær eller surdej - 90 g;
- vand - 2 l.
Madlavningsmetode
Kværn udvalgte stikkelsbær på enhver bekvem måde, du kan endda vende dem gennem en kødkværn.
Hæld vand i frugtkødet, rør til det er glat, tilsæt gær eller starter.
Dæk skålene med gaze og stil dem på et lunt sted. Gæringen skal foregå ved 20-27 grader i 3-5 dage. Rør urten med en træspatel hver 8. time, da den stigende frugtkød hæmmer adgangen til ilt og forhindrer gæren i at virke.
Pres frugtkødet ud og hæld saften i glasflasker, og fyld dem ikke mere end 3/4. Installer en vandtætning. Hvis du ikke har en, så brug en almindelig gummihandske og prik en finger.
Efter gæringen er slut, holder vandforseglingen op med at frigive bobler, og handsken falder af, smag på vinen. Hvis det er meget surt, fortynd sukkeret med en lille mængde vin (højst 50 g pr. liter drikkevare) og kom det tilbage på flasken.
Sæt vandforseglingen på igen, eller tag handsker på, og lad det stå, indtil gæringen stopper. Hvis du er tilfreds med smagen af drikken, skal du fjerne den fra bundfaldet.
Forsegl og placer drinken et køligt sted i en måned. Ret vinen hver anden uge for at fjerne eventuelle bundfald.
Hæld på flasker, prop og stil på køl til modning i 4 måneder. Hæld derefter i en ren beholder, luk tæt og opbevar vandret.
Dessertvin
Vi tilbyder dig en trin-for-trin opskrift på en lækker semi-sød vin, der vil pynte på ethvert bord. Hvis du vil have en drink med en rig smag og stærk aroma, skal du forberede den fra sorte stikkelsbær.
ingredienser
Tage:
- sorte stikkelsbær - 2 kg;
- vand - 2 l;
- sukker - 4 kopper.
Drikken tilberedes uden gær.
Madlavningsmetode
Mos stikkelsbærene eller hak dem med en kødhakker.
Lav sirup af vand og sukker.
Overfør bærpuréen i en gæringsskål, og fyld den ikke mere end 2/3 op.
Hæld den afkølede sirup i og rør godt, dæk med gaze.
Anbring et varmt sted i 6-7 dage for at gære.
Bland frugtkødet grundigt med en træspatel tre gange om dagen.
Si urten, pres frugtkødet ud, hæld på glasflasker, fyld dem 3/4 op.
Installer en vandtætning eller brug en punkteret gummihandske.
Lad det gære et lunt sted.
Når frigivelsen af kuldioxid stopper, smag på vinen.
Tilsæt eventuelt sukker og sæt til at fortsætte gæringen.
Når du er tilfreds med smagen af drikken, skal du fjerne vinen fra bundfaldet, flaske den og stille den et køligt sted til modning i 2 måneder.
Simpel opskrift
Selv en nybegynder kan lave stikkelsbærvin derhjemme. En simpel opskrift giver dig mulighed for at drikke det umiddelbart efter at have fjernet sedimentet.
ingredienser
Tage:
- stikkelsbær - 3 kg;
- vand - 3 l;
- sukker - 2 kg.
Madlavningsmetode
Kværn friske bær og dæk med sukker i 2-3 timer.
Hæld let varmt vand i, rør grundigt og stil et lunt sted til gæring i 3-4 dage. Rør frugtkødet mindst tre gange om dagen.
Si og pres urten ud uden at installere en vandtætning, lad den stå i et varmt rum i 5 dage.
Fjern vinen fra bundfaldet, hæld på flasker, dæk dem og stil på køl.
Denne enkle opskrift giver dig mulighed for at prøve drinken på kun 3 dage.
Vin af stikkelsbærsyltetøj
Du kan lave god mad marmelade vin stikkelsbær. Det er ikke skræmmende, hvis det bliver sukkerholdigt eller surt - det vigtigste er, at der ikke er skimmelsvamp på overfladen.
ingredienser
Du får brug for:
- stikkelsbærsyltetøj - 1 l;
- vand - 1 l;
- rosiner - 120 g.
Madlavningsmetode
Kog og afkøl vandet, kom det sammen med marmeladen og bland godt. Tilsæt uvaskede rosiner.
Dæk gæringsskålen med ren gaze og stil på et mørkt, varmt sted i 10 dage. Rør frugtkødet flere gange dagligt.
Si og pres urten ud, hæld i rene glasbeholdere, installer en vandforsegling eller tag en punkteret gummihandske på, og anbring et lunt sted til gæring.
Smag på saften fra tid til anden; hvis du ikke finder den sød nok, tilsæt sukker i en mængde på 50 g pr. liter.
Når du er tilfreds med smagen af drikken, og gæringen er stoppet, hældes den på rene flasker og overføres til et køligt sted til lagring.
Efter 2 måneder kan vinen sis og lukkes hermetisk.
Konklusion
Som du kan se, er det ikke svært at lave vin af stikkelsbær. Tilbered drinken efter enhver opskrift og nyd dens udsøgte smag.
