Indhold
Svesker er ikke kun velsmagende, men også et meget sundt produkt. Da den ikke udsættes for varmebehandling, formår den at bevare alle de vitaminer og mineraler, der er iboende i blommer. Og en betydelig mængde pektinstoffer giver dig mulighed for at forbedre tarmens funktion og rense kroppen.
Disse tørrede frugter er lækre i deres naturlige form og kan bruges til at tilberede forskellige desserter og bagefyld. Tilføjet til frugtpilaf giver de den pift og forbedrer smagen. Svesker kan også bruges til at lave vin. Hjemmelavet sveskevin har en specifik smag af tørrede frugter og duften af modne blommer. Det viser sig dessert.
Karakteristika for sveskevin
- farve - bordeaux, mørk;
- smag - sød og sur med syrlige noter;
- aroma - tørrede frugter og blommer.
Der er flere opskrifter til dets tilberedning. For dem, der ikke ønsker at bruge en masse tid og kræfter, kan vi tilbyde den enkleste. Det er meget nemt at lave vin ved hjælp af det.
Beskær vin uden forret
Til en krukke med en kapacitet på 5 liter skal du bruge:
- sukker - 800 g;
- svesker - 400 g;
- vand - 3 l.
Tørrede frugter skal være af høj kvalitet, altid uden frø eller ydre skader.
Vask krukken godt, hæld tørrede frugter i den, tilsæt vand med sukker opløst i det.
I bymiljøer er det bedre at bruge kogt vand.
Vi lukker det med et plastiklåg med et lille hul. Vi sætter det på et mørkt og varmt sted og glemmer det i en måned. På dette tidspunkt vil vinen være klar. Det eneste, der er tilbage, er at flaske det og smage det.
Den næste opskrift, ifølge hvilken du kan lave sveskevin derhjemme, vil kræve mere tid og kræfter. Men smagen af denne vin er uforlignelig bedre.
Beskær vin med surdej
Det er forberedt i flere faser.
Ingredienser:
- sukker - 2 kg;
- god kvalitet svesker - 1,2 kg;
- vand - 7 liter, altid kogt.
Lad os først forberede starteren. Gæringens styrke, og derfor smagen og styrken af den fremtidige vin, afhænger af dens kvalitet.
Kværn et glas tørret frugt. For at gøre dette kan du bruge en blender eller kødkværn. Overfør sveskemosen i en halvliters krukke. Hæld 0,5 kopper kogt vand i det, hvori 50 g sukker er opløst. Bland alt godt og stil glasset dækket med gaze på et mørkt, køligt sted.
Vores starter skal gære i 3-4 dage. Hvis der vises skum på overfladen, indikerer et let sus frigivelse af gasser, og indholdet af krukken har lugten af gæring - alt blev gjort korrekt.
Lad os gå videre til hovedscenen. Hæld kogende vand over de resterende svesker. Du skal bruge 4 liter af det. Efter gennemvædning i en time, si vinurten i en separat beholder.Slib sveskerne på samme måde som til surdej, tilsæt 1 liter koldt kogt vand til det, hvori vi opløser 0,5 kg sukker. Tilsæt starteren til urten, der er afkølet til 30 grader, bland og lad den gære et mørkt sted. Gæringsprocessen tager 5 dage. Skålene skal dækkes med gaze.
Efter fem dage, si urten. Tilsæt et glas sukker til det, rør, indtil det er opløst, og hæld det i beholdere til yderligere gæring.
Beholdere skal fyldes 2/3 for at give plads til, at skummet kan hæve sig.
Vi installerer en vandtætning eller tager en gummihandske på med huller gennemboret i den. Fermentering skal foregå på et mørkt sted. Den optimale temperatur er omkring 20 grader. Efter yderligere 5 dage, hæld et glas urt i en separat beholder, tilsæt den samme mængde sukker til det, rør, indtil det er opløst, og hæld det tilbage i urten.
Efter cirka en måned svækkes gæringsprocessen. Et signal om dette er en faldet handske og et fald i antallet af frigivne gasbobler. Dræn forsigtigt vinen fra bundfaldet. For at gøre dette bruger vi et gummi- eller plastikrør. Vi tapper vinen til modning. Hvis bundfaldet dannes igen, gentages dræningsprocessen. Dette kan gøres flere gange.
Vinen modner i 3-8 måneder. Drikkens styrke er ikke mere end 12 grader. Den kan opbevares i op til 5 år.
Surdej kan tilberedes ikke kun med svesker, men også med rosiner. Den kan også erstattes med speciel vingær.
Beskær vin med rosingæring
Til det skal du bruge:
- 100 g rosiner;
- 1 kg svesker;
- samme mængde sukker;
- 5 liter vand, altid kogt.
Lad os lave surdej.Hæld uvaskede rosiner i en glaskrukke med et glas vand, hvori 30 g sukker er opløst. Lad starteren gære et mørkt, lunt sted i 4 dage. Dæk krukkens hals med gaze.
Vask sveskerne og hæld 4 liter kogende vand over dem. Lad stå i en time, dæk fadet med låg. Si infusionen i en separat skål med bred hals. Slib sveskerne, tilsæt 20% efter volumen og halvt sukker til infusionen af koldt vand. Så snart urten er afkølet til 30 grader, tilsæt starteren i den, bland, dæk med gaze og lad den gære på et mørkt, varmt sted.
Rør vinurten dagligt, og nedsænk de flydende svesker i væsken.
Efter 5 dage sigtes den fermenterede urt, sveskerne presses ud og kasseres. Hæld urten i glas, tilsæt en fjerdedel af sukkeret på forhånd. Du kan ikke fylde op, ellers er der ikke plads til skum. Fyld beholderen til 3/4 kapacitet. Vi installerer en vandtætning eller tager en punkteret medicinsk handske på. Efter yderligere 5 dage, hæld en kvart liter urt og opløs det resterende sukker i det, hæld det tilbage.
Vingæringen varer mindst en måned. Når det stopper, og det vil kunne mærkes ved ophør af bobler og handskens fald, drænes vinen med en sifon i en anden beholder. Der må ikke komme noget sediment ind i det.
Lad det gære helt under vandtætning eller handske og dræn det fra bundfaldet igen. Flaske til ældning.
Vinen modner fra 4 til 8 måneder.Du kan tilføje sukker til den færdige drik for sødme eller 10% af volumen af vodka for styrke.
Hjemmevinfremstilling er en sjov aktivitet. Over tid vises erfaring og en "sans for vin", som giver dig mulighed for at eksperimentere og opnå den ideelle smag af det tilberedte produkt.
