Det ville næppe falde nogen ind at spise dette bær rå - det er meget syrligt og syrligt. Selv når den er frossen, ændrer den ikke smagen for meget. Vi taler om damson eller stikkende blomme. Små blå bær dækker de tornede buske i overflod. Det ville være ærgerligt, hvis sådan en høst gik tabt. Når det er lækkert sovs og du har allerede forberedt marmelade, marmelade, kompot, men der er stadig bær tilbage, prøv at lave hjemmelavet vin af dem. Eksperter mener, at det ikke er meget ringere end drue. Hjemmelavet sloevin vil sammenligne sig positivt med sin butikskøbte modpart, ikke kun i smag, men også i fravær af skadelige tilsætningsstoffer. Han har en original buket. Denne vin passer især godt til kødretter, og i dessertform passer den rigtig godt til slik.
Teknologien til at lave sloevin derhjemme er ikke kompliceret. Du skal bare forberede bærrene korrekt.
Forberedelse af bær
Det er bedre at samle dem, når de bliver fanget af den første frost, så vil de bløde bær kunne frigive deres saft bedre. De indsamlede bær lægges i et tyndt lag på kuldet for at tørre let. Det er optimalt, hvis dette foregår i solen. Den vilde gær, som de er beriget med i løbet af denne tid, vil forbedre gæringsprocessen for den fremtidige vin, og derfor forbedre dens kvalitet, give den ønskede smag og danne en unik buket.
Sloevin uden gær
For at lave sloevin derhjemme vil vi bruge den enkleste opskrift.
De tilberedte bær knuses grundigt med en træstøber.
Fortynd slåenpuréen med vand. Der skal være samme mængde som puré. For at gøre dette skal dens mængde først måles. Vi lader blandingen gære i luften og dækker den med gaze for at forhindre insekter. Så snart gæringen begynder, som det fremgår af udseendet af skum og bobler, skal indholdet af beholderen sis.
Tilsæt sukker til sorttornekstrakten. Dens mængde afhænger af, hvilken slags vin de skal modtage. Til tør er 200 til 250 g pr. liter nok; til dessert skal du tilføje mere - fra 300 til 350 g for samme mængde.
Hæld den tilberedte urt i gæringsflasker, så der er plads i hver, så skummet kan dannes. Dette er cirka 1/4 af det samlede volumen. For at sikre, at der er et frit udløb for kuldioxid og ilt, som er skadeligt for vin på dette stadium af vinfremstillingen, ikke kommer ind i urten, skal du installere en vandtætning.
På dette stadium har den fremtidige vin brug for varme. For at sikre, at det gærer helt, skal du opbevare flaskerne i et rum, hvor det er mindst 20 grader celsius. Som regel er 45 dage nok til hurtig gæring. Det er nemt at vide, hvornår det er færdigt, når frigivelsen af gasser stopper. Handsken placeret på flasken vil falde af.
Vinen vi modtog er ung. For at den kan få en rigtig buket og smag, skal den modnes.Lad os hælde det på flasker.
Nu skal den hermetisk lukkes og stå alene et køligt sted uden adgang til lys.
Efter maksimalt 8 måneder får den en rig blommearoma og en fantastisk buket med syrlige noter, dens farve er mørk rubin, ædel. Denne vin er en dekoration til ethvert feriebord.
Tilsætning af rosiner, selv i små mængder, vil give ekstra gær og forbedre gæringen.
Sloevin med rosiner
Opskriften på dens tilberedning er ret enkel.
For at forberede det lager vi følgende produkter:
- 5 kg tornbær;
- 3 kg sukker;
- 200 g rosiner;
- 6 liter vand.
Vi forbereder bærrene og vasker dem. Gær til gæring vil blive leveret af rosiner, som ikke kan vaskes. Tilbered sirup fra 2 liter vand og hele mængden af sukker. Mens den koger, skal du hele tiden skumme skummet af. Så snart den ikke længere vises, er siruppen klar. Det skal afkøles til stuetemperatur.
Fyld bærrene med resten af vandet. Kog til skindet revner. Bland bær, bouillon og 1/3 af siruppen i en gæringsbeholder. For at starte gæringen tilsættes rosiner.
Vi placerer en vandtætning på beholderen.
En almindelig gummihandske vil gøre arbejdet godt. For at kuldioxid kan slippe uhindret ud, skal du lave et par små huller i det, enkle punkteringer er nok.
Hvis alt er gjort korrekt, vil der senest en dag senere dukke en skumhætte og en del bobler op i beholderen.
Efter en uge skal resten af siruppen tilsættes urten. Gæringsprocessen kan tage op til 50 dage. At den unge vin er klar, vil blive indikeret af de bær, der sætter sig i bunden. Der er ophør med gasdannelse og vinafklaring.
Hvis du vil have en dessertvin, kan du tilføje mere sukker, nu efter smag. Så skal du lade vinen gære et par uger mere under vandforsegling. For styrke kan du tilføje vodka eller alkohol, men ikke mere end 15% af volumen.
Nu er det tid til at dræne den unge vin fra bundfaldet, så den langsomt kan modnes og få den ønskede smag. Om 8 måneder på et køligt sted vil den udvikle en unik buket, fantastisk farve og smag.
Tinktur på svinget
For elskere af stærk alkohol kan du forberede en meget smuk og velsmagende tinktur fra sloebær.
Til det skal du bruge:
- bær - 5 kg;
- vodka - 4,5 l;
- sukker - halvdelen af mængden af bær.
Drys de vaskede og tørrede bær med sukker.
Du kan lade frøene blive i, ellers får drinken en mandelsmag. For dem, der ikke kan lide det, er det bedre at tilføre frøfri bær.
Flasken dækket med gaze skal placeres i solen. Efter endt gæring tilsættes 0,5 liter vodka til blandingen. En måned senere filtreres alt, og den anstrengte blanding hældes på flaske med den resterende vodka tilsat. Hvis du tilføjer en pod med varm peber i sidste fase af infusionen, kan denne tinktur nemt behandle en forkølelse.
Konklusion
Sloe-drikke har ikke kun høje smagskvaliteter. Korrekt forberedt vil de være gode hjælpere i behandlingen af en række sygdomme.
God eftermiddag Jeg puttede vinen efter din opskrift Efter at opløsningen var lagt under forseglingen, faldt handsken efter en uge af. Er vinen allerede moden? Hvad skal man gøre?