Pærecider

Pærecider er et behageligt alkoholholdigt produkt kendt over hele verden under forskellige navne. Og hvis frugterne af pæretræer bruges til fremstilling af likører, likører og dyre vine, så er der ingen tvivl om, at de i cider vil appellere til enhver kender af godbidder med lavt alkoholindhold.

Regler for fremstilling af cider af pærer

For at lave pærecider derhjemme kræves ingen specielle færdigheder. De anvendte ingredienser er billige, og resultatet kan glæde og overraske. Det mousserende gæringsprodukt vil kun indeholde naturlige ingredienser rige på vitaminer og mineraler.

For at lave pærecider derhjemme skal du følge tre grundlæggende regler:

1. Frugter skal være af fremragende kvalitet - moden, saftig, uden tegn på råd.
2. Frugterne kan ikke vaskes - bare tørres af med en tør klud.
3. Gær i drikken er upassende, da uvaskede pærer indeholder en tilstrækkelig mængde naturlig gær.

Et hjemmelavet pæreprodukt tilberedes ved hjælp af modne frugter. Efter at have valgt egnede prøver, skal kernen og eventuelle fragmenter med læsioner fjernes. Hver pære skæres i 4 dele og sættes gennem en presse for at opnå saft. Alt affald kan smides ud, da det ikke længere er nødvendigt under tilberedningen.

Når du tilføjer sukker, skal du overveje de forskellige anvendte pærer og personlige præferencer. For dem, der kan lide det sødere, skal du øge mængden af ​​sukker.

Kalorieindhold i pærecider

Pærecider kunne betragtes som et diætprodukt, fordi kalorieindholdet i drikken i 100 gram er 53,48 kcal. Men da det hovedsageligt består af kulhydrater (98%), er det ofte ikke værd at forkæle sig selv med det.

Styrke af pærecider

Uanset sukkerindholdet i pærekoncentratet, tørt eller halvsødt, sødt, varierer dets styrke mellem 1 og 8 omdrejninger. Hvis vi taler om industrielle drikkevarer, hvis teknologiske proces er tæt på produktionen af ​​champagnevin, så varierer styrken mellem 5-8%.

Sådan laver du pærecider derhjemme ved hjælp af en klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på pærecider derhjemme bruges ofte af sommerboere, da overskudshøsten altid skal tages i brug. Der er normalt ingen vanskeligheder i processen med at lave en hjemmelavet drink.

Til forberedelse skal du bruge:

• modne pærer uden tegn på fordærv - 10 kg;
• granuleret sukker - fra 50 til 70 g pr 1 liter juice.

Beholdere til gæring og opbevaring af cider er forberedt på forhånd.

Algoritme for handlinger:

1. Frugterne skæres i 4 dele, kernen, beskadigede fragmenter og haler fjernes.
2. De færdige stykker forarbejdes ved hjælp af en kødkværn, foodprocessor eller juicer.
3. Saften fordeles i glas og stilles på steder uden adgang til lys ved stuetemperatur.
4. Krukkerne er dækket med et fint net og gaze for at forhindre myg i at trænge ind.
5. Ved de første tegn på gæring, udseendet af en karakteristisk sus, tilsættes sukker (50 g pr. liter) til beholderen.
6. Installer en vandtætning (medicinske handsker kan bruges).
7. Uden adgang til lys i et varmt rum varer gæringen op til 20 dage.
8. Når handsken hænger, stopper gasudviklingen, der dannes bundfald i bunden af ​​beholderen, og saften bliver gennemsigtig.
9. Væsken hældes gennem et rør i en anden beholder, og pas på ikke at fange sedimentet.
10. Tilsæt 10 g sukker pr. liter i bunden af ​​hver beholder til afdryppet juice.
11. Hver flaske skal fyldes til halsen og lukkes tæt.
12. Opbevar på et varmt, mørkt sted i op til to uger.
13. Det anbefales at afkøle inden brug.

Kulsyre, nemlig at hælde vin med en foreløbig tilsætning af en lille mængde sukker i flasken, giver dig mulighed for at få en mousserende drink, forudsat at låget er tæt lukket.

Hjemmelavet pærecider kan ikke opbevares i årevis. Det anbefales at bruge det inden for 12 måneder. Styrke kan afhænge af forskellige faktorer:

• sort pære;
• mængde sukker;
• indendørs lufttemperatur;
• gæringstider.

Slutresultatet er en behagelig 5-9 graders hjemmelavet pæredrik.

Æble- og pærecider

Hvis høsten af ​​frugttræer er modnet på samme tid, og sommerboeren har en overflod af æbler og pærer, er det værd at lave en hjemmelavet drink ved at kombinere høsten i en opskrift.Dette forbedrer smagen af ​​umodne pærer eller tilføjer eller fjerner surhed.

For at lave hjemmelavet æble- og pærecideropskrift skal du bruge:

• pærer - 12 kg;
• æbler - 1 kg;
• granuleret sukker - 10 kg;
• gær.

Algoritme for handlinger:

1. Juice udvindes fra frugter på en standard måde.
2. Hæld i forberedte beholdere.
3. Tilsæt sukker.
4. Dæk med insektafvisende gaze og læg et mørkt, varmt sted.
5. Efter et par dage kontrolleres gæringsintensiteten og tilsættes gær, hvis det er nødvendigt. Op til 50 g tilsættes til det samlede volumen.
6. Efter at gæringen er stoppet (en uge), filtreres urten.
7. Efter at have adskilt saften fra jorden, skal du installere en vandforsegling (medicinsk handske).
8. Efter 14 dage drænes indholdet af glassene forsigtigt for ikke at forstyrre grunden.
9. Ung vin hældes i beholdere uden at tilføje 5 cm til kanten.

Opbevar hjemmelavet pærecider på et mørkt sted i op til to uger. På dette stadium anses det for at være klar til forbrug. Det anbefales at afkøle inden smagning.

En simpel opskrift på pærecider derhjemme

Hjemmehåndværkere har forenklet opskriften og elimineret de sværeste trin i produktionen. Juice fra frugter forberedt til forarbejdning behøver ikke at blive presset. Alle frugter skal vaskes uden at afskære beskadigede hudfragmenter.

Hæld pærerne i en fælles beholder og lad dem modne i flere dage. Fjern indvolde, haler, råd og tilbered puré.

Fyld fermenteringsbeholderen med massen, ikke bring den 20% til randen. Lad det gære i op til 5 dage på et mørkt, varmt sted, efter at du har bundet toppen med et stykke gaze.

Efter gæring sies puréen. Tilsæt en tredjedel vand til den resterende væske. Efter blanding indtil glat, skal blandingen sis igen.

Saften kombineres med granuleret sukker eller honning i en hastighed på 100 - 400 g. for 10 liter urt.

Sammensætningen hældes i beholdere, og en vandtætning er installeret. Efter 40 dages intensiv gæring siles den færdige cider.

Vild pærecider

Enhver, der har haft mulighed for at prøve en vild pære, ved sikkert, at dens smag slet ikke er attraktiv. For at lave cider af pærer bruges sure varianter, som omfatter ufarvede varianter, som er ret velegnede til hjemmeproduktion af en velsmagende drik.

Til hjemmelavet mad har du brug for:

• sure pærefrugter - 10 kg;
• sukker - 2 kg;
• gær - 50 g.

Algoritme for handlinger:

1. Pærer tilberedes og behandles for at opnå juice.
2. Kombiner pærejuice med sukker.
3. Lad stå i 2-4 dage på et varmt sted.
4. Hvis gæringen ikke er intens, fortyndes gær i en lille mængde juice.
5. Efter at gæren har dannet et hoved, indføres den i det samlede volumen af ​​juice.
6. Dæk beholderen med gaze og lad stå på et mørkt, varmt sted i 4 dage.
7. Efter at boblen aftager, og bundfaldet sætter sig, drænes den rene saft.

Pærecider er klar til at drikke efter afkøling og udblødning i kort tid.

Halvsød cider lavet af pærepuré

For at lave halvsød hjemmelavet pærecider skal du bruge:

• pærer - 10 kg;
• granuleret sukker - 130 g;
• vand.

Algoritme for handlinger:

1. Pærer, skrællet fra kerne og stilke, forarbejdes til puré ved hjælp af enhver tilgængelig metode.
2. Frugtkødet efterlades til gæring på et mørkt, varmt sted (op til 4 dage).
3. Efter at der kommer skum og en sur lugt, siles puréen.
4. Pæremassen fortyndes med vand i forholdet (2:1).
5. Tilsæt sukker (60 g pr. liter).
6. Mere end halvdelen af ​​mængden af ​​​​beholdere, der er forberedt på forhånd, er fyldt med blandingen.
7. Flaskerne forsegles med vandtætning og lægges til side.
8. Det anbefales at dræne den klare juice med jævne mellemrum.

For at opnå en rig pæresmag er det værd at opbevare drikken i cirka 5 måneder på et køligt sted.

Opskrift på hjemmelavet pærecider uden sukker

Hvis der af en eller anden grund ikke er mulighed eller ønske om at bruge sukker til at lave hjemmelavet cider, så kan du helt undvære denne ingrediens. Denne drik vil have et lavt alkoholindhold. Erstatninger i opskriften kan være rosiner og søde sorter af pærer.

Til forberedelse brug:

• pærer;
• rosin.

Hjemmelavet pærecider: opskrift uden gær

For at lave en hjemmelavet drink uden at bruge gær, skal du simpelthen ikke vaske pærerne før forarbejdning. På overfladen af ​​frugten er der vild, naturlig, naturlig gær. Erfarne specialister i at lave pærecider derhjemme efter enhver opskrift vasker ikke høsten før forarbejdning, men børster kun forsigtigt støvet af med en tør klud.

Hvordan man drikker pærecider korrekt

Den hjemmelavede drink serveres afkølet til +10 °C for at mærke bukettens ægte smag og aroma. Det bør ikke indtages for koldt eller med is.

Hæld mousserende væske fra flasker i de rigtige beholdere:

1. Tyskerne og briterne har briller.
2. Spanierne har glas, der er udvidet i toppen (12 cm høj).

Før du nyder smagen, skal væsken skummes - hældes fra flasken i et glas, og løfter den højere. Strålen knækker mod glasset og danner skum og er mættet med ilt. Du skal drikke den boblende væske umiddelbart før skummet falder.

Hvor meget af denne drik man skal indtage, må enhver selv bestemme.I begrænsede mængder er det gavnligt for fordøjelsen og forbedrer appetitten.

Glasset fyldes normalt ikke til tops, men efter baskisk tradition skænkes resten til 6 personer. Det er ikke kutyme, at nogle folkeslag drikker til bunden. Spanierne hælder de sidste dråber på gulvet for en god frugthøst.

Cider drikkes for appetit, eller som tilbehør til slik og desserter. Afhængig af ciderens rigdom og sødme, kombineres den med forskellige retter.

Klassisk cider serveres til forretter (kødtallerken, diverse fisk, ostefad), mousserende cider serveres til skaldyr, fisk og franske oste. Hvis spørgsmålet opstår om, hvad man skal drikke med frugtdesserter eller kager, så er det bedre at foretrække søde og halvsøde varianter af drikken.

Det anbefales at servere en tør aperitif med grillet kød og fisk. Traditionelt kombineres pærecider med grøntsagssalater bestående af fire typer råvarer.

Hjemmelavet pære med lavt alkoholindhold kan være en ingrediens i forfriskende cocktails, kombineret med smagen af ​​tropiske frugter og eksotiske frugter. Den specifikke smag giver dig mulighed for at blande cider med Calvados eller vine, tilsætte krydderier og krydderurter. For at give en mere berusende effekt kan øl tilsættes.

Tidligt efterår

Ingredienser:

• pærecider;
• æble cider;
• gin;
• absint;
• kanel;
• ingefær øl;
• citronsaft.

Dette er en af ​​de cocktails, der kan laves med øl og cider.

Kaptajnens cider

Ingredienser:

• pærecider;
• rom;
• is.

Der er få muligheder for at lave pærecocktails, da folk traditionelt spiser æbleproduktet. Du kan altid prøve din egen metode og vælge en harmonisk kombineret ingrediens.

Regler for opbevaring af pærecider

Pærecider er resultatet af gæring under særlige forhold.Den bedste måde at opbevare drikken på er et køligt, mørkt sted. Det er vigtigt, at gæringsprocessen ikke genoptages, hvor temperaturen holdes på 3-5 °C. Det anbefales at flaske cider til langtidsopbevaring i mørke beholdere og placere den i lodret position. Cider konserveret på denne måde forbruges i højst en uge. Hvis flaskerne finder deres plads i køleskabet efter tilberedning, anbefales det at drikke cideren inden for 3-7 dage.

Konklusion

Ved at følge klassiske opskrifter og fortynde dem med dine egne ideer kan du få en eksklusiv, uforlignelig smag af pærecider. Folk, der dyrker frugttræer og bærbuske, står ofte over for problemet med, hvor de skal skille sig af med deres overskydende afgrøder. Det er værd at bemærke, at det er fra sommerboere, at du kan prøve ekstraordinære hjemmelavede vine, likører og cider lavet af pærer.

Anbefalede indlæg

Hjemmelavet druevin opskrift + foto

Kirsebærvin derhjemme

Rosinvin derhjemme: en simpel opskrift

Sådan klarer du vin derhjemme

At lave hjemmelavet rønvin

8 opskrifter på hjemmelavet kirsebærblommevin

Hjemmelavet multebærvin

Hjemmelavet cognac med svesker

Tranebær i cognac tinktur - opskrift