Indhold
Viburnum er et fantastisk bær, der først bliver mere velsmagende efter frost. Lyse børster dekorerer buskene selv om vinteren, medmindre de selvfølgelig bliver spist af fugle. Og de er gode jægere for dem. Og ikke uden grund: denne bær er et rigtigt lager af vitaminer og mineraler, det har helbredende egenskaber. Du kan redde alt dette ved at forberede forskellige præparater fra det, for eksempel hjemmelavet viburnum-vin. Dens usædvanlige, let syrlige smag, udtalte aroma, rige mørke farve vil ikke efterlade selv ægte kendere af alkoholholdige drikkevarer ligeglade.
Der er mange måder at lave hjemmelavet viburnum vin på. Alle kan vælge den opskrift, der passer dem bedst.
Forberedelse af bær
Det er bedre at plukke bær, når de allerede er dækket af frost. Den overdrevne astringens, der er iboende i viburnum, vil forsvinde, og sødmen, der er nødvendig for gæring, vil stige. Bærene bliver blødere og frigiver helbredende saft bedre. Vi bruger dem på afhentningsdagen, frigør dem fra grene og fjerner alle fordærvede og beskadigede. For at lave vin af viburnum derhjemme, behøver du ikke at vaske dem, ellers vil den vilde gær, der er til stede på overfladen, blive vasket af.
Tør viburnum vin
For at forbedre gæringen, tilsæt rosiner til bærråmaterialet.
Vi skal bruge:
- viburnum bær - 2 kg;
- sukker - 600 g;
- rosiner - 2 håndfulde;
- kogt vand - 3,4 l.
Vi forbereder bærrene, maler dem med en blender eller kødkværn, lægger dem i en rummelig flaske med en bred hals, tilsæt 0,2 kg sukker, alle rosinerne og 30 ml vand.
De danner en karakteristisk blålig belægning på tørrede druer. Kun disse rosiner er velegnede til vin.
Dæk flaskens hals med gaze og lad den gære et varmt, mørkt sted.
Luk ikke flasken hermetisk; gæring kræver adgang til ilt.
Forekomsten af skum, som sker efter cirka tre dage, er et signal om, at gæringen starter. Si infusionen over i en anden skål.
Tilsæt det resterende vand og 0,2 kg sukker. Vi lader den blandede urt gære under en hydraulisk forsegling. Hvis du ikke har en, vil en gummihandske med to huller gennemboret med en nål duge. Efter 3 dage skal du hælde et par glas urt i en anden beholder, opløse det resterende sukker i det og hælde opløsningen i den samlede masse.
Vinen vil tage omkring 30 dage at gære. Det skal foregå uden adgang til lys og i varme. Gasdannelsen skulle næsten være slut på dette tidspunkt. Hæld forsigtigt vinen på rene glasflasker ved hjælp af et sugerør.
Viburnum vin modner inden for en måned. Rummet skal være køligt.
Dessert viburnum vin
Det er rigere og indeholder mere sukker.
Påkrævet:
- viburnum bær - 2 kg;
- vand - 3/4 l;
- sukker - cirka 400 g.
Slib de tilberedte bær, tilsæt 0,1 kg sukker, dæk krukken med gaze og lad den være varm, indtil den begynder at gære. Efter tre dage, pres bærrene godt og fortynd den resulterende saft med vand.Tilsæt 0,1 kg sukker til vinurten for hver liter. Vi lukker opvasken med en vandforsegling.
Efter endt gæring tilsættes sukker i samme forhold: 0,1 kg pr. liter. Hvis den ikke er færdig, tilføjer vi den igen efter et par dage. For at tilføje sukker skal du hælde lidt vinmost i en ren separat beholder, rør til det er opløst og hæld tilbage.
Vi opbevarer vinen i en beholder under vandforsegling i yderligere to uger efter endt gæring. Hæld på flasker uden at forstyrre sedimentet. Hvis dette sker, så lad vinen sætte sig og dryppe af igen. Opbevares på et køligt sted.
Viburnum likør
Denne tyktflydende søde vin er især populær blandt kvinder. På grund af tilsætning af alkohol viser drikken sig at være ret stærk.
For at forberede det skal du bruge:
- bær - 2 kg;
- sukker -1,5 kg;
- alkohol eller vodka - 1l;
- vand - 0,5 l.
Hæld kogende vand over de tilberedte bær i 30 minutter. Hæld vandet fra, hæld bærrene i en krukke, tilsæt en tredjedel af sukkeret, bland, dæk krukken med et låg, så den sidder tæt. Hold det varmt i tre dage. Tilsæt vodka eller alkohol, luk den igen og stil den på en solrig vindueskarm.
Tilbered sukkersirup fra vand i henhold til normen og resten af sukkeret. Det skal opløses og den resulterende sirup koges. Sluk efter 5 minutter. Sørg for at fjerne skummet. Tilsæt den afkølede sirup til tinkturen og bland godt. Opbevar det et mørkt og varmt sted i endnu en måned.
Hæld den forberedte siede likør på smukke flasker. Den kan opbevares i op til 3 år.
Viburnum likør med citronsaft
Viburnum likør med citronsaft har ikke kun en forfriskende smag, men også udtalte noter af citrus. Det er nemt at lave denne viburnum-vin derhjemme, da opskriften er ret simpel.
Det vil kræve:
- viburnum bær - 700 g;
- vodka - 1 l;
- sukkersirup fra 150 g sukker og et glas vand;
- 2-3 citroner.
Vask de tilberedte bær, knus dem og lad dem stå i en uge på et mørkt, køligt sted, hæld vodka på. Si gennem en fin sigte. Vi laver sirup af vand og sukker. Efter tilberedning af siruppen, lad den køle af og bland med saft presset fra citron.
Vi fortsætter med at insistere i et par uger endnu. Så filtrerer vi til sidst spiritussen gennem et bomuldsgazefilter. Vi opbevarer flaskesprit i kælderen.
Konklusion
At lave vin derhjemme er en måde at få drikkevarer på, som simpelthen ikke kan købes i butikken. Med hensyn til deres smag overgår de dem ofte, og med hensyn til mangfoldigheden af ingredienser og brugen af utraditionelle bær og frugter er de langt foran.
