Indhold
Det er ikke svært at lave persimmon moonshine derhjemme, hvis du kender alle stadierne i at tilberede en stærk drink. Dette lettes af frugtens øgede sukkerindhold og gode destillationsegenskaber. Der kan kun opstå vanskeligheder ved indkøb af råvarer på grund af de øgede omkostninger til frugt. Moonshine lavet med persimmon er kendetegnet ved en blød, behagelig eftersmag. Denne funktion retfærdiggør fuldt ud omkostningerne ved at købe råvarer. Derfor forsøger mange håndværkere at finde en mulighed for at købe sydlige frugter i sæsonen til en original beriget drink.
Sukkerindholdet i persimmon er 20-25%, hvilket er ideelt til måneskin
Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
For at forberede en beriget drink skal du vælge modne og overmodne frugter. Desuden kan persimmons være af enhver sort og størrelse. Selv frugter med mindre defekter vil klare sig.
Før du starter proceduren, skal frugterne vaskes og placeres i et dørslag for at fjerne overskydende fugt. Men hvis du ikke bruger gær til at tilberede mos, så skal dette forberedelsestrin springes over.
Så bør du rense dem fra stilkene og fjerne rådne og beskadigede områder. Før du anbringer råvarer i en beholder, er det nødvendigt at fjerne frøene, så tanninerne i dem ikke ødelægger smagen af det endelige produkt. I slutningen af den forberedende fase skal du mose frugterne til en grødet tilstand.
Opskrift på persimmon moonshine uden gær og sukker
For at forberede moonshine i henhold til denne opskrift skal du bruge uvaskede frugter. Men i dette tilfælde skal der være tillid til, at de ikke er blevet behandlet med forskellige insekt- og svampedræbende præparater.
Persimmon mash opskrift på moonshine
Når du bruger denne opskrift, aktiveres gæringsprocessen af vildgær, som er indeholdt i persimmonskallen. I dette tilfælde vil det tage mindst tre til seks uger at infundere mæsken, afhængigt af vedligeholdelsesregimet. Fordelen ved denne metode er, at slutproduktet bevarer den tydelige smag og lugt af naturlige råvarer.
Nødvendige komponenter:
- 14 kg persimmon;
- 7 liter vand;
- 35 g citronsyre.
Fremgangsmåden til fremstilling af mos:
- Kværn frugterne, indtil de er grødet.
- Overfør den resulterende blanding til en stor beholder, tilsæt vand og tilsæt citronsyre.
- Bland grundigt indtil glat.
Volumenet af den resulterende blanding bør ikke være mere end 75% af gæringstanken. Efter det forberedende stadium skal beholderen med emnet placeres i et varmt rum med en temperatur på +28-30 grader, og en vandtætning skal placeres på halsen.
Møskens klarhed til destillation kan bestemmes af fraværet af gasemissioner og bitter smag. I dette tilfælde vil et udtalt sediment vises i bunden af beholderen, og væsken i den øverste del af beholderen skal lette betydeligt.
Jo lavere temperatur mæsken er, jo længere er gæringsprocessen
Destillation af måneskin
For at forberede højkvalitets persimmon-baseret moonshine skal du destillere det korrekt. Eventuelle fejl begået på dette stadium kan føre til fejl.
Moonshine destillationsproces:
- Destiller mæsken i det første trin uden at opdele i fraktioner, vælg råmaterialet, indtil dets styrke falder til 30 grader.
- Bestem massefraktionen af alkohol i rå mælk ved at gange dens volumen med styrken og dividere med 100 %.
- Fortynd præparatet med vand til en styrke på 20 grader.
- Re-destillere råmaterialet, men denne gang opdele det i fraktioner.
- Tag det første volumen inden for 10-15% ved 1-2 dråber i sekundet ved en temperatur på 65-78 grader.
- Derefter udføres 80 % af indtaget i en strøm lidt tykkere end en tændstik, indtil styrken falder til 45-50 enheder.
- De resterende 5-7 % er fuselolier, som bedst ikke adskilles, da de kan påvirke kvaliteten af måneskin negativt.
- Ved afslutningen af destillationen skal du tilføje vand til drikken, så dens styrke er 45-50 grader.
Udbyttet af persimmon moonshine er 270 ml med 1 kg naturlige råvarer
Opskrift på persimmon moonshine med sukker og gær
Ved at bruge denne opskrift skal frugterne vaskes først. Processen med at tilberede en beriget drik accelereres betydeligt ved at tilsætte sukker og gær til mosen og tager omkring 12 dage.Men i dette tilfælde er aromaen og smagen af moonshine, ifølge kræsne kendere af destillater, ringere end drikken tilberedt i henhold til den forrige opskrift.
Persimmon mash opskrift på moonshine
Til mos skal du forberede en stor beholder på forhånd. Du bør også lade vandet bundfælde sig på forhånd eller lede det gennem et filter.
Nødvendige ingredienser:
- 5 kg persimmon;
- 1 kg sukker;
- 9 liter vand;
- 100 g presset eller 20 g tørgær;
- 45 g citronsyre.
Procedure:
- Opløs gæren i 3 liter vand, rør rundt med en spatel og lad blandingen stå et par minutter et lunt sted, indtil der kommer skum.
- Placer de mosede persimmons i en forberedt beholder.
- Tilsæt det resterende vand, sukker og citronsyre til det.
- Rør blandingen, indtil den er glat.
- Hæld gæropløsningen i det i en tynd stråle, under konstant omrøring.
- Installer en vandtætning på beholderens hals.
Når du er færdig, overføres mosen til et mørkt rum med en temperatur på +28-30 grader. Hold i denne tilstand, indtil gæringsprocessen slutter.
Forøgelse af mæsketemperaturen til +35 grader fører til gærs "død".
Destillation af måneskin
Du skal starte destillationen, når mosen bliver mærkbart lysere, gurglen stopper, der dannes et uklart bundfald, en alkohollugt opstår, og bobler og skum forsvinder.
Stadier af moonshine destillation:
- Varm mosen op til 50 grader, og sæt den derefter koldt i flere timer for at fjerne gassen og lysne farven.
- Udfør den første destillation ved høj effekt uden at opdele i fraktioner.
- Udvælgelsen udføres, indtil styrken af råvaren falder til 30 enheder.
- Fortynd det med vand til 20 grader.
- Udfør en anden destillation, men med opdeling i fraktioner.
- De første 12% af produktet skal tages 1-2 dråber i sekundet ved en temperatur på 65-78 grader.
- I fremtiden skal du tage omkring 80% af "kroppen" af drikken i en strøm, lidt tykkere end en tændstik.
- Det er bedre ikke at vælge den resterende halefraktion, da den repræsenterer fuselolier, hvilket vil påvirke kvaliteten af måneskin negativt.
Ved afslutningen af proceduren skal den resulterende drik fortyndes med vand til en styrke på 40-45 grader. For at mætte smagen og give blødhed skal moonshine først holdes ved en temperatur på +5-7 grader i tre til fire dage.
Holdbarheden af moonshine er ubegrænset
Persimmon tinktur med måneskin
Du kan også forberede en moonshine tinktur baseret på persimmon derhjemme. Denne berigede drik har en original smag og medicinske egenskaber. For at forberede det skal du vælge modne, men ikke overmodne frugter for at undgå en uklar farvetone.
Nødvendige ingredienser:
- 3 stykker persimmon;
- 100 g sukker;
- 500 ml måneskin;
- 1 mellemstor appelsin.
Tilberedningsprocessen:
- Vask appelsinen grundigt og hæld kogende vand over den.
- Fjern skallen, og pil derefter de hvide skillevægge af, så kun frugtkødet af citrusfrugten er tilbage.
- Del den i to eller tre dele og stil til side.
- Tilbered persimmon, fjern skræl og frø, skær frugtkødet i små stykker.
- Hæld det i en beholder, tilsæt appelsin og skal, sukker og bland ingredienserne grundigt.
- Luk beholderen tæt, anbring den på et mørkt sted med en temperatur på +25 grader og lad den stå i 12 timer, omrør blandingen med jævne mellemrum.
- Efter at ventetiden er udløbet, frigiver persimmon saft, og sukkeret opløses.
- Den resulterende blanding skal hældes med måneskin, omrøres, og beholderen lukkes tæt.
- Infunder drikken i to uger på et mørkt sted, og ryst flasken hver tredje dag.
- Når tiden er gået, skal du lede blandingen 2-3 gange gennem et bomuldsgazefilter.
- Kassér den resterende frugtkød uden at klemme.
- Hæld drikken på glasflasker til opbevaring og luk tæt.
Inden servering skal den berigede drik opbevares køligt i to til tre dage.
Konklusion
Persimmon moonshine derhjemme er en beriget læskedrik med en behagelig aroma af sydlige frugter. Enhver kan tilberede det, hvis de nøje følger anbefalingerne for tilberedning af ingredienserne, infusion af mosen og udførelse af destillationsprocessen. I dette tilfælde får du en drink af høj kvalitet, der på ingen måde er ringere end købt vodka, og i nogle henseender vil den være endnu bedre.
