Indhold
Mandaringele er en almindelig vinterdessert. Den vil pynte på både festlige og hverdagsborde. Produktet gennemgår ikke varmebehandling, derfor bevarer det fuldstændigt alle vitaminer. Opskriftsteknologien er enkel og kræver ikke ekstra omkostninger. Til dessert bruges modne frugter af god kvalitet.
Funktioner ved fremstilling af mandaringelé
Frugter af søde eller sure sorter er velegnede til tilberedning; smagen justeres ved at tilsætte sukker eller honning. Sorten og størrelsen af råmaterialet er ligegyldigt, det vigtigste er, at citrusfrugterne er saftige uden tegn på råd.
Agar-agar eller gelatine bruges som fortykningsmiddel. Deres fremstillingsmetode er anderledes; du skal først læse instruktionerne til stoffet.
Hvis kogning er nødvendig under tilberedningen, så brug en beholder med dobbelt bund, så saften ikke brænder på. Til påfyldning skal du bruge store eller små silikoneforme; til to-lags gelé er det bedre at tage gennemsigtige glasbeholdere.
Før madlavning skal du forberede frugterne:
- Vask mandariner og fjern fugt med et køkkenrulle.
- Fjern skrællen.For at gøre det nemmere at adskille, hæld varmt vand over frugterne i 3-5 minutter.
- Hvide fibre fjernes fra overfladen af den skrællede frugt.
- Del citrus i skiver. Hvis sorten har frø, så fjernes de også.
Dessert tilsat citrusfrugter kan forårsage allergi hos børn
Mandarin gelé opskrifter med billeder
Du kan lave mandaringele med agar-agar, gelatine og stykker frisk frugt.
En delikat dessert med en subtil smag opnås ved tilsætning af creme fraiche eller fløde. For at forstærke aromaen kan du bruge vanillin. Hvis den naturlige smag af frugt foretrækkes, tilsættes sukker ikke eller bruges i minimale doser.
Mandaringelé lavet af gelatine
Følgende ingredienser kræves til desserten:
- gelatine - 20 g;
- vand - 1 glas;
- mandariner - 1 kg.
Trin-for-trin opskrift til fremstilling af mandaringelé med gelatine med et billede af den færdige dessert:
- Geleringsstoffet hældes i en skål eller et glas og fyldes med koldt vand; 30-40 minutter er nok til at hæve.
- Kværn mandarinerne i en blender, indtil de er glatte.
- Den resulterende masse filtreres gennem en sigte for at adskille frugtkødet fra saften.
- Citrusfrugtopskriften vil give cirka 400-450 ml juice.
- For at slippe af med klumper opvarmes gelatine i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Stoffet skal være flydende.
- Bland saft og fortykningsmiddel. Hældt i forme.
Stil desserten i køleskabet i 3-4 timer.
Den færdige ret kan drysses med pulveriseret sukker.
Gelé med mandariner og creme fraiche
Følgende ingredienser er nødvendige:
- creme fraiche 20% - 250 g;
- mandariner uden skal - 300 g;
- gelatine - 20 g;
- kogt vand - 100 ml;
- sukker - 60 g (hvis mandariner er sure, tilsæt efter smag);
- vanillin - 10 g.
Teknologi til fremstilling af gelé:
- Gelatine deles i to lige store dele og anbringes i separate beholdere, hver fyldes med 50 ml vand, efterlades i en time, så stoffet helt opløses og øges i volumen.
- Frugterne deles i skiver, et par stykker efterlades til dekoration, resten lægges i en kogebeholder.
- Tilsæt 30 g sukker til råvaren og kværn med en stavblender til en puré.
- Stil gryden på komfuret og tænd den. Bring blandingen i kog og rør konstant.
- Så snart der kommer bobler på overfladen, fjernes beholderen fra komfuret.
- En del af fortykningsmidlet opvarmes i et vandbad og hældes i mandarinpuré under grundig omrøring.
- For at adskille den fibrøse del filtreres gennem en fin sigte.
- Væsken hældes i gennemsigtige beholdere; det er bedre at bruge glasskåle.
- For at laget kan blive helt tykkere, læg desserttilberedningen i køleskabet i 3-4 timer.
- Kom cremefraiche i en skål og tilsæt de resterende 30 g sukker og vanilje.
- Rør indtil krystallerne er opløst.
- Den anden del af fortykningsmidlet opvarmes i vandbad og blandes med creme fraiche.
- Tag skålene ud af køleskabet og hæld et lag creme fraiche på dem.
- Stil i køleskabet i tre timer.
Når det øverste lag tykner, pyntes med mandarinskiver og serveres.
Desserten smager af is
Gelé med mandariner og fløde
Geléen ifølge denne opskrift kaldes panna cotta. Følgende produkter er nødvendige til madlavning:
- fløde (20%) - 400 ml;
- sukker - 100 g;
- vand - 100 ml;
- gelatine - 20 g;
- vaniljesukker - efter smag;
- mandariner - 1 kg.
Opskrift:
- Fløden hældes i en kogende beholder og 50 g almindeligt sukker og ½ del vanilje tilsættes og røres.
- Gelatinen deles i to dele, anbringes i forskellige beholdere, hver fyldt med koldt vand, og efterlades i 40 minutter.
- Cremen anbringes på ilden, opvarmes, indtil krystallerne opløses, men koger ikke.
- For at sikre, at geleringsstoffet opløses godt, læg det i mikroovnen i et par minutter, og sørg for, at det ikke koger og er fri for klumper.
- Gelatine hældes i fløde, blandes, hældes i skåle eller gennemsigtige beholdere.
- Læg det første lag i køleskabet i 3 timer, hvorefter geléen tykner.
- Juice fås fra mandariner ved hjælp af en juicer. Hvis der ikke er noget husholdningsapparat, knuses skiverne, og massen føres gennem en sigte. Mængden af mandarinjuice skal være lig med vægten af mejeriproduktet.
- Tilsæt sukker til væsken og rør til det er opløst.
- Varm den anden del af gelatinen op og tilsæt den til saften, tilsæt vanillin.
- Beholderne tages ud af køleskabet. Hæld det øverste mandarinlag i.
Geléen hærder på fire timer.
Ovenpå desserten kan du pynte med en skive mandarin og mynteblade
Mandaringele med agar-agar
En simpel opskrift, der kræver et minimum af ingredienser:
- mandariner - 10 stk.;
- pulveriseret sukker - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Forberedelse:
- Forarbejdede frugter er opdelt i tre dele. To af dem knuses med en røremaskine eller blender.
- De resterende mandariner deles i dele og skæres i 2-3 dele.
- Pulver og agar-agar hældes i en kogebeholder, omrøres, og saft hældes.
- Sæt på lav varme og kog i to minutter.
- Tilsæt stykker af citrusfrugter til den samlede masse, lad det koge og tag det af varmen, afkøl til +35–40 °C.
Hæld i én stor form eller fordel i små. Stil i køleskabet, indtil det er stivnet.
Pynt med mynteblade inden servering
Opskrift på konservering af mandaringelé
Du kan forberede desserten til indtagelse med det samme eller tilberede aromatisk mandaringelé derhjemme til fremtidig brug ved konservering.
Komponenter:
- mandariner - 1 kg;
- sukker - efter smag;
- agar-agar - 10 g;
- vand - 100 ml;
- gelatine - 20 g
Madlavningsalgoritme:
- Juice fås fra forarbejdede frugter.
- Hæld i en kogende beholder og stil på komfuret.
- Tilsæt lidt sukker.
- Gelatine hældes med koldt vand og lader svulme i 30-40 minutter.
- Små glaskrukker forberedes og steriliseres. Kog forseglingslågene i 10 minutter.
- Saften holdes ved ild i 3-5 minutter, der røres konstant, så sukkeret opløses. Tilsæt agar-agar og kog i yderligere 2-3 minutter, fjern fra varmen.
- Varm gelatinen op, så der ikke er klumper, og tilsæt den til den samlede masse.
De hælder det varmt i krukker og ruller det sammen.
Desserten mister ikke sin aroma i lang tid og smager som frisk frugt.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Gelé tilsat gelatine opbevares kun i køleskabet i 3-4 dage. Ved høje temperaturer begynder produktet at smelte. Hvis agar-agar bruges som fortykningsmiddel, kan desserten stå ved stuetemperatur i 2-3 dage, den bevarer formen godt. Ved tilsætning af mejeriprodukter falder holdbarheden. Det er ikke mere end 12 timer ved en temperatur ikke højere end +4 0C. Gelé på dåse placeres i en kælder eller spisekammer, produktet bevarer sin næringsværdi indtil næste høst.
Konklusion
Mandaringelé er et duftende produkt med en delikat konsistens. Bruges som selvstændig dessert, tilsat til milkshakes eller is. Du kan pynte med frisk frugt eller en kvist mynte.
