Indhold
Enhver husmor, der ikke forlader sin familie uden sådanne vinterpræparater som konserves, kompotter, syltetøj, bør prøve at lave melongelé til vinteren. Denne lette, aromatiske og velsmagende dessert vil ikke kun løfte humøret i hele familien til enhver tid, men vil også med succes fungere som det sidste punkt på enhver feriemiddag. Og det er slet ikke svært at forberede det.
Funktioner og hemmeligheder ved fremstilling af melongelé
Få mennesker vil nægte melongelé, især om vinteren, når salgssæsonen for denne melonafgrøde allerede er forbi. Der er praktisk talt ingen kontraindikationer for at indtage melongelé. Men frugten bevarer næsten alle sine gavnlige egenskaber, fordi den udsættes for varmebehandling i en kort periode.
Melongele er en “let” sød – med et lavt sukkerindhold sammenlignet med andre søde tilberedninger til vinteren, fordi gelatine bruges til at tykne siruppen, og sukker bruges kun efter smag og lyst.
I de fleste opskrifter til fremstilling af melongele med gelatine forarbejdes frugten til puré, eller kun dens juice bruges. I dette tilfælde kan du tage en velmodnet melon.
Når du ønsker, at stykker af frugten skal bevares i geléen, skal du vælge en melon med tæt frugtkød eller købe to frugter med forskellige modningsgrader:
- når den er godt moden, brug den til at lave sirup;
- let umoden - til hele stykker i gelé.
Fans af geléslik kan diversificere denne dessert ved at tilføje skiver af andre frugter til melongele eller bruge saften af forskellige frugter og bær til at tilberede gelésirup. For dem, der kan lide at føle den ekstra smag af eksotiske krydderier, er muligheden for at eksperimentere og udvikle nye opskrifter åben:
- tilsæt saft eller skal af citron, lime;
- vanilje, mynte, nelliker, kardemomme, kanel;
- i opskrifter til voksne - rom, cognac, likør, vodka.
Du kan eksperimentere ikke kun med smagen, men med dessertens udseende: få en let, næsten gennemsigtig gelé med stykker af melon, eller lav en sirup rød, hindbær, kirsebær, gul, grøn ved at bruge saften af andre frugter og bær.
Opskrifter på melon i gelé til vinteren
Grundlaget for opskriften til fremstilling af melongelé til vinteren er enkel, og der er kun én - melonvæsken får en gelétilstand ved hjælp af gelatine. Og resten er kokkens fantasi. Derfor kan der være mange opskrifter.
En simpel opskrift på melongele til vinteren
Nødvendige produkter:
- melonmasse - 0,5 kg;
- sukker - 5 spsk. l.;
- vand - 2 spsk.;
- gelatine - 2 spsk. l.;
- citronsyre - 0,5 spsk. l.
Rækkefølge:
- Skær melonen i stykker og læg den i en gryde for at lave marmelade.
- Tilsæt vand, sukker, citronsyre, bland alt.
- Når indholdet i gryden koger, skrues ned for varmen og simre i yderligere 5-7 minutter.
- Skil melonstykkerne fra siruppen.
- Tilsæt opsvulmet gelatine, som tidligere har været gennemblødt i 20-30 minutter i 50 ml koldt vand, til den varme sirup og rør, indtil den er helt opløst.
- Kombiner melonstykkerne med den varme sirup.
- Hæld i forberedte beholdere og rul lågene op.
Denne dessert kan ikke sammenlignes med almindelig marmelade eller marmelade til te. Denne møre, aromatiske og ikke særlig søde ret kan serveres ved ethvert feriebord, og vær sikker på, at alle vil kunne lide den.
Med appelsinjuice
En lille tilføjelse i form af en appelsin ændrer radikalt farven og smagen af melongelé. Til forberedelse skal du bruge:
- melon - halvdelen af frugten;
- orange - 3 store;
- vand - 1 spsk.;
- gelatine - 10 g;
- sukker - 4 spsk. l.
Forbered som følger:
- Udtræk saften fra appelsinerne i en juicer.
- Kom appelsinjuice med vand og sukker i en skål og varm op til kog.
- Skær melonen i stykker, kværn i en blender indtil pureret, kom kogende appelsinjuice i, kog i 3 minutter, fjern fra varmen.
- Tilsæt den opsvulmede gelatine (kom først 10 g af produktet i en tredjedel af et glas vand) og rør, indtil det er opløst.
- Hæld straks i steriliserede glas og forsegl dem.
Med honning og rom
Dessertmulighed for voksne til en feriefest. Følgende produkter er nødvendige:
- melonmasse - 700 g;
- lys honning - 125 g;
- citron - halvdelen af frugten;
- rom - 2 spsk. l.;
- gelatine - 1 spsk. l.;
- kardemomme - 2 stk.;
- vand - 2 spsk.
Forberedelse i følgende rækkefølge:
- Kom vand og honning i en gryde og rør rundt.
- Tilsæt rom, saft af en halv citron, stødt kardemomme.
- Sæt i brand.
- Kværn melonen til puré i en blender.
- Tilsæt til den kogende blanding i gryden og kog i yderligere 3-4 minutter.
- Sluk for varmen og tilsæt den hævede gelatine. Rør grundigt og pak varmt i en beholder til konservering.
Kardemomme tilsættes til denne opskrift efter ønske. Nogle gange bliver ikke hele melonen forvandlet til puré, men kun en del. Den anden del skæres i stykker og lægges i kogende sirup sammen med melonpuré. Så bliver geléen heterogen, den indeholder frugtstykker.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Melongelé, forberedt til vinteren og pakket efter konserveringsregler i steriliserede beholdere, opbevares som enhver marmelade hele vinteren.
Hvis der er opbevaringsforhold ved lave temperaturer, for eksempel i en kælder, på en loggia, i et køleskab, så er det bedre at sætte krukker med gelé der, fordi der er meget mindre sukker i en sådan dessert end i marmelade.
Melongelé, ikke lukket til konservering med specielle låg til vinteren, kan opbevares i køleskabet i kort tid. Denne periode afhænger også af, hvor meget sukker og syre den indeholder, samt af tilberedningsmetoden - hvor længe varmebehandlingen af produkterne varede.
Konklusion
Melongelé til vinteren vil hjælpe enhver husmor i tilfælde af uventede gæster. Denne dessert er en selvstændig ret, der ikke behøver noget for at komplementere smagen. At lave gelé med gelatine er nemt og kræver ikke meget arbejde. Du skal bare vælge smagen af hovedfrugten og beslutte, hvilke tilsætningsstoffer du bedst kan udtrykke den med.
