Indhold
Blandt alle typer søde præparater til vinteren indtager kaprifolier gelé en særlig plads. Denne fantastiske bær har sød og sur, nogle gange med bitre noter, frugtkød. En dessert lavet af sådanne frugter vil overraske husstandsmedlemmer og gæster med sin smag. Og takket være det høje indhold af C-vitamin vil det være nyttigt i vinterkulden.
Sådan laver du kaprifoliergelé til vinteren
Kaprifolier bærer frugt tidligere end andre havebuske; høsten begynder i midten af juni. Til forberedelser er det bedre at vælge modne, tætte bær. Dette er vigtigt, ellers vil smagen af det færdige produkt blive forkælet. De opsamlede frugter renses for affald og vaskes godt under rindende vand. Dræn de rene bær i et dørslag og vent til den overskydende væske er væk.
Kaprifolium gelé opskrifter
Der er mange forskellige måder at lave kaprifolier på; alle vil finde en passende mulighed. Du kan koge bærsaften på komfuret eller ikke opvarme den, brug forskellige fortykningsmidler: pektin, gelatine og agar-agar. Brugen af forskellige gelébunde vil ikke påvirke dessertens smag eller udseende.
Kaprifoliergelé uden tilberedning
At lave kaprifoliergelé uden madlavning er ikke svært. Dette kræver kun to ingredienser - bær og sukker. Proportionerne af produkterne skal beregnes uafhængigt under tilberedningen.
Tilberedningsprocessen:
- Pres juice fra skrællede og vaskede frugter med en juicer eller knus bærrene i en morter, og si derefter blandingen gennem flere lag gaze.
- Tilsæt sukker til den tilberedte juice. For hver 200 ml kaprifolierjuice skal du bruge 250 g sukker.
- Rør sukkeret til det er helt opløst.
- Forsteriliser krukker til forberedelser.
- Hæld saften i glas, luk dem tæt med låg og sæt dem i køleskabet.
For at lave kaprifolier behøver du kun 2 ingredienser - bær og sukker.
Kaprifoliergelé med gelatine
Gelatine er et velkendt og billigt fortykningsmiddel. Rettens struktur afhænger af den anvendte mængde pulver. Meget lidt tilsættes til bærsyltetøj, og for stærk gelé øges mængden.
For at forberede en kaprifoledessert med gelatine har du brug for følgende ingredienser:
- 1 kg kaprifolie;
- 1 kg sukker;
- 20 g gelatine.
Rettens struktur afhænger af mængden af gelatine
Madlavningsmetode:
- Opløs gelatinepulver i varmt vand. Hvis der bruges gelatineplader, skal den fyldes med vand i 5 minutter, derefter presses ud og smeltes i et vandbad.
- Pres saften fra bærrene og filtrer med et dørslag.
- Bland juice med sukker og gelatine.
- Kog kaprifoliersirup ved lav varme under konstant omrøring.
- Når sukkeret er opløst, må du ikke fjerne gryden fra komfuret i yderligere 15 minutter, før det tykner.
- Læg det færdige produkt i steriliserede krukker. Afkøl geléen ved stuetemperatur, og læg derefter stykkerne i køleskabet eller kælderen.
Kaprifoliergelé med agar
En vegetabilsk erstatning for gelatine er agar-agar. Det virker mere effektivt end andre fortykningsmidler, og påvirker slet ikke smagen af den færdige ret.
Til kaprifoliergelé med agar-agar skal du bruge:
- kaprifolie - 1 kg;
- granuleret sukker - 1 kg;
- agar-agar - 1 tsk. til 250 ml bærsirup.
Agar-agar virker mere effektivt end andre naturlige fortykningsmidler og påvirker ikke rettens smag
Geléfremstillingsproces:
- Pres saften fra de vaskede frugter og tilsæt sukker.
- Bring beholderen med sirup i kog ved middel varme, kog i 15-20 minutter.
- Afkøl den færdige sirup til stuetemperatur.
- Opløs den nødvendige mængde agar i koldt vand og bland med den afkølede juice.
- Sæt gryden tilbage på komfuret, bring blandingen i kog, og lad den simre i 5 minutter.
- Læg den varme dessert i glas og luk tæt.
Kaprifoliergelé med pektin
Opskriften på kaprifoliergelé med pektin er anderledes ved, at bærmassen praktisk talt ikke behøver at blive kogt. Takket være dette tilbageholdes de fleste af vitaminerne i præparaterne.
Liste over ingredienser:
- 1,25 kg – kaprifolie;
- 1 kg - sukker;
- 20 g – pektin.
Pektin hjælper med at bevare de fleste af vitaminerne i produktet
Tilberedning af kaprifoliergelé:
- Vask bærrene godt under vand, og læg dem derefter i et dørslag for at dræne overskydende vand af.
- Kværn kaprifolien i en morter og pisk med en blender.
- Bland bærmassen med sukker, sæt på lav varme og rør konstant. Der skal lidt varme til for hurtigt at opløse sukkeret.
- Bland pektin med en spiseskefuld granuleret sukker, tilsæt til varm sirup og bland grundigt.
- Overfør den søde kaprifolierblanding til rene, steriliserede glas.
- Den færdige dessert skal pakkes ind i et tæppe og afkøles langsomt, hvorefter præparaterne skal opbevares i køleskabet.
Kaprifoliergelé i en langsom komfur
En multicooker er en multifunktionel enhed, der hjælper med at spare tid og kræfter, når du tilbereder gelé. Til opskriften skal du bruge granuleret sukker og kaprifolier.
Honeysuckle kan opbevares i op til 1 år
Tilberedningsprocessen:
- Vask bærrene grundigt og mos dem lidt med en moser, kom dem derefter i slow cookeren og tænd for "Stew"-tilstand. Ved opvarmning vil bærmassen sætte sig og frigive saft. Så snart der vises bobler, og kaprifolien begynder at koge, skal du straks slukke for varmen.
- Lad bærrene køle lidt af og pres saften ud med gaze.
- Mål mængden af opnået juice og tilsæt sukker i forholdet 1:1. Herefter sættes blandingen tilbage i multikogeren på "Stew" og bringes i kog.
- Når det koger, fjern det resulterende skum og fordel den varme gelé i krukker.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Holdbarheden af kaprifoliergelé afhænger direkte af teknologien og betingelserne, hvorunder desserten blev lavet. Under madlavningen skal du følge opskriften nøjagtigt og opretholde de angivne proportioner. Det anbefales heller ikke at bruge metalredskaber. Metallet kan reagere med fortykningsmidlerne og syren i kaprifolier, hvilket vil påvirke geléens farve og smag negativt.
Den længste holdbarhed er kaprifoliergelé forberedt til vinteren, som er hermetisk pakket i en lukket beholder af glas eller termoplast. Det er vigtigt, at låget på krukken ikke er af metal. Hvis retten er pasteuriseret, varierer dens holdbarhed fra 9 til 12 måneder. Et upasteuriseret produkt vil bevare sin friskhed i 4 til 6 måneder.
Opbevaringstemperaturen for gelé ifølge GOST er fra 0 til +25 grader, men til forberedelser er det bedre at vælge et mørkt sted med en konstant temperatur. Et køleskab eller en isoleret kælder er ideel til dette.
Klar kaprifoliergelé uden forseglet emballage forbliver frisk i 2-3 dage ved stuetemperatur. Det skal dog beskyttes mod direkte sollys, ellers vil produktet miste sin form og sprede sig.
Om nødvendigt kan kaprifoliedessert fryses, men kun hvis pektin blev brugt som fortykningsmiddel. Under sådanne forhold er geléens holdbarhed fra halvanden til to måneder.
Konklusion
At forberede kaprifoliergelé til vinteren er ret simpelt, og den indsats, der bruges, vil nemt betale sig med den usædvanlige smag og fordele ved desserten. Og i den korrekte emballage og underlagt opbevaringsbetingelser kan du forlænge friskheden af denne delikatesse i mange måneder.
