Jordbærgelé med gelatine: fra friske, frosne, revne bær, hvordan man laver med creme fraiche, fra sirup, video

Indhold

1 Egenskaber og hemmeligheder ved madlavning
- 1.1 Sådan fortyndes gelatine til jordbærgelé
2 Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
3 Opskrifter på jordbærgele med gelatine til vinteren
4 Vilkår og betingelser for opbevaring
5 Konklusion

Jordbærgelé med gelatine er en af de mest almindelige måder at forberede bær til vinteren på. Desserten er tilberedt af friske eller frosne råvarer. Fortykningsmidlet tilsættes efter den ønskede konsistens af produktet. Opbevaringens varighed afhænger af ingredienserne og varmebehandlingstiden.

Egenskaber og hemmeligheder ved madlavning

For at sikre, at den færdige gelé har den nødvendige konsistens, behandles råvarerne i små partier (ca. 1-1,5 kg hver). Brug en lille non-stick beholder til kogning. Det anbefales ikke at bruge metalredskaber under tilberedningsprocessen for at undgå oxidation.

Dåse i behandlede glas uden skår på halsen eller revner på overfladen.Beholderen vaskes med bagepulver, skylles godt med varmt vand og steriliseres. Kog lågene i mindst 10 minutter. Geléen lægges i tørre glas.

Vigtig! Hvis desserten er beregnet til langtidsopbevaring, hældes den kogende. For at forhindre glasset i at revne, forvarmes beholderne.

Til korttidsopbevaring anbringes afkølet gelé i beholdere og stilles i køleskabet.

Doseringen af gelatine angivet i opskriften kan justeres efter ønske. For at gøre massen tykkere øges mængden. Tilstedeværelsen af et fortykningsmiddel påvirker ikke smagen af desserten.

Sådan fortyndes gelatine til jordbærgelé

Et geleringsmiddel af høj kvalitet har ikke en bestemt lugt. Det opnås ved langvarig varmebehandling af brusk, knoglevæv eller sener fra kvæg. For at forberede dessert bruges den i form af beige pulver eller granulat.

For at fortykningsmidlet skal fordeles godt over hele emnets masse, skal det forberedes på forhånd. Stoffet hældes med koldt vand i forholdet 1:5. Hvis der for eksempel er 10 g gelatine, så skal der 50 g væske til. Du kan tage lidt mere vand. Hovedopgaven er at opløse fortykningsmidlet.

Algoritme til fremstilling af geleringsmidlet:

Hæld gelatine i en beholder og fyld den med koldt kogt vand.
Rør og lad stå i 20-30 minutter.
Massen varmes op, men koges ikke. Det bringes til tilstanden af flydende gelé. Sammensætningen skal være homogen uden tykke fragmenter.

Vigtig! Det anbefales ikke at koge opløst gelatine.

Den resulterende geleringsblanding indføres i desserten i en tynd strøm under konstant omrøring.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Ethvert jordbær kan bruges til forarbejdning.Store og små frugter samt deforme og upræsentable frugter er velegnede. De tager både undermodne og overmodne, bløde bær. Det vigtigste er, at jordbærene har en udtalt aroma uden tegn på gæring, mug eller råd. Hvis overfladen er beskadiget af insekter eller snegle, fjernes den problematiske del.

Hvis der er mange råvarer, behandler de den mængde, der straks går til desserten, så bærrene ikke mister saft.

Forberedende aktiviteter:

Jordbær sorteres, beskadigede eller mørke områder skæres af.
bægerbladene er adskilt.
Læg det i et dørslag og vask under vandhanen med varmt vand.
Lad væsken løbe af og læg den på en stofbund for at fordampe den resterende fugt.

Vigtig! Gelé tilberedes kun af tørre råvarer.

Sorten og størrelsen af bær er ligegyldig, når du tilbereder dessert, det vigtigste er, at jordbærene er friske

Opskrifter på jordbærgele med gelatine til vinteren

Du kan lave jordbærgelé med tilsætning af gelatine fra frosne, friske råvarer eller juice. Dette præparat er velegnet til langtidsopbevaring om vinteren. Multi-ingrediens desserter indeholdende creme fraiche eller mælk er velegnede til indtagelse over en kort periode. Du kan tilberede et produkt med en ensartet konsistens eller med stykker af bær. Hvis det ønskes, kan desserten laves i flere lag.

Opskrift på frossen jordbærgele med gelatine

De forbereder desserten til øjeblikkelig forbrug eller forbereder den til vinteren. De bruger deres egne frosne bær, som gennemgår den nødvendige forarbejdning, inden de lægges i fryseren. I dette tilfælde behandles de med det samme. Hvis råvarerne er købt i en butik, anbefales det at skylle bærene efter optøning og fjerne overskydende væske.

Ingredienser:

jordbær - 1 kg;
gelatine - 60 g;
sukker - 300 g;
vand - 700 ml.

Madlavningsteknologi specificeret i opskriften:

Læg bærrene i en skål og lad dem stå ved stuetemperatur i 1-2 timer til optøning.
Dræn den resulterende væske.
Gelatine hældes med en lille mængde vand. Inden for 40 min. det vil absorbere den nødvendige mængde fugt og svulme op.
Kog det resterende vand med sukker.
Hæld sirup over bærrene og sæt ild på. Så snart massen koger, sluk for komfuret. Og sammensætningen får lov at køle af.
Kværn med en blender, indtil den er glat.
Vend tilbage til varmen og kog i 5-7 minutter.
Ved afslutningen af processen indføres et geleringsmiddel i en tynd strøm. Blandingen blandes grundigt.

Hæld straks på glas, rul sammen og vend på låg. Efter afkøling lægges til opbevaring.

Smagen af en dessert lavet af frosne råvarer er ikke anderledes end den der er lavet af friske bær.

Frisk jordbærgelé med gelatine

Denne opskrift kræver kun fire ingredienser:

jordbær - 2 kg;
sukker - 1 kg;
gelatine - 30 g;
vand - 150 ml.

Trin-for-trin teknologi til fremstilling af jordbærgelé med gelatine:

Geleringsmidlet hældes med koldt vand og lader svulme.
De forarbejdede bær knuses til en puré.
Jordbærmassen stilles på komfuret. Rør af og til, bring i kog. Eventuelt skum, der opstår, fjernes.
Tilsæt sukker og rør rundt.
Kog i cirka fem minutter. I løbet af denne tid skal krystallerne opløses fuldstændigt.
Inden processen afsluttes, introduceres gelatine.
Konserveret i varmebehandlede glas.

Geléen er tyk og aromatisk

Gelé fra malede jordbær med gelatine

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

jordbær - 1,5 kg;
sukker - 600 g;
gelatine - 50-60 g;
citron - 1 stk.

Teknologi til fremstilling af gelé fra purerede jordbær med gelatine:

Geleringssammensætningen hældes med en lille mængde koldt vand.
Bærene knuses til en puré. For at adskille frøene skal du gnide gennem en fin sigte.
Hæld bærmassen i en kogebeholder, tilsæt sukker og rør rundt.
Sæt på lav varme og tilsæt citrussaft. Kog ikke mere end fem minutter. Eventuelt skum, der opstår, skal fjernes.
Beholderen med gelatine placeres i et vandbad. Det er nødvendigt, at stoffets konsistens bliver homogen. Derefter hældes den resulterende væske i geléen og omrøres grundigt.
Konserveret i krukker, der har gennemgået varmebehandling.

Produktet fra revet jordbær er homogent, tykt, uden frø, med en udtalt aroma

Opskrift på jordbærsyltetøjsgele med gelatine

Denne dessert kræver et minimum af ingredienser:

marmelade - 500 g;
gelatine - 50 g;
vand - 3-4 glas;
sukker - efter smag.

Opskrift:

Gelatine hældes med vand. Til fuldstændig opløsning efter 20-30 minutter. Placer beholderen i et vandbad.
Tilsæt vand til marmeladen. Hvis du ikke kun bruger sirup, men også bær, knuses massen og gnides gennem en fin sigte.
Smag til og tilsæt eventuelt sukker.
Læg bærmassen på komfuret og kog i cirka fem minutter.
Gelatine introduceres.
Hældt i forme til senere brug eller konserveret på glas.

I udseende og smag adskiller syltetøjsgelé sig ikke fra et produkt fremstillet af friske råvarer

Jordbærsirupgele med gelatine

Nødvendige komponenter:

jordbær - 1 kg;
vand - 4 spsk.;
sukker - 450 g;
gelatine - 2 spsk. l. til 250 ml sirup.

Opskrift:

Bærene skæres i 4-6 stykker.
Emnet anbringes i en kogebeholder, fyldes med vand og koges i 25 minutter.
Læg et dørslag på skålen og dræn forsigtigt væsken for ikke at knuse bærrene.Mål volumen for at bestemme den nødvendige mængde gelatine.
Zhelfix hældes med vand i forholdet 1:5. Lad svulme op.
Sukker tilsættes jordbærjuice (bærestykker bruges ikke), og siruppen koges indtil krystallerne er opløst.
Sluk for varmen og tilsæt fortykningsmidlet.

Hæld i steriliserede glas og forsegl. Desserten kan bruges umiddelbart efter afkøling. For at gøre dette hældes det i forme eller skåle.

Jordbærdessert fra sirup viser sig gennemsigtig, lys rød

Jordbærgelé med gelatine til kage

Gelé bruges som et lag mellem svampekager eller til at dekorere det øverste lag. Derfor tilberedes den i samme form som kagen. Opskriften indeholder ingredienser til tre standard splitringe:

jordbær - 600 g;
vand - 60 ml;
gelatine - 20 g;
sukker - 100-120 g.

Forberedelse:

Bærene knuses til glatte med en kødhakker eller blender.
Gelatine hældes med vand i en separat skål eller glas. Lad stå i 20 minutter. Før du tilføjer emnet, skal du opvarme det i et vandbad.
Jordbærpuré kombineres med sukker og placeres på komfuret, kogt, indtil krystallerne opløses. Dette vil tage fem minutter.
Fjern det dannede skum.
Læg husholdningsfilm over dejringen for at skabe en bund og lukkede kanter.
Placer på et træskærebræt med filmsiden nedad.
Gelatine hældes i desserten og tages ud af ovnen. Massen hældes i en springform.
Strukturen sammen med brættet placeres i køleskabet. Jordbærblandingen skal køle af og tykne. Derefter sendes den i fryseren.

Frosset jordbærgelé bruges til at dekorere en kage eller skabe et lyst lag

Jordbærgelé med gelatine og creme fraiche

Elskere af creme fraiche gelé vil sætte pris på denne opskrift. Nødvendige komponenter:

creme fraiche - 400 g;
jordbær - 300 g;
gelatine - 20 g;
vanillin - efter smag;
vand - 150 ml;
sukker - 200 g.

Forberedelse:

Hæld vand i gelatine. Lad svulme i 20 minutter, og opløs derefter helt i mikrobølgeovnen på "Optøning"-tilstand eller i et vandbad.
Bærene kan skæres eller knuses, indtil de er glatte.
Bland sukker, vanillin og creme fraiche i en skål. For at opløse krystallerne, piskes blandingen.
Bærpuré stilles på komfuret. Når det koger, skal du skumme skummet af og slukke for varmen. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur.
Bland alle ingredienserne i opskriften og tilsæt gelatine.

Denne opskrift er ikke egnet til vinterforberedelse på grund af tilstedeværelsen af en creme fraiche-komponent. Geléen hældes i forme og stilles i køleskabet.

Før servering pyntes cremefraiche-desserten med stykker friske bær.

Opskrift på jordbærmælkgele med gelatine

Som sommerdessert kan du lave jordbærgele med mælk og gelatine. Det er umuligt at opbevare et sådant produkt i lang tid, da det indeholder en meget letfordærvelig komponent.

Nødvendige ingredienser:

jordbær - 300 g;
mælk - 0,5 l;
gelatine - 30 g;
vand - 100 ml;
sukker - 150 g;
vanillin - efter smag.

Opmærksomhed! Mælk kan ikke koges, ellers vil smagen af desserten blive forkælet.

Madlavningsteknologi:

Fortykningsmidlet hældes med vand. Efter hævelse opløses fuldstændigt i et vandbad.
Mælk hældes i en lille beholder, tilsæt 2 spsk. l. sukker, opvarm til 70 °C, rør konstant. Fjern fra komfuret og lad det køle af.
Hæld ½ del af fortykningsmidlet i mælken.
Bærene knuses, det resterende sukker tilsættes og koges i 3-5 minutter. Vanillin og den resterende gelatine tilsættes.
Opmærksomhed! Sammensætningerne kan blandes eller hældes i lag.
Fordel i forme og stil i køleskabet.

Dessert tilberedes i form af en kage eller hældes i skåle

Opskrift på jordbærmælk og flødegele med gelatine

Børn kan virkelig godt lide mælke-jordbærsammensætningen. For at forberede det har du brug for følgende komponenter:

gelatine - 20 g;
mælk - 400 ml;
fløde med højt fedtindhold - 200 g;
vanillin - 10 g;
sukker - 100 g;
jordbær - 500-600 g.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

Fortykningsmidlet hældes i 100 ml mælk. Rør rundt og lad svulme op.
Tilsæt fløde, vanillin, sukker til den resterende mælk og bring det i kog.
Det opsvulmede fortykningsmiddel opløses i den varme blanding. Massen blandes grundigt.
Bærene skæres i fire dele.
Geléformen skylles med koldt vand og 300 g jordbær lægges på bunden.
Hæld 1/3 af mælke-flødeblandingen i. Stil i fryseren i 10 minutter.
Fordel de resterende hakkede bær ovenpå og hæld mælkeblandingen over.
Dæk formen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i fire timer.

Den frosne gelé lægges på et fad.

Desserten skæres i portioner og serveres afkølet.

To-lags jordbær-mælkegele til børn

For børn er en lille portion nok, da bær kan forårsage allergi. Til de mindste er desserten tilberedt af formalede råvarer, til de ældre kan du tilføje stykker frugt.

Ingredienser:

mælk - 500 ml;
jordbær - 0,5 kg;
sukker - 200 g;
gelatine - 30 g;
vand - 150 ml.

Hvordan man gør:

Fortykningsmidlet hældes i et glas med vand. Lad stå i 20 minutter.
Kom mælk og sukker (100 g) på komfuret og bring det i kog. Fjern fra varmen. Tilsæt 1/2 del af den opløste gelatine og bland godt.
Bærene knuses og sukker tilsættes. Kog indtil krystallerne er opløst. Fjern fra varmen og tilsæt resterende fortykningsmiddel.
Hæld bærblandingen i bunden af små beholdere og stil i køleskabet i 30 minutter.
Tag den ud og kom mælkeblandingen ovenpå.

Formene stilles i køleskabet til de er afkølet.

En lagdelt dessert bliver mør, aromatisk og smuk.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Gelé på dåse opbevares i kælderen, på en isoleret altan eller i et spisekammer ved en temperatur på ikke over +8 ⁰C ikke længere end halvandet år. Efter åbning af krukken sendes desserten til køleskabet. Det skal indtages inden for 7-10 dage. Produktet, som opbevares i fryseren, kan bruges indenfor 30-40 dage. Produkter med tilsat mejerikomponenter kan opbevares i køleskabet i højst en uge.

Konklusion

Jordbærgelé med gelatine tilberedes uden langvarig kogning, så alle næringsstoffer, vitaminer og aroma af friske bær er fuldstændig bevaret. Der er flere måder at behandle råvarer på. Til langtidsopbevaring tilberedes desserten kun af jordbær og sukker. For at forbedre smagen kan du tilføje vanilje, pynte med flødeskum eller tilføje mejeriprodukter. Men holdbarheden af sådanne slik er meget kortere. I videoen kan du se den klassiske opskrift på jordbær- og gelatinegelé til forberedelse til vinteren.