Ribspasta er en af de mest almindelige muligheder for at forberede bær til vinteren. Forarbejdningsteknologien er enkel, det meste af tiden bruges på at forberede råvarerne. Opskrifterne har en kort varmebehandling. For at bevare næringsstoffer og vitaminer skal massen ikke koges.
Friske eller frosne råvarer bruges til tilberedning; smagen af det færdige produkt vil ikke afvige
Sådan laver du solbærpasta
Bærene behandles umiddelbart efter plukning.
For at sikre, at høsten til vinteren er af god kvalitet, skal du bruge modne frugter uden tegn på råd
Det er bedre at købe ribs i bundter, duftende uden en sur lugt. Frosne bær tages ud af fryseren en dag før forarbejdning. Efter optøning fjernes eventuel resterende fugt med en serviet.
Massen viser sig at være tyk, så du bør ikke lade den brænde.
Ifølge opskriften indeholder 1 kg ribs 400 g sukker, hvis det ønskes, kan smagen gøres sødere.
Tilberedning af pasta:
- Råvarerne sorteres, stilken og frugter af lav kvalitet fjernes.
- Vask og læg på et klæde for at lade fugten fordampe.
- Steriliser glassene og kog lågene i 10 minutter. Placer kun desserten i tørre beholdere.
- Frugterne knuses ved hjælp af en kødhakker.
- Tilsæt sukker, bland og stil i køleskabet i 10-12 timer.
- Stil den på komfuret. Slå minimumstilstanden til.
- Rør konstant. Før kogning vil der komme skum på overfladen; det skal opsamles med en træ- eller plastske.
- Når blandingen koger, stå i yderligere 10 minutter.
Den varme pasta lægges i glas, rulles sammen og dækkes med varmt tøj, indtil den er afkølet.
Vinterpræparater placeres på et ubelyst sted med en temperatur, der ikke er højere end +10 0C,
Dessertens holdbarhed er 2 år.
Ribspasta
Den røde sort er mere syrlig end den sorte, så bær og sukker tages i lige store forhold.
Forberedelse:
- Afgrøden renses for stilke og hældes med koldt vand, så små snavs stiger op til overfladen.
- Væsken drænes, råvarerne lægges i et dørslag og vaskes under vandhanen.
- Læg ud på et håndklæde til tørre.
- Blend med en foodprocessor til det er glat.
- Kom blandingen sammen med sukker i en kogebeholder.
- Lad krystallerne opløses.
- Sæt gryden på komfuret, rør konstant massen, fjern skummet.
- Kog i 15-20 minutter.
De er pakket i steriliserede krukker, forseglet og behøver ikke at blive isoleret.
Dessert lavet af røde sorter opbevares i en kælder eller pantry i ikke mere end to år.
Solbærpasta uden kogning
For at forberede denne vinterforberedelse har du brug for følgende ingredienser:
- ribs - 1 kg;
- citronsyre - 1 g;
- sukker - 1,5 kg.
Sådan laver du pasta:
- Bærene vaskes og tørres godt, behandlet uden fugt.
- Beholderne steriliseres, lågene opbevares i kogende vand.
- Brug emalje- eller plastikredskaber til genbrug.
- Før råvarerne gennem en kødhakker og tilsæt ingredienserne fra opskriften.
- Massen blandes og lægges i krukker, lukket.
Du kan bruge metal- eller nylonlåg, forsegling er ikke nødvendig for denne opskrift, sukker spiller rollen som konserveringsmiddel, citronsyre forhindrer massen i at krystallisere. Opbevares ved temperatur +4-6 0C seks til otte måneder.
Produktet, uden varmebehandling, bevarer fuldstændigt alle de gavnlige egenskaber af rå bær.
Konklusion
Ribspasta er en lækker og sund dessert. Til madlavning kan du bruge friskplukkede eller frosne bær. Hvis opskriften er uden varmebehandling, så tilsæt 1,5 gange mere sukker end den oprindelige vægt af råvarerne. Kogeteknologi giver dig mulighed for at justere smagen efter ønske.
