Havtornsyltetøj: opskrifter, gavnlige egenskaber

Havtornsyltetøj er kun én måde at behandle denne fantastiske bær på, men langt fra den eneste. Havtornfrugter er en fremragende kompot; du kan lave syltetøj eller konfiture af dem.Endelig kan bærrene blot fryses. Alle disse metoder diskuteres i denne artikel.

De gavnlige egenskaber ved havtornsyltetøj

Havtorn er måske det mest undervurderede bær. De fleste gartnere, især i det centrale Rusland, opfatter kun denne afgrøde som et råmateriale til produktion af havtornolie og overvejer derfor ikke engang at plante det på deres sted. Dels er det et ønske om mere rationel udnyttelse af pladsen i haven.

Havtorn er faktisk en ret ejendommelig plante. For at opnå en høst skal du have træer af forskelligt køn, intet kan plantes i rodzonen osv. Derfor planter mange simpelthen selvfrugtbare haveafgrøder for ikke at få problemer med høsten. I mellemtiden er fordelene ved havtornbær uforholdsmæssigt større end ved æbler eller blommer. Dens frugter indeholder:

• provitamin A (caroten);
• vitamin B1, B2 og B9;
• vitamin C, E og P;
• grupper af vitaminer K og P (phylloquinoner og umættede fedtsyrer).

Ud over vitaminer indeholder havtorn mere end 15 forskellige mikroelementer: zink, magnesium, bor, aluminium, titanium osv. Alt dette gør buskens frugter til en rigtig medicin. Det er bevist, at havtorn hjælper med forskellige mave-tarmsygdomme; det har bakteriedræbende og smertestillende egenskaber. Dets brug bremser udviklingen og reducerer risikoen for tumorer, herunder ondartede.

Derudover er havtorn et vidunderligt genoprettende middel, der styrker kroppens immunitet og fremmer dens hurtige rehabilitering efter sygdom.

Kalorieindhold i havtornsyltetøj

Kalorieindholdet i selve havtorn er kun 82 kcal pr. 100 g.Naturligvis øger sukkeret i syltetøjet denne indikator betydeligt. Dog er stigningen i kalorier lille. 100 g havtornsyltetøj indeholder cirka 165 kcal.

Fordelene ved havtornsyltetøj til forkølelse

Når du er forkølet, vil det sundeste være "levende" marmelade, der ikke har været udsat for varmebehandling. I dette tilfælde vil det beholde alle de vitaminer og organiske forbindelser, der hjælper med at bekæmpe luftvejsvirusinfektioner. Først og fremmest er det C-vitamin, og havtornfrugter kan indeholde op til 316 mg af det. Ved kogning ødelægges en del af det, men selv ved en lavere koncentration vil havtornsyltetøj stadig være et meget effektivt middel mod ARVI.

Regler for at tage havtornsyltetøj til gastritis

Havtorn har en gavnlig effekt på mavens vægge, fremmer regenereringen af ​​dens slimhinde, hvilket er særligt vigtigt i behandlingen af ​​følgerne af gastritis. Det skal dog huskes, at dette værdifulde middel også har kontraindikationer. De kunne være:

• pancreatitis;
• individuel intolerance;
• inflammatoriske processer i galdeblæren.

For gastritis i den akutte fase bør brugen af ​​havtorn i enhver form også undgås. Og den generelle regel: Hvis dosis ikke overholdes, bliver enhver medicin gift. Derfor bør selv en sund person ikke overforbruge havtornsyltetøj.

Hvordan hjælper havtornsyltetøj på blodtrykket?

Havtorn påvirker ikke blodtrykket, men det hjælper med at reducere dens udsving. Derudover øger stofferne i bærene elasticiteten af ​​blodkarvæggene, og det reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

Sådan tilberedes havtornsyltetøj korrekt

Til syltetøj vælges bær uden skader eller råd.På denne enkle måde kan du øge holdbarheden markant på det færdige produkt. Frugterne skal ryddes for kviste og blade. Bærene vaskes normalt i brusebadet i et dørslag, mens de røres i hånden.

Til madlavning er brede fade lavet af kobber, messing eller rustfrit stål bedst egnede. Emaljerte bassiner kan også bruges, men emaljen på overfladen revner gradvist på grund af konstant opvarmning og afkøling, og marmeladen i dem begynder at brænde.

Traditionel opskrift på havtornsyltetøj

Du skal bruge 0,9 kg havtornbær og 1,2 kg sukker.

1. Skyl bærrene og lad dem ligge i et dørslag et stykke tid, så vandet løber ud og bærrene tørrer.
2. Hæld dem derefter sammen med sandet i en kogebeholder, bland og lad dem stå i 5-6 timer.
3. Sæt derefter på komfuret og kog ved svag varme under omrøring, indtil det er tyknet.

Når marmeladen er færdiglavet, bliver den gennemsigtig, og en dråbe af den breder sig ikke ud over tallerkenen. Herefter hældes det færdige produkt i små krukker, efter at de tidligere er steriliseret i ovnen eller dampet, og sættes under et varmt ly for at afkøle.

Havtornsyltetøj "Fem minutter" til vinteren

Til marmelade efter denne opskrift skal du bruge:

• havtorn - 0,95 kg;
• sukker - 1,15 kg;
• vand – 0,25–0,28 l.

Forberedelsesprocedure:

1. Kog vand i en kogebeholder.
2. Hæld bær i det, kog i 5 minutter.
3. Læg bærrene i et dørslag, dræn vandet i en separat beholder og si.
4. Varm det derefter op igen til kog, tilsæt sukker.
5. Rør til det er opløst.
6. Tilsæt dampede bær.
7. Kog, med jævne mellemrum skum af skummet, i 10 minutter.

Marmeladen er klar, du kan hælde den i små glas til opbevaring.

Sådan tilberedes havtornsyltetøj med frø

Til denne marmelade skal du bruge sukker og havtornbær i forholdet 1:1.Efter foreløbig vask og tørring af bærene dækkes de med granuleret sukker og efterlades i en dag. Kom det derefter over i en kogebeholder, opvarm det til kog og lad det simre langsomt, indtil en dråbe marmelade holder op med at sprede sig over pladen.

Havtornsyltetøj uden frø

For at lave syltetøj i henhold til denne opskrift skal du presse saften fra 2 kg bær. Til dette skal du bruge en juicer. Herefter måles mængden af ​​juice, sukker tilsættes i en andel på 150 g pr. 100 ml. Alt dette sættes i brand og koges i flere minutter, indtil sukkeret er helt opløst.

Den færdige marmelade hældes i glas, og efter naturlig afkøling sættes den i kulden.

At lave havtornsyltetøj uden madlavning

Det eneste konserveringsmiddel i denne opskrift er sukker, så jo mere du tilføjer, jo længere holder syltetøjet. I en almindelig opskrift kan du tage 1 kg sukker for 0,8 kg bær. Bærene knuses med en moser eller blender og dækkes med sukker. Du kan lade bærrene stå i denne form natten over. Mos det hele igen, bland og kom i rene glas.

Opskrift på frossen havtornsyltetøj

Frosset havtorn gemmer alt gavnlige egenskaber modne friske bær. Mange mennesker bruger specifikt frysning for ikke at udsætte frugterne for varmebehandling og bevare dem så længe som muligt. Efter behov kan bærrene optøs i de nødvendige mængder og tilberedes fra dem både "levende" (uden varmebehandling) og almindelig marmelade.

1. Til simpel marmelade af frosne bær skal du bruge 1,2 kg. Du skal også tage 1 kg sukker. Havtorn er dækket med sukker i 5-6 timer, og derefter opvarmet ved lav varme, gradvist kogende indtil gennemsigtig.
2. Du kan også lave fem minutters marmelade af frosne havtorn. Tilsæt 0,7 kg sukker til 0,5 liter rent vand og kog under låg i cirka en time. I løbet af denne tid skal du optø 1 kg bær og lade dem tø op i et dørslag. Når siruppen er begyndt at karamellisere, hældes de optøede bær i den, koges i 5 minutter og derefter pakkes i rene krukker.

Sund havtornsyltetøj med honning og nødder

Valnødder bruges oftest til denne opskrift. Du kan tage forskellige mængder, det afhænger af din smag. Men antallet af hovedkomponenter skal være som følger:

• havtorn - 1 kg;
• honning - 1,5 kg.

Skrællede nødder skal knuses til krummer. Til dette kan du fx bruge en kaffekværn. Sæt en gryde med honning på ilden og varm den op til kog. Tilsæt nødder. Kog, under omrøring, 5-10 minutter. Tilsæt derefter havtorn og kog i yderligere 15-20 minutter. Marmeladen er klar.

En simpel opskrift på havtornsyltetøj med ingefær

For 1 kg sukker - 0,75 kg havtornbær. Du skal også bruge ingefærpulver (1 tsk) eller selve den friske rod, som skal rives på et fint rivejern (2,5 spsk).

Madlavningen skal begynde med at tilberede siruppen. Hæld vand i gryden, tilsæt sukker og ingefær. Kog i 7-10 minutter. Herefter kan du tilføje bær til siruppen. De skal koges i 15-20 minutter og derefter fjernes og afkøles i 2-3 timer. Varm derefter op igen til kog og lad det simre i cirka en time. Når den er klar, hældes marmeladen på små glas og opbevares.

Opskrift på at lave havtornsyltetøj med honning og kanel

Der er to hovedingredienser i denne opskrift: honning og havtornbær. Det samme nummer vil være påkrævet. Kanel og nelliker tilsættes efter smag.

Honning skal forsigtigt smeltes ved lav varme. Det er ikke nødvendigt at bringe det i kog.Tilsæt derefter bærrene, og tilsæt krydderierne et par minutter, før du tager det af varmen. Hele processen kan tage 7–10 minutter, hvorefter marmeladen kan hældes i små beholdere.

Havtorn, pureret med sukker

Hæld kogende vand over bær (1 kg) og gnid gennem en si. Tilsæt sukker (0,8 kg), rør rundt og lad det stå i flere timer. Herefter kan massen pakkes i små beholdere og opbevares i køleskabet.

Diverse frugter og bær, eller hvad du kan kombinere havtorn med

De fleste sorter af havtorn har en sød og sur smag. Den passer godt til mange frugter, bær og endda grøntsager, hvilket giver syltetøjet en let syrlighed og pikanthed.

Græskar- og havtornsyltetøj

Modent græskar skal skrælles og skæres i små stykker. Pres juice fra havtornbær. Du skal bruge den samme mængde juice og sukker som græskar (andelen af ​​ingredienser er 1:1:1). Læg græskarterningerne i en gryde, hæld havtornsaft i og drys med sukker. Sæt i brand.

Kog ved svag varme indtil færdig. For at tilføje en citrussmag kan du tilføje citron- eller appelsinskal et par minutter, inden du tager marmeladen af ​​varmen.

Sådan laver du havtornsyltetøj med æbler

Du skal bruge 1 kg æbler og havtorn samt 3 kopper granuleret sukker.

1. Gnid havtornen gennem en sigte og dæk med sand.
2. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små tern. Hæld et glas vand på og lad det simre i 15-20 minutter, indtil det er blødt. Gnid derefter også gennem en sigte.
3. Bland begge puréer, sæt på komfuret og varm op til 70–75 grader. Dette vil forhindre, at vitaminerne bliver ødelagt.
4. Herefter kan den færdige marmelade puttes i små beholdere og opbevares.

Havtornsyltetøj med ribs

Det ville være mere korrekt at kalde det ikke marmelade, men gelé. De tager havtorn og ribsbær til det (samme mængde). Bærene hældes i en gryde og stilles på lav varme, så de frigiver saft. Bring ikke i kog. Derefter skal du presse saften ud gennem gaze eller nylon.

For en liter juice skal du tage et halvt kilo sukker. Saften opvarmes på komfuret, tilsættes gradvist sukker og omrøres. Efter fuldstændig opløsning hældes den varme saft i små beholdere. Efter afkøling skal du sætte det i køleskabet.

Opskrift på havtorn og zucchinisyltetøj

Tilsætning af zucchini øger kun marmeladens samlede volumen, uden stort set nogen effekt på smagen. Til 2 kg zucchini skal du bruge den samme mængde havtornbær og 1,5 kg honning. Bærene skal males, og zucchinien skal skrælles og skæres i små tern. Læg alle ingredienser i en kogebeholder og sæt i brand.

Denne marmelade koges i tre trin. Første gang opvarmes indholdet til kog og koges i 5 minutter, hvorefter det afkøles i 2-3 timer. Herefter gentages cyklussen to gange mere, men tredje gang koges syltetøjet i 10 minutter, hvorefter det kan pakkes i glas.

Havtorn og appelsinmarmelade

Du skal bruge sukker og havtorn - 0,3 kg hver, samt en mellemstor appelsin. Havtorn anbringes i en kogebeholder, dækkes med sukker og sættes i brand. Efter kogning fjernes fra varmen. Appelsinjuice presses i en beholder med bær. Sæt gryden tilbage på bålet og kog i 15-20 minutter. Marmeladen er klar.

Tjørn og havtorn: en opskrift på marmelade til vinteren

For et kilo havtornbær skal du bruge et halvt kilo tjørn og et og et halvt kilo sukker. Bærene skal pureres med en blender og tilsættes sukker. Sæt på ilden og opvarm, uden at koge, i 10 minutter.Kom derefter syltetøjet i glas, steriliser dem i et vandbad i en halv time og rul lågene sammen.

Sådan laver du havtornsyltetøj i en slowcooker

Der er en del opskrifter til at tilberede havtorn i en langsom komfur. Her er den enkleste:

1. Tag 1 kg bær og 0,25 kg sukker.
2. Hæld i multicooker skålen i lag og lad natten over.
3. Om morgenen skal du placere skålen i multikogeren, tænde for "gryderet" -tilstand og indstille timeren til 1 time.
4. Åbn multicookeren, rør indholdet.
5. Tænd for "stegning"-tilstand. Uden at lukke låget, rør med jævne mellemrum den kogende marmelade og skum skummet af.
6. Når syltetøjet koger, skal du tænde for "gryderet" igen og koge syltetøjet i yderligere 5 minutter.
7. Pak varmt i små, rene glas.

Hemmeligheder ved at lave havtornsyltetøj i en brødmaskine

Moderne brødmaskiner har en særlig funktion - "marmelade", så det er ikke svært at forberede dette produkt. Den enkleste marmelade er lavet af et kilo bær og sukker, et glas vand og en halv citron. Du skal opløse sukker i vand og presse en halv citron ud i det.

Hæld bærrene i brødmaskinens skål og hæld sirup over dem. Så er der kun tilbage at tænde for "jam"-funktionen og vente på slutningen af ​​cyklussen. Det færdige produkt anbringes i krukker og lukkes.

Vilkår og betingelser for opbevaring af havtornsyltetøj

Syltetøj, der ikke har været udsat for varmebehandling, opbevares i køleskabet. Deres optimale holdbarhed er fra 3 til 6 måneder. Som regel kræves der ikke mere. Bær, der har været udsat for varmebehandling, kan opbevares længere - op til 1 år. Opbevaringsstedet skal være køligt, så dette produkt opbevares i en kælder eller under jorden.

Kontraindikationer til brugen af ​​havtornsyltetøj

Først og fremmest er dette individuel intolerance.Kontraindikationer til brugen af ​​havtornsyltetøj er akutte mave-tarmsygdomme (cholecystitis, pancreatitis); du bør ikke spise det, hvis du har åbne former for mavesår eller gastritis. Det er også værd at begrænse dets brug for dem, der er kontraindiceret i at indtage sukker.

Konklusion

Havtornsyltetøj kan være et rigtigt højdepunkt på feriebordet, fordi ikke alle gartnere dyrker denne vidunderlige bær på deres grund. Dette er en rigtig lækker dessert. Og på samme tid er dette en fantastisk måde at forsyne dig med vitaminer til vinteren, forbedre din krops sundhed og øge dens vitalitet.

Anbefalede indlæg

Viburnum marmelade uden frø

En simpel opskrift på kvædemarmelade

16 opskrifter på kaprifoliersyltetøj

Opskrifter på blommemarmelade med gruber

Kirsebærsyltetøj med og uden kerner

Tygebærgelé til vinteren uden gelatine

Chokebærsyltetøj med citron: 6 opskrifter

Chokebærsyltetøj i en langsom komfur

Hjemmelavet ranetka marmelade