Svessyltetøj til vinteren

Sveskesyltetøj er ikke den mest almindelige form for tilberedning til vinteren, men smagen af ​​denne dessert er normalt fremragende. På samme tid, på grund af den høje procentdel af pektin i blommer og følgelig deres klæbrighed, bliver madlavningsprocessen lettere, da den ikke kræver brug af yderligere ingredienser. En anden ting, der taler til fordel for marmelade, er, at det kan have en gavnlig effekt på dit helbred at spise det, så længe du ikke overdriver med mængden.

Sådan laver du sveskesyltetøj til vinteren korrekt

På trods af det faktum, at efter en opskrift normalt giver dig mulighed for at lave en højkvalitets og velsmagende ret, er der nogle funktioner og generelle madlavningsregler, hvorefter du kan forbedre smagen eller forenkle madlavningsprocessen.

Lad os nævne nogle regler, som du skal huske på, når du forbereder udstenet sveskesyltetøj til vinteren:

1. Krukker til præparater skal steriliseres.
2. Før brug er det tilrådeligt at lægge svesker i blød kortvarigt i kogende vand.
3. Det er bedre at tage svesker med gruber og fjerne dem selv, da små stykker gruber kan forblive i frugter, der er erklæret frøfri. Ellers er der risiko for at beskadige tanden.
4. Opskrifter angiver vægten af ​​svesker uden at tage hensyn til frøene; derfor vejes bærene efter fjernelse af kernerne.
5. Det er mere bekvemt at tage små krukker til opbevaring, da syltetøj normalt indtages langsommere end andre typer præparater.
6. Tilberedningstiden reduceres, hvis du ikke tilsætter vand.
7. For at syltetøjet (eller konserves) kan koge mere eller mindre jævnt, er det bedre at koge dem ikke i en høj gryde, men i et bassin eller en hvilken som helst anden flad og bred beholder.
8. Det er bedre at tilføje sukker, efter at frugterne er kogt.
9. For at lave marmelade og ikke konserves, knuses blommer på enhver bekvem måde.
10. Inden gruberne fjernes, lægges svesker i blød i kogende vand i flere minutter.

Processen med at vælge passende frugter har også sine egne nuancer. Det er værd at være opmærksom på:

• smag – uden bitter eftersmag;
• farve - det er bedre at vælge frugter, der er sorte i stedet for brune;
• tæthed - svesker bør ikke være for tørre eller undertørrede; ideelt set skal blommer være elastiske og ret tætte.

Klassisk opskrift på sveskesyltetøj

Ingredienser:

• svesker - 600 g;
• sukker - 200 g;
• bundfældet eller kogt vand.

Algoritme:

1. Sveskerne vaskes, gruberne fjernes, hældes i en gryde og fyldes med vand, så det dækker frugten med to fingre. Det vil sige, at 600 g blomme kræver cirka en liter vand.
   Vigtig! Hvis det ønskes, og for større viskositet, kan du undvære vand - i dette tilfælde knuses svesker og koges, indtil de er blødgjorte.
2. Kog frugterne til de er bløde og vandet fordamper.
3. Kværn de kogte bær.
4. 100 ml vand blandes med et glas sukker og der laves sirup.
5. Hæld de malede bær i siruppen og kog under omrøring i 10-15 minutter.
6. Fjern fra varmen og hæld i krukker.

Beskær marmelade gennem en kødhakker

Du skal bruge følgende:

• håndvask eller stor gryde;
• kødhakker;
• 1 kg svesker;
• 1 kg sukker.

Forberedelse:

1. Frugterne føres gennem en kødkværn, overføres derefter til en kogebeholder, og sukker tilsættes. Bland derefter. Alternativt kan sukker tilsættes senere, når marmeladen allerede er begyndt at koge ned.
2. Kog under konstant omrøring. Efter kogning øges varmen. Kogetiden, efter at syltetøjet begynder at koge, er en halv time.
3. Sluk for komfuret og hæld det færdige produkt i steriliserede glas.

Fra den angivne mængde opnås cirka en liter marmelade.

Tyk sveskemarmelade til vinteren med pektin

Denne opskrift er til dem, der elsker rigtig tyk marmelade. Da blomme i sig selv indeholder en stor mængde pektin, som giver marmeladen sin viskositet, betyder en ekstra dosis udefra, at slutproduktet bliver meget tykkere. Dette bør tages i betragtning under tilberedningsprocessen.

Da pektin er et fortykningsmiddel og ikke en selvstændig ingrediens, tilsættes det med måde mod slutningen af ​​tilberedningen af ​​marmeladen. For et kilo svesker skal du bruge en halv pakke æblepektin og et kilo sukker.

Tilberedningsprocessen kan således se sådan ud.

1. De knuste blommer lægges i en skål, sættes på bålet og koges til de bliver bløde. Hvis du ønsker det, kan du tilføje et glas kogt vand, hvis syltetøjet begynder at brænde på eller bliver for tykt.
2. Efter sveskemosen koger og koger i cirka 20 minutter, blandes pektinen med sukker og hældes i et bassin.
3. Kog i yderligere ti minutter under konstant omrøring.
4. Fjern fra varmen og hæld hurtigt i krukker.

Pektin kan om nødvendigt erstattes med gelatine.

Sådan laver du krydret sveskemarmelade

Krydderierne i opskriften kan erstattes med andre efter smag. Du kan fx tilføje frisk eller tørret ingefær eller kardemomme.

Ingredienser:

• udstenede svesker - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• nellike;
• kanel - en halv teskefuld;
• 3 spsk citronsaft eller citron.

Forberedelse:

1. Sveskerne skoldes med kogende vand og gruberne fjernes evt. Derefter passeret gennem en kødhakker.
2. Granuleret sukker hældes i den resulterende puré, blandes og sættes i brand.
3. Tilsæt krydderier efter kogning og hæld eller pres citronsaft ud.
4. Reducer varmen til lav og kog i halvanden time under omrøring og skumning. Efter fortykning hældes syltetøjet i steriliserede glas og forsegles.

Opskrift på sveskesyltetøj med chokolade

Ingredienser:

• kilo svesker;
• 800 g granuleret sukker;
• bitter- eller mælkechokolade - 300 g.

Forberedelse:

1. Sveskerne halveres eller skæres i små stykker og drysses med sukker.
2. Lad trække i 5-6 timer. Det er bedst at lade stå natten over, da madlavningen tager lang tid.
3. Sæt på medium varme og kog indtil kog. Fjern skummet med en hulske, fjern den kogte marmelade fra varmen og lad den køle af i flere timer.
4. Gentag proceduren.
5. Sæt marmeladen på bålet for tredje gang.
6. Mens blommemosen koger for tredje gang, river du chokoladen eller hakker den i stykker med en kniv.Tilføj til svesker.
7. Efter kogning, kog i yderligere 10-15 minutter, fjern derefter fra varmen og hæld i steriliserede glas og forsegl dem.

I nogle opskrifter er chokolade erstattet med kakaopulver.

Så ændres opskriften som følger.

For et kilo svesker skal du bruge:

• 300 g granuleret sukker;
• 2 spsk kakaopulver;
• 80 g smør.

Forbered som følger:

1. Kværn de tilberedte svesker i en kødhakker.
2. Bland frugterne med sukker og bring det i kog under omrøring og fjern eventuelt skum.
3. Efter kogning, kog i endnu en halv time, hæld kakao i og tilsæt smør, rør.
4. Kog i 15 minutter.

Regler for opbevaring af sveskesyltetøj

Holdbarheden af ​​sveskesyltetøj afhænger direkte af, om den er tilberedt med frø eller ej:

• med frø - holdbarheden overstiger ikke to måneder;
• frøfri - afhænger af, hvordan præparatet blev behandlet, især af tilstedeværelsen eller fraværet af sterilisering og oprulning af lågene, men ikke mindre end tre måneder.

Hvis glas med syltetøj er forsteriliseret og derefter rullet sammen, det vil sige, vi taler om at opbevare dem til vinteren, så er den længste periode, hvor produktet er anvendeligt, 2 år. En dessert efterladt utildækket til vinteren kan holde sig i køleskabet i tre måneder.

Produktet kan også opbevares ved stuetemperatur, så længe opbevaringsstedet er beskyttet mod sollys. Holdbarheden ændres ikke - marmeladen opbevares i cirka to år. Generelt menes det, at konserves og konserves kan spises, selvom udløbsdatoen allerede er overskredet, selvfølgelig, hvis der ikke er kommet skimmelsvamp, og duften af ​​produktet ikke har ændret sig.

Konklusion

Sveskesyltetøj er ikke en ret, man ofte ser på middagsbordet, fordi det normalt tager lang tid at tilberede. Men mulige vanskeligheder med at følge opskriften og varigheden af ​​tilberedning af ingredienserne kompenseres af dessertens smag, samt det faktum, at den kan tilberedes hele året, efterhånden som behovet opstår. Som med mange andre opskrifter kan mængden og typerne af krydderier ændres efter kokkens smag.

Anbefalede indlæg

Tyk abrikosmarmelade

Havtornsyltetøj

Stikkelsbærsyltetøj til vinteren

Opskrift på blommemarmelade til vinteren

Kirsebærsyltetøj

Frøfri multebærsyltetøj

Tranebærgelé - en opskrift til vinteren

Tygebærsyltetøj

Græskarmarmelade til vinteren