Hvad man skal lave mad fra rød viburnum: opskrifter

Alle har hørt om fordelene ved viburnumbær: de har antioxidantegenskaber, renser kroppen for affald og toksiner, forbedrer blodsammensætningen, sænker blodtrykket, forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og bruges med succes i kosmetologi. Og også viburnum er et glimrende stimulerende middel for immunforsvaret, så det bør spises i efterår-vinterperioden, hvor kroppen især har brug for støtte. For at bevare bærrene hele året laves forskellige forberedelser af dem.

Du kan lære om, hvad du skal lave mad fra rød viburnum, og hvordan du forbereder præparater med værdifulde bær til vinteren fra denne artikel.

Sådan plukkes røde bær korrekt

Rød viburnum, hvis gavnlige egenskaber er svære at overvurdere, indeholder en masse vitaminer og mikroelementer. For at bevare alle disse stoffer så længe som muligt, skal du vide, hvordan man korrekt indsamler og forbereder skarlagenrøde bær.

Du kan finde en viburnumbusk i næsten enhver region, fordi denne plante er uhøjtidelig og kan vokse i forskellige klimatiske zoner.Det er let at genkende viburnum: Når der ikke længere er grønt i haven, alle blade er faldet og blomsterne er falmet, er den eneste dekoration tilbage et lille træ med karminrøde klynger af små bær.

Mens det er varmt udenfor, er bærrene ikke særlig velsmagende: syrlige og bitre. Men efter den første frost ændrer smagen af ​​viburnum sig meget, den bliver sød og meget aromatisk.

Forskellige retter tilberedes ikke kun af røde bær; buskens bark, kviste, blade og viburnum-blomster er også velegnede til mad. Alle dele af planten har også en gavnlig effekt på menneskekroppen, da de har helbredende egenskaber.

Du skal indsamle rød viburnum korrekt:

• vælg en god dag til dette, når der ikke er regn eller sne;
• skær bundterne med skarpe saks eller beskærer, hold dem forsigtigt, så de værdifulde bær ikke falder af;
• stable viburnum-bundterne pænt i ét lag;
• Efter høst skal du tørre viburnum ved at hænge klaserne på et reb i et mørkt og tørt rum.

Vinteropskrifter fra rød viburnum

Du kan lave alt fra viburnum: det bruges som fyld til tærter eller tærter, tilsat salater og snacks, presset ud af bær til aromatiske frugtdrikke, kogt til gelé og kompotter, brugt til vinfremstilling og lavet til vidunderlige desserter.

Der er flere måder at bevare værdifulde vitaminer i viburnum på:

1. Frys bærrene, skrællet fra grenene og læg dem i plastikposer.
2. Tør viburnum i ovnen ved 60 grader, åbner døren yderligere.
3. Læg den i en ren gryde og stil den i køleskabet - på denne måde kan bærrene holde sig op til seks måneder.

Viburnum blanks populært, fordi efter særlig forarbejdning bliver bærrene ikke kun sunde, men også meget velsmagende. Det er trods alt meget mere behageligt at spise marmelade eller drikke sød frugtjuice om vinteren end at tygge tørre bær.

Metode til fremstilling af viburnum juice

Dette præparat indeholder den højeste koncentration af gavnlige vitaminer og mikroelementer; viburnumjuice bruges til at behandle forkølelse og styrke immunsystemet med dets hjælp. Hvis det ønskes, kan du tilføje sukker, sirup eller søde det med honning. Elskere af sure ting kan bevare ren viburnum juice uden tilsætningsstoffer.

Der er mange opskrifter på rød viburnum juice, men tilberedningsteknologien i dem er omtrent den samme:

1. Vask viburnum grundigt, rens bærrene for kviste og andet affald.
2. Nu skal du presse saften ud. For at gøre dette skal du først male bærrene ved hjælp af en blender eller kødkværn (du kan bruge en juicer, men dette vil skabe mere affald). Derefter males viburnumpuréen gennem en sigte, og den tykke saft presses ud gennem flere lag gaze.
3. For hver liter juice tilsættes omkring 130 gram sukker (du kan erstatte det med honning). Sæt viburnumsaften på komfuret og bring under omrøring i kog.
4. Den færdige juice og viburnum hældes i sterile krukker og lukkes hurtigt med lufttætte låg.

Sådan laver du marmelade af røde viburnumbær

Viburnum giver retter en unik aroma og en meget karakteristisk smag. Sådanne egenskaber af bæret er især værdsat af syltetøjselskere. Syltetøj kan tilberedes enten fra ren viburnum eller fra en blanding af denne bær med andre frugter eller frugter - der er mange opskrifter.

Viburnum marmelade med sukker

For at forberede denne vinterforberedelse skal du bruge:

• 1 kg viburnum;
• 1,3 kg granuleret sukker;
• 250 ml vand.

For at lave marmelade skal du følge disse trin:

1. Vask viburnum og tør bærrene.
2. Blancher frugten i kogende vand i et par minutter.
3. Opløs sukker i varmt vand for at opnå sirup.
4. Hæld sukkerlage over bærrene og rør rundt.
5. Lad den kandiserede viburnum stå i 10-12 timer ved stuetemperatur.
6. Nu skal du bringe syltetøjet i kog og med jævne mellemrum fjerne skummet fra det. Herefter hældes det varme præparat i sterile krukker.

Viburnum med appelsiner

Syltetøj med tilsætning af orange citrusfrugter får en rig, meget lys skygge. Dette præparat bliver en rigtig dekoration til vinterbordet, derudover vil det være meget sundt og duftende.

For at forberede viburnumsyltetøj med appelsiner skal du tage:

• 1,5 kg røde viburnum bær;
• 2-3 store appelsiner;
• 2 kg perlesukker.

Hele tilberedningsprocessen består af flere trin:

1. Bærene vaskes og sorteres.
2. Viburnum males med en blender eller kødhakker.
3. Sukker tilsættes til den resulterende puré, alt blandes grundigt - efter et stykke tid skal sukkeret opløses helt.
4. Appelsiner skal skæres i skiver og også hakkes med en blender.
5. Tilbage er blot at blande alle ingredienserne og rulle syltetøjet til glas.

Syltetøj med viburnum og æble

Som nævnt ovenfor kan ikke alle spise rød viburnum i sin rene form, men der er fremragende opskrifter, hvor denne bær fungerer som et smagfuldt tilsætningsstof.

Til viburnum-æblesyltetøj skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 kg bær;
• 5 kg æbler (det er bedre at tage søde eller søde og sure frugter);
• 5 kg perlesukker.

Forberede marmelade Lige:

1. Fjern den vaskede viburnum fra grenene og læg dem i en bred skål eller gryde.
2. Brug dine hænder eller en træstøder til at knuse bærrene, indtil de bliver en glat puré.
3. Nu filtreres den resulterende puré gennem flere lag gaze for at opnå ren juice. Fra nu af vil der kun blive brugt viburnum juice, puréen kan smides ud.
4. Æblerne vaskes, udkernes og skæres i tynde skiver.
5. Læg æbleskiverne i bunden af ​​gryden i flere lag og dæk med perlesukker. Nu skal du koge æblerne ved meget lav varme, indtil sukkeret helt bliver til sirup.
6. Når æblemarmeladen er afkølet, hældes viburnumsaft i den og røres. Nu skal du bringe marmeladen i kog og hælde i rene glas.

Viburnum marmelade med vanilje og citron

Sådan marmelade har ingen chance for at gå ubemærket hen, fordi den har en usædvanlig smag og en meget lys aroma.For at forberede denne delikatesse skal du ud over granuleret sukker, vand og viburnum kun tage en citron og en pose vaniljesukker.

At lave viburnum marmelade er meget simpelt:

1. Bærene sorteres og vaskes i saltvandsopløsning. Opløsningen fremstilles af en liter vand og en spiseskefuld almindeligt bordsalt.
2. Nu skal du forberede sukkersirup: opløs sukker i vand og bring blandingen i kog.
3. Kom hele viburnumbær i kogende sirup, sluk for komfuret og lad marmeladen køle af i 5-6 timer.
4. Du skal fjerne skallen fra citronen og presse saften ud.
5. Bærrene fjernes fra sukkersiruppen og citronskal tilsættes. Denne sammensætning skal bringes i kog, og siles derefter gennem en sigte.
6. Siruppen koges igen med viburnum i otte minutter. Hvorefter den afkøles i mindst fire timer.
7. Den sidste fase: marmeladen bringes i kog og koges under konstant omrøring, indtil den er færdigkogt.
8. Tilbage er blot at tilføje citronsaft, tilsætte vanillin, blande alt og hælde i sterile krukker.

Usædvanlig marmelade med græskar

Denne forberedelse til vinteren vil helt sikkert appellere til elskere af kulinariske eksperimenter, fordi den kombinerer græskar og røde bær af aromatisk viburnum. Til denne ekstraordinære marmelade skal du bruge:

• 1 kg viburnum;
• 1 kg græskar;
• 1,5 kg sukker;
• 1 liter vand.

Forbered retten sådan her:

1. Vask hele bundter og rens dem for snavs og blade.
2. Græskarret renses og skæres i små tern, som blot koges let med tilsætning af vand.
3. Græskar og viburnum sammen med kviste males i en blender eller hakkes ved hjælp af en kødhakker.
4. Hæld sukker i den resulterende puré og vent flere timer, indtil den er helt opløst.
5. Tilbage er blot at koge syltetøjet, røre det og skumme skummet af. Normalt er 40 minutter ved lav varme nok.

Den færdige viburnummarmelade lægges i glas og rulles sammen eller dækkes med lufttætte låg.

Viburnum sirup

Det er meget godt at tilføje lys viburnum sirup til is, gelé eller kager. Det er nemt at tilberede, du skal bare bruge vand, bær og sukker. Det er tilrådeligt at blanchere bærrene, derefter hakke og blande med sukker.

Kog blandingen ved svag varme til sukkeret er helt opløst, hvorefter du kan tilsætte lidt citronsaft og forsegle siruppen på flasker.

Viburnum pastila

Børn elsker denne delikatesse, og hvis vi tilbereder pastila med viburnum, bliver den ikke kun velsmagende, men også utrolig sund. Til skumfiduser skal du bruge vaskede bær, sukker og citronsaft eller citronsyre.

Det er bedre at bruge en juicer for at få juice. Bærene ledes igennem det, saften hældes i en skål med tyk eller dobbelt bund og koges, indtil konsistensen af ​​bærpuré opnås.

Nu skal du hælde sukker og citronsyre i, blande og koge indtil det tykner endnu mere. Viburnummassen hældes på en bageplade dækket med pergament eller i specielle forme. Efter afkøling skal skumfidusen let komme ud af formen, den bliver elastisk og tæt.

Resultater

Der er mange opskrifter på vinterpræparater fra rød viburnum: bær med sukker, marmelade og forskellige frugtdrikke og sirupper.

Hvis denne smukke busk vokser i din have, bør du bestemt prøve mindst én opskrift, for viburnum er meget velsmagende og utrolig sundt!

Anbefalede indlæg

Jordbærsyltetøj med hele bær

Lækker vildjordbærsyltetøj

Sådan laver du jordbærsyltetøj

Sådan laver du viburnum gelé

Kvædesyltetøj med nødder og citron

Sådan laver du japansk kvædemarmelade

Sådan laver du kvædemarmelade i skiver

Sådan laver du lækker grøn tomatmarmelade

Persimmon marmelade - opskrift med billeder