Markjordbær kaldes forskelligt i forskellige regioner i Rusland: polunitsa, bakket jordbær, engjordbær eller steppejordbær. Tilsyneladende er det derfor, der er en vis forvirring i helt andre planter.
Beskrivelse af anlægget
Markjordbær kan blive op til 20 cm i højden, have tykke brune jordstængler og tynde stængler. Bladene er trefoldede, ovale, med tænder, silkeagtige at røre ved, den nederste del af bladene har tæt pubescens. Den blomstrer med hvide blomster i slutningen af maj - begyndelsen af juni.
Bærene er kugleformede, deraf navnet jordbær; på gammelslavisk betyder "kølle" bold. Farven på bærene spænder fra lysegrøn med hvidlige indeslutninger på det tekniske modningsstadium til dybt kirsebær, når de er fuldt modne. Bærene kan være grønlige på den ene side og lyserøde på den anden. Men selv i denne form er de meget søde og velsmagende og velegnede til indsamling. Frugterne er meget duftende. De, der har smagt vilde jordbær en gang, vil huske deres smag og aroma resten af deres liv, hvilket ikke kan forveksles med andre bær.
Det særlige ved markjordbær er, at bægerbladene passer meget tæt til bæret. Under indsamlingsprocessen kommer de afsted med dem. I juli-august begynder frugterne af markjordbær at modnes. Du kan finde markjordbær på enge, bakker eller små bakker i det centrale Rusland, steppe- og skov-stepperegioner. Det sker endda, at bær ikke er synlige blandt det tykke græs, men deres rige bæraroma giver dem væk.Bærene er ret tætte, så de rynker ikke, de kan transporteres over lange afstande. Men selvfølgelig er den lækreste marmelade lavet af friskplukkede jordbær, for under opbevaring forsvinder den ejendommelige aroma.
Opskrifter
Skal jeg fjerne bægerbladene fra bærene? Alle bestemmer selv ud fra deres smagspræferencer. For nogle generer tilstedeværelsen af blade i syltetøjet dem slet ikke, mens andre foretrækker marmelade udelukkende lavet af bær. Processen med at fjerne bægerblade er tidskrævende og kan ikke fuldføres af en husmor, så søg efter hjælp, det er sjovere og hurtigere at gøre alt i en gruppe.
For at lave syltetøj skal du bruge: bær - 1 kg, granuleret sukker - 1 kg.
- Bærene renses for bægerblade. Nu skal du vaske dem under rindende vand og lade dem tørre. Der er ikke et enkelt synspunkt vedrørende vask.
- Læg bærrene i en beholder og dæk med sand. Stil i køleskabet. Det er bedre at gøre dette om natten.
- Næste morgen vil de give dig juice. Hæld saften i beholderen, hvor du skal koge marmeladen. Sæt på komfuret. Rør indtil sukkeret er opløst. Hvis bærrene giver lidt saft, tilsæt lidt vand for at få en sirup.
- Læg jordbærene i den kogende sirup, vent til det koger og kog i cirka 5 minutter, mens skummet skummes af. For at fjerne skummet eller ej? Igen afgør alle spørgsmålet ud fra deres erfaringer og præferencer. Efter 5 minutter skal du slukke for komfuret og lade den fremtidige marmelade køle helt af. Dette kan tage flere timer, men mindst 4.
- Så gentager vi processen. Varm marmeladen op og kog i 5 minutter, lad afkøle, gentag dette tre gange.
- Læg det færdige produkt i rene, steriliserede glas og luk lågene. Marmeladen opbevares ved stuetemperatur.
Denne fremgangsmåde til tilberedning, selvom den er tidskrævende, opnår den nødvendige tykkelse af syltetøjet.Bærene forbliver hele og er mættede med sirup
En lidt anderledes opskrift på at lave vilde jordbærsyltetøj.
Du skal bruge 1 kg granuleret sukker, 1 kg bær, 200 g vand, 1 tsk citronsyre.
- Lav en sirup af granuleret sukker og vand. Hvis siruppen flyder fra skeen i en tyk og tyktflydende stråle, så er den klar.
- Hæld de tilberedte bær i siruppen, lad det koge, tilsæt citronsyre og kog i 5 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle i cirka 6 timer.
- Varm det derefter op igen og kog i 5 minutter. Lad afkøle. Den færdige marmelade har en god tykkelse og breder sig ikke ud over tallerkenen. Det kan være nødvendigt at gentage tilberedningen mere end 2 gange.
Tilsætning af citronsyre forhindrer syltetøjet i at blive sukkerholdigt. Video opskrift:
Man kan lave såkaldt marmelade af vilde jordbær - fem minutters marmelade. Denne tilberedningsmetode sparer tid og vigtigst af alt vitaminer. Der er forskellige proportioner af bær og granuleret sukker. Det vigtigste er, at syltetøjet koges i højst 5 minutter og straks rulles i krukker. Det er bedre først at fjerne bægerbladene fra bærene, skylle dem og dække dem med granuleret sukker, så de giver saft.
Konklusion
Lav marmelade af vilde jordbær, dette er et meget velsmagende bær, behag dine kære. På lange vinteraftener kan du nyde frugtens jordbæraroma, som er bevaret i marmeladen, som om et stykke af en lys sommerdag var gemt i en krukke.
