Indhold
Sommeren er ikke kun den varmeste tid på året, men også den lækreste. Det er om sommeren, at vores haver og frugtplantager er fyldt med friske grøntsager, frugter og bær. Men sommeren går hurtigt, og med den går denne gastronomiske rigdom. Derfor forsøger mange af os, selv om sommeren, på højden af bær- og grøntsagssæsonen, at lukke så mange dåser som muligt til vinteren. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man laver en delikatesse, der er elsket af mange - jordbærsyltetøj.
Finesser ved fremstilling af jordbærsyltetøj
Jordbær eller, som de også kaldes, havejordbær er et meget velsmagende, men meget lunefuldt bær. For at lave jordbærsyltetøj og ikke blive skuffet over slutresultatet, skal du omhyggeligt vælge bærene. Smuk og utroligt velsmagende jordbærsyltetøj laves kun, hvis bærene opfylder følgende kriterier:
- De skal være modne. Umodne bær har endnu ikke en speciel bæraroma, så syltetøjet fra dem vil ikke være velsmagende. Men overmodne bær falder fra hinanden under tilberedningen, så de kan kun bruges til marmelade.
- For at lave jordbærsyltetøj skal du vælge bær af samme størrelse. Dette skyldes, at bær af forskellig størrelse har forskellige tilberedningstider.
Men det er ikke nok kun at lave jordbærsyltetøj, du skal også bevare alle fordelene ved bærrene i det. Madlavning af marmelade involverer varmebehandling, hvor mange vitaminer går tabt. Og her opstår et logisk spørgsmål: "Så hvor længe skal du koge jordbærsyltetøj, så det bevarer sine fordele?" Det hele afhænger af den specifikke opskrift, men jo længere bærrene koges, jo mindre gavnlige vitaminer forbliver i dem. Forfyldning af bærrene med sukker vil hjælpe med at undgå dette unødvendige tab af broderparten af vitaminer. Saften udvundet af jordbær på få timer vil hjælpe med at fremskynde tilberedningen af marmeladen og dermed bevare flere næringsstoffer.
Før du koger jordbærsyltetøj, skal du passe på beholderen, hvor den skal lukkes. For at gøre dette skal du kun bruge glaskrukker, som først skal vaskes og steriliseres. Der er en del metoder til sterilisering, og du kan bruge enhver af dem med lige stor succes. Men hvis tiden er knap, er det bedst at bruge en hurtig steriliseringsmetode. De vil fortælle dig mere om det i videoen:
Nu hvor alle finesser er blevet diskuteret, lad os tale om, hvordan man laver jordbærsyltetøj.
Klassisk opskrift på jordbærsyltetøj
For at lave jordbærsyltetøj i henhold til denne opskrift har vi brug for et minimumssæt af ingredienser:
- kilo bær;
- kilo sukker.
De, der foretrækker jordbærsmag, kan bruge jordbær i stedet for jordbær.
Før man laver jordbærsyltetøj, skal alle bær sorteres og renses for stængler og blade. Herefter skal de skylles under en svag vandstrøm og tørres lidt.
Nu skal de tilberedte bær dækkes med sukker og stå i en dag for at frigive saften. Jo mere saft bærene giver, jo mere smagfuld bliver syltetøjet. Ved slutningen af den angivne tid bør der ikke være noget sukker synligt i bunden af beholderen; det skal helt opløses i den frigivne saft. Nu kan du begynde at lave mad.
For at gøre dette, hæld bærrene sammen med saften i en emaljeskål og bring det i kog ved middel varme. Når blandingen koger, skru ned for varmen og fortsæt med at koge i 5 minutter. Sluk derefter ilden, afkøl syltetøjet og lad det trække i 24 timer. Efter dette tidspunkt skal tilberedningsproceduren gentages. Samtidig skal du anden gang fjerne det resulterende skum fra den næsten færdige jordbær delikatesse.
Den kogte marmelade skal hældes på glas, mens den stadig er varm og lukket med låg. Efter at glassene med godbidder er afkølet, kan de opbevares et køligt sted.
Jordbær fem minutter
Jordbærsyltetøj, opskriften, som vi vil overveje nedenfor, tilberedes ekstremt hurtigt. Svaret på spørgsmålet: "Hvor længe skal man lave syltetøj i henhold til denne opskrift" er skjult i navnet. Hele tilberedningsprocessen varer ikke længere end 5 minutter, hvilket betyder, at de gavnlige stoffer i en sådan delikatesse vil blive bevaret.
For at forberede skal du bruge:
- kg jordbær;
- kg sukker;
- en spiseskefuld citronsaft.
Et uskønt bær vil klare sig fint. Når delikatessen er kogt, vil den stadig ikke kunne ses.
Bærene skal som altid skrælles og vaskes. Nu skal du skære dem i halve.Dette gøres, så de på 5 minutters tilberedning kan være helt kogte. Herefter skal de dækkes med sukker og stå i flere timer for at frigive saften.
Når saften fra bærrene er frigivet, kan du begynde at tilberede delikatessen. Sæt komfuret på lav varme og kog jordbær og sukker i 5 minutter under konstant omrøring. Under tilberedningsprocessen vil du se, at bærene begynder at frigive mere saft og danner skum. Det anbefales kun at fjerne det med en træske eller spatel.
Ved slutningen af tilberedningen tilsættes citronsaft og sluk for komfuret. Nu er der kun tilbage at hælde den færdige godbid i præsteriliserede glas og lukke dem med låg. Inden marmeladen er helt afkølet, vendes den på hovedet.
Syltetøj med hele jordbær
Som du kan se på billedet nedenfor, er syltetøjet lavet efter denne opskrift kendetegnet ved dets ikke bare gode, men fremragende udseende. Bærrene så ud til at være kommet ud af haven og lagde sig til ro i den søde sirup.
For at forberede det har du brug for:
- 3 kg jordbær;
- 2 kilo sukker.
Processen med at lave sådan marmelade er ikke meget forskellig fra andre diskuterede opskrifter. Men på grund af det faktum, at vi skal bevare bærrenes integritet, skal vi håndtere dem meget omhyggeligt under madlavningen.
Bærene skal som altid skrælles, vaskes og tørres, samtidig med at man er forsigtig med ikke at knuse eller beskadige deres form. Efter dette skal bærene anbringes i en dyb emaljebeholder og dækkes med sukker. I denne form skal de stå i 6 timer.
Når der er gået 6 timer, kan du begynde at lave mad. Bring bær og saft i kog ved middel varme, og skum skummet af med jævne mellemrum.
Madlavningen foregår i 3 trin:
- Når blandingen koger, skal du tilsætte 400 gram sukker og reducere varmen. Herefter fortsætter tilberedningen i 10 minutter. Derefter fjernes marmeladen fra komfuret og efterlades i 10 timer.
- Anden gang skal marmeladen også koge, men du skal tilsætte 300 gram sukker til det. Infusionstiden er den samme - 10 timer.
- Alt det resterende sukker tilsættes til den endelige madlavning, men den næsten færdige delikatesse må ikke koge i mere end 5 minutter.
Det skal hældes på glas, mens det stadig er varmt, og opbevares efter afkøling et mørkt og køligt sted.
Disse enkle opskrifter er velegnede selv for nybegyndere kokke. Det vigtigste er ikke at overskride den anbefalede tilberedningstid og tro på dine evner.
