Indhold
Af alle de bær, der vokser i vores haver, er den mest længe ventede og lækre jordbær. Få mennesker kan modstå dens duftende bær. Desværre er frugtperioden ikke så lang, og selve bærene kan ikke opbevares længe. Derfor forsøger mange husmødre at lave marmelade ud af det så hurtigt som muligt. Der er mange madlavningsmuligheder, men den mest duftende og smukkeste er delikatessen med hele bær.
Grundlæggende finesser af hele bærsyltetøj
Ved tilberedning adskiller jordbærsyltetøj med hele bær sig fra almindelig marmelade. Lad os liste hovedtræk ved dens forberedelse:
- Til denne delikatesse skal du kun vælge modne, stærke bær. Kun de vil være i stand til at bevare deres form gennem alle stadier af madlavningen. Derudover vil bløde og rynkede jordbær give meget saft under madlavningen, og syltetøjet vil vise sig at være meget flydende;
- Størrelsen på bærene er af stor betydning. Store bær er bestemt ikke egnede til brug: de vil tage længere tid at koge og vil miste brorparten af næringsstoffer. Det er bedst at vælge mellemstore bær, især da de er de sødeste;
- For at bærene skal bevare deres form, skal de kun vaskes under lavt vandtryk. Det er mest praktisk at gøre dette i et dørslag, men du kan også bruge en stor skål;
- Jordbærsyltetøj med hele bær skal ikke kun være velsmagende, men også sundt. Derfor bør du under ingen omstændigheder koge den i længere tid end den anbefalede tid. Overkogt marmelade mister alle nyttige vitaminer og mineraler og indeholder intet andet end smag;
- Jordbær delikatesse bør kun opbevares i et koldt og mørkt rum, for eksempel i et spisekammer, kælder eller skab.
Ved at følge disse enkle anbefalinger kan du forberede ikke kun velsmagende og sunde, men også meget smuk jordbærsyltetøj med hele bær.
Klassisk opskrift
Jordbærsyltetøj med hele bær, tilberedt efter denne klassiske opskrift, vil minde mange om deres barndom. Det er præcis sådan denne delikatesse altid er blevet tilberedt. Til dette skal du forberede:
- kg jordbær;
- 1300 gram perlesukker.
Processen med at tilberede jordbær delikatesse i henhold til denne opskrift kan opdeles i tre faser:
- Forberedelse af bær. Friske jordbær købt eller indsamlet fra din have skal ryddes for alle blade og stængler. Efter dette skal det skylles godt under lavt vandtryk for ikke at beskadige bærenes integrerede struktur. Når alt vandet er drænet fra bærene, skal de overføres til en dyb emaljebeholder og dækkes med sukker. Bærene skal stå i denne form i 6-7 timer. Derfor er det bedre at begynde at forberede bærrene om aftenen og lade dem stå med sukker natten over. I løbet af denne tid skal jordbæret frigive saft. Hvis jordbærene efter den angivne tid har frigivet lidt saft, kan du vente yderligere 1-2 timer.
- Kogende bær. Når der er gået 6-7 timer, skal beholderen med bær bringes i kog ved middel varme og koges i 5-7 minutter.Under tilberedningen vil der dannes skum, som skal skummes af. Det er meget vigtigt ikke at beskadige bærene. Den kogte marmelade skal afkøles helt. Herefter skal tilberednings- og afkølingscyklussen gentages 2 gange mere, men tilberedningstiden skal reduceres til 3-4 minutter.
- Lukning af brygget. Efter fuldstændig afkøling kan den tre gange kogte marmelade hældes i forvaskede og steriliserede glas. Krukkernes låg skal skrues godt fast.
Krukker med jordbærgodbidder skal opbevares på et køligt sted, ude af direkte sollys.
Tyk marmelade med jordbær
Denne opskrift på jordbærsyltetøj er perfekt til dem, der elsker sødt bagværk. Den kan bruges som fyld til tærter og pandekager uden frygt for at den lækker. For at forberede det skal du bruge:
- kg jordbær;
- kilo granuleret sukker;
- et halvt glas vand.
Jordbær skal renses for stængler og vaskes. Når alt vandet er løbet fra bærrene, skal de over i en dyb emaljepande. Halvdelen af det tilberedte granulerede sukker hældes oven på jordbærene. Dette gøres for at bærene giver saft.
Den anden halvdel af det tilberedte granulerede sukker vil blive brugt til at forberede siruppen. For at gøre dette skal sukker være helt opløst i et halvt glas vand.
Når bærrene giver saft, og det er cirka 2-3 timer efter at de er blandet med sukker, skal saften forsigtigt drænes og blandes med den tilberedte sirup. Herefter kan panden med sirup og saft stilles på middel varme og bringes i kog. I dette tilfælde skal du huske behovet for konstant omrøring. Når siruppen og saften koger i 3-5 minutter, tilsættes bærrene forsigtigt og koges op igen.
Kog tyk jordbærsyltetøj skal bruge 2 gange. I dette tilfælde skal det mellem to madlavninger være helt afkølet. Anden gang skal du koge det i 5-7 minutter, hele tiden skumme skummet af.
Du kan bestemme delikatessens beredskab ved dens konsistens: den færdige syltetøj skal være tyk og ikke spredt. Hvis du får præcis denne konsistens, så kan du roligt hælde den i steriliserede glas. I dette tilfælde skal du først hælde lidt granuleret sukker i krukken, derefter hælde selve syltetøjet, og derefter drysse det med perlesukker igen.
Fransk opskrift på jordbærsyltetøj
Franskmændene har altid været berømte for deres køkken. De tilbereder enhver ret i deres karakteristiske vision. Denne skæbne sparede heller ikke på jordbærdelikatessen. Marmeladen tilberedt efter denne opskrift viser sig at være ret tyk og aromatisk med lette citrusnoter i smagen.
For at forberede det skal du bruge:
- 2 kg jordbær;
- 1400 gram granuleret sukker;
- en halv citron;
- orange.
Før du begynder at tilberede jordbærdelikatessen i henhold til denne opskrift, skal du skrælle bladene fra jordbærene, skylle dem og blande med sukker i en dyb emaljeskål. For at bærene kan give al deres saft, skal de stå under sukker natten over ved stuetemperatur.
Det næste trin i forberedelsen er at opnå juice fra citron og appelsin på enhver bekvem måde. Nogle opskrifter bruger også citronskal, men til fransk marmelade skal du kun bruge saften.
Den resulterende citron- og appelsinjuice skal tilsættes til bærene. Herefter kan du sætte gryden på middel varme og vente til det koger.I dette tilfælde skal jordbæret forsigtigt løftes til toppen, så det granulerede sukker i bunden af gryden opløses hurtigere. Efter kogningen starter, vent 5 minutter og sluk for varmen. Men hvis massen koger stærkt, så skal ilden reduceres.
Nu skal du forsigtigt fange de varme bær. Det er bedst at bruge en hulske til dette, men en almindelig ske duer. Når alle bær er lagt i en anden beholder, skal siruppen koges igen. I dette tilfælde vil tilberedningstiden afhænge af, hvor tyk konsistensen skal opnås til sidst. Skal du have tykkere marmelade, så skal du koge den længere.
Når siruppen er klar, skal alle de ekstraherede bær tilbage til den. For at de skal fordeles jævnt i siruppen, skal du forsigtigt vippe panden i forskellige retninger. Det anbefales ikke at bruge en ske eller spatel til blanding. Når de er fordelt, kan du sætte gryden tilbage på varmen og koge i yderligere 15 minutter.
Den færdige varme godbid skal hældes i præsteriliserede glas og lukkes tæt.
Jordbærsyltetøj tilberedt efter nogen af disse opskrifter bliver ikke kun en velsmagende godbid, men også en dekoration til ethvert bord.
