Er det muligt at tørre boletus til vinteren: regler for høst (tørring) af svampe derhjemme

Tørret boletus bevarer den maksimale mængde af gavnlige egenskaber, unik smag og lugt. Tørring er en enkel måde at forberede dem til fremtidig brug uden at ty til højtemperaturbehandlingsmetoder, uden brug af salt, eddike eller vegetabilsk olie. Duftende retter lavet af tørrede svampe vil komplementere enhver menu, inklusive fastelavns- og diætretter.

Er det muligt at tørre boletussvampe?

Sommerfugle er spisesvampe med en fedtet, glat hud på en hætte på 4-10 cm i diameter. De er populære blandt svampeplukkere på grund af deres brede udbredelse, behagelige rige smag og gavnlige egenskaber. De vokser sjældent alene og forenes oftest i små lysninger til talrige kolonier. Mere end 40 arter af disse svampe kan opdeles i tre grupper:

1. Sent - vokse i fyrretræ og unge løvskove i den centrale zone. Deres indsamling fortsætter indtil midten af ​​december.
   
2. Kornet - almindelig i fyrreskove på kalksten, let sur jord.
   
3. Lærk - findes sjældent, hovedsagelig i løvskove.
   

Smør kan tørres til vinteren. Dette er den mest skånsomme og ældgamle måde at forberede dem på. Med denne behandling mister de ikke nyttige komponenter: harpiks- og mineralstoffer, protein, kulhydrater, fibre, aminosyrer, sporstoffer, polysaccharider, vitamin B og D. Takket være denne rigdom af sammensætning har de værdifulde egenskaber:

• på grund af deres lave kalorieindhold kan de bruges i diæt- og terapeutiske menuer;
• stimulere immunsystemet;
• kan bruges i kosten af ​​gigtpatienter, eliminere overskydende urinsyre i kroppen;
• hjælpe med at reducere hovedpine;
• tage del i celleregenerering;
• normalisere hormonelle niveauer og øge hæmoglobin i blodet;
• stabilisere nervesystemets funktion;
• hjælpe med at reducere kolesterol;
• har en positiv effekt på styrken.

Sådan tørres boletussvampe derhjemme

Sommerfugle er meget almindelige svampe. Efter at have opdaget deres mycelium, er det ikke svært at samle en god høst fra en lille lysning. Det anbefales at tørre disse svampe under overholdelse af følgende regler:

• brug friske, stærke, nyligt høstede, unge eksemplarer;
• boletus absorberer fugt godt, så det er ikke nødvendigt at vaske dem, ellers vil tørreprocessen tage meget længere tid;
• tilberedte svampe skal tørres straks, dette vil bevare deres farve og smag;
• I modsætning til andre høstmetoder skal den klæbrige film fra deres overflade ikke fjernes før tørring.

For at tørre smørret skal du forberede det på følgende måde:

1. Rengør de olieholdige hætter fra vedhæftende skovaffald, blade og kviste. Dette gøres bedst i skoven, umiddelbart efter at have indsamlet dem. Derefter skal du derhjemme fjerne eventuelt resterende snavs med dine hænder eller en let fugtig svamp.
2. Sorteret. Overmodne, ormefulde, bløde prøver er ikke egnede til tørring.
3. Den valgte batch er opdelt efter størrelse. Små boletus kan tørres hele, store kan skæres i stykker inden tørring, og ofte skæres stilken af.

Valget af tørremetode afhænger af svampeplukkerens præferencer og muligheder. Hjemme kan boletus tørres i ovn, mikroovn, varmluftsovn, tørretumbler, ovn, på en tråd, på bakker i luften. Tørrede bliver de kompakte og fylder lidt, samtidig med at de bevarer alle deres egenskaber. Fra 10 kg råt smør opnås 1 kg tørret smør. Den tørrede oliedunks klarhed kontrolleres ved at bryde den.

Sådan tørrer du boletus i ovnen

Tørring af boletus i ovnen på et gaskomfur er en nem og hurtig måde, gennemførlig selv i en bylejlighed. Processen tager ikke mere end 5 timer, og den udføres i følgende rækkefølge:

1. Forbered bageplader ved at beklæde dem med folie eller bagepapir.
2. Læg skrællede og hakkede butternuts på en bageplade i ét lag og sæt dem i ovnen.
3. Ved en temperatur på højst 50 grader holdes de i ovnen i 1,5 - 2 timer, let tørrende.
4. Hæv temperaturen til 70 grader og fortsæt med at tørre smørret i yderligere 30 - 60 minutter.
5. Tør helt, sænk temperaturen til 50 grader.
6. Tjek beredskabet ved at bryde en svampeskive.

Tørring af olie i en elektrisk ovn

Moderne elektriske ovne kan fungere i konvektionstilstand, hvilket giver tvungen ventilation og skaber optimale tørreforhold. Hvis der ikke er en sådan funktion, så holdes ovndøren også på klem for at fordampe væsken.

I en elektrisk ovn kan smør tørres i henhold til følgende skema:

1. I konvektionstilstand - ved en temperatur på 40 - 50 grader tørres de i cirka 3 timer for at fjerne det meste af fugten.
2. Efter at have hævet temperaturen til 70 grader holdes de i yderligere 1 - 1,5 time.
3. Tør, indtil den er klar, sænk temperaturen til 45 - 50 grader.

Sådan tørrer du boletus til vinteren over komfuret i tørretumbleren

For at tørre over et el- eller gaskomfur kan du bruge en universal tørretumbler. Dens dimensioner svarer til dimensionerne på de fleste indenlandsk producerede plader. Denne tørretumbler kan rumme en batch, der vejer op til 5 kg. Enheden er designet på en sådan måde, at dens brug ikke forstyrrer normal madlavning.

Tør boletus i tørretumbleren i følgende rækkefølge:

1. Installer enheden over komfuret.
2. Svampe tilberedes og hakkes.
3. Læg dem ud på tørretumblerens etager i et lag med en afstand på 2 - 3 mm fra hinanden.
4. Med jævne mellemrum, mens smørret tørrer, vendes det om.
5. Tørring er en lang proces, der, afhængigt af ovnens hyppighed og brugstid, tager omkring en uge.
6. Beredskabet af tørret smør kontrolleres ved at knække et stykke.

Sådan tørres boletus på en tråd

Tørring af boletus til vinteren på en tråd eller fiskesnøre er en velkendt og gennemprøvet metode, der ikke kræver specielt udstyr. Denne tørreproces kan tage op til tre uger. Tilberedte svampe spændes på en tråd ved hjælp af en nål. Små eksemplarer gennembores i midten af ​​hætten, store er forskåret i stykker. For at forhindre råd og råd af svampeskiver placeres de i kort afstand fra hinanden. Når de tørrer, flyttes de. De resulterende guirlander, dækket med gaze, kan hænges:

• udendørs, i solen eller i skyggen, eksklusive eksponering for fugt;
• i et ventileret område;
• i køkkenet over komfuret.

Sådan tørrer du boletus derhjemme i en ovn

Derhjemme kan smør tørres i en ovn. De flækkes i sigte, krydsfinerplader eller bakker foret med halm og stilles i en køleovn. Hvis fugten begynder at skumme, er ovntemperaturen for høj. I dette tilfælde skal du fjerne bagepladen og vente, indtil ovnen er afkølet. Den optimale temperatur til tørring er 60 grader: ved en højere temperatur vil svampene brænde, ved en lavere temperatur vil de surne.

Denne tørring er en cyklisk proces. Svampe lægges i ovnen hver gang, inden ilden afsluttes. De vil tørre på mindst 4 dage, afhængig af hyppigheden af ​​optænding.

Sådan tørrer du boletussvampe i mikrobølgeovnen

Du kan bruge en mikrobølgeovn til tørring. I dette tilfælde følges følgende rækkefølge af handlinger:

1. Den forberedte høst lægges ud på en plade dækket med bagepapir.
2. Sæt fadet i ovnen.
3. Tænd i 15 minutter. minimum temperatur mode.
4. Når timersignalet og mikrobølgeovnen er slukket, skal du åbne døren og udlufte den fra fugt i 5 - 10 minutter.
5. Trin 3 og 4 gentages tre til fem gange, indtil væsken er fuldstændig fordampet.
6. Tjek beredskabet ved at bryde en skive.

Den største fordel ved denne metode til tørring af svampe er den korte tørretid, omkring 1,5 timer. Denne metode er dog energikrævende og ikke egnet til store partier af afgrøder.

Sådan tørrer du boletus korrekt i en airfryer

En luftgrill er en moderne universel enhed, hvor du kan tørre smør. For det:

• dæk airfryer-risten med bagepapir, så små stykker ikke spildes;
• boletus lægges ud på et trådstativ i et lag;
• risten placeres i airfryeren;
• på instrumentbrættet skal du indstille blæsehastigheden til den maksimale værdi og temperaturen til 70 - 75 grader;
• Låget efterlades lidt på klem for at lade fugtig luft slippe ud af frituregryden og maden tørre i stedet for at blive tilberedt.

Tørretiden i en airfryer er omkring 2 - 2,5 timer.

Sådan tørrer du boletus i en elektrisk tørretumbler

Smør kan også tørres i en elektrisk tørretumbler. Princippet for dets drift er baseret på tilførsel af opvarmet luft til specielle bakker. Konvektiv elektriske tørretumblere fordamper fugt på grund af cirkulationen af ​​luftstrømmen. Infrarøde enheder bruger stråling, der påvirker vandmolekylet i produktets struktur.

Tørring af smør i en elektrisk tørretumbler består af følgende trin:

1. Pillede og hakkede svampe lægges tæt ud i ét lag på paller.
2. Bakkerne lægges i tørretumbleren.
3. Tænd for "svampe"-funktionen på den elektriske tørretumbler. Hvis det ikke medfølger, skal du indstille temperaturen til 60 grader.
4. Periodisk byttes pallerne.
5. I slutningen af ​​processen fjernes tørrede svampe fra pallerne.

Tørretiden i en elektrisk tørretumbler afhænger af skivernes tykkelse og luftfugtigheden i rummet. I gennemsnit tager det 12 - 20 timer.

Du kan se, hvordan du tørrer olie i en elektrisk tørretumbler i videoen:

Tørring af olie i solen

Tørring af boletus i det fri er kun muligt i varmt solrigt vejr. Efter at have forberedt dem:

• spændt på tråde eller fiskesnøre og hængt udenfor;
• lagt ud på sigter, bageplader eller plader af krydsfiner og placeret på et solrigt sted;
• anbragt på gaze foldet i flere lag, strakt vandret på en træramme.

Om natten bringes bakker eller guirlander indendørs, så svampene ikke begynder at blive mættede med fugt. Tørretiden afhænger af vejret og placeringsmetoden. På varme, solrige dage tørrer boletus, der hænger på tråde, på 12 til 30 timer, mens det på paller vil tage op til 4 dage.

Sådan tilberedes tørret boletus

Fra tørret smør kan du forberede:

• supper og bouillon;
• stege og gryderetter;
• pilaf, risotto, pasta;
• saucer og saucer;
• fyld til tærter, pandekager, pizza;
• champignoncroutoner.

Svampepulver er lavet af tørrede svampe knust i en blender eller morter og brugt som krydderi.

Opbevaringsregler

Opbevar tørret boletus på et tørt, køligt sted beskyttet mod sollys i højst 2 år. For at gøre dette lægges de:

• i glaskrukker, tæt dækket med låg;
• i papirposer;
• i stofposer;
• i krydsfiner eller papkasser.

Konklusion

Tørrede smørbønner opbevares i lang tid, fordærves ikke og mister ikke deres aroma. Retter baseret på dem er ikke ringere i smag end mad tilberedt af frisk smør. De er mere nærende og sundere end syltede eller saltede svampe.

Anbefalede indlæg

Hjemmelavede tørrede pærer

Sådan tørrer du blåbær

Kandiserede pærer: hurtige opskrifter

Tørrede figner: fordele og skader på kroppen

Hvad hedder en tørret fersken?

Kandiseret papaya

Sådan laver du kandiserede rabarber derhjemme

Forberedelse af bregner til vinteren derhjemme

Sådan vasker du (rengør) dine hænder efter at have skrællet smørsvampe: enkle metoder