Indhold
Mange mennesker kan lide at købe kandiserede frugter fra eksotiske frugter. Dette er en fremragende godbid ikke kun for børn, men også for voksne. Kandiseret papaya er nem at tilberede selv, og det er vigtigt at vide, hvorfor de er så gavnlige.
Fordelene og skaderne ved kandiseret papaya
Papaya er et sundt og helende bær, der har en kraftig biologisk aktiv sammensætning og resulterende egenskaber. Eksotiske frugter indeholder følgende stoffer:
- vitaminer (B1, B2, B5, C, D, E, caroten) i store mængder;
- mineraler (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, et planteenzym, der ligner fordøjelsessaft i sammensætning og virkning;
- naturligt sukker;
- antioxidanter;
- forskellige enzymer, for eksempel forbedring af hjertefrekvensen, genoprettelse af bruskvæv fra intervertebrale diske, andre;
- en masse fibre.
Når først papain er inde i fordøjelsesrøret, begynder papain at deltage aktivt i nedbrydningen af næringsstoffer, der leveres med mad, primært proteiner. Derfor er indførelsen af papaya i den daglige kost indiceret til patienter, hvis kroppe ikke klarer fordøjelsen og assimileringen af fødevarer af animalsk oprindelse godt.Papain er sammensat af pepsin og protease, fordøjelsesenzymer, der nedbryder proteiner til aminosyrer. Det er aktivt i sure, neutrale og alkaliske miljøer, i modsætning til de enzymer, som vores krop producerer.
Tilstedeværelsen af plantefibre giver dig mulighed for at rense blodbanen for "dårligt" kolesterol, forhindrer dannelsen af blodpropper og helbreder og forbedrer også fordøjelseskanalens funktion. Papaya har antitumor og anti-inflammatoriske egenskaber, reducerer intensiteten af smerte ved gigt og osteoporose. I frisk og tørret form er det et fremragende anthelmintisk og antiparasitisk middel. Papaya anbefales at blive inkluderet i menuen til de patienter, der er tilbøjelige til hyppige forkølelser, da frugterne styrker immunsystemet godt.
Papaya har antipyretiske egenskaber, fordi den indeholder salicylsyre, som har en antiviral effekt. Papaya er også et godt antidepressivt middel. Hjælper med at eliminere hudproblemer, gør den elastisk, fløjlsagtig at røre ved og fremmer også hurtig heling af skader og mikrotraumer. Det har en gavnlig effekt på den kvindelige krop i præmenstruationsperioden. Papayas lave kalorieindhold og fedtforbrændende egenskaber vil gavne alle, der ønsker at tabe sig, især hvis det kombineres med ananas. Bæret er uundværligt til at bryde faste, faste dage og følge kaloriefattige diæter.
De gavnlige egenskaber ved kandiseret papaya varierer afhængigt af modningsgraden. Grønne frugter indeholder mange alkaloider, som gør dem giftige, og lidt glukose og fruktose, som modne bær er så rige på. Indiske kvinder plejede at bruge de umodne frugter til at forhindre uønskede graviditeter.Når papaya modner, bliver den helt sikker.
Kandiserede papaya-opskrifter
Du ser sjældent kandiseret papaya på udsalg (som du kan se på billedet). Oftere støder du på ananas eller andre eksotiske frugter. Derfor, hvis du vil nyde tørrede papaya-stykker, bør du forberede dem selv. Dette er meget sikrere og garanterer, at produktet vil være naturligt, uden kemiske tilsætningsstoffer og farvestoffer.
Sådan vælger du
For det første skal du vælge den rigtige bær. Den dyrkes hovedsageligt i Mexico, og rejsen derfra er lang. Derfor høstes papaya frugter normalt umodne. De indeholder en masse alkaloider, giftige stoffer, hvis brug kan påvirke kroppens tilstand negativt. Og dette er den største fare, der skal undgås, når du vælger bær. Papaya skal være en rig gul farve eller have lyse orange tønder på dens grønne hud, hvilket indikerer dens modning.
Sådan gør du rent
Papaya kommer i forskellige størrelser: lille og stor som en melon. Forskere betragter det som en bær, selvom frugtens vægt ofte når 5-7 kg. I det første tilfælde skal du først skrælle frugten og derefter skære den i halve, fjerne frøene og derefter skære i små stykker til at visne, tørre eller tilberede kandiserede kandiserede frugter.
Hvis frugten er stor, skal du først dele den i to langsgående dele og øse alle frøene ud med en ske. Så, når papayaen er ret imponerende i størrelse, skær den desuden i flere stykker for at gøre det nemmere at fjerne skindet med en kniv. Skær derefter også i stykker, der er praktiske til yderligere teknologisk forarbejdning.
Sådan laver du mad i sukkersirup
Når man tilbereder kandiseret papaya, følges den samme teknologi som når man kandiserer andre frugter.
Ingredienser:
- papaya - 1 kg;
- sukker - ½ kg;
- vand - ½ l;
- citron - 1 stk.
Bland sukker og vand, bring det i kog, læg papaya i tern i sirup. Kog i 5 minutter, og sæt derefter til side. Når hele massen er afkølet, varmes den op igen til +100 grader og koges i samme tid. To gange vil være nok. Dyp citronen skåret i ringe i den varme opløsning og vent, indtil den er helt afkølet.
Overfør forsigtigt frugtblandingen til en sigte og lad den tørre, hvilket kan tage flere timer. Overfør derefter papayastykkerne til det elektriske tørrestativ og tænd for +50 graders tilstand. Hvis de kandiserede frugter skal tilberedes i ovnen (<+60 C), skal lågen åbnes lidt for at sikre luftcirkulationen.
Efter 4-6 timer kan du kontrollere beredskabsgraden og fjerne. Under påvirkning af varm luft vil frugtstykkerne blive dækket af en film på toppen, men indersiden forbliver blød og ret saftig. Kandiseret papaya viser sig at være rød og meget appetitlig at se på.
Sådan laver du mad i en elektrisk tørretumbler
Papaya indeholder meget glukose og fructose; det er en usædvanlig sød bær. Kandiserede frugter kan tilberedes uden brug af sukkersirup ved hjælp af en moderne elektrisk tørretumbler. Enheden har et varmeelement, der giver en strøm af varm luft, samt en ventilator, der øger intensiteten af dens distribution.
Skræl frugten, skær den i skiver eller stykker af en sådan størrelse, at de nemt passer på en trådbakke. Tør bærrene ved en temperatur, der ikke er højere end +50 grader. Bakkerne i en elektrisk tørretumbler er normalt aftagelige. For at opnå ensartet behandling med varm luft bør det nedre og øverste lag derfor skiftes fra tid til anden. Det vil tage cirka 6-8 timer at forberede kandiserede frugter. Når du bruger en elektrisk tørretumbler under madlavningsprocessen, bevares de maksimale fordele ved kandiseret papaya.
andre metoder
Efter iblødsætning i sukkersirup kan kandiserede frugter ikke tørres i en ovn eller elektrisk tørretumbler, men gøres på traditionel vis i luften. Læg frugtstykkerne på en bageplade, der tidligere er dækket med bagepapir, og lad dem stå på et godt ventileret, tørt sted. I løbet af flere dage vil de tørre ud, ventileres af luftstrømmen, og overskydende fugt vil fordampe.
Du kan også tørre stykker af kandiseret frugt i mikrobølgeovnen. Mikrobølgestråling trænger ind i pulpen og interagerer med vandmolekyler og får den derved til at fordampe meget hurtigt. Her er tørreprocessen meget mere intens end i alle andre tilfælde. De største kandiserede frugter skal placeres langs bakkens kanter, da det er på dette sted, at interaktionen er stærkere.
Kalorieindhold i kandiseret papaya
Kandiseret papaya kan have forskellige energiværdier afhængigt af tilberedningsmetoden. Hvis de blev lavet uden yderligere ingredienser, primært sukker, så vil kalorieindholdet i dette tilfælde være lavt - 57 kcal per 100 g. Sådanne kandiserede frugter er mere velegnede til mennesker, der lider af fedme, prædiabetes og diabetes, såvel som nogle andre sygdomme der kræver overensstemmelse med lav kulhydrat diæt.
Hvor meget kandiseret papaya kan du spise om dagen?
Det anbefales ikke at inkludere mere end 50 g kandiseret papaya i kosten om dagen, da deres kalorieindhold er ret højt. Du skal starte med en eller flere terninger for at undgå allergiske reaktioner.
Tørrede papayastykker kogt i en elektrisk tørretumbler er kaloriefattige, så de er gode at bruge som snacks mellem måltiderne som erstatning for slik. Den daglige portion kan være 100 g produkt eller lidt mere.
Konklusion
Kandiseret papaya er en ideel mad til dem, der ønsker at tabe sig. Lavt kalorieindhold, gavnlige og helbredende egenskaber - alt dette gør produktet til en vigtig komponent i kosten. Kandiserede frugter er nemme at tilberede derhjemme og bruges som en rig kilde til naturligt sukker, vitaminer og andre vigtige stoffer.
