Tørrede pærer: fordele og skader, hvordan man laver mad, kalorieindhold

Indhold

1 Fordelene og skaderne ved tørrede pærer
2 Hvilke pærer er velegnede til tørring?
3 Frugt forberedelse
4 Sådan tørrer du pærer derhjemme
5 Kalorieindhold i tørrede pærer
6 Vilkår og betingelser for opbevaring af tørrede pærer
7 Konklusion

Frugter til vinteren tilberedes i form af konserves, syltetøj eller kompotter. Men der er en mere nyttig og enklere måde. Tørrede pærer tilberedes bedst på denne måde. Produktet vil bevare maksimale fordele og vil ikke tilføje ekstra kalorier i form af sukker.

Fordelene og skaderne ved tørrede pærer

Tørringsmetoden bevarer alle de vitaminer og mikroelementer, der er indeholdt i pærer. Produktet er nemt at tilberede. Om vinteren bliver det en rigtig vitaminbombe. I små mængder (ikke mere end 50 g pr. dag) er den også velegnet til diæternæring.

Nyttige stoffer indeholdt i tørret frugt:

glukose;
fruktose;
næringsfibre;
tanniner;
magnesium;
calcium;
zink.

Ud over nyttige mikroelementer indeholder pærer vitaminer: A, B1, B2, B5, PP. Takket være en sådan rig sammensætning kan tørrede frugter bruges som tonic, slimløsende, antipyretisk og fikserende. En anden nyttig egenskab ved dette produkt er at forbedre fordøjelsen ved at øge surheden af mavesaft.

Vigtig! For bugspytkirteldysfunktion anbefales det at indtage tørrede pærer uden sukker.

Produktet forbedrer også hjertemusklens funktion ved at styrke blodkarrene og øge kapillærpermeabiliteten.

Om vinteren forbedrer spisning af tørrede frugter immuniteten, forbedrer humøret og lindrer depression. Ved at introducere denne frugt i din kost, kan du øge hele kroppens ydeevne og udholdenhed. For atleter vil en behagelig bonus være den accelererede vækst af muskelmasse. Fordelene ved tørrede pærer for kroppen om vinteren er svære at overvurdere.

Tørrede frugter har ingen skadelige egenskaber for mennesker. Den eneste kontraindikation kan være allergi eller individuel intolerance over for produktet. Du bør heller ikke overforbruge tørrede pærer, da dets kalorieindhold er ret højt. At spise mere end 200 g tørret produkt om dagen kan forårsage vægtøgning og fedme.

Hvilke pærer er velegnede til tørring?

Til tørring til vinteren skal du vælge frugter med tæt frugtkød og tynd hud. Disse sorter inkluderer: "Duftende", "Bronze", "Bergamot", "Extravaganza", "Skovskønhed". Det er vigtigt, at frugterne ikke er overmodne og ikke opbevares i mere end 2 dage. For hårde eller bløde, saftige sorter af pærer er ikke egnede til tørring.

Det er vigtigt at omhyggeligt undersøge frugterne under forberedelse til tørring. De må ikke have knækkede eller krøllede steder, ormehuller eller andre skader.

Frugt forberedelse

Inden tørring, vask pærerne grundigt under vandhanen eller i en gryde, og skift vandet flere gange. Frugterne efterlades derefter til tørre. Når væden er helt fordampet skæres frugten i 4-6 stykker, frø og kerne fjernes.

De resulterende pæreskiver anbringes i en gryde, drysses med sukker og efterlades til sukker i 2-3 dage. Bagefter tørres de i solen på et godt ventileret sted i flere dage.To gange om dagen vendes pæreskiverne over på den anden side.

Vigtig! Små-frugtede pæresorter: "Nevelichka", "Vnuchka", "Zoya", "Uralochka" og andre kan tørres hele uden at skære i skiver.

Sådanne tørrede frugter ser imponerende ud på feriebordet og bevarer maksimale fordele.

Sådan tørrer du pærer derhjemme

Tørrede frugter kan laves med tilsætning af vin eller sukker, eller de kan tørres i deres naturlige form. Pæreskiver tørres i det fri - om sommeren, i ovnen eller elektrisk tørretumbler - om efteråret.

Sådan laver du tørrede pærer i ovnen

Ved skånsom varmebehandling, som f.eks. tørring, fordamper saften fra frugten langsomt og efterlader kun frugtkødet. Du kan skabe sådanne forhold i en almindelig hjemmegas- eller elektrisk ovn.

Efter at frugterne er blevet grundigt vasket, tørret, udkernet og frugtkødet skåret i tynde skiver, kan du begynde at tørre.

Pæretørringsproces:

Forvarm ovnen til 60°C.
Læg pæreskiver i et tyndt lag på en bageplade og sæt dem i ovnen.
Det er nødvendigt konstant at overvåge frugtens temperatur og tilstand. Så snart skiverne begynder at falde i størrelse, reduceres temperaturen til 55 ᵒC og simrer i yderligere 3-4 timer.

Hvis de tørrede kiler er for bløde, skal de tilbage i ovnen i 40 minutter. I dette tilfælde opvarmes ovnen kun til 40 ᵒC. På denne måde opnås et naturligt diætprodukt.

Hvis overvægt ikke er et problem, kan du tørre pærer i sukkerlage. For at gøre dette blandes sukker og vand i forholdet 1:1 og bringes i kog. Så snart der kommer bobler, fjernes væsken fra varmen. Tilberedte pæreskiver dyppes i sirup og efterlades i 10 minutter. Bagefter lægges pæreskiverne i et dørslag og får lov til at dryppe af.Derefter tørres pærerne i ovnen, som beskrevet ovenfor.

Opskrift på tørrede pærer i en elektrisk tørretumbler

Til denne opskrift tages pærer umodne med tæt kød. De kan opbevares i sukkerlage, eller de kan tørres uden brug af sukker.

For at forberede tørrede pærer i sukker skal du tage 2 kg frugt og 700 g sukker. Frugterne vaskes, skrælles, skæres i tynde skiver og drysses med sukker i lag. Ved stuetemperatur får frugterne lov til at sukker i 2-3 dage.

Tørreproces:

De kandiserede skiver lægges i et dørslag, og den resulterende saft får lov til at dryppe af.
På dette tidspunkt tilberedes siruppen ved at blande vand og sukker i forholdet 1:1 og koge den.
De tørrede skiver dyppes i en sød varm væske i 5-10 minutter.
Bagefter lægges de kandiserede skiver i et dørslag og får lov at dryppe af i 1 time.
Derefter overføres pærerne til en elektrisk tørretumbler på en bakke og tørres i cirka 14 timer ved en temperatur på 60 ᵒC.

Disse tal kan variere afhængigt af enhedsmodellen. Først skal du læse instruktionerne til fremstilling af tørrede pærer i hver specifik model af elektrisk frugttørrer.

Vigtig! Kanel eller vanillin tilsættes til siruppen til iblødsætning af pæreskiver, så smagen af færdigtørrede pærer i en elektrisk tørretumbler får en mere pikant aroma.

Opskrift på tørrede pærer til vinteren i gløgg

Det er nemt at tørre pærer opblødt i vin, men det tager lang tid. Forbered først en aromatisk drink, og fortsæt derefter direkte til pærerne. Det færdige produkt smager mere som konfekt, og kan spises som dessert.

For at tilberede en aromatisk alkoholisk sirup skal du tilføje følgende ingredienser til 1 glas rødvin:

et halvt glas sukker;
en halv citron;
8 ærter af allehånde;
en skive ingefær, skåret i tynde skiver;
en håndfuld rosiner;
stjerneanis;
3-4 stk. nelliker;
vand - 50 ml.

Blandingen anbringes på ilden og bringes i kog.

Derefter tilberedes de duftende tørrede pærer som følger:

Tilberedte, lidt umodne frugter skæres i skiver, ikke tyndere end 0,5 cm.
Skiverne dyppes i kogt aromatisk sirup og står i et døgn.
Fjern derefter pæreskiverne og lad dem dryppe af i en times tid.
De pudede frugter lægges på en bageplade og fordeles i 1 lag.
Forvarm ovnen til 80°C og læg en bageplade med skiver der.
Frugten simrer i mindst 10 timer ved den angivne temperatur.
Bagefter fordeles pæreskiverne på bagepapir og tørres i 3 dage ved stuetemperatur.

Tørrede pærer derhjemme opbevares kun i en krukke ved stuetemperatur, hvis skiverne er godt tørrede. Hvis de søde skiver indeholder lidt væde, er det bedre at lægge dem i køleskabet.

Kalorieindhold i tørrede pærer

Tørrede pæreskiver indeholder 60 g kulhydrater. Det er et ret højt tal og en fjerdedel af det daglige kulhydratbehov. Kalorieindholdet i et sådant produkt er 246 kcal, hvilket i diæternæring er næsten en fjerdedel af den daglige kost. Derfor må folk, der taber sig, ikke indtage tørrede pærer mere end 2-3 skiver om dagen.

Vigtig! På grund af deres høje kulhydratindhold gives tørrede pærer til atleter i perioder med øget stress og til patienter i restitutionsperioden.

Vilkår og betingelser for opbevaring af tørrede pærer

Det er godt at opbevare tørrede pærer i køleskabet. Så deres holdbarhed kan forlænges til 1,5 år. Ved stuetemperatur opbevares produktet i en hermetisk lukket krukke eller papirpose i højst seks måneder.

Luftfugtigheden i rummet bør ikke overstige 50%.Tørretumblere opbevares kun på et mørkt sted, væk fra direkte sollys. Produktet opbevares kun uden køl, hvis det er godt tørret.

Butikskøbte tørrede pæreskiver spises bedst inden for få dage, da de indeholder en stor mængde fugt og er et letfordærveligt produkt. Det er bedre at købe tørrede pærer fra butik i forseglet emballage i stedet for i løs vægt.

Konklusion

Tørrede pærer betragtes som en sund og aromatisk dessert til vinteren. De er nemme at tilberede. Ingredienserne og proportionerne til sirupper kan varieres, så de passer til din egen smag. Hvis du ikke kan tørre frugter ved hjælp af en ovn eller elektrisk tørretumbler, kan du gøre det i solen. For at gøre dette skal du lægge pærer skåret i tynde skiver på en bageplade og lade dem ligge i solen i flere dage, vend dem regelmæssigt. Det færdige produkt vil bevare alle dets gavnlige egenskaber og vil blive tilberedt uden brug af sukker.