Indhold
Tørrede blåbær har længe vundet kærlighed hos voksne og børn for deres behagelige, søde og syrlige smag. Dette er en af de mest nyttige bær, der hovedsageligt vokser i det nordlige Rusland. Ud over deres attraktive form, som ofte gør dem til en dekoration til fødselsdagskager, er blåbær rige på gavnlige egenskaber og bruges i medicin. Alkoholtinkturer og æteriske olier fremstilles på basis af det. Det har også fået opmærksomhed i hjemmemedicin. Afkog fremstilles af det for at forhindre betændelse under ondt i halsen.
Produktet indeholder 309 kcal pr. 100 g i tørret form, samt 0,9 g protein, 0,8 g fedt og 72,3 g kulhydrater. Det indeholder vitaminerne P, A, B, C og elementerne magnesium, jern og kobber. Blåbær er rige på ascorbinsyre, hvilket er nødvendigt for at opretholde immunitet i den kolde årstid og for at styrke væggene i blodkarrene. På grund af dette absorberes jernet i bæret 100 % af kroppen.
Tørring af blåbær derhjemme er en af de rationelle måder at bevare bær på i lang tid. På grund af fordampning af vand reduceres dets vægt med 6 gange, hvilket koncentrerer nyttige elementer. Den lille masse af det færdige produkt gør det muligt at opbevare det kompakt i et helt år.
Fordele ved tørrede blåbær
Blåbær har længe været brugt i medicin som et middel mod forskellige sygdomme. Det bruges:
- at genoprette synet;
- styrkelse af det kardiovaskulære system;
- normalisering af mave-tarmkanalen;
- gurgle for anginabetændelse (i form af et afkog);
- som et middel mod svamp;
- til behandling af gigt og gigt;
- at mætte blodet med ilt.
Bæret indeholder ikke sukker, men kun fruktose. Kroppen har ikke brug for insulin for at behandle det, derfor kan du ved at spise sød blåbærtørret frugt nyde sødmen, samtidig med at du opretholder sundheden uden at overbelaste bugspytkirtlen.
Blåbær bruges i kosmetologi til fremstilling af creme. Dens helbredende egenskaber genopretter det beskadigede epitellag og beskytter huden mod udtørring og afskalning. Antioxidanterne i bæret fremmer cellefornyelsen, hvorfor folk med arvelige kræftsygdomme rådes til at spise det.
Det er nok at spise 5-6 tørrede bær om dagen for at forblive sunde og beskyttet mod virussygdomme hele vinteren. Men mennesker, der lider af nyre- og bugspytkirtelsygdomme, bør ikke overforbruge blåbær.
Forberedelse af bær til tørring
Den første blåbærhøst begynder i midten af juli og fortsætter til midten af september. Når du køber blåbær, bør du tage disse oplysninger i betragtning, så du ikke bliver snydt og sælger et over- eller undermodent produkt. Friske blåbær er mørkeblå i farven og har en tæt tekstur. Overmodne bær er blødere, mere vandige, de skal tørres længere end normalt, de er kun egnede som fyld til tærter eller dumplings.Du kan selv plukke blåbær ved at lede efter dem i en nåleskov, på buske eller dyrke dem i haven.
Efter at have samlet frugterne, skal de vaskes, lægges på et køkkenhåndklæde og tørre naturligt uden at tørre dem i hånden for ikke at knuse bærene. Det bør ikke udsættes for solen; under ultraviolet lys mister blåbær deres egenskaber og bliver brændt. Mens frugterne tørrer, kan du begynde at adskille dem fra kviste og blade, så hver bær er adskilt fra den anden, uden snavs.
Sådan tørrer du blåbær derhjemme
For at tørre nok blåbær skal det tages i betragtning, at fra 10 kg frisk produkt vil du ende med cirka 1,7 kg tørre bær. Ideen er at fordampe overskydende fugt fra frugten og samtidig bevare den grundlæggende struktur. Med enhver metode skal du overholde følgende regler:
- overdriv det ikke med temperaturen - jo længere tid tørreprocessen finder sted, jo bedre bliver kvaliteten af bæret;
- Det er nødvendigt at forberede frugterne ved at placere dem på retterne i et lag uden at røre dem til en homogen masse;
- Efterlad ikke blåbær i solen eller i et meget fugtigt miljø for at undgå mug og solskoldning.
Der er flere måder at forberede tørre bær til vinteren på:
- ved hjælp af specielt tørreudstyr;
- bedstemors metode - tørring i ovnen;
- Den populære mulighed er at sprede bærrene i frisk luft og lade naturen gøre sit.
Blåbær kan blandes med andre bær, der ligner struktur, såsom ribs, og tørres på samme tid. Med mere vandige frugter, såsom hindbær eller jordbær, bør blåbær ikke tørres.
Sådan tørrer du blåbær i en elektrisk tørretumbler
Der er en speciel enhed til tørring af frugt og bær.For at tørre det indsamlede produkt ved hjælp af en sådan enhed, skal du forberede råvarerne og derefter følge instruktionerne:
- Tag en vis mængde blåbær og vej dem for at kontrollere.
- Læg bærrene på bakker i ét lag.
- Saml bakkerne i apparatet og indstil temperaturen til +60 grader.
- Det er nødvendigt at koge blåbær i tørretumbleren i 40 timer.
- Fjern de tilberedte bær fra maskinen, hæld dem forsigtigt på avispapir og hæld dem i en opbevaringsbeholder.
Tørreprocessen er enkel, alle kan klare den. Det vigtigste er at huske varigheden af tørringen, skynd dig ikke, fremskynde processen. Lad blåbærene tørre langsomt, men jævnt.
Sådan tørrer du blåbær i ovnen
Tilberedning af tørre blåbær ved hjælp af en konventionel ovn kræver subtilitet og opmærksomhed på vigtige detaljer. Efter tilberedning af bærene skal du først rense dem for kviste og snavs. Dernæst skal du følge instruktionerne:
- Fordel blåbærene i et tyndt lag på ovnpladen, måske i 2 lag.
- Indstil temperaturen til 40 grader og lad stå i 3 timer.
- Hele denne tid skal blåbærene blandes med en træspatel.
- Efter 3 timer øges temperaturen til 60 grader og tørres til den er tørret.
- Det færdige bær vil klæbe til dine fingre og frigive fructose.
Du bør ikke overtørre blåbær til rosiner, de vil være hårde og smagløse, som tørre hyben, der kun kan smides i te eller laves til et afkog.
Sådan lufttørrer du blåbær
For at høste bær naturligt i frisk luft er der mange metoder og tricks, som folk tyr til. Den klassiske metode til lufttørring er som følger:
- Vælg et sted, der er egnet til processen, beskyttet mod direkte sollys.Det vigtigste er tilstedeværelsen af varm luft, som vil blæse og fordampe fugt på samme tid.
- Placer gaze på et bord eller en anden vandret overflade.
- Læg blåbær i ét lag.
- Lufttør i 3 dage, sæt den indendørs om natten.
Nogle snedige mennesker finder på enheder til lufttørring ved at bruge hængenet til at beskytte bærene mod fluer og støv. Varm luft trænger frit ind i dem, mens frugterne er beskyttet. Denne metode er praktisk, fordi bærrene kan blandes ved at ryste nettet; de sidder ikke gammelt og tørres adskilt fra hinanden.
Sådan bruges
Brugen af tørrede blåbær i madlavning er udbredt, på trods af deres udseende. Bæret komplementerer harmonisk konfektureprodukter og tjener som dekoration på kager. Det kan bruges på følgende måder:
- tilsæt som fyld til tærter, ruller, dumplings;
- bland med piskede cocktails;
- tilføje til søde korn;
- forberede gelé;
- drys på småkager eller is;
- brygge lækker blåbærte;
- forberede medicinske afkog;
- tilbered blåbærgelé;
- kog kompotter med tilsætning af andre frugter og bær.
Vegetarisk bærsuppe lavet af tørret frugt er en almindelig ret. Det koges i 35 minutter. Kalorieindhold pr. 100 g – 335 kcal. Ingredienser til 6 portioner:
- tranebær - 60 g;
- hindbær - 100 g;
- tyttebær - 100 g;
- blåbær - 100 g;
- kartoffelmel ½ kop;
- sukker - 200 g;
- vand - 3 l.
Madlavningsmetode:
- Læg bærrene i en gryde og tilsæt vand.
- Kog ved lav varme i 20 minutter.
- Tilsæt kartoffelmel og kog i yderligere 15 minutter under omrøring.
- Serveres varm.
Blåbærgelé er en anden interessant ret. Det tager 30 minutter at forberede, produktets kalorieindhold er 203 kcal pr. 100 g.Retten er beregnet til 4 portioner.
Ingredienser:
- sukker - 150 g;
- kartoffelmel - 2 spiseskefulde;
- tørrede blåbær - 50 g;
- vand - 500 ml.
Madlavningsmetode:
- Hæld vand over blåbær og kog i 20 minutter.
- Knus de blødgjorte frugter med en ske eller moser og si, behold bouillonen.
- Smid kagen væk, kog vandet op igen, tilsæt sukker.
- Tilsæt kartoffelmel og kog i yderligere 10 minutter.
- Serveres varm eller kold.
Du kan tilføje tørre blåbær til enhver sød ret; slik og tørret frugt går harmonisk sammen.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Når blåbær opbevares korrekt, kan de bevare deres kvalitet i op til to år. Efter denne periode begynder det at miste sine medicinske egenskaber og bliver uegnet til forbrug. Det færdige produkt skal overføres til kasser beklædt med papir, men ikke aviser, så blækket ikke præger frugten. Det er bedre at bruge kalkerpapir eller pergament. Du kan bruge stofposer eller pakke dem ind i gaze. Det vigtigste er, at luft passerer gennem beholderen eller emballagen.
Tørringsprodukter bør ikke opbevares i plastikbeholdere, flasker eller andre beholdere forseglet fra luft. Der er risiko for skimmelsvamp og køkkenmøl, der elsker tørret frugt. Hvis der er møl, kan du komme af med dem, hvis du lægger produktet i køleskabet, men ikke i fryseren. Temperaturen skal holdes over nul. Efter nogen tid tages de ud af køleskabet og frugterne sorteres. Møl og larver dør ved denne temperatur.
Konklusion
At bruge tørrede blåbær på ethvert tidspunkt af året er som at spise et levende vitamin. Det er sikkert at give til børn og ældre på grund af fraværet af sukker.Fruktosen i blåbær påvirker ikke dannelsen af caries eller blodsukkerniveauet. Tørrede blåbær er en lækker godbid til te i stedet for slik. At forberede tørre bær til vinteren er den bedste mulighed for at give hele familien vitaminer året rundt.
