Sådan laver du kandiserede rabarber derhjemme

Kandiserede rabarber er en sund og velsmagende dessert, der helt sikkert vil glæde ikke kun børn, men også voksne. Dette er et helt naturligt produkt, der ikke indeholder farvestoffer eller konserveringsmidler. Det er meget nemt at tilberede det selv; du behøver kun et minimum af ingredienser.

Hemmeligheder ved at lave kandiserede rabarber

Opskriften på alle kandiserede frugter består grundlæggende i at koge produktet, udbløde det i sukker og tørre det. Det er tilrådeligt at vælge rabarberstængler, der er velmodne og saftige. De kan være grønne eller rødlige. Dette vil påvirke farven på de færdige kandiserede frugter.

Stænglerne er ryddet for blade og ru øvre del af fibrene, hvis nogen. Efter rengøring skæres de på kryds og tværs i stykker på cirka 1,5-2 cm.

Blancher de tilberedte skiver i kogende vand i højst 1 minut. Hvis du koger for meget, kan de koge, stykkerne bliver bløde og delikatessen bliver ikke ud.

Tørring kan udføres på en af ​​tre måder:

1. I ovnen - tager cirka 4-5 timer.
2. Ved stuetemperatur er delikatessen klar om 3-4 dage.
3. I en speciel tørretumbler vil det tage fra 15 til 20 timer.

Den nemmeste opskrift på kandiserede rabarber

Du kan tilberede kandiserede rabarber ved at bruge den samme enkle opskrift, som bruges til at tilberede denne type orientalske slik fra forskellige frugter, grøntsager og bær.

Nødvendige produkter:

• rabarberstængler - 1 kg efter skrælning;
• sukker - 1,2 kg;
• vand - 300 ml;
• pulveriseret sukker - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Stilkene vaskes, skrælles og skæres i stykker.
2. Blancher de resulterende skiver - læg dem i en gryde med kogende vand, lad hele indholdet koge i 1 minut. Stykkerne vil lysne betydeligt i løbet af denne tid. Efter at de er taget af varmen, tages de straks op af vandet med en hulske.
3. Vand efter blanchering kan bruges til at tilberede sirup: tilsæt sukker, bring det i kog, omrør lejlighedsvis.
4. Dyp de kogte rabarber i den kogende sirup og lad det simre i 5 minutter ved svag varme. Sluk for varmen og lad det trække i sirup i 10-12 timer. Denne operation udføres tre gange.
5. De afkølede, reducerede stykker fjernes forsigtigt fra siruppen, får lov til at dryppe af og lægges ud på en bageplade dækket med bagepapir. Sæt i ovnen til tørre ved 50 grader⁰I 4-5 timer (du skal holde øje med det, så stykkerne ikke brænder eller tørrer ud).

Kandiserede rabarber med appelsinsmag

Tilsætning af appelsinskal gør smagen af ​​kandiserede frugter og sirup tilbage efter tilberedning af desserter mere rig og udtalt.

Ingredienser:

• skrællede rabarber - 1 kg;
• granuleret sukker - 1,2 kg;
• skal af en appelsin;
• pulveriseret sukker - 2 spsk. l.;
• vand - 1 spsk.

Forberedelsestrin:

1. Læg de vaskede, skrællede og skåret rabarber i 1,5 cm stykker i kogende vand i 1 minut, ikke mere. Fjern med en hulske.
2. Kog sirup af vand, sukker og appelsinskal.
3. Læg rabarberstykkerne i kogende sirup, kog i 3-5 minutter, sluk for varmen. Lad trække i op til 10 timer.
4. Kog rabarberstykkerne igen i 10 minutter. Lad trække i sirup i flere timer.
5. Gentag koge- og afkølingsproceduren 3-4 gange.
6. Fjern skiverne ved hjælp af en sigte og lad siruppen dryppe af.
7. Tør de resulterende marmelader.

Det sidste punkt i opskriften kan gøres på en af ​​følgende måder:

• i ovnen;
• i en elektrisk tørretumbler;
• ved stuetemperatur.

Kandiserede rabarber i ovnen

Tørring af kandiserede frugter i ovnen giver dig mulighed for at forberede delikatessen hurtigere end at tørre stykkerne ved stuetemperatur. Men samtidig skal du være mere opmærksom på selve processen, og også sørge for, at skiverne ikke tørrer ud eller brænder. Temperaturen skal indstilles til minimum (40-50⁰MED). Nogle husmødre bringer det til 100⁰C, men døren står på klem.

Sådan tilberedes kandiserede rabarber i en elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler er en speciel enhed til tørring af grøntsager og frugter, en fremragende måde at få kandiserede frugter på. Det har sine fordele:

• slukker uafhængigt i henhold til den tid, der er indstillet af timeren;
• produkterne er beskyttet mod støv og insekter, der vil smage på delikatessen.

Sådan bruger du en elektrisk tørretumbler:

1. Rabarberskiver opblødt i sirup lægges på tørrestativer.
2. Luk enheden med et låg.
3. Indstil temperaturen til +43⁰C og tørretid 15 timer.

Efter den angivne tid slukker tørretumbleren. Du kan tage den færdige dessert ud.

Tørring af kandiserede frugter ved stuetemperatur

Til tørring lægges de kandiserede frugter kogt på den ovenfor beskrevne måde på en forberedt, ren overflade og efterlades ved stuetemperatur i to dage. Drys derefter med perlesukker og lad det tørre igen i to dage.

Du kan dække med gaze eller en serviet for at forhindre stykkerne i at samle støv. Færdiglavede rabarberbolsjer indeholder ikke overskydende fugt, de er elastiske, bøjer godt, men går ikke i stykker.

Sådan opbevarer du kandiserede rabarber

For at opbevare kandiserede rabarber skal du forberede steriliserede glaskrukker og låg. Placer de allerede lavede hjemmelavede slik der og forsegl det tæt. Opbevares ved stuetemperatur.

Konklusion

Kandiserede rabarber, tilberedt på en enkel, omend tidskrævende måde, bevarer de fleste af sine gavnlige egenskaber. Dette er en glimrende erstatning for slik og andet slik til børn, på trods af den let syrlige smag, og er også en kilde til vitaminer på alle tider af året.

Anbefalede indlæg

Sådan tørrer du berberis derhjemme

Hjemmelavede tørrede pærer

Sådan tørrer du blåbær

Tørrede figner: fordele og skader på kroppen

Tørret kumquat: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Kandiserede ferskner

Fordelene og skaderne ved tørret papaya

Sådan tørrer du græskarkerner derhjemme: i ovnen, i mikrobølgeovnen, i en stegepande

Er det muligt at tørre kantareller til vinteren og hvordan man gør det korrekt