Indhold
Fra år til år forkæler sommersæsonen os med forskellige friske grøntsager og frugter. Friske og sprøde agurker, lige plukket fra haven, er særligt gode. Når det første sus forsvinder, begynder du at få lyst til noget særligt, krydret og salt. Og her husker mange letsaltede agurker – en glimrende forret til mange retter. Der er en del måder og opskrifter til at tilberede letsaltede agurker. Nedenfor vil vi tale om den nemmeste og hurtigste af dem - den kolde metode.
Fordele ved koldsaltning
Kold syltning er en nem og hurtig måde at tilberede en række forskellige pickles ved hjælp af kold saltlage. Denne metode har mange fordele i forhold til den klassiske metode til fremstilling af letsaltede agurker ved hjælp af varm saltlage. Lad os se på dem:
- Smagen af agurker tilberedt på denne måde er mere intens;
- den naturlige knas af grøntsager bevares;
- når du bruger kold saltlage, mister agurker ikke gavnlige vitaminer og mineraler;
- ingen grund til at koge saltlage i lang tid;
- simpel madlavningsteknologi, der ikke tager meget tid.
Efter at have listet alle fordelene ved den kolde metode til fremstilling af letsaltede agurker, kan man ikke undgå at nævne den eneste ulempe - du kan kun opbevare den færdige snack i køleskabet og ikke mere end 1 uge. Men givet smagen af færdiglavede letsaltede agurker, behøver du ikke bekymre dig om, at de bliver dårlige.
Men du skal stadig opbevare dem et køligt sted.
Kriterier, der påvirker det endelige resultat
agurker
Før du forbereder letsaltede agurker derhjemme ved hjælp af kold saltlage, skal du vælge de passende frugter. Det endelige resultat af saltning vil afhænge af dette. Agurker til en fremtidig snack skal have følgende kriterier:
- At være af syltningssorten. Disse agurker er små i størrelse, og deres hud har små tuberkler. Glatte og store frugter er fuldstændig uegnede til disse formål. Mange gartnere taler godt om Nezhinsky-sorten af syltede agurker.
- Har samme dimensioner. Det er vigtigt at huske, at jo mindre agurkerne er, jo hurtigere bliver de saltet.
- Vær frisk og sprød. Til tilberedning af letsaltede agurker er friske agurker taget fra haven ideelle, men købte kan også bruges. Det vigtigste er, at de ikke ligger og er bløde.
Salt
På trods af at vi vil tilberede letsaltede agurker, er salt en meget vigtig ingrediens. Når du tilbereder pickles, det være sig letsaltede agurker eller andre snacks, bør du kun vælge groft stensalt.
Finmalet salt og iodiseret salt er ikke egnede til disse formål. Når du bruger dem, vil agurkerne miste deres knas og blive bløde.
Opvask
En vigtig betingelse for at få lækre letsaltede agurker er køkkenredskaberne. Dem, der har en emaljepande derhjemme, har selvfølgelig ingen grund til at tænke over det – det skal de tage. Men for dem, der ikke har sådan en pande liggende derhjemme, kan det blive et problem at vælge retter til syltning.
Ud over en emaljepande kan du bruge enhver glas- eller keramikbeholder. Det vigtigste er, at det er dybt nok. En almindelig glaskrukke er perfekt til disse formål. Men du bør kategorisk afstå fra at bruge plastik- eller metalredskaber.
Det vil være nok bare at skylle det grundigt. Men til at vride letsaltede agurker uden steriliseringsglas ikke nok. Videoen fortæller dig mere om steriliseringsmetoder:
Bedste opskrifter
Disse opskrifter har længe været betragtet som klassikere til at tilberede denne letsaltede snack ved hjælp af kold saltlage. Det tager ikke meget tid at forberede, og resultatet vil ikke vente længe på at komme.
Dette vil give dem mulighed for at bevare deres knas og tæthed.
Den mest populære og alsidige opskrift
For at forberede det skal vi bruge:
- agurker - hvor mange passer i den valgte beholder;
- dild;
- hvidløg;
- blade af peberrod, kirsebær og ribs;
- peberkapsler - kan erstattes med peberkorn;
- vand;
- salt - 70 gram for hver liter.
Dette er en komplet liste over ingredienser, men hvis du ikke har noget ved hånden, skal du ikke udsætte madlavningen. Også selvom der kun er agurker, vand, salt og peber i køkkenet.
Inden tilberedning skal agurkerne vaskes og lægges i blød i 2 timer i koldt vand.
Lad os klare resten af forberedelserne, mens agurkerne er i blød. For at gøre dette skal du vaske alle tilgængelige grøntsager og skrælle hvidløget. Derefter skal alle ingredienserne deles i to dele, og den ene skal placeres i en ren beholder til syltning. Herefter lægges agurkerne i beholderen, og først derefter resten af ingredienserne.
Nu kan du forberede saltlagen. Der er formentlig ikke noget mere simpelt end dette. Alt du skal gøre er at opløse salt i koldt vand. For at fremskynde processen kan du røre det kraftigt.
Hæld den forberedte saltlage over alle frugterne. Det er meget vigtigt, at agurkerne er helt dækket af lage. Nu kan beholderen med agurker stå alene ved stuetemperatur i en dag eller lidt længere, afhængigt af graden af beredskab.
At bestemme klarheden af letsaltede agurker er meget enkel.
Også en karakteristisk let saltet lugt er et kriterium for beredskab. Klare agurker bør kun opbevares i køleskabet, ellers bliver de til almindelige pickles.
Krydrede syltede agurker
Denne opskrift er perfekt til krydrede elskere. For at forberede det har du brug for:
- kilogram agurker;
- saft af en halv citron;
- en spiseskefuld sennep;
- 2 teskefulde sukker;
- en halv teskefuld salt.
Som i den forrige opskrift skal agurkerne vaskes og efterlades i vand i 1-2 timer. Herefter skal de skæres i cirkler. Skær det ikke meget tyndt. Den omtrentlige tykkelse af skiverne skal være fra 0,5 til 1 centimeter.
Nu skal vi forberede saltlagen.Der er ikke vand i denne opskrift, så du skal røre salt og sukker i saften af en halv citron. Der skal også tilsættes sennep.
Herefter kan du tilsætte saltlagen til agurkerne. Men det er værd at overveje, at den forberedte saltlage ikke helt vil være i stand til at dække alle agurkerne. Derfor skal beholderen med dem dækkes med låg og rystes grundigt, så saltlagen er jævnt fordelt mellem skiverne. Tilbage er blot at sætte beholderen i køleskabet.
Letsaltede og krydrede agurker tilberedt efter denne opskrift kan serveres inden for 24 timer. Hvis du har brug for en færdiglavet snack tidligere, kan du lade frugterne sylte ved stuetemperatur i en periode på 1 time til 6 timer. Det er vigtigt at sikre, at de ikke bliver for salte.
Konklusion
Letsaltede agurker tilberedt efter disse opskrifter vil ikke efterlade nogen ligeglade. På så kort tid bliver de meget velsmagende og sprøde. Men for at de skal forblive lige så velsmagende længere, skal de kun opbevares i køleskabet.
