Indhold
- 1 Sådan tilberedes solyanka med champignoner
- 2 Champignon solyanka opskrifter
- 2.1 Klassisk opskrift på solyanka med svampe og champignoner
- 2.2 Solyanka suppe opskrift med champignoner
- 2.3 Opskrift på solyanka med champignon og kål til vinteren
- 2.4 Opskrift på solyanka med champignon og pølse
- 2.5 Solyanka med champignon, kål og fisk
- 2.6 Solyanka med champignon og sød peber
- 2.7 Solyanka med champignon og Adyghe ost
- 2.8 Solyanka med champignon i ølbouillon
- 2.9 Solyanka med champignon og røget ribben
- 3 Kalorieindhold i hodgepodge med champignoner
- 4 Konklusion
Solyanka er en traditionel ret fra det russiske køkken, som mange kender. Det kan tilberedes i enhver bouillon med tilsætning af forskellige typer kød, kål, pickles og svampe. Solyanka med champignoner er en af de populære muligheder for at tilberede denne suppe. Der er mange forskellige opskrifter, hvorfra du kan vælge den bedst egnede.
Appetitlig solyanka med svampe
Sådan tilberedes solyanka med champignoner
Svampesolyanka er lavet på en bestemt måde - først tilberedes alle ingredienserne separat, og derefter kombineres de til en fælles skål og bringes til klarhed. Ifølge etableret tradition er det til denne ret nødvendigt at bruge flere typer kød og forskellige røget kød, pickles, tomatpasta og oliven. Det særlige ved suppen er det store antal forskellige ingredienser (jo flere, jo rigere smag).Overfloden af opskrifter giver dig mulighed for at bruge næsten enhver mad i køleskabet til madlavning.
Champignoner kan enten være friske eller syltede. Andre svampe bruges nogle gange sammen med dem, smagen vil kun nyde godt af dette.
Champignon solyanka opskrifter
Der er ingen generel måde at tilberede suppe med champignoner - svampesolyanka. Hver husmor laver det på sin egen måde. Derudover giver denne ret dig mulighed for at improvisere og tilføje nye ingredienser til kendte opskrifter.
Klassisk opskrift på solyanka med svampe og champignoner
For den enkleste version af hodgepodge med champignon skal du bruge:
- 8-10 champignoner;
- 1 løg;
- 5 tomater;
- 3 syltede agurker;
- solsikkeolie;
- persille;
- salt;
- peber.
Madlavningsmetode:
- Hak løget og steg det.
- Skær de syltede agurker i små stykker og kombiner med løget, lad det simre i et par minutter.
- Pres saften ud af tomaterne, hæld den i løg og agurker, skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter.
- Hak svampene og steg dem let.
- Bland ingredienserne og hold ved lav varme i cirka 15 minutter. På 2-3 minutter. Smag til med salt og peber til den er færdig.
- Læg på tallerkener og pynt med persille.
Solyanka suppe opskrift med champignoner
Få mennesker vil være ligeglade med hodgepodge med kød og champignoner. For at forberede det har du brug for følgende produkter:
- 5-6 champignoner;
- 0,5 kg oksekød;
- flere typer pølse og røget kød, 150-200 g hver;
- 2 løg;
- 1 gulerod;
- 3 saltede eller syltede agurker;
- oliven;
- solsikke- eller olivenolie;
- peber;
- salt;
- grønt;
- laurbærblad;
- tomatpuré.
Trin-for-trin forberedelse:
- Tilbered kødbouillon ved at koge oksekød i 1-1,5 time med laurbærblad.
- Hak gulerødder og løg og steg til de er gyldenbrune.
- Skær champignonerne i tynde skiver og steg dem let.
- Steg pølsen og røget kød hver for sig, skåret i strimler.
- Fjern oksekødet, afkøl og skær det i stykker.
- Lad bouillonen koge op, tilsæt svampe, stegte grøntsager, finthakkede agurker, kød, pølse og tomatpure deri.
- Tilsæt oliven, agurkelag, salt og peber efter smag.
- Lad det koge, og hold det så ved lav varme i 10-15 minutter.
- Sluk for komfuret og lad det trække.
- Læg krydderurter og citron i tallerkener til pynt.
Opskrift på solyanka med champignon og kål til vinteren
Der er også måder at forberede en ret til vinteren på. For eksempel solyanka med tidlig kål og svampe. For at gøre dette skal du bruge:
- 5-6 stk. gulerødder;
- 10 løg;
- 3 kg champignoner;
- 1 kop sukker;
- 2 spsk. l. salt;
- 0,5 l solsikkeolie;
- 40 ml 9% eddike;
- 1 mellemstort kålhoved;
- laurbærblad;
- sorte peberkorn.
Madlavningsmetode:
- Pil svampene, skær dem i små skiver og kog dem i saltet vand.
- Hak kålen, mos den godt med hænderne, og lad den simre lidt ved svag varme.
- Hak løg og gulerødder og svits dem til de er møre.
- Læg de tilberedte grøntsager og svampe i en stor beholder, tilsæt sukker, salt og krydderier, lad det simre ved svag varme i mindst en halv time, omrør lejlighedsvis.
- 10 minutter før klargøring tilsættes eddike og blandes grundigt.
- Læg hodgepodgen i forberedte steriliserede glas, luk lågene og pakk ind i et tæppe.
- Efter at glassene er afkølet, skal du opbevare dem.
Opskrift på solyanka med champignon og pølse
Dette er en anden mulighed for et solidt første kursus. For at forberede skal du bruge:
- 12-14 champignoner;
- 2 kartofler;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 2 fed hvidløg;
- røget pølse, pølser, bryst, bacon 150 g hver;
- 2 syltede agurker;
- raffineret vegetabilsk olie;
- grønt;
- salt;
- peber;
- laurbærblad;
- sorte oliven eller udstenede oliven;
- citron;
- 2 liter bouillon (kød, kylling eller grøntsag) eller vand.
Forberedelse:
- Vask svampene, skær dem i skiver og kog dem i saltet vand eller bouillon.
- Læg hakkede kartofler og gulerødder, laurbærblade i bouillonen og kog i 10-15 minutter.
- Steg finthakket løg og hvidløg på en pande, tilsæt derefter hakkede pølser og røget kød, pickles, krydderurter, salt, peber og lad det simre lidt.
- Kom indholdet af bradepanden over i bouillonen, tilsæt olivenlage og kog i 2-3 minutter.
- Sluk for komfuret og lad suppen trække.
- Hæld på tallerkener og pynt med oliven eller oliven, en skive citron og hakkede krydderurter.
Solyanka med champignon, kål og fisk
Den ret usædvanlige kombination af produkter i denne opskrift vil glæde elskere af originale retter. Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- 0,5 kg lyserød laks eller anden havfisk;
- 5-6 champignoner;
- 2 syltede agurker;
- 1 kop surkål;
- 2 løg;
- 1 gulerod;
- selleri rod;
- oliven;
- tomatpuré;
- 1 spsk. l. mel;
- 1 tsk. Sahara;
- malet sort peber og ærter;
- grønt;
- Laurbærblad.
Tilberedningsprocessen:
- Rens fisken, skær den i stykker og kom den i en gryde med vand. Bring i kog, reducer varmen og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt salt, hakket sellerirod, gulerødder og kog i et kvarter.
- Si den resulterende bouillon og fjern knoglerne fra fisken.
- Steg melet i en tør stegepande og bland med ¼ kop vand.
- Svits surkål i en gryde med et glas vand i en halv time. Kom derefter tomatpure og sukker i en gryde og lad det simre lidt mere.
- Steg hakket løg i vegetabilsk olie.
- Tilsæt løg, hakkede svampe og pickles til den stuvede kål og steg i 10-15 minutter.
- Tilsæt krydderier, tilsæt kogt fisk, agurkesylte, oliven, stegt mel og lad det stå i et par minutter mere.
- Læg på tallerkener og pynt med friske krydderurter.
Solyanka med champignon og sød peber
En anden måde at forberede sig til vinteren på er at tilberede hodgepodge med champignon og sød peber. Til dette skal du bruge:
- 6-8 champignoner;
- 3-4 søde peberfrugter;
- 2-3 gulerødder;
- 5 løg;
- 3 tomater;
- 0,5 kg frisk kål;
- 1 glas solsikkeolie;
- ½ kop 9% eddike;
- salt;
- sorte peberkorn;
- nellike;
- Laurbærblad.
Forberedelse:
- Steg hakkede løg og gulerødder i en gryde.
- Læg revet kål og skiver champignon i en gryde.
- Skær peberfrugten i tern, og tomaterne i tern, kom i en gryde. Tilsæt salt, peber, nelliker, 2 laurbærblade.
- Fortynd en skefuld tomatpure i et halvt glas vand og kom det i gryden. Tilsæt solsikkeolie, læg låg på og lad det simre ved svag varme i mindst en time.
- Tilsæt eddike 10 minutter før slutningen.
- Læg det færdige fad i forberedte steriliserede krukker, rul lågene sammen og pak det ind i noget varmt.
- Når glassene er afkølet, gemmes dem.
Solyanka med champignon og Adyghe ost
En meget usædvanlig opskrift på solyanka med tilsætning af Adyghe ost. For at forberede det skal du bruge:
- 5-6 champignoner;
- 0,5 kg frisk kål;
- 2-3 gulerødder;
- 2 stilke selleri;
- dåse bønner på dåse;
- 2 tsk. Sahara;
- 1 tsk. koriander;
- 1 tsk. fennikelfrø;
- ¼ tsk. rød peber;
- ½ tsk. paprika;
- 1 tsk. gurkemeje;
- ½ tsk. asafoetida;
- 2 spsk. l. tomatpuré;
- 50 ml solsikkeolie;
- 400 g Adyghe ost;
- oliven;
- grønt.
Madlavningstrin:
- Kom strimlet kål med gulerødder og hakkede svampe i en gryde med vand, lad det koge og kog et kvarters tid ved svag varme.
- Tilsæt skrællet citron, oliven, hakket selleri, bønner, tomatpure til grøntsagerne og kog i et kvarter.
- På dette tidspunkt hældes olie i en lille gryde, tilsæt krydderier og steg i 10-15 sekunder.
- Hæld den krydrede olie i suppen.
- Læg ost og urter i tern i den tilberedte hodgepodge og lad den stå under låg.
Solyanka med champignon i ølbouillon
Denne meget rige og interessante ret vil appellere til elskere af det bayerske køkken. For at forberede dig skal du tage følgende produkter:
- 1 liter øl og vand;
- 2 kyllingelår;
- 3 løg;
- 1 gulerod;
- 5-6 champignoner;
- 3 syltede agurker;
- 3 æg;
- ½ hoved hvidløg;
- oliven;
- 2 kartofler;
- flere typer pølse, 100 g hver;
- 1 tomat;
- tomatpuré;
- sennep;
- citron;
- 1 tsk. paprika;
- 1 tsk. sort peber;
- salt;
- laurbærblad;
- grønt.
Madlavningsmetode:
- Læg benet i en gryde, tilsæt øl og vand, lad det koge og kog i mindst en halv time.
- Steg hakkede løg og gulerødder, tilsæt champignon skåret i skiver og lad det simre i 2-3 minutter.
- Tilsæt en skefuld bouillon, hakkede agurker og lad det simre i 10 minutter.
- Tag det færdige ben ud og tilsæt kartofler i tern til bouillonen.
- Efter 7-8 minutter tilsættes oliven og deres lage til gryden samt hakket pølse, laurbærblad og sennep.
- Svits finthakkede tomater og hvidløg i en stegepande. Tilsæt tomatpure og et halvt glas bouillon og lad det simre lidt mere, husk at røre.
- Skil kyllingekødet fra knoglerne og kom i bouillonen sammen med de stuvede tomater.
- Kog æggene, hak fint og hæld i bouillonen.
- Tilsæt finthakkede urter, krydderier og tilsæt vand til den ønskede volumen, kog i 2-3 minutter.
- Arranger i portioner og pynt med citron.
Solyanka med champignon og røget ribben
Røgede ribben giver denne ret en unik smag og aroma.
Ingredienser:
- 0,5 kg røget svineribbe;
- 0,5 kg svinekød;
- flere typer pølse, 100 g hver;
- 6 kartofler;
- 200 g frisk kål;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 3 fed hvidløg;
- tomatpuré;
- oliven;
- 5-6 champignoner;
- laurbærblad;
- grønt;
- krydderier efter smag;
- citron.
Trin-for-trin forberedelse:
- Læg de røgede ribben i en gryde, tilsæt vand og sæt dem på komfuret.
- Steg flæsket i 7-10 minutter, kom over i en gryde, lad det koge og kog i 1,5 time ved svag varme.
- Steg hakkede løg og gulerødder til de er gyldenbrune, tilsæt hakket pølse, salt, krydderier, tomatpure og lad det simre i 10-15 minutter.
- Tilsæt strimlet kål og kartofler i tern til den tilberedte bouillon og kog i et kvarter.
- Tilsæt champignon i skiver i bouillonen, kog i 2-3 minutter og læg stegen i gryden.
- Lad det trække i 10-15 minutter.
- Inden servering pyntes med oliven, citron og krydderurter.
Kalorieindhold i hodgepodge med champignoner
Kalorieindholdet i en sådan hodgepodge afhænger af tilstedeværelsen af andre ingredienser.Således er kalorieindholdet i den vegetabilske version af retten 50-70 kcal, og med tilsætning af pølser er det 100-110 kcal.
Konklusion
Solyanka med champignon er en meget velsmagende ret, der har mange tilberedningsmuligheder. Den kan serveres til frokost som suppe eller rulles til krukker til vinteren.
