Indhold
Vietnam udmærker sig ligesom andre lande i østen ved sit nationale køkken, hvor prioritet er ris, fisk, sojasovs og en stor mængde grøntsager og krydderurter. Det mest brugte kød er svinekød eller kylling, men der findes også retter med oksekød. En sådan ret er Pho Bo suppe. Opskriften på vietnamesisk Pho Bo-suppe indeholder alle de produkter, der er unikke for østlige lande: Pho-risnudler, kød og en stor mængde urter.
Vietnamesisk Pho Bo-suppe er en klassisk version; du kan ofte finde andre opskrifter på Pho-suppe med kylling (Pho Ga) og fisk (Pho Ca). Pho nudler selv er lavet i hånden i denne rets hjemland. I dag kan du købe den færdiglavet i butikken.
For at tilberede vietnamesisk Pho Bo-suppe efter den klassiske opskrift, bruger de hovedsageligt oksekød fra hoftesektionen, da det er blødere. For at tilberede bouillonen, tag oksekødlårben eller ribben.
Denne vietnamesiske suppe serveres i to versioner, hvor kødet kan koges eller råt. Ved servering af råt kød skæres det i meget tynde lag og hældes med bouillon, lige taget af varmen. Sådan når den den færdige tilstand.
Et andet træk ved at servere denne vietnamesiske suppe er tilsætningen af limebåde, frisk peber og salat.
Næringsværdi og ingredienser
Afhængigt af mængden af anvendte ingredienser kan kalorieindholdet i Pho Bo suppen og indholdet af fedt, protein og kulhydrater variere betydeligt.
En portion vietnamesisk Pho Bo-suppe på 100 g indeholder:
- kalorier - 54 kcal;
- fedt - 2 g;
- proteiner - 5 g;
- kulhydrater - 5 g.
Den klassiske Pho Bo-suppeopskrift består af tre hovedkomponenter:
- bouillon;
- Pho nudler;
- kød.
Hver af komponenterne tilberedes separat, og når de serveres, kombineres de sammen.
Ingredienser til kogebouillon:
- oksekødsknogler (det er tilrådeligt at bruge lår) - 600-800 g;
- salt;
- sukker;
- fiskesovs;
- 5 liter vand (2 liter til den første tilberedning og 3 liter til bouillonen).
Krydderier til bouillon:
- 1 mellemstor løg (du kan tage et halvt stort løg);
- anis (stjerneanis) - 5-6 stykker;
- nelliker - 5-8 stykker;
- kanel - 4 stænger;
- kardemomme æsker - 3 stykker;
- Ingefær rod.
Til påfyldning:
- oksemørbrad;
- risnudler;
- 1,5 liter vand til madlavning af nudler;
- et halvt løg;
- grønne løg;
- mynte;
- koriander;
- basilikum.
Følgende bruges som ekstra ingredienser:
- rød chilipeber;
- Citron;
- fiskesauce eller litchisauce.
Grønt, sauce, rød peber og lime tilsættes ved servering i en ønsket mængde. Ofte, når man tilbereder oksekød, tilsættes gulerødder sammen med løg. Det giver en behagelig smag og farver retten i en appetitlig farve.
Metode til at tilberede den klassiske opskrift på Pho Bo suppe med råt kød
Processen med at tilberede vietnamesisk Pho Bo-suppe med oksekød begynder med lang tilberedning af bouillonen. For at gøre dette skal du tage oksekødsknogler og vaske dem grundigt. Kom i en gryde, tilsæt 2 liter vand og sæt ilden på.Efter kogning koges knoglerne i cirka 10 minutter, derefter drænes dette vand. Dette er nødvendigt, så yushkaen er gennemsigtig.
Efter den første kogning vaskes knoglerne igen under rindende vand, kommes i en gryde og fyldes med 3 liter vand. Tilsæt salt, sukker og fiskesauce efter smag. Placer på ilden, bring i kog, skum af det resulterende skum. Reducer varmen og lad det simre i 5-12 timer.
Efter at have kogt oksekødbenene i cirka 5 timer, skal du begynde at forberede krydderierne.
Alle krydderier skal først bages eller steges på pande uden olie i cirka 2 minutter, så de slipper deres aroma.
De stegte krydderier overføres til gaze foldet i flere lag, bundet og sænket i denne form ned i gryden. Dette gøres for at krydderierne efter tilberedning ikke ender i den færdige suppe.
Mens bouillon og krydderierne koger, skal du koge nudlerne. Dette gøres umiddelbart før servering.
Stil en gryde med 1,5 liter vand på bålet. Efter kogning placeres nudlerne i vand og koges i 2-3 minutter, indtil de er helt kogte.
Mens nudlerne koger, tilberedes det grønne. Hak grønt og løg gradvist i en skål.
Tilsæt lime.
Tilsæt koriander.
Hak basilikum.
Forbered mynte.
De færdige nudler vaskes og lægges i en skål med hakkede krydderurter.
Inden du hælder bouillonen, skærer du oksemørbraden i meget tynde lag.
For at skære kødet så tyndt som muligt, er det tilrådeligt først at fryse det.
Læg kødet skåret i tynde stykker på nudlerne og hæld varm bouillon over det hele.
Hvis kødet er råt, skal det hældes med kogende bouillon, så det når den ønskede beredskabsgrad.
Vietnamesisk Pho Bo-suppe ifølge den klassiske opskrift er ret nem at tilberede derhjemme, hvis du følger sekvensen for tilberedning og tilberedning af alle ingredienser korrekt.
En variant af at tilberede vietnamesisk Pho Bo suppe med kogt kød
For at tilberede vietnamesisk Pho Bo-suppeopskrift med kogt kød derhjemme, skal du bruge den samme liste over ingredienser som i den klassiske opskrift. Den eneste forskel i denne mulighed er, at kødet ikke serveres råt, men forkogt.
Madlavningsmetode:
- Oksekødsskanke vaskes, lægges i en gryde, hæld 2 liter vand og kog op, kog i 10 minutter.
- Tag gryden af komfuret og dræn vandet fra. Benene vaskes og fyldes med vand igen, salt, fiskesauce og en knivspids sukker tilsættes efter smag. Sæt ild og lad det koge. Efter kogning, opsaml skummet, reducer varmen og lad det koge i 5 timer.
- Mens oksebenene koger, tilberedes krydderierne på samme måde som i den første opskrift, efter at have stegt dem i en tør stegepande.
- Skær kødmørbraden i 1-2 cm stykker.
- Løg, krydderier og oksefilet tilsættes den kogende bouillon. Kog derefter bouillonen i yderligere 2 timer.
- Så snart bouillonen er klar, skal du fjerne den fra komfuret. Fisk stykker af kogt kød op og fjern benene (hvis der er kød på, skal det skæres af). Si bouillonen og sæt den tilbage på ilden, indtil den koger (ingredienserne hældes med kogende bouillon).
- Inden servering tilberedes risnudlerne. Det koges i cirka 2-3 minutter. De færdige nudler overføres til et dørslag og vaskes under koldt rindende vand, så de ikke klistrer sammen.
- Hak grønt: grønne løg, basilikum, koriander, mynte. Og kom det i en dyb skål.
- Tilsæt nudler og stykker kogt kød til det hakkede grønt. Tilsæt limebåde og varm peber efter smag. Hæld kogende bouillon over det hele.
Nogle gange bruges kylling i stedet for oksemørbrad. Opskriften på vietnamesisk Pho Bo suppe med kylling er også baseret på oksebensbouillon, men i stedet for oksefilet tilsættes kylling.
Små tricks:
- For at forhindre, at denne vietnamesiske ret bliver for fed, kan du koge bouillonen på forhånd, afkøle og fjerne det øverste fedtlag, og inden servering bringes det i kog igen;
- før du skærer grønt, kan du mose dem godt, så de frigiver så meget æteriske olier og juice som muligt;
- I stedet for salt kan du tilføje sojasovs.
Vietnamesisk suppe Pho er statistisk set en af de mest populære forretter i Vietnam. Du kan prøve det ikke kun i vietnamesiske restauranter, men også på gaden, hvor de koger suppen i store gryder og hælder den i små portioner.
Denne nationale vietnamesiske ret er værdsat af både den lokale befolkning og turister.
Det vigtigste i det vietnamesiske køkken, når man tilbereder Pho Bo-suppe, er, at bouillonen kan koges i op til 12 timer. De spiser det ikke kun til frokost, men hele dagen til morgenmad eller aftensmad. Fisk og skaldyr tilsættes ofte til retten og pyntes med spirede unge sojabønner.
Opskriften på vietnamesisk Pho Bo suppe er meget enkel. Selvom madlavningsprocessen er lang, er resultatet værd at vente på, fordi retten viser sig at være meget nærende, rig og kalorierig med en behagelig subtil aroma og delikat smag.
