Nudler med porcini-svampe: opskrifter med frosne, tørre og friske svampe

Indhold

1 Hemmeligheder bag madlavning af nudler med porcini-svampe
2 Porcini svampe nudler opskrifter
3 Kalorieindhold af vermicelli med porcini-svampe
4 Konklusion

Den rige smag og aroma af enhver svamperet har været kendt for mange siden barndommen, hvor hele familien gik i skoven på en stille jagt. Naturens indsamlede gaver blev med glæde opbevaret til fremtidig brug, så de til enhver tid kunne forkæle deres pårørende. Og i dag er opskrifter på svamperetter ret populære, herunder nudler med porcini-svampe. Når alt kommer til alt, giver denne kombination dig mulighed for at forberede både en meget tilfredsstillende middag og en frokost med mindre kalorier.

Boletussvampe er simpelthen ideelle til at tilberede forskellige nudelretter

Hemmeligheder bag madlavning af nudler med porcini-svampe

At forberede svampenudler er ikke svært, men for at retten skal lykkes, er det vigtigt at vælge og forberede hovedingredienserne korrekt.

For at forberede første og anden retter kan du bruge butikskøbt pasta. Men den lækreste mulighed vil være med hjemmelavede nudler.

Boletussvampe kan tages friske, frosne eller tørrede. Tilberedningen af denne ingrediens før tilberedning vil dog variere.

For at bevare smagen og aromaen så meget som muligt, anvendes friske porcini-svampe umiddelbart efter afhentning. De vaskes og rengøres grundigt. Boletussvampe bør ikke lægges i blød, ellers bliver de mættede med fugt og bliver smagløse.

Når du bruger frosne svampe, behøver du ikke optø dem først. Hvis de blev tilberedt i skiver, kan de straks sendes i kogende vand.

Opmærksomhed! Hvis porcini-svampe først optøs, vil de miste deres struktur, men hvis de tilsættes kogende vand, mens de stadig er frosne, vil de bedre bevare deres udseende.

Men før du forbereder nudler med tørrede porcini-svampe, skal de gennemblødes i vand. Iblødsætningstiden er typisk 1-2 timer. Først efter denne procedure vil tørre boletussvampe i den færdige skål være mere møre og bløde.

Porcini svampe nudler opskrifter

Porcini-svampe passer perfekt til nudler. Derfor er der et betydeligt antal forskellige retter, hvor disse to ingredienser er til stede.

Opskrift på nudler med friske porcini-svampe

Friske porcini-svampe bruges ofte til tilberedning af forretter. For at tilberede svampenudlesuppe skal du bruge følgende ingredienser:

bouillon (kylling eller grøntsag) - 3 l;
kartofler (store) - 4 stk.;
vermicelli (edderkoppespind) - 80 g;
friske porcini-svampe - 400 g;
olivenolie - 3-4 spsk. l.;
smør - 2 spsk. l.;
gulerødder - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
laurbærblad - 2 stk.;
salt - efter smag;
friske krydderurter - efter smag.

Fremstillingsmetode:

Suppen starter med svampe. De vaskes og rengøres grundigt og skæres derefter i mellemstore stykker.
Pil og skær også løget.
Stil bradepanden på komfuret, hæld olivenolie i og tilsæt smør.Derefter tilføjer de løget, sauter det, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt derefter svampene og salt det let. Steg under konstant omrøring i 10-15 minutter.
Fortsæt med resten af grøntsagerne. Skræl og skær kartoflerne, derefter gulerødderne (stykkerne må ikke gøres for små). Derefter overføres grøntsagerne til en gryde og hældes med bouillon.
Når svampe stegen er klar, overføres den til gryden. Sæt på komfuret og bring det i kog. Reducer varmen og kog i 20 minutter.
Herefter tilsættes vermicelli til gryden (du kan bruge anden pasta til supper, hvis det ønskes) og kog i yderligere fem minutter. Salt derefter, tilsæt laurbærblad, friske krydderurter og tag det af komfuret.

Nudelsuppe med friske porcini-svampe er meget rig og aromatisk

Opskrift på frosne porcini svampe nudler

Du kan også lave en lækker nudelsuppe af frossen boletus. Til dette skal du bruge:

vand eller bouillon (grøntsag eller kød) - 1,5 l;
frosne porcini-svampe - 300 g;
kartofler (store) - 2 stk.;
løg - 1 stk.;
gulerødder (medium) - 1 stk.;
peberfrugt (frosset rød) - 1 stk.;
nudler - 50 g;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
krydderier (salt, peber) - efter smag.

Trin-for-trin forberedelsestrin:

Kartoflerne skrælles, vaskes og skæres i mellemstore skiver. Derefter overføres det til en gryde, fyldes med vand og stilles på komfuret.
Gå videre til andre grøntsager. Pil og hak løget fint, skræl derefter gulerødderne og skær dem i strimler.
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og sæt den på komfuret. Tilsæt løget og steg det gyldenbrunt. Tilsæt gulerødder og steg videre i yderligere 2-3 minutter under konstant omrøring.
Mens grøntsagerne steges, skal kartoflerne koge i denne tid.Frosne boletussvampe lægges i kogende vand. Så får indholdet lov at koge op igen, og varmen reduceres, så det ikke holder op med at koge.
Under stegningen tilsættes også peberfrugt skåret i strimler til panden. Det er bedst at bruge den frossen, så vil den have mindre indflydelse på den endelige smag, men vil stadig give suppen en smuk farve.
Så snart alle grøntsagerne er stegt let, skal du tilsætte en lille smule bouillon fra panden og simre lidt, indtil de er bløde.
Efter 15 minutter er svampe og kartofler kogt, nudler og stuvede grøntsager hældes i dem.
Bland alt grundigt, tilsæt krydderier (salt, peber) efter smag og lad det simre i yderligere fem minutter efter kogning.

Friske urter dekorerer ikke kun suppen, men giver den også en usædvanlig aroma.

Svampenudler lavet af tørrede porcini-svampe

Udover supper er hovedretter lavet af boletussvampe også velsmagende. Et eksempel er en opskrift på nudler lavet af tørre porcini-svampe med ost.

Til retten skal du bruge:

brede nudler (tagliatelle) - 300 g;
tørrede boletussvampe - 100 g;
løg - 2 stk.;
hård ost - 100 g;
vand - 4 spsk.;
vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
grønt, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Først lægges tørrede porcini-svampe i blød i to timer. Derefter, efter at have drænet al væsken, overføres de til en gryde og hældes i 4 spsk. vand og kog i 10 minutter efter kogning.
Hæld bouillonen i en anden gryde, og efter afkøling af selve boletussvampene skærer du dem i små stykker.
Kog tagliatellen i den hældte bouillon, indtil den er mør. Salt, dræn derefter i et dørslag.
Løget pilles og hakkes fint. Stil bradepanden på komfuret, hæld olie i den og svits løget til det er gyldenbrunt. Tilsæt porcini-svampe og steg i 3-5 minutter.
Bland varme nudler med stegte svampe, drys det hele med revet ost og friske hakkede krydderurter.

Ost komplementerer perfekt kombinationen af porcini-svampe med nudler

Hjemmelavede nudler med porcini-svampe

Butikskøbt pasta ser attraktiv ud, når den koges, men den har ikke den samme utrolige smag som hjemmelavede nudler. En ret lavet af det med boletus-svampe viser sig meget mere velsmagende og lysere.

Ingredienser:

bouillon (kød eller champignon) - 400 ml;
boletus - 110 g;
smør - 20 g;
mel - 80 g;
vand - 20 ml;
æg - 1 stk.;
salt - efter smag.

Trin for trin opskrift:

Porcini-svampe vaskes grundigt og hakkes fint. Stil en dyb stegepande (du kan bruge en kedel) på komfuret, kom smør i den. Læg porcini-svampene ved siden af og lad dem simre ved svag varme.
Mens boletussvampene koger, tilbered hjemmelavede nudler. Hæld mel i en skål, lav en brønd og hæld ægget i sammen med vand. Ælt den stive dej.
De lader det sidde i fem minutter, og ruller det så ud til en tynd kage. Drys med mel, bøj det 3-4 gange, og skær det derefter i strimler. For at undgå at det hænger sammen, kan du tørre det lidt.
Kom stuvede boletussvampe i en gryde, hæld bouillon over dem, sæt dem på komfuret og bring dem i kog. Hjemmelavede nudler smides i den kogende bouillon. Kog i 4-5 minutter.

Råd! For at holde bouillonen klar, er det tilrådeligt at koge nudlerne separat, indtil de er halvt kogte.

Ved at tilsætte friske krydderurter ved servering vil smagen af svampenudler være meget lysere

Opskrift på nudler med porcini-svampe og cremet sauce

Svampenudler med cremet sauce vil glæde alle med sin delikate og raffinerede smag. Du kan tilberede denne ret ved at bruge følgende ingredienser:

frisk boletus - 500 g;
tørret boletus - 50 g;
fløde - 300 ml;
løg - 2 stk.;
tomat - 1 stk.;
tynde nudler (spaghetti) - ½ kop;
tør hvidvin - ½ spsk.;
hvidløg - 1 fed;
smør - 2 spsk. l.;
olivenolie - 1 spsk. l.;
persille - 1 bundt;
bouillon - ½ spsk.;
salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Løgene pilles og skæres i store halve ringe. Tomaterne vaskes og skæres også i store skiver. Persilleblade er adskilt fra stænglerne.
Stil en grydeske på komfuret og smelt en skefuld smør heri. Tilsæt løg og steg indtil gennemsigtigt. Tilsæt derefter tomat, persille og tørre porcini-svampe.
Sauter i flere minutter, og hæld derefter vin, fløde og bouillon i (du kan bruge grøntsags-, kød- eller svampebouillon, hvis det ønskes). Bring under omrøring i kog og lad det stå ved svag varme, indtil det er reduceret til det halve.
Start med friske porcini-svampe. De vaskes grundigt, renses og hakkes fint. Hvidløget pilles og skæres i skiver. Kom smør i en bradepande og tilsæt hvidløg. Steg det let, indtil det afgiver tilstrækkelig aroma, og fjern det derefter.
Fordel svampene bagefter. Steg dem i smør og derefter i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Salt og peber efter smag.
Kog spaghettien hver for sig i saltet vand, dræn i et dørslag og skyl.
Den tilberedte sauce føres gennem en sigte og bringes i kog igen. Derefter piskes den og hældes i spaghettien. Alt er blandet. Ved servering tilsættes stegte porcini-svampe ovenpå.

Opmærksomhed! Med svampebouillon vil aromaen og smagen af den cremede sauce være mere intens.

Den cremede sauce er bare det perfekte supplement til enhver svamperet.

Kalorieindhold af vermicelli med porcini-svampe

Kalorieindholdet i vermicelli med svampe kan variere afhængigt af opskriften.Hvis vi tager den klassiske svampenudlesuppe til grund, så er dens næringsværdi cirka 28 kcal, men nudler med porcini-svampe med cremet sauce har et kalorieindhold på cirka 120 kcal.

Konklusion

Nudler med porcini-svampe er en ret interessant duo, der giver dig mulighed for at skabe usædvanlige og meget velsmagende retter. Takket være de mange forskellige opskrifter kan denne kombination bruges til at forberede en solid frokost eller en hurtig middag.