Indhold
Frisk russula suppe viser sig rig og samtidig usædvanlig let. Svampe indeholder mange vitaminer og proteiner, som ikke går tabt under varmebehandlingen. Det er også produkter med lavt kalorieindhold, hvilket gør suppen velegnet til dem, der gerne vil tabe sig.
Laver de russula suppe?
Meget ofte erstatter husmødre vilde svampe med champignoner, idet de tror, at de er de sikreste. Men duften og smagen af den kogte suppe vil ikke være komplet med dem. Russulas er de mest almindelige og sikreste svampe, som er en sund førsteret.
Der er forskellige opskrifter til at lave russula suppe, der vil hjælpe med at diversificere din daglige kost. Uden tilsætning af kødprodukter er retten ideel til vegetarer, der mætter kroppen med essentielle proteiner.
Du kan opbevare friske svampe i køleskabet, men ikke mere end 36 timer. Efter denne tid er gået, bør du ikke tilberede noget fra russula, da de vil få en ubehagelig aroma og smag.
Sådan laver du russula suppe
Det vigtigste er at vælge svampe af høj kvalitet; resultatet af den færdige ret afhænger af dem. Friskheden og kvaliteten af russula kan let bestemmes af stilken.For at gøre dette skal du bryde det og se på det; hvis der ikke er pletter, hulrum eller insekter, kan det tilføjes til suppen. De opsamlede friske svampe lægges først i blød i en time i koldt vand, og koges derefter i 3 minutter i kogende vand.
Supper koges i vand eller bouillon. Sort peber, urter og laurbærblad tilsættes for smag. En række grøntsager, kød, kylling, korn og urter bruges som ingredienser. Fløde, smør, mælk og creme fraiche er med til at give suppen en behagelig smag og cremet konsistens.
Til purésuppe koges alle nødvendige produkter først fuldstændigt og blendes derefter med en blender, indtil de er pureret. Denne ret serveres bedst med det samme, da den efter afkøling mister sin smag. Hvis der er kartofler til stede, tykner suppen, og ved opvarmning mister den sin aroma og vitaminer.
At forstege dem i smør sammen med løg vil hjælpe med at give svampene en stærkere smag.
Eventuelle jordnødder eller en knivspids muskatnød vil hjælpe med at fremhæve og afsløre smagen af frisk russula. Cremen i sammensætningen kan erstattes med creme fraiche, mælk eller smør. Efter tilsætning af mejeriprodukter bringes suppen i kog og straks slukkes.
Den færdige ret er lækker serveret med croutoner og pyntet med krydderurter og kogte hele svampe.
Opskrifter på frisk russula suppe
Suppen laves bedst af frisk russula. I dette tilfælde viser retten sig at være den mest lækre og nærende. I de foreslåede opskrifter på friske russula-supper med billeder vil hver husmor være i stand til at finde sin ideelle mulighed, som hele familien vil sætte pris på.
Suppe med russula og kartofler og løg
Husmødre vil kunne lide svampeplukkeren lavet af russula, fordi den er nem at tilberede og har et billigt sæt ingredienser.
Du får brug for:
- frisk russula - 500 g;
- peber;
- kylling - 300 g;
- salt;
- løg - 160 g;
- hirse - 50 g;
- hvidløg - 2 fed;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- gulerødder - 130 g;
- kartofler - 450 g.
Madlavningsmetode:
- Sorter gennem frisk russula. Kog i 5 minutter i saltet kogende vand. Dræn væsken.
- Hæld vand over kyllingen. Kog i en time. Jo længere det koger, jo rigere bliver bouillonen.
- Skær russulaen i skiver. Riv gulerødderne. Du skal bruge hvidløg og løg i små tern.
- Tilsæt grøntsager og svampe til den opvarmede olie. Steg i 5 minutter.
- Hak kartoflerne. Skiverne skal være identiske og små i størrelse. Tilsæt til bouillonen sammen med den vaskede hirse. Kog indtil de er bløde.
- Hent kyllingen. Afkøl, og skær derefter i stykker. Overfør til suppe sammen med stegte fødevarer.
- Drys med salt og peber.
Russula purésuppe med fløde
Ifølge den foreslåede opskrift er det let at tilberede svampesuppe fra russula, som ikke er ringere i smag end en restaurantret.
Du får brug for:
- frisk russula - 700 g;
- mel - 40 g;
- løg - 180 g;
- mælk - 1 l;
- gulerødder - 130 g;
- havsalt;
- brød - 250 g;
- smør - 50 g;
- fløde - 240 ml;
- olivenolie - 30 ml.
Madlavningsmetode:
- Bearbejd friske svampe: sorter, skræl, skyl. At fylde med vand. Kog i et kvarter. Dræn væsken og pisk russulaen i en blender.
- Smelt smørret. Rør champignonpuré i. Tilsæt løg og gulerødder skåret i to halvdele.
- Hæld vand i. Væsken skal lige dække maden. Skru varmen til lav. Lad det simre i en halv time.
- Hæld olivenolie i gryden og tilsæt mel. Stege. Hæld et glas kogende vand. Blande. Hæld mælk i. Bring i kog under konstant omrøring.
- Tag gulerødder og løg ud. De er ikke længere nødvendige til suppe. Hæld svampemosen i mælkeblandingen. Kog i 20 minutter.
- Tilsæt lidt salt. Hæld den opvarmede fløde i. Kog i 5 minutter.
- Skær brødet i tern. Overfør til en bageplade. Sæt i en varm ovn. Hold dem gyldenbrune ved 180°C. Fjern og afkøl. Tilføj croutoner i portioner til hver tallerken.
Hvis det ønskes, kan du ikke tilføje croutoner til russula-svampesuppen; i dette tilfælde skal du erstatte dem med finthakkede grøntsager.
Ostflødesuppe fra russula
At lave russula suppe med ost er meget enkelt. Det vigtigste er at følge de angivne proportioner og tilberedningstid. Retten har en jævn konsistens og er velegnet til at brødføde hele familien.
Du får brug for:
- frisk russula - 350 g;
- sort peber;
- salt;
- kartofler - 450 g;
- kylling - 350 g;
- olivenolie - 20 ml;
- løg - 160 g;
- vand - 2 l;
- forarbejdet ost - 200 g;
- gulerødder - 160 g.
Madlavningsmetode:
- Læg smelteosten i fryseren. Et frossent produkt er hurtigere og nemmere at rive, det klæber ikke til rivejernet.
- Skyl kyllingen og dæk med vand. Sæt på medium varme. Til madlavning er det bedre at bruge et ben eller vinger. Fileten er for tør og vil ikke give et godt fedtstof. Der er ingen grund til at fjerne skrællen.
- Skum eventuelt skum af, der er dannet. Hvis dette ikke gøres, bliver bouillonen uklar. Skru ned for varmen og kog i cirka en time. Kødet skal falde af benet.
- Rens friske svampe. Skyl og kog i kogende saltet vand i 5 minutter. Dræn væsken.
- Du skal bruge løg i små tern.
- Varm olien op i en stegepande. Drys løg. Steg til de er gyldne. Tilsæt kogt russula. Lad det simre i et kvarter. Tilsæt salt.
- Riv gulerødderne.Brug et mellemstort rivejern. Hæld i svampe og lad det simre i 4 minutter.
- Skær kartoflerne i tynde strimler. Hent kyllingen. Når det er afkølet, skilles kødet fra benene.
- Tilsæt kartofler til bouillonen. Kog indtil de er bløde. Tilføj stegte fødevarer og kylling.
- Tag osten ud af fryseren og riv den på et groft rivejern. Send i bouillon. Drys peber og lidt salt. Kog i 5 minutter.
- Pisk med en blender. Luk låget og lad det stå i 10 minutter.
Russula suppe i en langsom komfur
Svampesuppe fra frisk russula er praktisk at tilberede i en langsom komfur, hvilket i høj grad vil lette madlavningsprocessen.
Du får brug for:
- løg - 130 g;
- sort peber;
- frisk russula - 550 g;
- salt - 7 g;
- smør - 150 g;
- grønt;
- fløde - 250 ml (10%);
- mælk – 800 ml (3,2%).
Madlavningsmetode:
- Kværn løg og frisk russula.
- Skær smørret i tern. Læg i en skål. Tænd for "Frying"-tilstand. Når smeltet tilsættes løg og svampe. Steg til de er gyldenbrune.
- Hæld et krus mælk i blenderskålen. Overfør de stegte fødevarer fra multicookeren. Slå.
- Hæld i slowcookeren. Hæld den resterende mælk i og derefter fløde.
- Tilsæt lidt salt. Drys med peber. Skift til "suppe"-tilstand. Indstil timeren til en halv time. Hæld i skåle og drys med krydderurter.
Kalorieindhold i russula svampesuppe
Russulas er mad med lavt kalorieindhold. Alle de beskrevne opskrifter har forskelligt kalorieindhold, hvilket er påvirket af de tilsatte produkter. Suppe med kartofler indeholder 95 kcal i 100 g, med fløde - 81 kcal, med ost - 51 kcal, i en langsom komfur - 109 kcal.
Konklusion
Frisk russula suppe konkurrerer med succes med mange forretter på grund af dens ernæringsmæssige værdi og høje smag.Den vidunderlige aroma, der breder sig i hele køkkenet, vil løfte alles humør selv i det mest dystre vejr. Enhver af de foreslåede muligheder er lækker serveret med creme fraiche eller naturlig yoghurt.
