Svampeskål (mycelium) af boletus: 14 opskrifter med fotos, videoer

Opskriften på mycelium fra boletus er berømt for sin lette tilberedning og fantastiske aroma. Der er forskellige variationer af tilberedningen, som afviger lidt i de inkluderede ingredienser.

Er det muligt at tilberede svampe fra smør?

Sommerfugle er aromatiske og velsmagende svampe. Myceliet fra dem viser sig at være særligt let og adskiller sig ikke fra det, der er tilberedt med porcini-svampe. Derfor er det ikke kun muligt, men også nødvendigt at tilberede mycelium fra boletus.

Sådan tilberedes svampe fra boletus

Svampe er dækket af en slimet, brun film, der samler en masse affald. Det er helt fjernet. Hvis du blot skræller filmen og tilføjer den til et fad, bliver den uklar.

Før du tilføjer svampe til suppen, skal du først forberede dem: sorter dem, fjern filmen og skyl grundigt. Skær store i stykker, og brug små hele. Tilsæt vand og kog i en halv time. Når de er kogt, kan du fjerne dem med en hulske og stege dem for at forbedre smagen.

Hvis der bruges frosne svampe, kan de tøs op i køleskabet eller tilsættes direkte i myceliet. Tørrede er forudblødt i vand i mindst 4 timer.

Når du laver mad, skal du fjerne skummet, hvorfra alt resterende snavs kommer ud. Efter en halv time skiftes vandet, og svampene vaskes og fyldes med vand igen. Herefter begynder de at forberede retten, hvortil de, afhængigt af opskriften, tilføjer forskellige grøntsager, urter, korn, pasta, dumplings og krydderier.

Klassisk opskrift på champignonsvampe fra boletus med foto

Den traditionelle madlavningsordning anses for enkel og hurtig.

Du får brug for:

• kartofler - 430 g;
• svampe - 300 g;
• sort peber;
• olie - 50 ml oliven;
• laurbærblad - 2 blade;
• gulerødder - 170 g;
• salt;
• løg - 170 g.

Hvordan man laver mad:

1. Fjern filmen fra hætterne. Skyl og fyld med vand. Når det koger, fjern skummet, kog i 20 minutter og skift væsken. Kog i 10 minutter. Fjern med en hulske.
2. Skær kartoflerne i stykker og send dem til svampeplukkeren.
3. Læg svampe i gryden. Steg i 7 minutter.
4. Hak de resterende grøntsager. Overfør til gryden. Steg til de er gyldenbrune. Overfør til suppe.
5. Tilsæt laurbærblad, peber og salt. Kog indtil færdig.

Hvis det ønskes, kan du drysse myceliet med hakkede urter.

Sådan tilberedes mycelium fra boletus med kylling

Retten passer til hele familien.Svampen viser sig at være mør, aromatisk og uforglemmelig i smagen.

Påkrævet:

• hvidløg - 2 fed;
• kylling - 600 g;
• krydderier;
• kogt boletus - 300 g;
• laurbærblad - 2 blade;
• løg - 170 g;
• hirse - 50 g;
• gulerødder - 150 g;
• kartofler - 450 g.

Hvordan man laver mad:

1. Enhver del af kyllingen er egnet til madlavning. Hæld vand over dem og kog i et kvarter.
2. Læg svampene skåret i stykker. Kog i en halv time. Skum skummet af, der dannes på overfladen, ellers bliver suppen ikke gennemsigtig.
3. Skær grøntsagerne i tern. Overfør til mycelium.
4. Når grøntsagerne er halvklare tilsættes den vaskede hirse.
5. Hak hvidløget og kom det i retten, når alle ingredienserne er klar. Drys med krydderier og tilsæt salt. Læg laurbærblade og tag dem af varmen.
6. Luk låget og lad det stå i 20 minutter.

Mycelium fra frossen boletus

Ideel til vintertid. På grund af det faktum, at svampene tidligere blev kogt og frosset, vil madlavningen tage et minimum af tid.

Påkrævet:

• smør - 30 g smør;
• svampe - 450 g frosne;
• persille - 10 g;
• sød peber - 250 g;
• peber;
• kartofler - 450 g;
• salt;
• løg - 170 g;
• mel - 60 g;
• gulerødder - 170 g.

Hvordan man laver mad:

1. Placer frossen boletus i køleskabet, og lad den stå, indtil den er helt optøet. Skær i skiver og tilsæt vand.
2. Kværn kartofler og gulerødder. Formen kan være enhver. Tilføj til suppe.
3. Hak de resterende grøntsager. Læg i en bradepande. Mel. Steg, under konstant omrøring, indtil de er bløde. Overfør til et fad.
4. Kog indtil færdig. Drys med peber, hakket persille og salt.

Sådan tilberedes mycelium fra friske smørsvampe med selleri og hvidløg

Duftende selleri, pikant hvidløg og krydret koriander hjælper med at gøre svampen original i smagen og blød i konsistensen. I stedet for mælk kan du bruge kefir eller creme fraiche til dressing.

Du får brug for:

• hvidløg - 4 fed;
• gulerødder - 130 g;
• boletus - 150 g kogt;
• salt;
• kiks - 230 g;
• koriander - 20 g;
• mælk - 130 ml;
• ost - 150 g;
• enhver olie;
• selleri - 200 g rod;
• vand - 2,2 l;
• løg - 120 g.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld vand over svampe og kog i 10 minutter.
2. Skær grøntsagerne i stænger. Hæld i en bradepande og steg til de er bløde. Overfør til suppe.
3. Kog i 7 minutter. Tilsæt selleri skåret i tern. Skru ned for varmen og lad det simre i en halv time.
4. Pisk med en stavblender til det er glat. Hæld varm mælk i og rør rundt. Hæld i tallerkener. Drys med hakkede krydderurter og revet ost. Tilføj croutoner.

Sådan tilberedes mycelium fra smør og ost

Svampegryde kan tilberedes året rundt af friske, tørrede eller frosne svampe. Det smager især interessant med tilsætning af smelteost, som giver retten en cremet konsistens.

Du får brug for:

• løg - 130 g;
• svampe - 250 g kogte;
• krydderier;
• groft salt;
• grønt;
• kartofler - 550 g;
• muskatnød - 3 g;
• olivenolie - 30 ml;
• gulerødder - 130 g;
• forarbejdet ost med svampesmag - 200 g;
• hvidløg - 5 fed.

Madlavningsmetode:

1. At koge vand. Hak løget og riv gulerødderne. Læg grøntsagerne i en stegepande og steg dem gyldenbrune.
2. Skær svampe og hvidløg i skiver. Tilføj til grøntsager og lad det simre i 7 minutter. Hæld lidt kogende vand i. Tilsæt salt, krydderier og ost skåret i små tern. Rør indtil det er helt opløst. Hæld i kogende vand.
3. Tilsæt kartofler i tern. Kog indtil de er bløde.
4. Server drysset med hakkede krydderurter.

Mycelium af friske smørsvampe med creme fraiche

Takket være multikogeren kan du spare tid på madlavningen. I enheden vil skålen bevare sine gavnlige egenskaber.

Du får brug for:

• smør - 350 g kogt;
• krydderier;
• kartofler - 450 g;
• dild - 30 g;
• salt;
• creme fraiche - 150 ml;
• løg - 130 g;
• laurbærblad - 3 blade;
• hvidløg - 4 fed.

Madlavningsmetode:

1. Hak svampene. Skær grøntsagerne i tern. Overfør til en skål. At fylde med vand.
2. Tilsæt krydderier. Tilsæt salt og tilsæt laurbærblade og hakket hvidløg. Luk låget.
3. Indstil "Slukningstilstand" i 40 minutter.
4. Når den er klar, hældes den på tallerkener. Tilsæt creme fraiche, og drys derefter med hakket dild.

Svampeskål med smørsvampe med ris

Riskorn vil hjælpe med at gøre suppen rigere og mere tilfredsstillende.

Du får brug for:

• gulerødder - 130 g;
• salt;
• kartofler - 260 g;
• løg - 140 g;
• dild - 20 g;
• ris - 80 g;
• olivenolie - 20 ml;
• svampe - 400 g kogte;
• creme fraiche - 130 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Skær gulerødderne i stænger, og kartoflerne i tern. Hak store svampe tilfældigt. Hæld vand over de tilberedte produkter.
2. Kog i 17 minutter. Drys riskorn. Dæk med låg og lad det stå ved middel varme, indtil det er helt gennemstegt.
3. Hak løget. Kom i en gryde og steg til de er gyldenbrune. Overfør til en svampeplukker. Drys med hakket dild.
4. Luk låget og lad det stå i 20 minutter.
5. Server med creme fraiche.

Sådan tilberedes svampe fra boletus med bønner

En velsmagende og nærende ret velegnet til indtagelse i fastetiden og til diæternæring.

Du får brug for:

• solsikkeolie - 50 ml;
• boletus - 300 g;
• grønt - 30 g;
• kartofler - 460 g;
• løg - 140 g;
• peber;
• gulerødder - 130 g;
• salt;
• aubergine - 280 g;
• sukker - 5 g;
• bønner, dåse i tomatsauce - 1 dåse;
• paprika - 5 g;
• tomater - 470 g;
• peberfrugt - 260 g;
• hvidløg - 3 fed.

Madlavningsmetode:

1. Du skal bruge auberginerne i tern. Tilsæt salt og stil til side i et kvarter for at slippe af med bitterhed. Kom i en gryde og steg.
2. Kog svampene. Fjern med en hulske og si bouillonen.
3. Fjern skindet fra tomaterne og blend med en blender.
4. Riv gulerødderne, hak løget. Overfør til en gryde og steg. Tilsæt svampe. Steg i 7 minutter. Hæld tomatpuré i. Tilsæt paprika, salt og lad det simre i 5 minutter.
5. Læg kartoffeltern i svampeplukkeren. Når de er klar, hældes svampedressingen i. Placer bønner og auberginer. Kog i 7 minutter.
6. Drys med peber og hakkede krydderurter. Sød og salt.
7. Luk låget og lad det stå uden varme i 10 minutter.

Mycelium af boletus med hirse og selleri

Denne lette vegetariske ret vil glæde dig med sin luksuriøse aroma og smag.

Nødvendige produkter:

• kogt smør - 70 g;
• peber;
• vand - 2,3 l;
• salt;
• kartofler - 330 g;
• selleri - 2 stilke;
• laurbærblad - 2 blade;
• karry - 5 g;
• gulerødder - 160 g;
• sojasovs - 20 ml;
• løg - 170 g;
• olivenolie - 110 ml;
• hirse - 130 g.

Hvordan man laver mad:

1. Læg hirsen i blød i en halv time. Dræn væsken.
2. Steg hakkede løg og gulerødder. Rør hakket selleri og champignon i. Steg i 3 minutter.
3. Hæld vand over hirse og tilsæt hakkede kartofler. Læg laurbærblade. Kog indtil de er bløde.
4. Overfør de ristede grøntsager til suppen.Drys med krydderier. Hæld saucen i. Tilsæt lidt salt. Blande.

Svampeskål med frosne smørsvampe med semulje og koriander

Semolina vil hjælpe med at tilføje rigdom til retten, og koriander vil gøre den mere sund.

Du får brug for:

• frossen boletus - 450 g;
• løg - 260 g;
• gulerødder - 270 g;
• creme fraiche - 180 ml;
• koriander - 30 g;
• olivenolie - 20 ml;
• semulje - 20 g;
• kartofler - 580 g;
• grønt - 20 g.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld vand over optøede svampe. Læg de hakkede kartofler.
2. Steg hakkede grøntsager. Overfør til en svampeplukker.
3. Tilsæt krydderier og semulje. Hæld kornene forsigtigt i, så der ikke dannes klumper. Tilsæt lidt salt.
4. Kog i et kvarter.
5. Tilsæt hakket grønt og creme fraiche. Blande.

Mycelium af boletus med dumplings

En nærende og appetitlig svampesylte vil gøre din frokost varieret og velsmagende.

Påkrævet:

• mel - 160 g;
• persille - 20 g;
• vand - 60 ml til dumplings;
• olivenolie - 30 ml;
• boletus - 130 g kogt;
• peberkorn;
• kartofler - 600 g;
• salt;
• gulerødder - 170 g;
• løg - 170 g;
• persille - 1 rod.

Madlavningsmetode:

1. Hak løg, gulerod og rod og steg i olie. Hak svampene.
2. Du skal bruge kartoflerne i tern.
3. Hæld vand over de tilberedte produkter. Kog indtil færdig. Drys med krydderier og derefter salt.
4. Salt melet og tilsæt vand. Ælte. Rul til en pølse og skær i dumplings. Tilsæt til kogende suppe. Kog i 7 minutter.
5. Drys med hakket persille.

Opskrift på champignon med smør, nudler og hvidløg

Retten i henhold til den foreslåede opskrift er fedtfattig og velegnet til dem, der fører en sund livsstil.

Påkrævet:

• gulerødder - 130 g;
• krydderier;
• boletus - 350 g kogt;
• kartofler - 320 g;
• salt;
• olivenolie;
• nudler - 80 g;
• løg - 130 g.

Hvordan man laver mad:

1. Hak champignon og kartofler. Tilsæt vand og kog indtil halvt kogt.
2. Hak grøntsager. Kom i en stegepande og steg til de er gyldenbrune. Overfør til en svampeplukker.
3. Drys med krydderier og salt. Tilsæt nudler. Kog indtil færdig.

Sådan tilberedes mycelium fra saltet smør

En anden mulighed for vintersæsonen, som vil glæde familien med sin originale smag. En trin-for-trin opskrift på mycelium fra boletus med et foto af den færdige skål hjælper dig med at opnå det perfekte resultat første gang.

Påkrævet:

• salt;
• saltet smør - 200 g;
• æg - 2 stk.;
• gulerødder - 130 g;
• kartofler - 360 g;
• krydderier;
• grønt;
• løg - 130 g;
• olivenolie - 60 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Hak kartoflerne og tilsæt vand.
2. Hak løg og gulerødder. Steg i olie. Tilsæt saltede svampe. Kog i 7 minutter. Send i bouillon.
3. Efter et kvarter tilsættes krydderier og salt evt.
4. Pisk æggene. Hæld i det forberedte mycelium, omrør grundigt. Kog i 2 minutter.
5. Server med hakkede krydderurter.

Tilberedning af mycelium fra boletus i en langsom komfur

Et minimum af ingredienser vil skabe en lækker svampesuppe, og en langsom komfur vil reducere tilberedningstiden.

Påkrævet:

• persille - 10 g;
• løg - 70 g;
• boletus - 450 g kogt;
• salt;
• olivenolie;
• kartofler - 450 g;
• krydderier;
• gulerødder - 70 g.

Hvordan man laver mad:

1. Hak svampene i mindre stykker. Hak løget.
2. Hæld olie i skålen og steg de tilberedte produkter i "Stew" -tilstand. Tilsæt gulerødder i tern. Indstil timeren til 10 minutter.
3. Hæld vand i. Luk låget. Indstil tiden til 25 minutter.
4. Skær kartoflerne i stænger og send dem til svampeplukkeren. Kog i et kvarter.
5. Tilsæt salt. Drys med krydderier. Tilberedningstid - en halv time.

Konklusion

En enkel, ved første øjekast, opskrift på mycelium fra boletus giver dig mulighed for at skabe rigtige kulinariske mesterværker. Du kan servere den med creme fraiche, mayonnaise og græsk yoghurt. Det er også lækkert drysset med ostespåner og hakkede krydderurter.

Anbefalede indlæg

Lækker sellerisuppe til vægttab

Vietnamesisk Pho-suppe: trin-for-trin opskrift med fotos

Frosset kantarelsuppe: opskrifter med billeder