Indhold
Ikke alle husmor har våde æbler mindst én gang i sit liv. I dag er denne form for forberedelse af frugt eller grøntsager til vinteren ikke særlig populær. Og helt forgæves! Urin er et glimrende alternativ til konventionel konservering. Denne proces involverer derfor ikke aggressive konserveringsmidler som f.eks. eddike udblødte æbler Alle kan spise det: voksne, børn og dem, der er på diæt. Iblødsætningslaken består af to hovedingredienser: salt og sukker. De resterende komponenter kan variere afhængigt af opskriften og husmorens personlige præferencer.
Denne artikel fortæller dig, hvordan du våder æbler korrekt, så de holder hele vinteren. Her kan du også finde flere interessante gennemprøvede opskrifter med tilsætning af urter og bær.
Sådan tilberedes gennemblødte æbler
Udblødte frugter er gode, fordi de bevarer næsten alle vitaminerne og en behagelig æblearoma - indtil vinterens slutning kan du spise frugter, der vil være lige så sunde som friske. Smagen af syltede produkter er meget usædvanlig: det er en mellemting mellem dåsemad og friske grøntsager og frugter.
Mælkesyre fungerer som et konserveringsmiddel i urinen, som dannes på grund af salt og sukker, der udgør saltlagen.Sådanne emner skal opbevares på et mørkt og køligt sted med en stabil temperatur - en kælder er optimal til dette formål.
Du skal gennembløde æbler korrekt, som det er blevet gjort siden oldtiden:
- Du skal vælge frugter af sen- eller vintersorter. Æbler skal være faste og sprøde. Hvis frugterne er for hårde, anbefales det at holde dem i cirka tre uger, indtil de er helt modne. Antonovka er optimal til vandladning; du kan også tage frugterne af Titovka, Pepin eller Anis.
- Æbler skal være søde, vil sure frugter ikke blive opbevaret længe - de skal spises inden for 3-4 uger. Hvorimod sukkerholdige sorter sikkert kan opbevares i saltlage indtil starten af næste sæson (maj-juni).
- Først og fremmest bør du tjek alle æblerne for ormehuller, mørke pletter og andre skader - sådanne frugter er ikke egnede til vandladning. Et fordærvet æble kan føre til gæring af alle de andre; sådan en ret kan ikke længere kaldes velsmagende.
- For at urinere skal du vælge beholdere lavet af træ eller glas, det var i sådanne baljer og flasker, at frugt blev lagt i blød for hundrede år siden. Men mere moderne køkkengrej lavet af emaljeret stål eller fødevaregodkendt plast er også velegnet. 3
- I de første 4-5 dage vil saltlagen blive aktivt optaget af æblerne, så den skal konstant fyldes op. De øverste frugter bør ikke udsættes, vil dette føre til fordærv af alle æblerne i beholderen.
- Til iblødsætning af frugt har brug for mavemuskler. For at gøre dette skal du dække beholderen med æbler (pande, spand eller kumme) med et fladt låg eller tallerken, hvis diameter skal være mindre end skålens diameter. Pladen presses ovenpå med en vægt: en vægt, en sten, en krukke vand eller noget andet.
- Optimal temperaturen til iblødsætning af æbler er 15-22 grader. Ved lavere hastigheder kan gæringen af saltlagen stoppe, hvilket vil føre til peroxidation af frugten. Hvis rummet er for varmt, begynder smørsyre at blive frigivet i stedet for mælkesyre, hvilket fører til udseendet af bitterhed i opblødte æbler.
- Det er bedre at vaske opvask til vandladning med sodavand, og skyl derefter grundigt med kogt vand. Dette vil reducere sandsynligheden for mug og meldug.
- Saltlagen er tilberedt med tilsætning af en lang række ingredienser, det kan være mel, kvas, sukker, honning, basilikum, citronmelisse, mynte, sennep, lavendel, kanel, timian, æble, kirsebær, hindbær eller solbærblade.
Opskrift på udblødte æbler med honning og mynte
En simpel opskrift, der kræver de mest almindelige ingredienser: modne æbler, hindbær, kirsebær- og ribsblade, mynte eller citronmelisse. I dette tilfælde tilberedes saltlagen i følgende proportioner:
- 10 liter vand;
- 300 g honning;
- 150 g salt;
- 100 g malt.
Billeder af æbler tilberedt efter denne opskrift kan ses nedenfor.
Læg ribsblade i et tyndt lag i en emalje- eller glasbeholder og læg æbler ovenpå i to rækker. Derefter skal æblerne dækkes med kirsebær- og hindbærblade og igen lægge to rækker frugt ud. Det øverste lag skal være et udvalg af blade; for en særlig pikant smag anbefales det at tilføje et par kviste mynte her.
Nu dækkes æblerne med låg og presses ned med en vægt. Saltlagen fremstilles ved at opløse alle komponenter i varmt kogt vand. Når væsken er afkølet, hældes den over æblerne, indtil de er helt dækket. Der er ingen grund til at fjerne vægten, før du gør dette!
Hver dag skal du kontrollere, om frugterne er dækket af saltlage. Hvis ikke, skal du tilføje væske. Udsat frugt vil hurtigt fordærve, så det er bedre straks at forberede en lidt større mængde saltlage til iblødsætning.
Stil beholderen med frugt et lunt og mørkt sted med en temperatur på omkring 15-18 grader. Efter en måned kan du lægge emnet i kælderen, og efter et par uger kan du prøve at se, om æblerne blev velsmagende.
Opskrift på udblødte æbler med kål
Til denne komplekse ret skal du bruge følgende ingredienser:
- hvidkål - 4 kg;
- mellemstore æbler - 3 kg;
- 3 gulerødder;
- 3 spiseskefulde salt;
- 2 skeer sukker.
For at forberede et sådant præparat skal du først vaske og skrælle alle produkterne. Riv gulerødder på et groft rivejern. Hak kålen (småt) og bland med gulerødder, salt, sukker. Mos denne masse med dine hænder for at frigive saften.
Læg æbler i en skål, skiftevis lag med en gulerods-kålblanding. Alle huller mellem frugterne skal udfyldes, så der ikke er hulrum. Når alle lagene er lagt, hældes æblerne med saft fra kålen. Hvis denne saltlage ikke er nok, tilbered yderligere saltlage: en skefuld salt og en skefuld sukker pr. glas varmt vand.
Frugterne dækkes med hele kålblade ovenpå, en tallerken og en vægt lægges. Iblødsætningen foregår i 10-14 dage ved stuetemperatur, derefter sænkes emnet ned i kælderen, og efter et par uger er æblerne klar til indtagelse.
Opskrift på syltede æbler med krydret sennep
Du kan gøre smagen af æbler endnu mere pikant ved at tilsætte sennep til saltlagen.
For at forberede skal du bruge æbler og saltlage, som er tilberedt af:
- 10 liter vand;
- bunker af salt;
- glas sukker;
- 3 skeer sennep.
Først og fremmest skal du forberede saltlagen til iblødsætning. For at gøre dette skal du hælde alle ingredienserne i vand, blande og bringe blandingen i kog. Lagen skal køle af, inden den hældes.
I en vasket beholder lægges strå eller ribs (kirsebær, hindbær) blade på bunden. Læg æbler ovenpå og hæld afkølet lage over dem.
De sætter det under pres og holder det varmt i flere dage, hvorefter de overfører den udblødte frugt til kælderen.
Udblødte æbler med rønnebær
For at forberede skal du bruge:
- durum æbler - 20 kg;
- bundter af røn eller bær - 3 kg;
- 0,5 kg honning (kan erstattes med sukker, men kun som en sidste udvej);
- salt - 50 g;
- vand - 10 l.
Vask æblerne og rognebærrene grundigt og læg dem i en gryde, så frugterne og bærrene fordeles jævnt. Opløs sukker eller honning og salt i kogt, let afkølet vand, rør i saltlagen og lad den køle helt af til stuetemperatur.
Hæld saltlage over frugterne, fordel et rent klæde eller flere lag gaze ovenpå, læg låg på og tryk ned.
Disse enkle opskrifter, og vigtigst af alt, billeder af lækre præparater, vil helt sikkert blive et incitament, og hver husmor vil forsøge at diversificere sin families vinterdiæt med sunde og meget velsmagende syltede frugter.
