Udblødte æbler Antonovka

I dag er det få husmødre, der kan våde æbler ordentligt; denne metode til at forberede mad til vinteren har mistet sin popularitet. Og det er fuldstændig forgæves, fordi iblødsætning er en fantastisk måde at bevare alle næringsstoffer og vitaminer i frugten, hvilket gør æbler til en velsmagende og usædvanlig ret. Du kan spise gennemblødte præparater som en selvstændig ret, du kan servere frugterne til dessert, krydre dem med honning eller bruge dem til at forberede salater eller snacks. Hvis teknologien følges, kan udblødte æbler opbevares til midten af ​​næste sommer, og al denne tid forbliver lige så velsmagende og aromatiske.

Denne artikel vil blive afsat til, hvordan man forbereder gennemblødte æbler, og hvilken sort der er bedst at vælge til dette.

Hemmeligheder bag korrekt vandladning

Tidligere vidste enhver husmor, hvordan man våde æbler og andre produkter, fordi dette var en af ​​de få måder, der dengang var til rådighed for at konservere mad til vinteren. I næsten hver kælder var der trætønder med syltede æbler og kål, de var dækket af trækrus og udstrålede en sur og krydret aroma.

I dag er de fleste af opskrifterne til vandladning gået tabt, men teknologien i denne proces er bevaret. For at sikre, at æblerne ikke kun bliver velsmagende, men også opbevares i lang tid, skal du følge nogle regler:

1. Til vandladning vælg kun faste æblesorter: vinter eller sent efterår. Oftest bruges Antonovka til disse formål, fordi denne sort er udbredt i haver og markeder over hele landet. Varianter af æbler som anis, pepin, efterårsstribet, titovka og gylden er også velegnede. Alle æbler skal være hele, uden skader eller ormehuller, og især uden spor af råd eller skimmelsvamp.
2. Urinredskaber skal være sterileså der ikke kommer rådnende bakterier eller skimmelsvampe i æblerne. Før brug dampes beholderne eller fyldes med kogende vand for at dræbe eventuelle bakterier.
3. Tidligere blev æbler kun gennemblødt i træbaljer; i den moderne verden vil det være problematisk at finde sådanne beholdere. Derfor baljer kan udskiftes med keramiske tønder, glaskrukker eller emaljespande, pander.
   
4. Udblødte æbler er også gode som en separat ret, men du bør bestemt prøve at tilføje dem til salater eller bruge dem som tilbehør til alt fedt kød (lam, julegås eller svinekød).
5. Ernæringseksperter anbefaler at spise gennemblødte æbler til dem, der ønsker at tabe sig eller forbedre funktionen af ​​fordøjelsessystemet. De spises ofte i fasten. Men Børn under fem år bør ikke spise gennemblødt mad - dette skal huskes.
6. Hvis du skal købe æbler til iblødsætning, er det bedre at gøre dette på det lokale marked eller i et dacha-kooperativ. Butikskøbte frugter behandles med kemikalier for at forlænge deres levetid. Under iblødsætningsprocessen kan sådanne æbler opføre sig uforudsigeligt, og kemikalierne i saltlage er usandsynligt nyttige.
7. Før du koger æbler Det anbefales at vente et par uger i en kold stald eller på en altan, læg dem ud i rækker, så frugterne ikke rører ved.Blade af træer og buske, der er planlagt til at blive tilføjet til saltlage, skal lægges i blød i koldt vand i et par timer.
8. Mens æblerne er i kælderen, skal du først tilføje væske til dem, da frugterne vil absorbere det intensivt. Derfor bør du altid have en portion lage eller koldt kogt vand klar.
9. I gennemsnit rækker ti liter saltlage til 2-2,5 spand frugt – det skal du tage højde for i dine beregninger.
   

Udblødte Antonovka æbler med hvidkål

Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• Antonovka - 1 kg;
• kål - et gennemsnitligt hoved på 1,5-2 kg;
• gulerødder - 0,3 kg;
• 2 spiseskefulde salt;
• ske med en bunke sukker.

Antonovka og kål gennemblødes i flere faser:

1. Først skal du rive kålen, skær den i ikke for små, men også mellemstore stykker (som borscht).
2. Riv derefter gulerødderne på et groft rivejern og bland det med kål. Tilsæt salt og sukker, ælt hele massen grundigt med hænderne for at frigive saften.
3. Nu skal du smage blandingen til og eventuelt tilsætte salt eller sukker.
4. Læg et lag kål og gulerødder på bunden af ​​den forberedte beholder, og tryk let ned.
5. Æbler lægges ovenpå i et lag, hullerne mellem Antonovka-frugterne er dækket med kål.
6. På denne måde kan du skifte lag, indtil iblødsætningsbeholderen er fuld. Der skal være kål på toppen, helt dækket af saft.
7. Hvis saften ikke rækker, tilsættes koldt kogt vand med opløst salt og sukker.
8. Æblerne presses ovenpå, pakkes ind i et håndklæde og tages til et varmt rum med stabil temperatur (køkkenet er perfekt). Her skal antonovkaen i kålen forblive i omkring to uger, hvorefter opvasken med gennemblødte produkter kan tages i kælderen eller sættes i køleskabet.
9. Æblerne er først klar efter 2-3 uger, det er når vandladningsprocessen er afsluttet.

I denne form står den udblødte snack til næste æblesæson, eller til den er spist.

Opskrift på opblødt Antonovka eller andre æbler med tilsætning af urter

Disse æbler spises bedst kolde; de ​​bliver meget sprøde og smagfulde.

Til forberedelse skal du bruge:

• vand - 10 l;
• honning - 0,5 kg;
• salt - 180 g;
• rugmel - 150 g;
• en flok mynte og basilikum;
• flere dusin ribsblade.

Tilbered æbler sådan her:

1. Vandet skal bringes i kog og afkøles lidt. Opløs honning, salt og rugmel i varmt vand, og afkøl derefter saltlagen helt.
2. Læg et tyndt lag solbærblade på bunden af ​​et fad af glas, emalje eller keramik.
3. Læg æbler ovenpå, og læg dem tæt i en række. Dæk æblerne med ribsblade, og stamp kviste af mynte og basilikum mellem frugterne.
4. Det sidste lag af Antonovka er dækket med blade, og en træcirkel eller plade lægges på dem, som presses med en presse.
5. Nu er det tid til saltlagen - hæld den forsigtigt i, og sørg for, at væsken dækker frugten helt.
6. Stil iblødsætningsbeholderen i et køligt rum med en konstant temperatur på 14-17 grader.Her skal Antonovkaen stå i 28-42 dage. Hvorefter produkterne sænkes ned i kælderen eller sættes i køleskabet.

Gennemblødt Antonovka med røn

Disse æbler har en særlig pikant smag og delikat bæraroma. Det anbefales at skære dem i skiver og drys med grønne løg; du kan også krydre dem med duftende vegetabilsk olie.

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

• vand - 10 l;
• æbler (Antonovka eller andre vintersorter) - flere kilo;
• røn - 3 kg;
• 0,5 kg sukker;
• 150 g salt.

At forberede gennemblødte æbler i henhold til denne opskrift er ikke svært: Salt og sukker opløses i koldt kogt vand, æblerne lægges i en gryde eller balje, blandet med rognebær. Sæt en presse op og hæld saltlage i. Opbevar karret et køligt og mørkt sted i 2-3 uger, og tilsæt regelmæssigt kogt koldt vand.

Syrlige udblødte æbler

Dette præparat bruges som et tilsætningsstof til vintersalater: surkål, koreanske gulerødder og andre grøntsager. Æbler tilføjer en særlig surhed til retten, men du behøver kun en lille mængde af dem. Derfor skal du tilberede en begrænset portion sure opblødte æbler.

De produkter, du skal bruge, er de enkleste:

• vand - 10 l;
• sukker og salt - 150 g hver;
• kirsebærblade - 4 store håndfulde.

Tilberedningen er den samme som normalt: kog vand, afkøl let og opløs sukker og salt i det, hvorefter du skal afkøle saltlagen helt til stuetemperatur. De vaskede æbler lægges i en tønde eller gryde, lagdelt med kirsebærblade. Herefter fyldes Antonovkaen med saltlage, og en belastning anbringes.

De gennemblødte æbler skal sidde i kælderen i omkring 2-3 uger; efter denne periode kan du begynde at prøve den velsmagende snack.

Du kan overraske gæster med gennemblødte æbler, fordi dette produkt ikke er populært i moderne køkken. Med dette præparat behøver du ikke bekymre dig om vitaminer om vinteren - der er nok af dem i opblødt Antonovka. Derudover tilføjer salte æbler variation til bordet, giver smag til salater og kan tjene som en fremragende sideret.

Det eneste, en god husmor skal gøre, er at købe passende æbler og beslutte sig for en opskrift!

Anbefalede indlæg

Tomater marineret til vinter med nelliker

Hele syltede rødbeder til vinteren

Revet syltede rødbeder til vinteren

Syltet russula til vinteren: opskrifter til madlavning i krukker

Opskrifter til varm bejdsning af safranmælkehætter

Koreanske kantareller til vinteren

Sådan syltes safranmælkehætter: lækre opskrifter

Marinering af smør til vinteren: opskrifter uden sterilisering

Sådan syltes belyankas (hvide flager) til vinteren i krukker: enkle opskrifter