Udblødte æbler i krukker til vinteren

Syltede æbler er et traditionelt russisk produkt. Vores forfædre vidste godt, hvordan de skulle bevare denne sunde frugt indtil foråret. Der er mange gamle opskrifter på syltning af æbler med forskellige, og nogle gange meget uventede, tilsætningsstoffer. De fleste af disse opskrifter er designet til store tønder. Lavet i en beholder som denne surkål med æbler, og udblødt dem med rughalm. I gamle dage var familier store, og der var også et sted at opbevare sådanne præparater. I dag er byboerne det overvældende flertal; en kælder i byen er en sjældenhed. Derfor foretrækker husmødre at tilberede gennemblødte æbler i små beholdere, for eksempel i 3-liters krukker.

Hvad er fordelene ved udblødte æbler?

Æbler, både friske og tilberedte, er et sundt og nødvendigt produkt for mennesker. For at opretholde en sund tarm skal de indtages dagligt. Urin er en form for gæring, og mange kender til fordelene ved fermenterede produkter. Den resulterende mælkesyre normaliserer tarmens funktion og stimulerer derved immunsystemet. Derfor bør et sådant produkt være i ethvert hjem.

Hvad er vandladningsprocessen?

Vandladning sker:

• sød, mens der udover salt også tilsættes sukker til saltlagen;
• surt, ifølge denne ældgamle metode, er rugmel tilberedt på en særlig måde involveret i iblødsætningen;
• salt, der er ikke tilsat sukker; kun sukker indeholdt i frugterne selv deltager i processen med mælkesyregæring.

Men uanset hvilken vandladningsmetode du vælger, skal frugterne være korrekt udvalgt og forberedt.

Udvælgelse og tilberedning af æbler

I gamle dage var der ikke så mange varianter af æbler. Sene sorter blev altid valgt til iblødsætning; den gamle og gennemprøvede Antonovka-sort anses for at være den bedste.

Så det er bedre bare at spise lækre sommeræbler eller lade dem stå til marmelade, dog er der en opskrift på syltede æbler af disse varianter.

Frugterne skal være modne uden skader eller råd, så det er bedre at fjerne dem fra træet frem for at samle ådslerne op. Men skynd dig ikke at våde friskplukkede frugter. De skal hvile i et par uger.

Frugtens størrelse er også vigtig. Store æbler passer ikke godt i en beholder til iblødsætning; de tager længere tid at ligge i saltlage, så gæringsprocessen forsinkes. Helt små egner sig heller ikke, men en mellemstørrelse er det helt rigtige.

Madlavningsopskrifter

Lad os forberede gennemblødte æbler i krukker ved hjælp af gamle opskrifter.

Æbler gennemvædet med rugmel

Til en 3-liters krukke skal du bruge:

• æbler - 2 kg;
• rugmel - 30 g;
• salt - 1/3 spsk. skeer;
• vand - 1,5 l.

Tilberedning af surdej. For at gøre dette, hæld kogende vand over rugmel blandet med salt.Det sværeste på dette stadium er at opnå en homogen blanding.

Si den bundfældede og afkølede starter med ostelærred. Læg vaskede og tørrede æbler i rene krukker. Fyld med surdej. Vend plastiklåget om og sæt det ind i glasset, bøj ​​det lidt. Vi lægger pres på hende.

En lille krukke eller flaske vand er velegnet som undertrykkelse.

Frugter absorberer fyldet meget godt. Hvis det ikke længere dækker dem, bliver du nødt til at forberede yderligere starter. Gæringsprocessen vil vare mindst halvanden måned. Stedet skal være køligt: ​​balkon, kælder eller køleskab. Når det er færdigt, fjern undertrykkelsen og opbevar emnet koldt under et almindeligt plastikdæksel.

Æbler gennemvædet med mynte, kirsebær, ribsblade

Til 3 dåser á 3 liter skal du bruge:

• 5 liter vand;
• et glas sukker;
• 1 spsk. en dynget skefuld salt;
• æbler - hvor mange der kommer ind afhænger af størrelsen;
• blade af mynte, citronmelisse, oregano, ribs og kirsebær.

Læg flere blade af kirsebær, mynte og ribs i steriliserede krukker. Læg æblerne og dæk hvert lag med blade. Blade skal også være på toppen.

Forbered fyldet: kog vand med sukker og salt i 5 minutter, afkøl. Vi hælder frugten, så fyldet dækker dem helt, sæt resten af ​​fyldet i køleskabet, vi tilføjer det til glassene, efterhånden som det absorberes i æblerne. Gæringsprocessen foregår ved en temperatur på højst 22 grader.

Under gæringen dannes der skum, det skal skummes af.Den indeholder skadelige mikroorganismer, der kan ødelægge produktet. Opskriften kræver ikke tryk, men det er nødvendigt at overvåge niveauet af urt i krukken og tilføje det efter behov. Frugten skal dækkes med det.

Når gæringen er overstået, tages glassene ud i kulden. Den bedste temperatur til at opbevare gennemblødte æbler i krukker er ikke højere end 6 grader Celsius.

Æbler gennemvædet med basilikum og honning

En anden simpel opskrift til at forberede syltede æbler i krukker til vinteren. I stedet for sukker vil vi bruge honning; ribsblade og basilikumkviste vil tilføje en original smag, og surdejen skal laves med rugmel.

Ingredienser til 10 tre-liters glas:

• 20 kg vinteræbler;
• 100 g basilikumkviste;
• 20 stk. ribs blade;
• 0,5 kg honning;
• 170 g groft salt;
• vand - 10 liter, bedre end kildevand;
• 150 g rugmel.

Kog vand og afkøl til 40 grader, rør honning, salt og mel deri, gnid klumperne grundigt. Lad urten køle af til stuetemperatur.

Grønt og redskaber til syltning vaskes godt. Del ribsbladene i 2 dele. Den ene skal placeres på bunden af ​​glassene, fordelt jævnt. Læg derefter æblerne ud, læg dem i lag med basilikum. Læg de resterende ribsblade ovenpå, hæld den tilberedte urt i og indstil trykket. Æblerne vil gære i omkring 2 uger, den bedste temperatur til dette er omkring 15 grader Celsius. Det færdige produkt opbevares koldt.

Udblødte æbler med viburnum juice

Æbler vil være meget velsmagende, hvis du fermenterer dem efter følgende opskrift. Den resulterende saltlage har helbredende egenskaber. Ingredienser til 10 dåser:

• 20 kg æbler;
• 8 liter vand;
• 2 liter friskpresset viburnum juice;
• 1 kg sukker;
• 50 g groft salt.

De vasker opvask og æbler. Salt og sukker røres i kogende vand, afkøles og blandes med saft presset fra viburnumbær. For at gøre dette skal du sortere det ud, vaske det og gnide det gennem en sigte. Æbler anbragt i krukker hældes med forberedt urt, trykket indstilles og sendes til gæring. Produktet er klar om halvanden måned. Opbevares på et køligt sted.

Udblødt hvid hældning

Vinter æblesorter er de bedste til iblødsætning, men der er en undtagelse. Et velsmagende produkt opnås fra æbler af sorten Hvid fyld.

Ingredienser til 2 3L glas:

• æbler - 3 kg;
• salt - 3 spsk. skeer uden top;
• sukker - 6 spsk. ske uden top;
• 9% eddike - 9 spsk. ske;
• 3 blade peberrod;
• 12 kirsebærblade;
• 6 knopper af nelliker.

Æbler af denne sort er for søde til at lægge dem i blød på den sædvanlige måde, så vi sylter dem. Smagen af ​​sådanne frugter er tæt på syltede.

Vi steriliserer glassene, placerer krydderierne og fordeler dem jævnt mellem glassene. Læg de vaskede frugter og hæld kogende vand over dem. Dæk glassene med låg i 10 minutter. Hæld vandet fra, bring det i kog og hæld det i glassene igen. Dræn den sidste gang, tilsæt eddike, sukker, salt. Kog marinaden, hæld den i glas, rul den sammen, vend den og lad den køle af under et tæppe.

Konklusion

Regelmæssig indtagelse af udblødte æbler vil forbedre tarmens funktion, styrke immunforsvaret og berige kroppen med vitaminer og mineraler.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du hurtigt udblødte æbler

Sådan laver du syltede æbler

Sådan forbereder du gennemblødte æbler derhjemme

Opskrift på syltede æbler og kål

Hvad er fordelene ved udblødte æbler?

Opskrift på udblødte æbler til vinteren i en spand

Opskrift på udblødte æbler til vinteren

Udblødte æbler Antonovka

Udblødte æbler med sennep: en simpel opskrift