Indhold
Æbler er meget nyttige, når de spises friske. Men om vinteren holder ikke enhver sort selv indtil nytår. Og de smukke frugter, der ligger på butikshylderne til næste sommer, behandles normalt med kemikalier til langtidsopbevaring. Husmødre forsøger at lave syltetøj, syltetøj, juice og kompotter af deres yndlingssorter af æbler. Men kun opblødte frugter kan erstatte frisk frugt.
Derfor har æbler længe været gennemblødt, bevarer deres gavnlige stoffer og overraskende gæster med den fantastiske smag af deres yndlingsfrugter.
Der er mange opskrifter til iblødsætning af æbler, og alle er attraktive for deres lette tilberedning samt sammensætningen af sunde ingredienser.
Hvad skal man ikke tilføje, når æbler iblødsættes! Disse kan være urter (lavendel, basilikum, timian), krydderier og urter (selv eksotiske), blade af frugttræer og buske (kirsebær, ribs, æbletræer), sennep, honning, alun, mel, kål. Listen kunne fortsætte i meget lang tid, men jeg vil gerne dvæle ved fordelene ved syltede æbler.
- Frugter kan kompensere for manglen på mange vitaminer om vinteren. Samtidig bliver deres smag mere pikant. De ligner smagen af æblechampagne.
- Du kan spise frugterne efter vandladning som en selvstændig ret eller dessert, eller du kan kombinere dem med forskellige grøntsager, frugter eller tilføje dem til salater og snacks. De passer godt til bagt kød og kødfrie retter.
- Udblødte frugter opbevares til næste sommer. Selvfølgelig med forbehold for korrekt iblødsætning.
Tønder eller baljer har altid været betragtet som de bedst egnede beholdere, men glasbeholdere erstatter dem meget godt. Derfor kan moderne husmødre forberede gennemblødte æbler i en bylejlighed.
Udvælgelse af frugter til iblødsætning
Sene varianter af æbler, gerne grønne eller hvide, er velegnede til madlavning. Sommer (tidlige) sorter eller arter med en rig orange farve er ikke egnet til vandladning. De bedst egnede sorter er:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Frugterne af andre grønne varianter er også fremragende til iblødsætning.
Når vi vælger frugter, er vi opmærksomme på deres integritet og elasticitet. Læg straks beskadigede, rådne eller bløde æbler til side. Æbler, der er for tætte, virker heller ikke. Det er bedre at vælge en sort med medium frugttæthed.
Andet punkt. Friskplukkede æbler af sorter med højt stivelsesindhold bør ikke udblødes. De skal stilles til side i 2-3 dage efter plukning, så de stivelsesholdige forbindelser i frugten kan blive til sukker.
Inden vi begynder at blødgøre, lad os sortere frugterne. Vælg frugter af omtrent samme størrelse og vask dem grundigt. Dette skal gøres for at vaske spor af kemiske behandlinger væk på frugten.
Forberedelse af beholdere til æbler
Den bedste beholder er en tønde. I det sker vandladningsprocessen i henhold til alle reglerne. Og træet, som karret er lavet af, beskytter maden mod at rådne og giver den en pikant smag takket være de aromatiske harpikser i træet.
Hvis du er heldig og har en balje, skal du først lægge den i blød med vand.Dette er nødvendigt for at bevare træet ved iblødsætning eller fermentering af fødevarer. Derefter skoldes beholderen med kogende vand og vaskes med en opløsning af kaustisk soda. Efter behandling vaskes opløsningen grundigt af, og tønden skylles igen med kogende vand. Nu kan du tørre det. I solrigt vejr udsættes containerne for skarpe stråler og frisk vind.
I mangel af træredskaber, er du velkommen til at bruge glas. Juice æbler på flaske giver samme velsmagende resultater.
Opskrifter til iblødsætning af frugt kræver, at du dækker dem med halm eller blade. Dette gøres for at bevare frugterne og give dem en smuk skygge. Derudover vil æblerne under iblødsætningsprocessen absorbere bladenes aroma og blive endnu mere velsmagende.
Der er ingen særlig forskel på, hvilket materiale du bruger til at overføre de udblødte æbler. Det eneste krav til halm er, at det skal være rent og fri for svampeinfektioner. For 50 kg æbler skal du tage 1 kg halm, som skoldes med kogende vand flere gange før lægning. Blade af frugt- eller bærafgrøder lægges i blød i koldt vand i flere timer. Enhver simpel opskrift begynder med disse forberedende trin.
Først trækker frugterne aktivt væske ind, så du bliver nødt til at tilføje det.
Lad os begynde at udbløde æblerne
Overvej en simpel opskrift på iblødsætning af æbler med sennep.
Lad os forberede frugterne - sorter dem fra og vask dem grundigt.
Nu skal du bruge en fyld eller urt.
For en opskrift med sennep til 10 liter vand, tag:
- 2 spiseskefulde hver af bordsalt og tør sennep;
- fra 150 til 300 g perlesukker, som kan erstattes med honning.
Hvis vi tager honning, vil vi fordoble dens mængde. Man kan selv lave sennepspulver af sennepskorn (frø) ved at male dem i en krydderikværn.
Kog vand med sukker og afkøl.
I varmere vand mister det sine gavnlige egenskaber.
Tilsæt derefter salt, sennep og bland grundigt.
Trin-for-trin forberedelse:
- Vi dækker bunden af karret med halm. Hvis vi gør iblødsætningen i en glaskrukke, så tilsæt ribs- eller kirsebærblade.
- Læg et lag frugt ovenpå.
- Igen blade og igen frugter.
- Vi gentager dette, indtil beholderen er helt fyldt.
- Det øverste lag skal være blade eller halm.
- Fyld æblerne med saltlage, dæk med en ren klud eller gaze, og tryk på.
- Hvis vi blødgør frugt i en tønde, smør dens kanter med vegetabilsk olie.
Udblødte æbler med sennep skal også opbevares ordentligt, så de er godt saltede og bevares til foråret. Du kan begynde at smage lækre opblødte æbler med sennep på bare en måned. Denne opskrift har sine fordele i forhold til andre iblødsætningsmuligheder. Når sennepspulver tilsættes fyldet, dannes der lidt skum, og der kommer ikke skimmelsvamp. Æblerne får en stærk smag og forbliver faste frem for løse indtil slutningen af opbevaringen.
Anbefalinger til husmødre
Nogle tips, der hjælper med at bringe processen med iblødsætning af æbler til det ønskede resultat:
- Opbevar kun gennemblødte æbler med sennep i et køligt rum. Men først, for at aktivere gæringsprocessen, skal du opbevare dem i en uge ved stuetemperatur.
- Glem ikke at tilføje kogt afkølet vand, hvis vandstanden i beholderen falder. Dette skal gøres, så de øverste æbler ikke fordærves.
- Vask træcirklen eller pladen under tryk ugentligt og skum eventuelt skum af, der er dannet.
- Skift stoffet, hvis du bemærker områder med mug på det.Og i dette tilfælde skal du sørge for at behandle toppen af karret med en opløsning af bagepulver.
- Det er vigtigt at huske, at tilsætning af andre krydderier eller krydderurter vil ændre smagen af de udblødte æbler.
Prøv og del nye opskrifter.
