Blandt de mange kålpræparater indtager syltede retter klart en førende position i den moderne verden. Og alt takket være hastigheden af udførelsen af disse retter, bedøm selv; du kan prøve fuldt tilberedt kål bare en dag efter den er tilberedt. Det kan selvfølgelig ikke sammenlignes med surkål, som kun skal bruge flere uger til en god gæring, og ifølge nogle opskrifter endda mere end en måned. Mange kan også godt lide smagen af syltet kål – krydret, krydret eller omvendt sødt og surt eller endda sygt sødt. Selvfølgelig, takket være forskellige kombinationer af sukker og eddikesyre, kan du få en hel palet af smag, hvilket er meget sværere at gøre i processen med almindelig surkål.
Nå, syltet kål med roer har generelt været et hit i mange sæsoner i træk. Rødbeder, det vil sige rødbeder, farver trods alt den færdige ret i en fabelagtig smuk crimson nuance. Og takket være forskellige måder at skære kål på, kan du yderligere diversificere udvalget af færdiglavede snacks, du får.
Kål "Pelustka"
På trods af det faktum, at du nu i næsten enhver butik kan finde krukker med dette populære præparat, er det meget pænere og sundere at tilberede lækker syltet kål med sukkerroer med dine egne hænder. Forresten vil alt dette koste dig meget mindre, især hvis du har din egen have med grøntsager.
Faktisk ligner kålblade, farvet med roejuice, kronbladene på en fantastisk blomst. Hvis du arrangerer dem smukt på et fad, så kan denne forret blive en uforlignelig dekoration til dit feriebord.
Og det er slet ikke svært at forberede det, du skal bare finde:
- Kål - 2 kg;
- Gulerødder - 2 stk;
- Rødbeder - 1 stk;
- Hvidløg - 4-5 fed.
Det forberedte kålhoved befries fra de øverste blade og skæres i to, tre eller endda fire dele, så det er praktisk at skære stilkområdet ud fra det. Hvorefter hvert stykke kål skæres i yderligere 5-6 portionsstykker.
Rødbeder og gulerødder kan hakkes i strimler, men mange skærer disse grøntsager i skiver eller tern – senere kan så store stykker nydes hver for sig i syltet form.
Hvidløget pilles, deles i fed og hvert fed skæres i yderligere 3-4 dele.
Denne opskrift på syltet kål involverer at lægge grøntsager i lag, og det er mere praktisk at gøre dette i en bred emaljepande. Men hvis du forsigtigt kan lægge grøntsagerne lagvis i en glaskrukke, så skal intet forhindre dig i at gøre dette.
Krydderier i form af hvidløg, allehånde og sorte peberkorn i en mængde på ca. 10 stykker og flere laurbærblade lægges helt nederst. Derefter lægges flere stykker kål, gulerødder lægges ovenpå, så rødbeder, så kål igen og så videre. Helt øverst skal der være et lag rødbeder.Grøntsager er lidt komprimeret, når de stables, men ikke meget.
Marinaden tilberedes på den mest traditionelle måde: i en liter vand opvarmes 70 gram salt og 100-150 gram sukker til kog. Efter kogning hældes 100 gram eddike i marinaden.
Hvis du har travlt med at prøve den tilberedte kål så hurtigt som muligt, kan du hælde den varme marinade over de lagdelte grøntsager. Men ifølge opskriften er det bedre at afkøle det først og først derefter hælde det. Processen vil være langsom, men smagen af den færdige kål vil være meget rigere og mere intens. Lad fadet stå ved stuetemperatur i 2-3 dage, og derefter anbefales det at stille det et køligt sted. Allerede på tredjedagen kan du smage kålen, selvom den får en rigtig rig smag om cirka en uge.
Georgisk opskrift
En opskrift på syltet kål med rødbeder er blevet meget populær på det seneste. på Gurian eller på georgisk. Generelt er den i sin essens ikke meget forskellig fra den samme kål, kun ved at den bruger et meget større antal tilsætningsstoffer. Først og fremmest er disse en række aromatiske urter og krydderier. Den georgiske opskrift er også krydret på grund af indførelsen af varm peber i sammensætningen.
For den samme mængde grøntsager som i den første opskrift skal du tilføje fra 1 til 3 bælg varm chilipeber. Det vaskes normalt, renses for frøkamrene og skæres i cirkler eller strimler.Nogle tilføjer endda hele peberbælge til marinaden uden at fjerne frøene, men i dette tilfælde kan kålen være for krydret til en smag, der ikke er vant til peber.
De mest brugte urter er en lille bundt af selleri, persille, koriander, basilikum, estragon og timian. Hvis du ikke finder en urt, skal du ikke blive ked af det - du kan enten undvære det helt eller bruge det i form af et tørret krydderi.
Til krydderier skal du desuden bruge et par stykker nelliker, en teskefuld korianderfrø og den samme mængde spidskommen.
Resten af fremstillingsprocessen Georgisk kål ikke anderledes end ovenstående opskrift. En anden ting er, at georgiere sjældent bruger bordeddike. Normalt fermenterer de simpelthen alle lagdelte grøntsager med krydderier i varm lage. Og efter 5 dage kan kål tilberedt på denne måde smages.
Hvis du vil tilberede syltet kål i henhold til denne opskrift, kan du bruge enhver naturlig eddike: æble eller drue.
Middelhavsopskrift
Blandt de mange opskrifter på syltet kål med rødbeder vil jeg især fremhæve denne, som stammer fra Middelhavslandene og udmærker sig ved en speciel, krydret aroma og unik smag, takket være de mange interessante ingredienser, der er brugt i den. Elskere af alt usædvanligt bør bestemt prøve det, især da alle ingredienserne til det er ret lette at finde.
Kål, gulerødder, rødbeder og hvidløg tages i samme mængder som angivet i ovenstående opskrift.Men så begynder det sjove - du skal desuden finde:
- Enebær (du kan bruge tørre fra apoteket) - 5 stykker;
- Sød peberfrugt - 2 stykker, det er godt, hvis de har forskellige farver, for eksempel rød og gul;
- Kværnet varm peber - en halv teskefuld;
- Sennepsfrø - 1 tsk;
- nelliker - 4-5 stykker;
- Muskatnød og spidskommen - en halv teskefuld hver;
- Allehånde, sort peber og laurbærblad - efter første opskrift.
Gulerødder og rødbeder skæres i enhver form efter din smag, hvidløg knuses med en knuser. Peberfrugter af begge sorter skæres i små ringe.
Alle grøntsager blandes forsigtigt sammen i en stor separat beholder og lægges derefter i glas. Alle krydderier blandes separat. Du skal først putte en blanding af krydderier på bunden af glassene, og så bare pakke grøntsagerne tæt.
Marinaden adskiller sig kun i brugen af olivenolie, traditionel for Middelhavslandene. For 1 liter vand tages 1 glas olie, et halvt glas æblecidereddike, 100 g sukker og 60 g renset havsalt. Alt dette, undtagen eddike, opvarmes til kog og koges i 5-7 minutter. Derefter tilsættes eddike, og alle grøntsagerne hældes med varm marinade. Glassene dækkes med plastiklåg og efterlades ved stuetemperatur i et par dage. Derefter skal emnet overføres til kulden.
Hvis du aldrig har lavet syltet kål med rødbeder før, så sørg for at prøve disse opskrifter. Men selvom du allerede er bekendt med denne ret, vil du sikkert finde noget nyt til dig selv i ovenstående opskrifter.Og de vil give dig et incitament til at forbedre dig selv i madlavningen.
