Syltede grønne tomater i en gryde

Indhold

1 Hvad er fordelene ved syltede tomater?
2 Metoder til syltning af grønne tomater
3 Resumé

Grønne tomater er en glimrende råvare til vinterens twists. De kan saltes, syltes og gæres. Syltede grøntsager anses for at være de sundeste, da processen foregår naturligt, og der ikke bruges eddike.

Til madlavning syltede grønne tomater Der bruges stærke frugter uden råd eller skader i gryden. Vi vil præsentere flere forskellige opskrifter til din overvejelse. Men slutresultatet er, på trods af de forskellige ingredienser, fantastisk velsmagende og aromatisk.

Hvad er fordelene ved syltede tomater?

Syltning af tomater har længe været betragtet som en vellykket måde at konservere grøntsager til vinteren. Vi kan heller ikke tie om fordelene ved fermenteret produkt:

Forskere har længe bevist, at syltede grønne grøntsager ikke kun er velsmagende, men også sunde produkter. Mælkesyre produceret under gæringsprocessen kan nedbryde fibre. Derfor er tomater meget bedre fordøjelige.
Mælkesyrebakterier, der opstår under fermentering, bidrager til en bedre funktion af mave-tarmkanalen, forbedrer mikroflora og stofskifte.
Grønne tomater udsættes ikke for varmebehandling under syltning til vinteren, derfor forbliver alle vitaminer og mikroelementer i frugten. Og forskellige krydderier øger også deres indhold.
Naturligt fermenterede sure tomater sænker blodsukkeret og forbedrer fordøjelsen. Syltede grønne tomater øger immuniteten.
Men ikke kun frugter er nyttige. Brine har unikke egenskaber. Du kan bare drikke det. Væsken bruges også i kosmetologi. Hvis du hele tiden tørrer dit ansigt med det, vil der være færre rynker. Og huden vil forynge og gløde af sundhed.

Metoder til syltning af grønne tomater

Før fermentere tomater, skal du vide, hvilke frugter der er egnede til dette. For det første skal du fokusere på kødfulde sorter af tomater, for når de fermenteres, vil de ikke revne eller lække. For det andet skal tomaterne ikke have revner, skader eller råd.

Før fermentering skal grønne tomater ligge i blød i koldt vand i flere timer eller i saltet vand i en time. Denne procedure er nødvendig for at fjerne et sundhedsskadeligt stof, solanin, fra frugten.

Hvad angår beholderen, er det bedre at bruge en emaljepande. Men aluminiumsredskaber er ikke egnede til gæring. Inden arbejdet påbegyndes, skal du vaske gryden med sodavand, skylle og hælde kogende vand over den. Du kan dække med låg og koge i tre minutter.

Opskrift 1

Hvad vi har brug for:

grønne tomater;
blade og paraplyer af dild, peberrod, persille, kirsebær;
hvidløg;
laurbær;
allehånde ærter;
salt.

Egenskaber ved gæring

Vi vasker grøntsager og grøntsager og lægger dem på en ren linnedserviet for at dræne dem. Skær peberrodsblade og dildkviste med paraplyer i flere dele.
Smid halvdelen af urterne og krydderierne på bunden af gryden, og læg derefter de hele grønne tomater så tæt som muligt i gryden. På toppen ligger resten af krydderierne, peber, hvidløg og laurbærblad.
For at forberede saltlagen skal du tage 3,5 spiseskefulde salt pr. liter vand. Rør indtil saltet er opløst.Hæld den nødvendige mængde saltlage i gryden med grønne tomater. Dæk med peberrodsblade, læg en tallerken og sæt trykket.

Tomaterne skal være helt dækket af lage.
Læg gaze eller et håndklæde ovenpå og lad gryden stå i rummet, så fermenteringsprocessen kan begynde (dette er kun muligt i et varmt rum). Efter 4 dage tages de syltede grønne tomater ind i et køligt rum. Du kan opbevare den ved temperaturer over nul, men der er ingen grund til at fryse grøntsager.

Den første prøve kan tages efter 14-15 dage. Du vil blive glædeligt overrasket over smagen af grønne syltede tomater.

Opskrift 2

Tomater af samme form ser originale ud. Meget ofte foretrækker husmødre små tomater, der ligner blommer i form. Sådanne frugter gærer hurtigere.

Lager op på disse produkter på forhånd (de er altid på tilbud):

grønne tomater - 2 kg;
hvidløg - 12 fed;
sort og allehånde - antallet af ærter svarer til din smag;
laurbærblad - 2 blade;
varm peber - 1 bælg;
nellikeknopper - 3 stykker;
solbærblade - 8-9 stykker;
peberrod og dild;
salt - 105 gram pr 1 liter vand;
granuleret sukker - 120 gram per liter.

Funktioner af teknologien

Vi prikker de vaskede og tørrede tomater med en gaffel eller tandstik i det område, hvor stilken er fastgjort.
Læg peberrodsblade, dildkviste og skåret hvidløg i bunden af gryden.
6
Læg tomaterne ud, tilsæt de resterende krydderier og urter, blade.
Kog saltlagen, mængden af vand afhænger af antallet af tomater. Som regel tages vand halvt så meget som vægten af tomater.
Vi knuser de grønne tomater i gryden med en underkop og lægger vægten. Vi fermenterer tomater på et varmt sted.

Du kan smage den lækre snack på kun fire dage.Du kan opbevare det i en gryde eller overføre det til glas.

Opskrift 3

Tidligere syltede tomatopskrifter viste ikke vægt. Dette er meget praktisk, fordi du kan tage så mange kilo frugt, som du vil, det vigtigste er mængden af salt per liter vand. Men det er stadig svært for unge husmødre at finde ud af. Derfor er alt i den næste version givet efter vægt. Bestem selv, hvor mange tomater du skal tage:

grønne tomater - 1 kg;
granuleret sukker - 30 gram;
2 hoveder af hvidløg;
4 dild paraplyer;
en spiseskefuld æblecidereddike;
4 ribsblade;
stensalt 120 gram.

Og nu er arbejdets fremskridt:

Læg dild og ribsblade i bunden af gryden. Vi lægger tomater og hvidløg, gennemboret med en tandstik, tæt på dem.
Opløs perlesukker og salt i kogende vand. Når de er opløst, tilsæt æblecidereddike.
Du kan hælde lage over tomater på forskellige måder. Hvis du vil prøve snacken efter et par dage, kan du hælde kogende vand over den. I tilfælde af at du sylter grønne tomater i en gryde til vinteren, skal du først afkøle saltlagen til stuetemperatur. Men i hvert fald kan man ikke undvære undertrykkelse.

Opskrift 4

Lad os nu se på opskriften på syltede tomater, ufortjent glemt af moderne husmødre. Sandsynligvis husker mange stadig, hvordan bedstemor gærede tomater. De blev sprøde og smagfulde. Og hemmeligheden er at bruge almindeligt sennepspulver. Lad os også gære grønne tomater i en tre-liters gryde efter bedstemors opskrift.

Ingredienser til syltning:

1700 tomater;
en lille bundt dild;
3 laurbærblade;
2 blade hver af solbær og kirsebær.

For at forberede en liter kold hældning skal du bruge:

20 gram salt;
5 sorte peberkorn;
20 gram pulveriseret sennep;
2,5 spsk granuleret sukker.

Vi tager tætte grønne tomater uden fejl eller råd.

Læg grønt og tomater i lag. Fyld derefter med kold lage.

Hvordan tilbereder man saltlage med sennep? Salt og sukker først det kogende vand, tilsæt derefter peber. Efter 5 minutter - sennepspulver. Lagen skal koges indtil sennepen er opløst. Du kan opbevare emnet i køleskabet. Og prøv igen om to uger.

Opskrift 5

Vi tilbyder en anden version af tomater med sennep, det er generelt simpelt. Men grøntsagen bliver sprød og meget velsmagende:

Drys et lag sennep på bunden af gryden, og læg derefter de forberedte grønne frugter ud. Som et lag bruger vi dild, hvidløg, allehånde, ribs og kirsebærblade. For at tilberede saltlagen vil vi overveje følgende: tilsæt 30 gram ikke-iodiseret salt pr. liter vand.
Fyld tomaterne i en gryde med kold lage og tilsæt et læs. Vi holder grøntsagerne varme i en uge, og tager dem så ud i kulden. Tomaterne er klar til at spise om en måned. Produktet kan ikke fryses.
Hvis der dannes mug på overfladen, vaskes pladen og vægten, og selve formen fjernes forsigtigt.

Lækre syltede tomater i en træfad:

Resumé

Som du kan se, kan du altid finde en anvendelse til grønne tomater. Syltede tomater kan serveres til enhver ret. Men mest af alt er de velegnede til kød og fjerkræ. Hvis du aldrig har gæret grønne frugter, så reducer mængden af ingredienser og gør lidt for at teste. På denne måde kan du vælge en opskrift, som hele din familie vil kunne lide.