Indhold
Mange husmødre sylter kål. Som regel tilsættes gulerødder, rødbeder, bær, peberfrugter og forskellige krydderier til det. Men indtil videre er det kun få, der tilbereder syltet kål med gurkemeje i Rusland. Præparatet får en fantastisk farve, og smagen ændrer sig naturligvis også. Om fordelene ved krydderi og regler syltning vil blive diskuteret i artiklen.
Om de gavnlige egenskaber ved gurkemeje med mere
Gurkemeje er en slægtning til ingefær. Dette er krydderi af orientalske husmødre. I sit hjemland kaldes græsset gurkemeje.
Gurkemeje indeholder følgende komponenter:
- Curcumin - ansvarlig for farve og krydderi, en fremragende antioxidant og anti-kræftmiddel.
- Gurkemeje - reducerer risikoen for fremkomst og vækst af ondartede hudtumorer.
- Tumeron - hjælper mod Alzheimers sygdom.
- Cineole erstatter fuldstændigt det sædvanlige mucoltin mod hoste.
Ud over disse hovedkomponenter indeholder gurkemeje mange forskellige vitaminer og mikroelementer.
Medicinske forskere har længe været opmærksomme på gurkemeje og studerer dens gavnlige egenskaber. Læger ordinerer krydret krydderier til mange sygdomme, især til mennesker, der har problemer:
- med mave-tarmkanalen;
- ømme led;
- kvinder i overgangsalderen og mens de er gravide;
- under metabolisme;
- sygdomme i det kardiovaskulære system og anæmi;
- Når det blandes med cremer, heler det forbrændinger.
Listen over gavnlige egenskaber ved det krydrede krydderi kan fortsættes i lang tid, men det ser ud til, at dette er nok til at overbevise dig om fordelene ved gurkemeje.
Men ikke alle kan bruge gurkemeje, så hvis du planlægger at marinere kål med dette krydderi, så læs venligst informationen. Så gurkemeje er kontraindiceret:
- for kolelithiasis:
- med hypotension;
- hvis du har diabetes (mulig i minimale doser).
Opskrifter
Der er mange muligheder for at tilberede syltet kål med gurkemeje. Vi vil kun give nogle få. Sylt grøntsagerne, prøv det, vælg, måske vil du skrive en af opskrifterne ned i din notesbog og bruge den konstant.
Første vej
Vi skal bruge følgende produkter:
- et kilo hvidkål;
- en stor gulerod;
- et fed hvidløg;
- en peberfrugt (helst rød);
- 50 ml raffineret vegetabilsk olie;
- 5 nelliker;
- en teskefuld gurkemeje;
- en teskefuld allehånde;
- 4 laurbærblade.
Vi forbereder marinaden i 0,7 liter vand fra:
- 100 ml bord 9% eddike;
- 100 gram granuleret sukker;
- 45 gram bordsalt;
Marineringsstadier
- Forbered først alle ingredienserne. Fjern de øverste grønlige blade fra kålhovederne og skyl under rindende vand. Mens væden løber af, vask og skræl gulerødder, peberfrugt og hvidløg.
- Denne opskrift kræver at skære kålen i store stykker. i stykker.
- Vi river gulerødderne på et almindeligt eller koreansk rivejern, det vigtigste er, at det bliver til lange strimler.
- Vi udvælger frø og membraner fra peberfrugten og skærer i strimler.
- Men at skære hvidløg er anderledes; du skal få tynde skiver fra det.
- Efter at have blandet kål, gulerødder, hvidløg og peber i en stor beholder, tilsæt nelliker, laurbærblade og allehåndeærter. Hæld vegetabilsk olie på toppen og drys med gurkemeje.
Mens grøntsagerne er i blød, forbereder du marinaden. Tilsæt salt, perlesukker og eddike til rent vand, kog op og hæld straks grøntsagerne i mens der stadig er bobler.
Kål pickles hurtigt, og inden for en dag kan du forberede enhver ret fra det. Overført til praktiske beholdere kan kål marineret med gurkemeje opbevares på et køligt sted.
Metode to
For hurtigt at tilberede syltet kål med gurkemeje i henhold til følgende opskrift skal du forberede på forhånd:
- hvidkål - 2 kg;
- granuleret sukker - 200 gram;
- bordeddike 9% - 180 ml;
- olivenolie - 100 ml;
- vand - 1000 ml;
- ikke-iodiseret salt - 60-90 gram;
- gurkemeje - 1 tsk;
- stødt nelliker og tørt sennepspulver - en tredjedel teske hver.
Hæld gurkemeje i kålen, skåret i ternede stykker i henhold til opskriftsanbefalingerne, tilsæt vegetabilsk olie og bland forsigtigt.
Tilsæt sennep, nelliker, perlesukker og salt til kogende vand. Efter 2 minutter tilsættes eddike. Hæld den kogende marinade i grøntsagerne.
Dæk kålen med en tallerken og stil en krukke med vand. Vi vil marinere grøntsagerne i højst 12 timer. Til frokost kan du servere en salat af ravgul syltet kål med gurkemeje til kød- eller fiskeretter og kogte kartofler.
Mariner kål med peber og gurkemeje:
Konklusion
Enhver husmor kan sylte kål efter færdige opskrifter, hvis hun har lyst. Men vi vil gerne advare vores læsere mod fejl:
- Når du vælger kål til syltning, skal du vælge mellem- eller sentmodne kålhoveder.
- Gaflerne skal være stramme og saftige.
- Kålhoveder med grønne blade er ikke egnede til syltning: kun dem med hvide blade er nødvendige. Ellers vil det færdige produkt smage bittert.
Studer opskrifter, eksperimenter, del dine muligheder og opdagelser for syltning af kål med vores læsere. Held og lykke med dine forberedelser.
