Syltede agurker og cornichoner: købt opskrift til vinteren

Høstsæsonen kan ikke undvære agurker; pickles med dem er til stede i hver kælder. For at forberede lækre syltede agurker til vinteren, ligesom i butikken, skal du vælge friske cornichoner. Der er mange opskrifter på fantastiske agurker - med sennep, hvidløg, egeblade og endda kanel. En ubestridelig fordel er den naturlige sammensætning uden konserveringsmidler; du finder bestemt ikke noget lignende i butikken.

Regler for syltning af agurker som i butikken

Agurker i præparater bruges separat eller som en del af en salat - valget afhænger af grøntsagstypen.For at gøre retten lige så velsmagende som i butikken, skal du vælge cornichoner til syltning af hele agurker. Disse omfatter sorter med frugter, der ikke er mere end 5-8 cm lange; du kan vælge umodne grøntsager af almindelige sorter. Deres skræl skal være tekstureret, ikke glat - det er de grøntsager, der bruges til at sælge syltede agurker i butikkerne.

Uanset opskriften på syltning af agurker, som i butikken, er reglerne for tilberedning af frugten de samme. De skal vaskes grundigt og lægges i koldt vand i flere timer. Efter at have været mættet med fugt, vil grøntsager blive sprødere og tættere efter iblødsætning. Du skal vente mindst 1,5 time, gerne 3-4 timer. Kun friske agurker kan syltes, blødgjorte grøntsager kan ødelægge produktet.

Før syltning skal grøntsager placeres i koldt vand i flere timer.

Agurker anbringes i krukker, det optimale volumen for cornichoner er 0,750 l eller 1 l. Denne portion rækker til 1-2 måltider, de resterende agurker skal ikke opbevares i køleskabet. Sterilisering af krukker er påkrævet i de fleste opskrifter, dette gøres som følger:

1. Vask beholdere med rengøringsmiddel og bagepulver og skyl.
2. Sterilisering kan udføres på komfuret eller i mikrobølgeovnen: i det første tilfælde skal du bruge en speciel vedhæftning, i det andet skal du sætte beholderne i mikrobølgeovnen i 15 minutter.

Vi må ikke glemme lågene – de skal også forberedes på forhånd. Hvis du tager snoede prøver, skal de også koges før brug.

Klassiske agurker som indkøbte til vinteren

For at forberede syltede agurker til vinteren, ligesom i butikken, vil denne opskrift være nyttig. Den giver ikke overdreven skarphed eller syre, men er den mest afbalancerede.

For at forberede skal du bruge:

• små agurker - 4 kg;
• renset vand - 3 l;
• sukker - 60 g;
• vodka - 130 ml;
• sorte peberkorn - 12 stykker;
• laurbærblad - 6 stykker;
• dild paraplyer - 6 vittigheder;
• hvidløg - 8 fed;
• bordsalt - 60 g;
• ribsblade - 10 stykker;
• persille - 60 g;
• eddikesyre - 30 ml.

I stedet for eddikesyre kan du bruge 9% eddike

Proceduren til at forberede syltede agurker til vinteren, som i butikken, er som følger:

1. Vask de udblødte agurker og tør med køkkenrulle.
2. Pil hvidløgsfeddene og skær de tørrede haler af.
3. Vask alle blade og dild i stærkt vand.
4. Læg laurbærblade, ribs, hvidløg, persille og pebernødder i bunden af ​​rene glas.
5. Læg cornichonerne tæt og fastgør med dildparaplyer ovenpå.
6. Lage: Hæld vand i en gryde og sæt det på ilden. Tilsæt straks salt og sukker og eddikesyre inden kogning. Kog derefter i yderligere 2-3 minutter, lad afkøle lidt.
7. Hæld saltlagen i beholdere og dæk med låg.
8. Læg dem i en gryde med vand på komfuret og bring dem i kog. Lad glassene stå i 20 minutter.
9. Tag den derefter ud og rul den sammen.

Hvis eddikesyre ikke er tilgængelig, kan du bruge 9% eddike; du skal bruge 3 gange mere af det. Den "købte" smag vil ikke gå tabt af dette, så det er ret ufarligt at erstatte ingrediensen.

En simpel opskrift på syltede agurker ligesom i butikken

Denne metode er god at bruge, hvis du mangler tid – iblødsætningsprocessen reduceres til 30 minutter.Sammensætningen af ​​opskriften er meget enkel, og brugen af ​​små tricks vil gøre madlavningen bogstaveligt talt lynhurtig - hele processen tager ikke mere end 1,5 time.

Denne nemme butikskøbte pickles-opskrift kræver følgende ingredienser:

• cornichoner - 3 kg;
• allehånde ærter - 12 stykker;
• laurbærblad - 4 stykker;
• eddike 9% - 60 ml;
• frisk dild - 50 g, tør - 40 g;
• tør selleri - 10 g;
• sukker - 60 g;
• sorte peberkorn - 20 stykker;
• salt - 20 g.

Før saltning skal cornichonerne vaskes, halerne skæres af og lægges i et bassin til iblødsætning. For denne opskrift er 30-40 minutter nok, men at overskride dette tal er kun gavnligt. Agurkerne bliver sprødere og bliver ligesom i butikken.

Grøntsager bliver meget sprøde og velsmagende

Saltevejledningen ser sådan ud:

1. Mens du lægger agurkerne i blød, steriliser du glassene og lågene.
2. Vask frisk dild og hak den fint.
3. Læg begge typer dild og peber, selleri og laurbærblad i bunden af ​​beholderen.
4. Pres cornichonerne ned i glassene, de skal ligge tæt. Dæk med låg.
5. Hæld vand i en gryde, bring det i kog og hæld det over agurkerne.
6. Efter 5 minutter hælder du vandet tilbage i gryden og gentager proceduren to gange.
7. For tredje og sidste gang, tilsæt salt, sukker og eddike til vandet og bring det i kog.
8. Hæld saltlagen i glas og skru lågene på.

I de første 24 timer skal krukker med syltede agurker, der er købt i butikken, være dækket til vinteren. Efter afkøling fjernes det færdige produkt til opbevaring.

Sprøde syltede agurker til vinteren som købte i butikken

En interessant opskrift med en usædvanlig saltlage. Disse agurker bliver saftige, sprøde og har en usædvanlig sød og sur smag.

For at forberede skal du bruge (1,5 liters glas):

• 2-2,5 kg cornichoner;
• 1 dild paraply;
• 1 kvist mynte;
• 3 sorte peberkorn;
• 2 knopper af tørrede nelliker;
• 0,5-1 l naturlig æblejuice;
• 1 spsk. l. salt per 1 liter juice;
• 1 ribsblad.

For denne opskrift er sterilitet ekstremt vigtigt: Krukkerne skal vaskes grundigt, så saften ikke ødelægges. Du finder bestemt ikke en sådan opskrift på syltede agurker på butikshylderne; de ​​kan kaldes en ægte nysgerrighed.

Agurker bliver saftige, sprøde med en sød og sur smag

Forberedelsesprocedure:

1. Skold de udblødte grøntsager med kogende vand, skær halerne af.
2. Læg ribsblade, mynte og krydderier på bunden af ​​glassene.
3. Tamp agurkerne, hæld kogende marinade af saft og salt over dem.
4. Sterilisering af krukker: læg dem i en gryde med kogende vand i højst 12 minutter.
5. Rul lågene sammen, vend og pakk ind, indtil de er afkølet.

Det nytter ikke at bruge koncentreret juice; opskriften vil blive ødelagt under tilberedningsprocessen. Det er tilrådeligt at tilberede æblenektar selv og bruge det til forberedelser.

Agurker til vinteren som i en butik under USSR

Syltede agurker og cornichoner, som i en butik fra Sovjetunionens tid - dette er en opskrift på agurker i bulgarsk stil. På trods af dens rige sammensætning er dens tilberedning ikke meget mere kompliceret end andre opskrifter.

Ingredienser (til 3 liters krukke):

• 2 kg agurker;
• 1-2 bælg rød varm peber;
• en flok dild;
• 1,5 tsk. spidskommen
• 4 tsk. sennepsfrø;
• 8 laurbærblade;
• 15 sorte peberkorn;
• 5 knopper af tørrede nelliker;
• 2 mellemstore løg eller et stort;
• 3 liter renset vand;
• 180 g salt;
• 120 g sukker;
• 100 ml 9% eddike.

Først skal du lægge agurkerne i blød i isvand natten over, du kan tilføje is – det vil gøre dem mere aromatiske og sprøde, ligesom i butikken. Herefter skal du tørre grøntsagerne, hælde kogende vand over dem, og lægge dem tilbage i koldt vand.Steriliser krukker og låg før saltning; du kan bruge en mikrobølgeovn eller en gryde.

Grøntsager er søde og moderat krydrede

Madlavningsmetode:

1. Hæld alle krydderierne i en krukke og fyld toppen med hakket løg.
2. Læg agurkerne og skub den røde peber et sted i midten.
3. Sæt det rensede vand på ilden, kog, tilsæt salt og sukker, indtil det er helt opløst. Afkøl let og tilsæt eddike.
4. Hæld saltlagen i glas, det skal dække agurkerne helt.
5. Sterilisering: Sæt glassene i en gryde med kogende vand og lad dem stå i 7-9 minutter.
6. Skru lågene på og dæk med et tæppe.

Denne form for syltning af agurker i krukker, ligesom i butikker, har en behagelig sødlig smag, men mister ikke sin skarphed.

Butikskøbte agurker til vinteren uden sterilisering

Hvis du ikke vil genere steriliserede krukker, kan du undvære denne procedure. Der er flere variationer af denne opskrift, deres sammensætning er praktisk talt ikke forskellig fra andre. Slutresultatet bliver fremragende, ligesom i butikken, hvis du følger alle forberedelsestrinnene.

Ingredienser (til 1,5 liters krukke):

• 1 kg cornichoner;
• 1 paraply af tør dild;
• 2-3 blade kirsebær og ribs.
• 0,75 l rent vand;
• 1,5 spsk. l. bordsalt;
• 1,5 spsk. l. 9% eddike;
• 1 laurbærblad;
• et lille blad af peberrod;
• 2 fed nyhøstet hvidløg;
• 2-3 sorte peberkorn.

Læg agurkerne i blød, og skær derefter stilkene af. Denne opskrift kræver små prøver; de skal pakkes meget tæt.

Grøntsager kan forsegles til vinteren uden at sterilisere glassene

Madlavningsmetode:

1. Beklæd bunden af ​​glassene med peberrod, kirsebær og ribsblade, og top med 1 paraply dild.
2. Placer agurkerne, skiftevis lag med tør dild.
3. Bring vand i kog i en gryde, hæld det derefter i krukker og dæk med låg i 15 minutter.
4. Hæld vandet tilbage i gryden og gentag proceduren.
5. Læg hvidløgsfeddene i glassene, efterfulgt af dildparaplyen til sidst.
6. Tilsæt salt, sukker, peberkorn og laurbærblad til vandet. Tilsæt eddike før kogning.
7. Hæld saltlagen i glas og rul lågene sammen.

Vend derefter glassene. Hvis du hører hvæsen, skal du returnere den og dreje den strammere og dække med et tæppe, indtil den er afkølet.

Butikskøbt agurkopskrift med kirsebær- og ribsblade

Denne metode giver dig mulighed for at forberede søde agurker; de er på ingen måde ringere end dem, der sælges i butikken. På baggrund af en streng opskrift ser denne mulighed eksotisk ud - bordeddike erstattes med frugteddike.

Ingredienser:

• 4 kg cornichoner;
• 2 hvidløgshoveder (unge);
• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• 6-8 blade af ribs, kirsebær og peberrod;
• 2 kviste dild med en paraply;
• 6 kviste mynte;
• 2,5 liter vand;
• 6 spsk. l. salt og sukker;
• 6 spsk. l. vin eller frugteddike.

Du kan bruge vin eller frugteddike

Forberedelse:

1. Læg agurkerne i blød i 4-6 timer, klip halerne af.
2. Læg blade, hakket hvidløg, mynte og gulerodsskiver i bunden af ​​glassene.
3. Tamp agurkerne ovenpå, næste lag er løghalvringe og dild.
4. Hæld kogende vand over grøntsagerne, lad stå i 10 minutter og hæld vandet tilbage i gryden, gentag proceduren.
5. Tilsæt derefter sukker, salt til vandet og tilsæt eddike inden kogning.
6. Hæld marinaden i glas og rul lågene sammen.

Krydrede agurker som i butikken til vinteren

Lækre krydrede agurker til vinteren, som i butikken, kan laves med tilsætning af citronsyre. Denne forberedelse til vinteren er velegnet til at tilføje til Olivier.

Ingredienser (til 3 liters krukke):

• agurker - 1 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• laurbærblad - 2 stykker;
• hakket løg - 1 spsk. l.;
• revet peberrod - 1 tsk;
• dild med frø - 2 spsk. l.;
• salt - 100 g;
• vand - 1 l;
• sukker - 1 spsk. l.;
• citronsyre - 1 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 5 stk.

Grøntsager bliver sprødere, hvis du lægger dem i blød først.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg cornichonerne i blød i 3 timer, skær enderne af.
2. Læg dild, laurbærblad, peberrod, løg og hvidløg i bunden af ​​glassene.
3. Pak agurkerne tæt ind i glasset og begynd at forberede marinaden.
4. Tilsæt sukker, salt og citronsyre i kogende vand og hæld det i glas. Steriliser dem i 15-20 minutter, rul dem derefter sammen og pak dem ind i et tæppe.

Syltning af agurker som i en butik: opskrift på en liters krukke

Tilberedningen af ​​syltede agurker har en generel ordning; kun nogle trin varierer afhængigt af ingredienserne. For at beregne deres mængde så nøjagtigt som muligt, er det nyttigt at have en liste over produkter for et litervolumen. Det er i dem, det er mest bekvemt at sylte agurker; tre-liters beholdere mister deres tidligere popularitet.

Forsegling af literglas fylder ikke meget og er praktisk at opbevare.

Til en 1 liters krukke skal du bruge:

• agurker - 750 g;
• laurbærblad - 1 stykke;
• eddike 9% - 2,5 spsk. l.;
• allehånde og sorte peberkorn - 3 stykker hver;
• hvidløg - 1 fed;
• salt - 1 spsk. l.;
• dild - 2,5 spsk. l.

Denne mængde ingredienser er nok til en liters krukke; udsving kan forekomme på grund af grøntsagernes størrelse og tætheden af ​​deres komprimering. Det er præcis den slags beholder, der sælges i butikken; de fylder ikke meget og er praktiske at opbevare.

Butikskøbte dåseagurker med kanel

Kanel har en sødlig smag, og det vil gøre den traditionelle opskrift på pickles, der er købt i butikken, mere pikant.Ellers er dens sammensætning den samme, ligesom forberedelsesproceduren er.

Ingredienser:

• cornichoner - 1,5 kg;
• tørrede nelliker - 15 knopper;
• laurbærblade - 6 stykker;
• hvidløg - 3 fed;
• stødt kanel - 1 tsk;
• allehånde og sorte ærter - 5 stykker hver;
• hot peber pod - 1 stykke;
• vand - 1,3 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 1 spsk. l.

Kanel tilføjer en sødlig smag og pikant aroma til rullen.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg agurkerne i blød i 6 timer, skær stilkene af og tør dem af.
2. Skold med kogende vand og stamp i glas, læg først laurbærblade, pebernødder og pebernødder på bunden.
3. Hæld kogende vand over agurkerne, vent 20 minutter, dræn vandet fra. Gentag proceduren, og tilsæt derefter sukker, salt og nelliker til dette vand.
4. Inden kogning, tilsæt eddike, hæld marinaden i glas og rul lågene sammen.

Opskrift på butikskøbte agurker til vinteren med hvidløg og egeblade

For at forstå, hvordan man sylter agurker som i butikken, bør du forberede denne opskrift. Det vil kræve egetræsblade, de skal være friske og ubeskadigede. Det er ikke nødvendigt at bruge for mange grøntsager, ellers bliver produktet bittert.

Nødvendige ingredienser til 10 liters glas:

• 5 kg agurker;
• 10 fed hvidløg;
• 10 dild paraplyer;
• 5 peberrodsblade;
• 10 blade af eg og kirsebær;
• sorte og allehånde ærter - 30 stykker hver;
• sennepsbønner - 10 tsk;
• 2,5 liter vand;
• 3 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 150 ml eddike.

Overskydende egeblade kan gøre konserves for bitter

Tilberedningsprocessen:

1. Læg agurkerne i blød i 5 timer, skær stilkene af og tør.
2. Læg krydderier, blade og hvidløg i bunden af ​​glassene (vask og pil alt).
3. Komprimer hovedingrediensen, dæk med dildparaplyer på toppen.Hæld kogende vand, vent 20 minutter, gentag proceduren.
4. Tilsæt sukker og salt til det samme vand og bring det i kog.
5. Tilsæt eddike til sidst og hæld marinaden på glas. Skru lågene på og dæk med et tæppe.

Dåseagurker ligesom i butikken: opskrift med nelliker

Agurker tilberedt efter denne opskrift viser sig at være usædvanligt pikante og milde - denne kombination gør dem til en fremragende appetitvækker til feriebordet. Med hensyn til saftighed og smag er de på ingen måde ringere end agurker på butikshylderne.

Ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 4 fed hvidløg;
• 2 gulerødder;
• 2 dild paraplyer;
• 2 bundter persille;
• 2 tsk. eddike essens;
• 2 spsk. l. bordsalt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 2 liter vand;
• 10 sorte peberkorn;
• 6 kirsebærblade;
• 6 nelliker (tørre).

Grøntsager med nelliker bliver pikante og krydrede

For at give saftighed skal drueagurkerne lægges i blød i koldt vand i cirka 5 timer. Yderligere procedure:

1. Vask grøntsagerne og bladene i rindende vand, hak hvidløgsfed og persille.
2. Læg dem på bunden, stamp agurkerne ovenpå, tryk på det øverste lag med en dildparaply.
3. Hæld kogende vand i krukker, vent 5 minutter, hæld vandet tilbage i gryden.
4. Tilsæt krydderier og sukker, bring det i kog.
5. Hæld lage over cornichoner og eddikeessens.
6. Rul lågene sammen.

Pak glassene ind i et tæppe for at holde på varmen.

Butikskøbte agurker, marineret med sennepsfrø

Sennepsfrø tilføjer en speciel krydret smag, hvilket gør agurker virkelig saftige og aromatiske. For at disse syltede agurker til vinteren skal blive nøjagtigt som i butikken, skal du bruge korn, ikke pulver.

Ingredienser:

• agurker - 4 kg;
• sennepsfrø - 4 spsk. l.;
• kirsebærblade - 10 stykker;
• eddike (vin eller 9%) - 2 tsk;
• hvidløg - 8 fed;
• varm rød peber - 3-4 bælg;
• salt - 8 spsk. l.;
• sukker - 10 spsk. l.;
• dild - 8 paraplyer.

Sennepsfrø giver dåsemad en krydret smag

Tilberedningsprocessen:

1. Udblød agurkerne og skær enderne af. Hvis grøntsagerne er plukket for et par dage siden, så vent længere.
2. Fyld bunden af ​​glassene med hvidløgsskiver, peberskiver, sennepsfrø og kirsebærblade. Glem heller ikke dildparaplyen.
3. Placer agurkerne lodret; små prøver kan komprimeres ovenpå i vandret position.
4. Hæld kogende vand over glassene i 10 minutter, hæld dette vand tilbage i gryden.
5. Tilsæt salt og sukker, bring i kog – tilsæt eddike inden start.
6. Hæld den varme marinade på glas og skru lågene på.

Aromaen af ​​sådanne cornichoner vil overstråle tilberedningen fra butiksdisken.

Opbevaringsregler

Syltede agurker, som i en butik, kræver ikke særlige opbevaringsforhold; de kan placeres i en kælder eller på en varm balkon. Det er tilrådeligt, at det ikke udsættes for direkte sollys, og der er ingen varmekilder i nærheden. Det frarådes dog at opbevare krukker med agurker i køleskabet – grøntsagerne bliver vandige og knap så velsmagende.

Du kan spise syltede grøntsager 7-10 dage efter du har rullet lågene op, men det kan ikke anbefales. På så kort tid vil saltlagen ikke nå at udbløde grøntsagerne, de vil smage let saltet. Det er optimalt at vente 1-2 måneder, før du nyder den aromatiske snack.

Konklusion

Du kan tilberede syltede agurker, ligesom i butikken, hvert år. Den klassiske opskrift har mange variationer, så selv den kræsneste gourmet kan vælge. Det er nok at mestre enkle opskrifter og omhyggeligt overveje stadiet for tilberedning af grøntsager. Sprøde og saftige cornichoner er en fantastisk tilføjelse til feriebordet.

Anbefalede indlæg

Sådan forbereder du gennemblødte æbler derhjemme

Opskrift på syltet kål

Instant syltet kål med rødbeder

Sådan syltes rosenkål

Syltet kål med hvidløg, smør og gulerødder

Instant syltet kål med roebidder

Opskrift på syltet kål med peberfrugt til vinteren

Sådan sylter du mælkesvampe til vinteren derhjemme: lækre, hurtige og enkle opskrifter

Syltede agurker på polsk: opskrifter til vinteren