Indhold
Syltede grønne tomater med peber er en af de hjemmelavede muligheder. Det er bedre ikke at bruge tomater med en rig grøn nuance, såvel som frugter, der er for små på grund af det høje indhold af giftige stoffer.
Opskrifter til syltning af grønne tomater med peberfrugt
Syltede præparater opnås ved at hakke grøntsager, tilsætte olie, salt og eddike. Forretten tilberedes ved hjælp af en marinade, der hældes over vegetabilske ingredienser.
Opskrifter med peberfrugt
Ved hjælp af peberfrugt får præparaterne en sødlig smag. Derudover skal du bruge andre ingredienser - løg, gulerødder, hvidløg.
Opskrift uden madlavning
Rå grøntsager, der ikke har været udsat for varme, bevarer maksimale gavnlige egenskaber. For at forlænge holdbarheden skal du først sterilisere glassene.
Uden varmebehandling tilberedes tomater med peberfrugt som følger:
- Umodne tomater skal vaskes og deles i kvarte.
- Derefter dækkes den resulterende masse med salt og efterlades i et par timer.Dette hjælper med at frigive juice og reducere bitterhed.
- Et kilo peberfrugt skrælles fra frø og skæres i halve ringe.
- Et kilo løg skal hakkes i tern.
- Dræn væsken fra tomaterne og tilsæt resten af grøntsagerne.
- Komponenterne skal blandes med tilsætning af salt (et halvt glas) og granuleret sukker (3/4 kop).
- Til marinering skal du tilføje eddike (et halvt glas) og vegetabilsk olie (0,3 l) til blandingen.
- Grøntsagsmassen fordeles i steriliserede krukker og forsegles med låg.
Marinering i olie
Du kan bruge oliven- og solsikkeolie til at sylte grøntsager. Madlavningsrækkefølgen i dette tilfælde vil have en vis form:
- Kødfulde umodne tomater (4 kg) skæres i ringe.
- Et kilo peberfrugt hakkes i halve ringe.
- Hvidløgshovedet pilles og feddene hakkes i tallerkener.
- En tilsvarende mængde løg og gulerødder skal hakkes i tynde stykker.
- Bland ingredienserne og tilsæt et glas salt.
- Inden for 6 timer skal du vente på, at saften slipper ud, som skal drænes.
- Placer vegetabilsk olie (2 kopper) på komfuret for at varme.
- Hæld varm olie over de hakkede grøntsager, og sørg for at tilføje et glas sukker.
- Den tilberedte salat anbringes varm i krukker.
- De pasteuriseres i en gryde med kogende vand i 10 minutter.
- Derefter skal du rulle beholderne sammen med låg og efter afkøling placere dem på et køligt sted.
Forret "Asorteret"
En lækker snack laves ved at bruge en række årstidens grøntsager og frugter. Ud over grønne tomater bruger denne opskrift peberfrugt og æbler.
Proceduren for at tilberede den "Assorterede" snack er som følger:
- Det er nok at vaske et kilo umodne tomater grundigt, da de er syltede hele.
- To æbler skæres i kvarte, kernehuset skal skæres ud.
- Peberfrugt skæres i tynde strimler.
- En tre-liters krukke er fyldt med tomater, peberfrugt og æbler, og 4 fed hvidløg tilsættes dem.
- Kogende vand hældes i krukken, efterlades i et kvarter og vandet drænes. Derefter gentages proceduren i en lignende rækkefølge.
- For at opnå en vegetabilsk marinade, kog først en liter vand, tilsæt 50 g sukker og 30 g salt.
- Når kogningsprocessen begynder, skal du vente et par minutter og slukke for komfuret.
- Hæld marinaden og 0,1 liter eddike i glasset.
- Blandt krydderierne kan du vælge pebernødder og nelliker.
- Beholderne forsegles med låg og lægges under et tæppe, indtil de er helt afkølet.
Varm peber opskrifter
Snacks med varm peber bliver mere krydret i smagen. Når du arbejder med det, anbefales det at bruge handsker for at undgå hudirritation.
Opskrift med hvidløg og krydderurter
Den enkleste måde er at konservere grønne tomater sammen med hvidløg og krydderurter. Tilberedningsprocessen er som følger:
- Et kilo umodne tomater skæres i små skiver.
- Capsicum hot peber hakkes i ringe.
- Persille og koriander (et bundt hver) skal hakkes.
- Fire fed hvidløg lægges under en presse.
- Ingredienserne er samlet i en beholder; du kan bruge en glaskrukke eller emalje skål.
- Tilsæt en spiseskefuld bordsalt og to spiseskefulde sukker til grøntsagerne.
- Til marinering tilsættes to spiseskefulde eddike.
- Glassene står i køleskabet et døgn, hvorefter de dåsegrøntsager kan serveres.
Fyldte tomater med hvidløg
Forretten lavet af grønne tomater, fyldt med hvidløg og urter, har et usædvanligt udseende. Opskriften på dets tilberedning er som følger:
- Umodne tomater (10 stk.) skal vaskes og skæres i dem.
- Hvidløget pilles og deles i fed. Du skal bruge 14 af dem. Hvert nelliker skæres i halve.
- Et bundt persille og dild skal hakkes fint.
- Tomater er fyldt med hvidløg (2 stk pr. stk) og krydderurter.
- Varm peber skæres i halve ringe.
- Læg peber, resterende urter og hvidløg i bunden af en steriliseret krukke, og fyld den derefter med tomater.
- Sæt vand (3 liter) på ilden, hæld 70 g granuleret sukker og groft salt i det.
- Krydderier omfatter tørrede nelliker og peberkorn (5 stykker hver).
- Sørg for at tilsætte 200 ml eddike, når væsken begynder at koge.
- Kogende marinade hældes i beholderens indhold.
- Krukken skal forsegles med et jernlåg.
- Grøntsager syltes i kulden.
Fyldte tomater med hvidløg og peberrod
En anden type fyld til fyldning af tomater opnås ved at kombinere flere komponenter på én gang: varm peber, hvidløg og peberrod. Tilberedningsproceduren omfatter følgende handlingssekvens:
- Umodne tomater (5 kg) skal vaskes og skæres til midten.
- Til fyldet kværnes peberrodsrod, hvidløgsfed og chilipeber. De kan forarbejdes gennem en kødhakker eller i en blender.
- Fyldet lægges i tomater, som lægges i glas.
- Til marinering skal du koge 2 liter vand, opløse granuleret sukker (1 glas) og bordsalt (50 g) i det.
- Efter fjernelse fra komfuret tilsættes 0,2 liter eddike til marinaden.
- Fyldet fyldes i glasbeholdere, som derefter skal lukkes med polyethylenlåg.
Kombinationsopskrifter
Bell og peberfrugter bruges til at lave grøntsagssalater. Når det kombineres med grønne tomater, supplerer det hovedretter.
Koreansk snack
Den krydrede snack minder om koreanske retter, som er domineret af krydderier. Det er forberedt i henhold til en bestemt algoritme:
- Umodne tomater (12 stk.) skæres tilfældigt.
- Skær to søde peberfrugter i små stykker, og fjern først frø og hinde.
- Hvidløg (6 fed) føres gennem en presse.
- Varm peber skæres i halve ringe. I stedet for frisk peber kan du bruge stødt rød peber, som du skal bruge 10 g.
- Ingredienserne blandes, en lille ske salt og to skeer granuleret sukker tilsættes dem.
- Den færdige salat lægges i steriliserede krukker.
- Snacksen skal opbevares i køleskabet.
Opskrift med gulerødder og løg
En lækker salat, der kombinerer flere vegetabilske komponenter, tilberedes ved hjælp af den kolde metode. For at præparaterne kan opbevares hele vinteren, skal du sterilisere glassene.
Denne opskrift består af følgende rækkefølge af handlinger:
- Umodne tomater på 3 kg skæres i stykker.
- Et halvt kilo gulerødder hakkes ved hjælp af et koreansk rivejern.
- Tre løg hakkes i tynde halve ringe.
- Tre hvidløgshoveder skal deles i skiver og rives på et fint rivejern.
- Et kilo sød peber skæres i strimler.
- Chilipeber (2 stk.) skal hakkes fint.
- Bland grøntsagskomponenterne, tilsæt et glas granuleret sukker og tre store skeer salt.
- Derefter hældes grøntsagerne med et glas vegetabilsk olie og et halvt glas 9% eddike.
- Salaten får lov at marinere i en halv time.
- For at opbevare præparaterne skal du bruge glasglas, der er steriliseret i ovnen.
- Hæld vand i en dyb gryde og sænk glassene ned i dem, så væsken dækker dem op til halsen.
- Beholderne steriliseres ved svag varme i 20 minutter, derefter lukkes de med låg.
Opskrift med kål og agurker
I slutningen af sæsonen bliver grøntsager, der modnes i denne periode, på dåse. For at sylte grøntsager skal du overholde følgende algoritme:
- Grønne tomater (0,1 kg) skåret i tern.
- Bell og peberfrugt (1 stykke hver) hakkes i halve ringe. Først skal du fjerne frøene fra dem.
- Agurker (0,1 kg) skæres i stænger. Overgroede grøntsager skal skrælles.
- En lille gulerod hakkes i tynde strimler.
- Kål (0,15 kg) skal hakkes i smalle strimler.
- Et løg skæres i halve ringe.
- Et fed hvidløg føres gennem en knuser.
- Ingredienserne blandes og efterlades i en time, så saften kommer frem.
- Beholderen med grøntsager stilles på bålet. Grøntsager skal opvarmes grundigt. Blandingen bringes ikke i kog.
- Før du konserverer, skal du tilføje en halv spiseskefuld eddikeessens og et par spiseskefulde olie.
- Grøntsagsmassen fordeles i krukker, som steriliseres i en beholder med kogende vand og lukkes med jernlåg.
Konklusion
Grønne tomater og peberfrugter kan syltes på forskellige måder. Grøntsager tages rå eller kogte. En mulighed er at fylde tomater med hvidløg og peberfrugt. Beholderen til emnet skal steriliseres og forsegles med en nøgle.
