Hvordan man bevarer boletus til i morgen og til vinteren

Udsøgt smag, lang vækstperiode og øget næringsværdi gør lyse orange svampe med en glat kasket til et ønskeligt bytte for elskere af "stille jagt". Men for at få fat i et nyttigt produkt til vinteren eller i et par dage, skal du lære at behandle og opbevare boletus korrekt. Dette vil give dig mulighed for at forkæle dine kære i den kolde vinter med en række svamperetter uden at gå på kompromis med dit helbred.

Funktioner af lagerolie

Du kan bevare frisk boletus efter høst ved at bruge:

• frost;
• tørring;
• marinering.

Der skal lægges særlig vægt på at forberede svampe til opbevaring. Erfarne husmødre anbefaler:

1. Hæld de opsamlede svampe fra kurven på avispapir for at tørre i mindst ½ time - på denne måde bliver de ikke varme og fordærves.
2. Rens svampe på dagen for "jagten" for at eliminere muligheden for, at bakterier og orme yngler.
3. Våd ikke råvarerne før forarbejdning, ellers bliver det sværere at slippe af med den glatte film.
4. Udfør proceduren til at rense svampe fra film, myceliumrester og snavs, mens du bærer handsker - dine hænder forbliver rene.
5. Læg produktet i blød i flere timer i saltet vand. På denne måde vil du være i stand til at slippe af med de larver og orme, der gemmer sig i svampehætten.
6. Skær store hætter og stilke i stykker for at spare plads.

Hvordan man bevarer boletus i to til tre dage

Friske svampe fordærves meget hurtigt. De begynder processen med toksindannelse, som kan føre til forgiftning. Hvis du ikke længere orker at behandle det, kan du kun opbevare smør til dagen efter i køleskabet.

Hvor længe kan boletus opbevares efter høst?

Ved stuetemperatur opbevares butternuts i højst 12 timer efter afhentning. For længere opbevaring placeres de i et køleskab med en temperatur på højst + 5°C. Men selv i dette tilfælde er produktets holdbarhed maksimalt 2 dage.

Hvis svampe opbevares i køleskabet ved en højere temperatur, reduceres deres holdbarhed til 24 timer. At spise produktet efter dette kan føre til forgiftning.

Sådan opbevares boletus efter høst

Før smørret placeres efter afhentning til opbevaring i køleskabet, skal det forberedes omhyggeligt:

• tør;
• rengør svampehætten fra filmen;
• fjern ophobet snavs;
• placeres i en løst lukket pose eller beholder for at forhindre kvælning.

Yderligere forarbejdning skal udføres umiddelbart før tilberedning.

Hvor længe kan kogt smør opbevares?

Du kan opbevare boletus i køleskabet i kogt form. Til disse svampe skal du bruge:

• klar;
• sortere igennem;
• kog i 8-10 minutter;
• dræn i et dørslag;
• fedt nok;
• tør;
• Opdel i beholdere.

Med denne forarbejdningsmetode reduceres produktets volumen, og det er lettere at opbevare. Holdbarheden er cirka 2 dage. I løbet af denne tid er det tilrådeligt at udsætte svampene for yderligere forarbejdning: tilbered første eller anden retter, mariner, sylte eller steg.

Sådan bevarer du boletus til vinteren

Når det er lykkedes at samle en masse svampe og ikke behandler dem på én gang, kan du gemme boletusen til vinteren. For at gøre dette bliver du nødt til at pille lidt med frugtlegemerne, men resultatet vil glæde dig.

I fryseren

Produktets holdbarhed øges markant, hvis boletussvampe opbevares i fryseren. Denne metode giver dig mulighed for at spare den maksimale mængde næringsstoffer i svampe og plads i fryseren.

Forarbejdningsmetoden til frysning af svampe er den samme som under opbevaring i køleskabet, men det er tilrådeligt at sortere svampene efter størrelse - det vil gøre det lettere at fordele dem i plastikbeholdere og fryse dem. Den resterende bouillon efter kogning kan også fryses i beholdere eller bruges straks til at tilberede saucer og forretter.

Holdbarheden af ​​frisk frosset smør er ikke mere end seks måneder, og de forvarmede - kogt eller stegt - 2-4 måneder.

Syltet

Syltning er en anden måde at opbevare svampe på i lang tid. Det er en konservering med tilsætning af eddike- eller citronsyre, vegetabilsk olie og krydderier.

Forberedelse til konservering involverer:

• fjernelse af snavs og hud;
• opvasken;
• tørring af produktet;
• kogning i saltvand i cirka 15 minutter;
• vaske svampe under rindende vand.

Med eddike

De sorterede svampe lægges ud på et køkkenrulle for at tørre, og i løbet af denne tid tilberedes en marinade af:

• 30 g granuleret sukker;
• 60 g bordsalt;
• 100 ml 6 procent eddike;
• ½ liter vand.

Under selve marineringsproceduren følges følgende trin:

1. Steriliser krukker og låg. Læg sorte peberkorn, en kvist dild og et laurbærblad på bunden af ​​beholderne.
2. Hæld kogt smør i glassene i lag, tilsæt fed pillede og snittede hvidløg.
3. Hæld kogende lage over svampene.
4. Luk glassene, vend dem på hovedet og pak dem ind i et varmt tæppe.
5. Hold varmen i 2-3 dage.

Du kan opbevare syltet boletus ved + 20°C, rullet sammen i sterile glas eller under plastiklåg i køleskabet. For længere opbevaring er det bedre at holde stuetemperaturen inden for + 10 + 15 ° C - så kan dåsemaden holde sig hele vinteren.

Med citronsyre

Denne høstmetode sparer tid, fordi den eliminerer sterilisering.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg kogt smør;
• 30 g groft salt;
• 0,5 liter varmt vand;
• 7 g citronsyre;
• 3 laurbærblade;
• 4 ting. peberkorn;
• 4 stænger nelliker;
• 0,5 tsk. korianderfrø.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered boletus som i den forrige opskrift.
2. Bland alle ingredienser undtagen svampe og syre i en separat beholder. Kog i 5 minutter.
3. Tilsæt syre til marinaden, rør rundt og fjern fra varmen.
4. Fordel svampene i steriliserede krukker, fyld dem med den forberedte opløsning og forsegl.
5. Pak de omvendte glas ind i et varmt tæppe og hold dem i denne position i cirka 10-12 timer. Placer på et køligt sted.

Tørret

Tørring hjælper med at bevare smørsvampe i lang tid. Fordelen ved denne metode er, at smagen og aromaen af ​​produktet forbliver næsten uændret.

Svampe tørres på flere måder:

1. På gaden. Hæng i solen med naturlig ventilation.
2. I ovnen. Kog i 4-5 timer ved 50 grader med lågen på klem.
3. I en elektrisk tørretumbler. Fyld bakkerne med skiveskåret smør, indstil temperaturen til 55 grader og tiden fra 2-6 timer, afhængig af skivernes tykkelse.

Det er bedre at opbevare tørret boletus i lærredsposer, papirposer eller glaskrukker med et skruelåg. Sidstnævnte mulighed giver dig mulighed for at undgå udseendet af fugt og fremmede lugte i produktet. Til opbevaring er beholdere præ-steriliseret.

Holdbarheden af ​​tørret boletus er fra 1 til 3 år, afhængigt af de forhold, hvorunder produktet opbevares.

Nyttige tips

Når du tilbereder smør, er det værd at overveje følgende punkter:

1. Opbevaringsdatoer skal angives på svampe. Dette vil undgå at bruge fordærvet mad og som følge heraf forgiftning.
2. På grund af deres evne til at absorbere fremmede lugte, er det bedre at opbevare svampe væk fra andre fødevarer.
3. Når du tilbereder retter fra frosset smør, er det ikke nødvendigt at optø dem; du kan smide dem direkte i kogende vand.
4. På grund af smørets svampede struktur er det bedre at fryse dem friske. Det kogte produkt bliver vandet.

Overholdelse af opbevaringsbetingelser og perioder er nøglen til velsmagende retter og fremragende sundhed.

Konklusion

Opbevaring af boletus er ikke en alt for svær opgave. Hvis du nøje følger anbefalingerne, kan du forkæle dine kære med lækre svamperetter året rundt. Det er nok at udvise lidt flid og forberede dem til fremtidig brug.

Anbefalede indlæg

Sådan marinerer du babygede (ged) svampe: enkle opskrifter

Frisk syltet kål: opskrift

Opskrift på krydret syltet kål med rødbeder

Øjeblikkelig syltet kål opskrift med foto

Marinerede skiver grønne tomater med peberfrugt

Armenske tomater til vinteren

Koreanske rødbeder til vinteren

Syltede rødbeder til kold borsjtj til vinteren

Boletus-svampe: foto og beskrivelse, giftige modstykker, der ligner spiselige, forskelle