Squash marineret til vinteren

Mange mennesker beundrer squash med dens usædvanlige form og varierede farver. Men ikke enhver husmor ved, hvordan man forbereder dem ordentligt til vinteren, så de forbliver hårde og sprøde. Når alt kommer til alt, for at få ægte fingerslikkende syltede squash til vinteren, skal du kende et par tricks og hemmeligheder, der adskiller disse usædvanlige grøntsager.

Sådan sylter du lækkert squash til vinteren

Først og fremmest bør du forstå, at blandt de nærmeste pårørende til squash ikke er zucchini, som de fleste gartnere tror.Et andet navn for squash er tallerkengræskar, hvilket betyder, at de er meget tættere beslægtet med denne grøntsag. Det er ikke for ingenting, at fuldt modnet squash, i størrelse og hårdhed af dens skræl, minder meget mere om græskar og er ikke længere egnet til konsum, undtagen måske til dyrefoder. Og for folk er det mest fristende squash i meget små størrelser.

Mellemstore grøntsager kan også bruges til tilberedning. Det vigtigste er, at frøene i dem endnu ikke er helt modne, så vil frugtkødet efter konservering forblive fast og ikke slapt.

Selvfølgelig ser lille squash, ikke mere end 5 cm i størrelse, meget attraktiv ud i enhver krukke, men det er ikke let at få sådanne frugter i tilstrækkelige mængder til konservering. For at gøre dette skal du have ret store squashplantager. Derfor bruger erfarne gartnere og ejere ofte et trick - de bruger squash i flere størrelser på samme tid. De større skæres i halve eller kvarte og lægges inde i glassene, og ydersiden er dækket af hele "babyer". Det viser sig både tilfredsstillende og smukt.

For at få sprød syltet squash på glas til vinteren, er der et andet trick. Store grøntsager skal blancheres inden høst i 2-5 minutter (afhængig af alder) i kogende vand. Men det vigtigste er straks at nedsænke stykkerne i meget koldt vand efter blanchering. Brug af denne teknik vil give det fremtidige arbejdsemne en attraktiv sprødhed.

For mange lækre opskrifter, der involverer sterilisering af syltede squash til vinteren, bør krukker med grøntsager ikke isoleres yderligere efter vridning. Tværtimod er det tilrådeligt at afkøle dem så hurtigt som muligt.I dette tilfælde vil dåsemad være forsynet med høj smag og organoleptiske kvaliteter.

Forberedelse af frugter til syltning består kun i at vaske dem grundigt og skære stilkene ud på begge sider. Skindet skæres normalt ikke af, hos unge frugter er det stadig ømt og tyndt.

Smagen af ​​selve squashmassen er ret neutral, heri ligner de mere zucchini end græskar. Men det er netop dette faktum, der giver dig mulighed for aktivt at eksperimentere med en række krydrede og aromatiske tilsætningsstoffer, når du laver syltet squash. Opskrifterne beskrevet nedenfor med billeder hjælper dig med at lære at sylte squash til vinteren, selv uden kulinarisk erfaring.

Marinade til squash 1 liter

Det er mest bekvemt at sylte squash i krukker med et volumen på 1 til 3 liter. For at gøre det mere bekvemt for husmoren at navigere og yderligere eksperimentere med visse tilsætningsstoffer til marinaden, er her et eksempel på layoutet af alle de mest almindeligt anvendte krydderier til syltning af squash pr. 1 liters krukke.

• 550-580 g squash;
• 420-450 ml vand eller marinadevæske;
• 3-4 fed hvidløg;
• 2-3 kviste persille;
• 1-2 kviste med en paraply af dild;
• 3-4 ærter af allehånde;
• 1 laurbærblad;
• 1/3-1/4 peberrodsplade;
• 2 blade hver af kirsebær og solbær;
• et stykke rød varm peber;
• 5 sorte peberkorn;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• ½ tsk. eddike essens.

Når du bruger beholdere af en anden størrelse, skal den nødvendige mængde ingredienser simpelthen reduceres eller øges proportionalt.

Til at begynde med er det bedre at holde sig til den klassiske opskrift og derefter, efterhånden som du får erfaring, gradvist tilføje et eller andet krydderi for at opnå en række smagsvarianter.

Klassisk opskrift på syltede squash

I den klassiske version af syltede squash anvendes normalt følgende ingredienser:

• 1 kg squash;
• 1 liter renset vand;
• 2-3 fed hvidløg;
• 2 kviste dild og persille;
• laurbærblad;
• 8 sorte peberkorn og 4 allehånde;
• 2 spsk. l. salt;
• 3-4 spsk. l. Sahara;
• 2-3 spsk. l. 9% eddike.

Og selve fremstillingsprocessen er meget enkel.

1. Squashen klargøres til syltning på standardmåden: vaskes, klippes overskydende dele af og blancheres om nødvendigt.
2. En marinade er lavet af vand, salt, sukker, laurbærblade og peberkorn. Kog det i cirka 5 minutter, og hæld derefter eddike i.
3. Læg hvidløg og halvdelen af ​​den nødvendige mængde krydderurter i bunden af ​​gryden. Læg derefter den tilberedte squash, dæk dem med de resterende grønne ovenpå.
   
4. Hæld let afkølet marinade i, dæk med låg og lad stå i flere dage til helt i blød ved stuetemperatur.
5. Efter 2-3 dage er det mere bekvemt at overføre squashen sammen med marinaden i rene glas og opbevare i køleskabet.

Sådan sylter du squash i glas til vinteren

I moderne køkkener er det oftere nødvendigt at forberede pickles og marinader i krukker ved at forsegle dem hermetisk. Da ikke alle har plads nok i køleskabet til at opbevare alle dåsevarer. Der er ikke noget særligt svært ved denne proces. Marinering af squash er ikke grundlæggende forskellig fra den samme proces for agurker eller zucchini.

Alle ingredienser og deres proportioner kan tages fra et standardlayout eller en klassisk opskrift.

1. Glasbeholdere skal vaskes grundigt med en sodavandsopløsning, og sørg for at skylle godt efter det.
   Opmærksomhed! Da krukker med allerede fyldte produkter nødvendigvis vil blive steriliseret, er det ikke nødvendigt at forsterilisere dem.
2. Først anbringes krydderier valgt efter smag i bunden af ​​hver krukke: hvidløg, peber, urter.
3. Tilbered samtidig marinaden ved at opvarme vand med salt og sukker i en separat gryde.
   
4. Mens marinaden tilberedes, lægges squashfrugterne så tæt som muligt i glassene, men uden fanatisme. Det er bedre at dække dem med noget andet grønt ovenpå.
5. Marinaden koges i ca. 5 minutter, indtil krydderierne er helt opløst, til sidst tilsættes eddike og squashen, der er lagt i glas, hældes straks over.
6. Dæk glasbeholdere med kogte metallåg, som ikke længere åbnes under sterilisering.
7. Forbered en bred flad pande til steriliseringsprocessen. Vandstanden i den skal være sådan, at den når mindst til skuldrene på krukken, der er placeret i den.
8. Temperaturen på vandet i gryden skal være omtrent lig med temperaturen på marinaden i krukken, det vil sige, at den skal være ret varm.
9. Placer glassene i en gryde med vand på ethvert stativ. Selv et køkkenhåndklæde foldet flere gange kan spille sin rolle.
10. Panden placeres på ilden, og efter at vandet koger i den, steriliseres glassene med syltet squash i den nødvendige tid, afhængigt af deres volumen.

Til squash er det nok at sterilisere litersglas - 8-10 minutter, 2 liters glas - 15 minutter, 3 liters glas - 20 minutter.

Opskrift på vintersquash marineret med hvidløg

Hvidløg er det meget nødvendige krydderi, der nødvendigvis bruges, når man laver syltede squash til vinteren efter nogen af ​​opskrifterne. Men for specielle elskere af denne krydrede varme grøntsag kan du bruge ikke et par fed, men et helt hvidløgshoved pr. 1 kg squash. Ellers er marineringsprocessen ikke anderledes end den traditionelle. Og syltede hvidløgsfed er meget velsmagende og i sig selv er en ekstra bonus, når du åbner en krukke med sådan forberedelse om vinteren.

Sådan sylter du squash til vinteren i krukker med kirsebær, peberrod og ribsblade

Generelt bruges bladene af peberrod og frugttræer traditionelt oftest til syltning af en række grøntsager. Men det er kirsebær- og peberrodsbladene, der er ansvarlige for at bevare sprødheden i frugten. Og solbær garanterer saltlagen en uforlignelig aroma. Derfor, hvis opskriften på sprød syltet squash til vinteren er særlig attraktiv, skal du blandt de krydderier, der bruges til syltning, finde et sted til bladene fra disse planter. Normalt lægges de blot i bunden af ​​glassene, inden squashen tilsættes sammen med andre urter og krydderier.

Marinering af squash i glas med koriander og sennepsfrø til vinteren

Ved hjælp af samme standardteknologi kan du få meget velsmagende krydret syltet squash til vinteren, som med rette kan klassificeres i kategorien "finger-slikke".

Produkter til en liters krukke, du skal bruge:

• 2 mellemstore squash;
• 3 fed hvidløg;
• 2 nellikeknopper;
• 5 g korianderfrø;
• 15 spidskommen frø;
• omkring 10 sorte peberkorn;
• ½ tsk. sennepsfrø;
• 2 laurbærblade;
• flere kviste persille;
• 30 g hver af salt, sukker;
• 30 ml eddike 9%.

Sådan sylter du squash til vinteren uden sterilisering

Der findes forskellige opskrifter på at lave syltede squash til vinteren uden sterilisering. Forskellige husmødres meninger om denne sag er ret modstridende. Nogle mener, at det er sterilisering, især langsigtet, der forhindrer squash i at forblive hårdt og sprødt under syltningen. Andre risikerer tværtimod ikke at undvære det, idet de mener, at der i dette tilfælde er stor risiko for at syrne eller eksplodere glas med syltet squash.

Tilsyneladende bør enhver husmor tage en risiko og prøve begge metoder for derefter at drage de passende konklusioner for sig selv. Her er en opskrift på syltede squash uden sterilisering med tilsætning af æbler. Disse frugter vil ikke kun have en gavnlig effekt på smagen af ​​den færdige dåsemad, men vil også bidrage til deres bedre konservering.

Du får brug for:

• 500 g squash;
• 250 g æbler;
• 2 fed hvidløg;
• en halv lille paprika;
• flere kviste urter (persille, dild);
• 1 liter vand;
• 60 g hver af salt og sukker;
• 2 spsk. l. 9% eddike.

Fremstilling:

1. Stænglerne af squash fjernes, og æblernes frøkamre fjernes. Skær eventuelt i 2 eller 4 dele.
2. Alle krydderier, squashstykker og æbler fordeles jævnt i præsteriliserede glas.
3. Varm en gryde vand op til kogepunktet og hæld det over indholdet af alle glassene næsten helt til kanten.
   
4. Dæk til med sterile metallåg og lad det trække i lidt tid. For litersglas er denne tid 5 minutter, for 3 litersglas – 15 minutter.
5. Mens glassene med squash og æbler tilsættes, bringes den samme mængde vand i kog igen i en separat gryde.
6. Dræn vandet fra glassene ved hjælp af specielle låg med huller for nemheds skyld, og fyld dem næsten øjeblikkeligt med nykogt vand.
7. Tag afsted i samme periode.
   Kommentar! Hvis 3-liters krukker bruges til konservering, kan de anden gang fyldes med færdiglavet marinade.
8. Hæld vandet fra dåserne igen.
9. På dette tidspunkt forberedes marinaden af ​​vand, sukker og salt, og tilsæt eddike til sidst.
10. For tredje gang fyldes glassene med grøntsager og frugter med kogende marinade og forsegles straks hermetisk.
11. Det er vigtigt at holde hætterne sterile hele tiden. For at gøre dette skal en beholder med vand koge på komfuret under produktionen, hvori lågene placeres mellem hældninger.
12. Når du bruger denne tilberedningsmetode, kan glas med syltet squash yderligere pakkes på hovedet til afkøling.

En simpel opskrift på vintersquash marineret med agurker uden sterilisering

Ved hjælp af nøjagtig den samme enkle teknologi, som blev beskrevet ovenfor, tilberedes syltede squash sammen med agurker til vinteren uden sterilisering. For agurker er denne ordning traditionel, så hvis alt er gjort korrekt og sterilt, er der ingen frygt for, at præparaterne bliver sure. Det er vigtigt at skylle grøntsager meget grundigt for at fjerne eventuel forurening. Agurker skal også ligge i blød i koldt vand i flere timer.

Og komponenterne bruges i følgende proportioner:

• 1 kg små squash (op til 5-7 mm i diameter);
• 3 kg agurker;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 3-4 kviste dild med blomsterstande;
• 10 ærter allehånde;
• 14 sorte peberkorn;
• 6 laurbærblade;
• 2 liter vand;
• 60 g hver af salt og sukker;
• 30 ml eddikeessens.

Opskrift på squash marineret uden eddike til vinteren i glas

Ikke alle accepterer tilstedeværelsen af ​​eddike i vinterforberedelser. Heldigvis kan du undvære det ved at erstatte det med tilsætning af citronsyre.

Du får brug for:

• 1 kg squash;
• 8 fed hvidløg;
• 2-3 små peberrodsrødder;
• 2 gulerødder;
• 12 knopper af nelliker og samme antal sorte peberkorn;
• et par dildparaplyer;
• flere laurbærblade;
• vand;
• 2 blade hver af kirsebær og solbær;
• 4 tsk. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk. Citronsyre.

Denne mængde produkter skulle give cirka 4 halvliters glas syltede grøntsager.

Forberedelsesmetoden involverer heller ikke traditionel sterilisering.

1. Krukkerne vaskes, steriliseres, en halv peberrodsrod, flere fed hvidløg, 3 pebernødder og 3 fed lægges i hver.
2. Fyld til ende med hele eller halverede squashstykker, dæk med krydderurter ovenpå.
3. Hver krukke fyldes til toppen med kogende vand, dækkes med låg og får lov at trække i 8-10 minutter.
4. Hæld derefter vandet i en gryde, tilsæt krydderier, ribsblade, kirsebær og laurbærblade. Kog i 5 minutter.
5. Tilsæt en halv lille ske citronsyre til hver krukke, hæld kogende marinade over og luk den tæt.
6. Krukkerne stilles på hovedet, isoleres på alle sider og venter på at køle af.
7. Efter ca. 24 timer kan de overføres til et permanent lagersted.

Squash marineret i stykker til vinteren

Der er også en speciel opskrift, som et resultat af hvilken syltet squash er svært at skelne fra svampe, for eksempel mælkesvampe.

Du får brug for:

• 1,5 kg squash;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 løg;
• hoved af hvidløg;
• 30 g salt;
• 90 g sukker;
• en knivspids formalet sort peber;
• 100 ml 9% eddike;
• 110 ml vegetabilsk olie;
• grønt efter smag og behag.

Forberedelse:

1. Squashen vaskes og skæres i små stykker, gulerødder i tynde skiver og løg i halve ringe.
2. Hvidløg og krydderurter hakkes med en kniv.
3. Kombiner alle de hakkede produkter i en dyb beholder, tilsæt krydderier og eddike og bland grundigt.
4. Lad stå et lunt sted i 3-4 timer.
5. Derefter overføres de til rene glaskrukker og sendes til sterilisation i mindst 20 minutter.
6. Forseglet hermetisk og opbevaret.

Squash marineret med zucchini og blomkål

Denne opskrift, et sortiment af syltede grøntsager, er normalt den mest populære på feriebordet, da alle finder det lækreste i den, og indholdet af krukken forsvinder i løbet af få minutter. Det er svært at forestille sig en bedre opskrift, der giver dig mulighed for at sylte squash hurtigt og nemt.

Du får brug for:

• 1 kg squash;
• 700 g blomkål;
• 500 g ung zucchini;
• 200 g gulerødder;
• 1 sød peber;
• 7-8 stykker cherrytomater;
• en halv bælg varm peber;
• 1 hoved hvidløg;
• 2 løg;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• dild - efter smag;
• 2 spsk. l. eddike;
• 8 nellikeknopper;
• 5 ærter allehånde.
• fra 1,5 til 2 liter vand.

Forberedelse:

1. Blomkål deles i blomsterstande og blancheres i 4-5 minutter i kogende vand.
2. Hvis du ikke bruger de yngste squash, så skæres de i stykker og blancheres sammen med kålen.
3. Zucchini skæres også i flere stykker, alt efter størrelse.
4. Tomater prikkes med en tandstik.
5. Peberfrugten udkernes og skæres i strimler.
6. Gulerødder skæres i cirkler, løg - i ringe, hvidløgsfed - simpelthen i halve.
7. Krydderier lægges i bunden af ​​glassene og derefter fordeles alle grøntsagsstykkerne jævnt.
8. Marinaden tilberedes som standard ved at koge salt og sukker i vand og tilsætte eddike til allersidst.
9. Hæld varm marinade i glas med grøntsager og steriliser i 15 minutter.
10. Rul sammen, afkøl og læg væk til vinteropbevaring.

Regler for opbevaring af syltede squash

Squash marineret i krukker vil være helt klar omkring en måned efter tilberedning. De skal opbevares køligt uden lys. Et almindeligt depotrum placeret langt fra varmeanlæg kan være velegnet. En kælder eller kælder er ideel.

Konklusion

Syltede squash til vinterens "finger-likning" kan tilberedes efter flere opskrifter. Når alt kommer til alt, har hver familie sin egen smag og særlige præferencer. Men under alle omstændigheder er der ikke meget, der kan måle sig med denne ret med hensyn til skønhed og originalitet.

Anbefalede indlæg

Hurtig opskrift på syltet kål med peberfrugt

Opskrift på syltet kål med rødbeder og hvidløg

Opskrift på kål marineret med rødbeder og gulerødder

Georgisk syltet kål: opskrift

Sådan syltes kålrabikål

Sådan sylter du rødkål

Hurtige syltede grønne tomater

Marinerede søde og sure tomater

Syltede tomater til vinteren