Blomkål er en unik grøntsag. Gartnere elsker det ikke kun for dets næringsværdi, men også for dets dekorative værdi. Blomkål passer perfekt ind i havelandskabet. Og blomkålsmadder på bordet er altid en ferie. Selvfølgelig kan det ikke overgå popularitetsvurderingen af hvidkål, men forberedelserne til vinteren bliver mere og mere efterspurgte. Det usædvanlige ved de krøllede hoveder, den ekstraordinære farve, den krydrede smag med et strejf af krydderi - dette er retten, vi vil tale om i artiklen. Det er selvfølgelig saltet blomkål i armensk stil.
Det er meget praktisk og nemt at forberede til vinteren, så du kan få smukt, lækkert blomkål på dit hverdags- eller feriebord.
Funktioner ved madlavning af blomkål
Kogte blomkålshoveder bruges til mad. Disse er modificerede blomsterstande, som alle elsker at spise med smør eller sauce. Hovederne er forkogte, og så kan de saltes, stuves, steges eller syltes. Enhver form for forarbejdning udføres allerede i en blanding med andre grøntsager, kød, æg, kartofler. De marinerer og salter det alene eller i kombination med andre sunde grøntsager. Enhver ret viser sig meget velsmagende og nærende.
Lad os begynde at forberede saltet krøllet kål i armensk stil. Efter at have prøvet dette præparat én gang, vil du prøve at lave det hvert år i det mindste lidt. Syltning af blomkål kræver ikke særlig viden og færdigheder, så selv uerfarne kokke kan klare det. Det er vigtigt at vælge den rigtige hovedingrediens. Moden blomkål anses for at være fast, uden mørkere eller sorte pletter.
Blomsterstandene skal være hvide, ensartede, solidt fastgjort til stiklingerne.
Lad os minde dig om, at grøntsagerne skal koges først. Men for denne opskrift på armenske pickles behøver du ikke engang at gøre det. Hvad har vi brug for? Mængden af ingredienser er angivet for 2 kg blomkål:
- et kilo saftige og farvestrålende gulerødder;
- en pakke (20 g) tørret selleri;
- cirka 4 hvidløgshoveder (tag mængden efter dine præferencer);
- ti stykker laurbærblad;
- et par ærter af bitter sort peber;
- to spiseskefulde almindeligt bordsalt;
- seks liter rent vand.
Derudover skal du vælge containere. Alt er tilladt:
- glas flaske;
- køkkengryde;
- Plastbeholder;
- lille spand;
- lille tønde.
Vask grundigt, rens opvasken og tør af. Det er godt, hvis du stiller det i solen. Og mikroberne vil sprede sig, og du vil mætte beholderen med lys.
Til marinering skal du bruge undertrykkelse eller vægt. En glasflaske med vand vil gøre, hvis vi marinerer i en gryde eller spand, eller en sten, der tidligere er blevet vasket i resten af beholderen.
Grøntsager (kål, gulerødder, hvidløg) skal vaskes. Skræl gulerødder og hvidløg og skær i stykker. Fjern de grønne blade fra butikskøbt blomkål og del det i blomsterstande.
Forbered saltlagen. Tilsæt krydderier, salt, hvidløg til vandet og bring blandingen i kog. Derefter marinade køl lidt. Det anbefales ikke at smide grøntsager i varmt vand; den optimale marinadetemperatur er 40°C.
Læg grøntsagerne i glas eller andre beholdere og hæld marinaden i.Vandet skal dække indholdet.
Dæk emnet med en plade eller en træcirkel, læg en ren klud ovenpå, og tryk på.
Den armenske forret skal infunderes i en uge ved stuetemperatur. Opbevar det derefter i en kølig kælder eller køleskab. Det er det, nu om vinteren kan du selv nyde krydret blomkål og forkæle dine gæster med det.
muligheder for armenske retter
Selvfølgelig er der ikke kun én opskrift på en armensk snack. Alle har en skarp krydret smag. Men at tilsætte kogt blomkål til krydderierne gør retten helt unik. Syltet krøllet kål vil tilføje ømhed og usædvanlighed til den sædvanlige krydrethed i det armenske køkken. Hvordan kan du ellers tilberede en salt blomkålsforretter på armensk stil?
Brug af disse produkter:
- to kg mellemstore "kålhoveder";
- 700-800 gram saftige gulerødder;
- 180-200 gram pillede hvidløg;
- 200 ml vegetabilsk olie og eddike hver;
- 40 gram bordsalt;
- 100 gram sukker;
- 11 gram hver af stødt rød og sort peber.
Lad os starte processen. Skil blomkålen fra hinanden og blancher blomsterstandene i kogende vand i højst 3 minutter. Hvordan blancherer man blomsterstandene korrekt? For at gøre dette, hæld vand i en gryde og salt det. Den optimale mængde salt er 1 tsk pr. liter væske. Så snart saltlagen koger, sænk forsigtigt den tilberedte grøntsag ned i vandet.
Opbevar blomsterstandene i kogende vand i 3-4 minutter, og brug derefter en hulske til at overføre dem til klargjorte glas til syltning.
Mens blomsterstandene blancherer, har vi tid til at rive gulerødderne på et mellemstort rivejern.Når du lægger det kogte blomkål i en beholder, skal du lægge det i lag med revne gulerødder og hvidløg.
Forbered marinaden til hældning. Bland eddike med vegetabilsk olie, salt, sukker og kværnet peber. Bland godt og hæld over grøntsagerne. Vi lukker glassene med nylonlåg og sætter den armenske snack i køleskabet.
Armensk saltet blomkål med rødbeder ser meget smukt ud. Den usædvanlige skygge af skålen tiltrækker øjeblikkeligt gæsternes opmærksomhed.
Til 4 kg grøntsager forbereder vi:
- 1,5 kg gulerødder;
- 3 mellemstore rødbeder;
- 3 bælg varm peber;
- 2 hoveder af pillede hvidløg;
- en stor peberrodsrod;
- et bundt dild og persille;
- 10 stykker laurbærblad;
- pebernødder efter smag.
Vi får helt sikkert brug for saltlage. Den er tilberedt af en liter vand og to spiseskefulde salt.
Del blomkålen i blomsterstande, skær de resterende grøntsager i store stykker, og hak det grønne fint. Til denne opskrift er det bedre at tage en balje eller en spand. Læg alle ingredienserne i lag, drys med krydderier. Så snart vi har lagt alt, skal du fylde grøntsagerne med saltlage, som vi forbereder ved at koge. Vand skal dække lagene. Tryk ned med tryk, hold varmen i 3-5 dage, og flyt derefter til et køligere sted. Efter en uge serverer vi den.
Enhver opskrift vil ikke tage meget tid at forberede og vil give mere end nok fornøjelse. Prøv det og tilføj dine egne ingredienser.
Prøv det på en lille mængde først, måske finder du din egen unikke opskrift på marinering af blomkål i armensk stil.
